Ein Stück Fleisch, das ganz mit Gewürzen und aromatischen Kräutern zubereitet wird, ist die beste Dekoration auf einem festlichen und ungezwungenen Tisch.

Schweinefleisch в специях в фольге

Das ist eine uralte Methode, Beute zu kochen, unsere Vorfahren haben Fleisch über einem Feuer geröstet, dann im Ofen gebacken und wir benutzen jetzt Öfen.

Zubereitung von Fleisch zum Rösten

Damit das im Ofen gebackene Fleisch saftig, weich und gebacken ist, müssen Sie sich der Fleischauswahl kompetent nähern und der Technik des Kochens folgen.

Zum Braten eignet sich am besten ein ganzes Stück Schinken mit einer dünnen Fettschicht. Sie können den Hals nehmen, dank der dünnen Speckstreifen fällt er sehr sanft aus.

Natürlich sollte Schweinefleisch frisch sein. Wenn Sie ein Stück frisches Fleisch gekauft haben, müssen Sie es in einer konzentrierten Salzlösung für mindestens eine Woche bei einer Temperatur nicht höher als 7 ° C aufbewahren. Es ist möglich, die Fermentationszeit von Schweinefleisch durch Extrudieren zu verkürzen.

Das Fleisch sollte ein Stück sein, ohne Knochen und Haut, mit einem Gewicht von mindestens einem Kilogramm, aber nicht mehr als vier, sollte die Fettschicht dicker als 0,5 mm abgeschnitten werden. Bitte beachten Sie: Je größer das Stück, desto länger wird es backen.

Jetzt müssen Sie herausfinden, wie viel Zeit Sie brauchen, um Schweinefleisch in Folie im Ofen zu backen.

Typischerweise wird die Wärmebehandlungszeit wie folgt berechnet: 1 kg Fleisch wird 1 Stunde gekocht. Ein großes Stück mit einem Gewicht von mehr als drei Kilogramm sollte länger im Ofen gehalten werden, jedoch bei einer niedrigeren Temperatur..

Vor dem Backen wird ein Stück Schweinefleisch auf verschiedene Arten zubereitet:

  • Einreichung;
  • Injektion;
  • Marinieren;
  • Reiben mit Salz und Gewürzen;
  • Röstung zum “Versiegeln”.

Einspritzen мясаDas vorbereitete Fleisch wird in mehrere Folienlagen (mindestens drei) gewickelt.

Halte die matte Seite innen.

Sie können ohne Folie kochen, aber dann ist es notwendig, das gekochte Schweinefleisch mit Wasser und Fleischsaft regelmäßig zu gießen.

Vor dem Servieren sollte das Fleisch leicht gekühlt werden, nicht auspacken, dann bleibt es saftig und duftend..

Klassisches Schweinefleisch mit Schweinefleischgeschmack, in Folie im Ofen gebacken
Rezepte мягкой и сочной свинины, запеченной в фольге в духовке
Zutaten Anzahl von
Ganzes Stück Schinken 1,5-2 kg
Süßer körniger Senf “Dijon” 150 g
Gekochtes weißes Salz wie erforderlich
Kochzeit: 240 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 229 Kcal

Es ist sehr einfach, Fleisch im Ofen zu backen, sogar eine unerfahrene Gastgeberin wird leicht mit solch einem Rezept zurechtkommen und wird wohlverdientes Lob erhalten. Sei vorsichtig bei der Fleischauswahl..

Für Schweinefleisch ist Schinken ideal für knochenlose. Vor dem Kochen waschen und trocknen Sie das Fleisch gründlich, schneiden Sie zu dicke Speckschichten ab.

Wir beginnen mit dem Kochen von Fleisch:

  1. Machen Sie eine konzentrierte Salzlösung – pro Liter Wasser – 30-40 g Salz, legen Sie Schweinefleisch hinein. Setzen Sie für einen Tag in den Kühlschrank; Fleisch в солевом растворе
  2. Wenn es keine Zeit zum Einweichen gibt, können Sie mit dieser Lösung Fleisch in einer Menge von 100 ml Salzlake pro kg Schweinefleisch einlegen.
  3. Getränkt oder nakpritsovy Stück muss gut getrocknet sein;
  4. Bereiten Sie die Folie vor, falten Sie mehrere Blätter mit der matten Seite nach innen, achten Sie darauf, dass die Folie für den ganzen Schinken mit einem Rand reicht, sie sollte absolut dicht gepackt sein; Wir setzen на фольгу
  5. Das Schweinefleisch auf die Folie legen und mit Senf bestreichen. Abstrich горчицей
  6. Sorgfältig und vorsichtig wickeln Sie das Fleisch in Folie, wenn Sie die Packungsdichte bezweifeln – fügen Sie eine zusätzliche Schicht hinzu, es wird nicht schlechter sein; Aufwickeln
  7. Ofen auf maximale Temperatur vorheizen und Fleisch hineingeben;
  8. Cook in Höhe von – eine Stunde pro Kilogramm;
  9. Ungefähr 20 Minuten vor dem Ende des Kochens die Folie vorsichtig öffnen, um eine Kruste zu bilden. Vorsicht: Achten Sie darauf, sich nicht mit heißem Dampf zu verbrennen;
  10. Fertig gekochtes Schweinefleisch erneut mit Folie abdecken und 20 Minuten ruhen lassen; Bereit блюдо
  11. Serve als separates Gericht oder als kalte Vorspeise..

Wenn Sie Fleisch in Sojasauce marinieren möchten, dann folgendes Video-Rezept für Sie:

Würziges Schweinefleisch mit Knoblauch in der Folie

Das nach diesem Rezept zubereitete Fleisch ist saftig und wohlriechend und wird auch denjenigen, die kein Schweinefleisch mögen, nicht gleichgültig sein..

