Zarter Dampfteig kommt aus dem Mittelmeerraum. Das Ungewöhnliche ist, dass die transluzenten Schichten nicht dicker sind als ein Blatt Papier, das sie besonders spröde, knusprig und leicht macht. Es ist ein bisschen wie Puff, aber dünner und weniger Fett..

Mit diesem Teig als frische Basis können Sie viele süße Desserts und salzige Gerichte der nationalen Küche verschiedener Nationen zubereiten: Strudel, Törtchen, Körbe, Quiches, Torten, Kuchen und Torten, Baklava und vieles mehr.

Als Füllung können Äpfel, Kirschen, Nüsse, Käse, Auberginen, Hähnchen- oder Rinderhackfleisch, Meeresfrüchte und Fisch, Spinat, Tomaten, Paprika und anderes Gemüse verwendet werden..

Es gibt eine Meinung, dass nicht jede Hausfrau einen Filoteig zu Hause kochen kann! Aber der Teufel ist nicht so schrecklich, wie er gemalt ist: Wenn Sie alle Nuancen der Zubereitung befolgen, können Sie mit hellen und denkwürdigen Gerichten enden, die die ganze Familie sicherlich lieben wird..

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Klassisches Kochrezept
Schritt für Schritt рецепты приготовления теста фило в домашних условиях
Zutaten Anzahl von
Weizenmehl 2 Gläser
warmes Wasser 2/3 Tasse
Eigelb 2 Stück
Sonnenblumen (Pflanzen) Öl 1,5 Esslöffel
Salz 1/3 TL
Essig (9%) 2/3 TL
Kochzeit: 120 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 441 Kcal

Vor dem Kochen ist es besser, im Voraus hochwertiges Backpapier (Pergament) und Geschirrtücher vorzubereiten..

Kochanweisungen:

  1. Salz und Essig in warmem Wasser auflösen, Eidotter dazugeben; löschen соду
  2. Das Mehl gründlich in eine tiefe Schüssel sieben, einen Brunnen daraus machen und die vorbereitete Mischung hineingeben; ausgießen в тесто
  3. Mischen Sie ein wenig mit einer Gabel oder einem Löffel, gießen Sie Sonnenblumenöl hinein und kneten weiter mit Ihren Händen; aufrühren
  4. Damit der Teig elastisch wird, schlagen Sie ihn 40 bis 50 mal auf eine harte Oberfläche;
  5. Den Teig mit einer Plastiktüte oder Folie abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen; Teig оставить
  6. Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl, bedecken Sie die Oberseite mit einem sauberen Küchentuch und bedecken Sie es wieder mit einer dünnen Schicht Mehl;
  7. Den Teig in 8 Stücke schneiden;
  8. Nehmen Sie nun ein Teil und rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz, und decken Sie die restlichen 7 Teile ab, so dass sie nicht verwittert werden; ausrollen
  9. Sobald der Teig dünn genug ist, nehmen Sie ihn in die Hand und beginnen Sie langsam in verschiedene Richtungen zu dehnen, um die Dicke eines Blatt Papiers (etwa 1 mm) zu erreichen; dehnen
  10. Schneiden Sie den gerollten Teig in die Form eines Rechtecks ​​oder Quadrats, legen Sie es auf eine Schicht Backpapier und bedecken Sie es mit einem anderen ähnlichen Blatt;
  11. Mach dasselbe (PP-10) mit den restlichen Teilen;
  12. Fertig! Sie können direkt mit dem Backen fortfahren.! backen

Kochrezept von Julia Vysotsky

Zutaten:

  • Mehl – 250 g;
  • eine Prise Meersalz (1/4 TL);
  • Ei – 1 Stück;
  • Olivenöl – 2 Esslöffel;
  • warmes (nicht heißes!) Wasser – 100 ml.

Kochzeit: 30 Minuten für aktives Kochen + 30 Minuten, damit sich der Teig “setzt”.

Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 380 kcal.

Das Rezept für die Herstellung von Filoteig von der berühmten Küchenchefin Julia Vysotskaya in Schritten:

  1. Sieben Sie das Mehl durch ein Sieb auf ein Brett zum Kneten von Teig;
  2. Fügen Sie Salz zur Vertiefung der Mehldias hinzu;
  3. Gib das selbe Ei hinein;
  4. Knete manuell beginnen. Sobald das Ei begann, das Mehl zu greifen, 1 Esslöffel Olivenöl hinzufügen;
  5. Fügen Sie allmählich warmes Wasser hinzu, kneten Sie den Teig;
  6. Wenn der Teig elastisch wird, ist es gut, ihn mit den Händen zu kneten, zu einem Ball zu rollen und ihn in zwei Teile zu teilen;
  7. Rollen Sie zwei Teigballen, sie sollen sich glatt und ähnlich wie Plastilin anfühlen;
  8. Zerdrücken Sie einen Ball in einen flachen Kuchen, bestreuen Sie ihn mit 0,5 Esslöffel Olivenöl und decken Sie ihn mit einem flachen Kuchen ab, der aus dem zweiten Ball besteht.
  9. Knete erneut bis zu einem homogenen, elastischen Zustand ohne Öleinschlüsse;
  10. Den fertigen Teig mit einem halben Esslöffel Olivenöl darübergießen, mit einer Schüssel bedecken und etwa eine halbe Stunde stehen lassen;
  11. Jetzt ist der Teig für die weitere Vorbereitung des von Ihnen geplanten Backplans geeignet..

Hilfreiche Ratschläge

Filoteig kann leicht zu Ihrer Lebensader werden: Sie müssen ihn nur für den zukünftigen Gebrauch vorbereiten und einfrieren. Dazu rollen Sie es in eine Rolle und wickeln es mit Pergamentpapier ein – in dieser Form kann es mehrere Monate im Tiefkühlfach liegen..

Die wichtigste Sache zu erinnern ist, dass der Teig Filo sehr zart und spröde ist, so muss es für eine lange Zeit und vorsichtig aufgetaut werden, um nicht zuerst im Kühlschrank zu brechen, und dann bei Raumtemperatur, steht es nicht wieder und verliert alle seine einzigartigen Eigenschaften.

Sie müssen in eine Richtung rollen und sich dehnen – anders. Es wird angenommen, dass es ideal wird, wenn Sie ein Buch durch ein gestrecktes Blatt Papier lesen können – das sollten Sie anstreben.!

Um die Arbeit mit dem Teig zu erleichtern, können Sie Stärke, besser Mais verwenden.

In einem klassischen Rezept, statt Essig, ohne Geschmack zu opfern, können Sie frisch gepressten Zitronensaft verwenden..

Um den Teig perfekt zu machen – knusprig und zart, während der Zubereitung müssen Sie jede Schicht Teig mit cremigem oder Olivenöl bestreichen.

Dieser Teig trocknet sehr schnell in der Luft, so dass Sie schnell und vorsichtig damit arbeiten müssen, und die Blätter, die Sie noch nicht haben, sollten Sie lieber mit einem nassen Handtuch abdecken. Daher ist es besser, das Kneten des Teiges vorher vorzubereiten: alle notwendigen Zutaten zu bekommen, das Mehl zu sieben, das Wasser zu erhitzen, die Füllung zu kochen – und erst danach beginnen.

Es ist im Handumdrehen gebacken und daher können Sie keine rohen oder nassen Füllungen hinzufügen. Die am besten geeignete Temperatur zum Backen von Filoteigprodukten ist 190-200 ° C. Nach dem Backen ist es ratsam, es sofort zu servieren. Sie ist sehr zerbrechlich.

Natürlich kann das fertige Produkt in einem normalen Geschäft gekauft werden, aber es ist immer interessanter und angenehmer, selbst etwas Ungewöhnliches zu schaffen und seine Familie und Freunde zu erfreuen.!

Außerdem werden die Zutaten dafür sehr gewöhnlich verwendet, was in jedem Kühlschrank ist. Es ist wichtig, Geduld und Liebe zu üben, und Ihre Bemühungen werden nicht von unschätzbarem Wert bleiben.!