Zum Kochen benötigen Sie:

  • Schinken ohne Knochen – 1,2-1,4 kg;
  • Roher Knoblauch – 5-7 Gewürznelken;
  • Rohe geschälte Karotten – 1 (groß);
  • Perücke, Kurkuma, Senf, Koriander – 5 g;
  • Lorbeerblätter – 2-3 Stück;
  • Weißes Salz – 40 g.

Erste Schritte:

  1. Den Schinken waschen, überschüssiges Fett abschneiden, mit Salz einreiben, in einen Beutel wickeln und einen Tag lang in der Kälte putzen; Schinken
  2. Wischen Sie das Salz vom Fleisch ab;
  3. Den Knoblauch und die Karotten in kurze dünne Stäbchen schneiden. Gemüse
  4. Verwenden Sie ein dünnes Messer, um Einschnitte in Schweinefleisch zu machen, und setzen Sie Karotten und Knoblauch darin ein; Ausspionieren
  5. Mischen Sie die Gewürze, fügen Sie ihnen die zerdrückten Blätter von Lavushka hinzu, reiben Sie das Fleisch mit der Mischung; Sprinkle mit специями
  6. Wickeln Sie gekochtes Schweinefleisch hermetisch mit Folie und backen Sie es in einem geheizten Ofen für ungefähr anderthalb Stunden.. Bereit буженина

Sie können versuchen, ein Stück Schweinefleisch im Ofen in einer Folie nur mit Knoblauch zu backen, wie im Video:

Schweinenacken mit Kartoffeln im Ofen

Jede Hausfrau am Vorabend eines bedeutenden Ereignisses hat viel zu tun: Sie müssen die Wohnung aufräumen, einen eleganten Tisch schaffen und in Bestform sein. Um Ihre Ferien zu erleichtern, können Sie zum Beispiel gleichzeitig Fleisch und Beilagen zubereiten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach und elegant, sondern auch nützlich..

Um den Schweinenacken mit Kartoffeln im Ofen in Folie zu backen, benötigen Sie:

  • Ein ganzes Stück Schweinenacken mit einem Gewicht von ca. 1,4-1,7 kg;
  • Mittelgroße Kartoffeln – 1,8-2 kg;
  • Schweineschmalz – 200 g;
  • Roher Knoblauch – 5-7 Gewürznelken;
  • Paprika, frisch gemahlener roter Pfeffer, getrockneter Dill;
  • Kochsalz;
  • Butter oder Margarine zum Schmieren und Rösten.

Gebacken свиная шейка с картофелем

Kochen:

  1. Den Nacken waschen, getrocknet und mit Knoblauch gefüllt. Schälen Sie dazu die Gewürznelken und schneiden Sie sie in Stücke, machen Sie Vertiefungen mit einem dünnen Messer und fügen Sie Knoblauchstücke hinein;
  2. Die Kartoffeln waschen und schälen, wenn die Knollen groß sind, in Viertel schneiden;
  3. Eine tiefe große Auflaufform mit Butter einfetten, die Kartoffeln hineingeben, mit Paprika, rotem Pfeffer, getrocknetem Dill und Salz bestreuen, alles vermischen;
  4. Fett in dünne Streifen geschnitten;
  5. Wenn Sie möchten, können Sie das Fleisch zusätzlich versiegeln. Um dies zu tun, brate ein Stück auf jeder Seite zu einer Kruste;
  6. Legen Sie den ausgestopften Hals in die Mitte der Form, so dass die Kartoffelknollen herum sind;
  7. Bedecke das Fleisch mit Speckstücken.
  8. Ziehen Sie die Form mit Folie fest, stellen Sie sicher, dass alles fest ist;
  9. Backen Sie den Schweinenacken im Ofen für ungefähr zwei Stunden, am Ende der Folie kann entfernt werden.

Medaillons mit Pflaumen, Nüssen und Knoblauch

Einfach zuzubereiten, elegantes und reichhaltiges Gericht. Es wird sowohl auf dem Urlaubstisch als auch jeden Tag toll aussehen.

Wenn Sie ein Stück Schweinefleisch für Medaillons wählen, achten Sie vor allem auf seine Form. Der Schinken ist zu groß, aber der Hals passt.

Für Schweinefleisch, in Folie im Ofen gebacken, benötigen wir:

  • Ein Stück vom Hals – 600-800 g;
  • Trockenpflaumen ohne Steine ​​- 200 g;
  • Chista Walnüsse – 50 g;
  • Rohe Knoblauchzehen – 4 Stück;
  • Pflanzenöl oder Margarine zum Rösten;
  • Tafelsalz und frisch gemahlener weißer Pfeffer nach Geschmack.

Leber по-строгановскиEs ist nicht notwendig, ein erfahrener Koch zu sein, um köstliche Gerichte zu kochen, zum Beispiel die Leber im Stroganow-Stil. Es ist genug, dass Sie unseren Schritt für Schritt Anweisungen folgen. “Beef a la dinner at the graph”: ein Rezept für klassische Rinderleber im Stroganov-Stil. Guten Appetit!

Möglichkeiten zum Rösten von Schweinekeulen sind hier beschrieben. Alles ist einfach und einfach! Probieren Sie es und Sie kochen dieses leckere!

Sie mögen Kwas sehr, aber trauen Sie dem gekauften Getränk nicht? Also musst du es selbst kochen. Hier finden Sie einzigartige Rezepte, von Sauerteig bis zu verschiedenen Arten von diesem Softdrink. Erfahren und viele andere nützliche Informationen..

Wir gehen zur Vorbereitung von Medaillons über:

  1. Waschen Sie das Schweinefleisch und trocknen Sie es mit Papiertüchern;
  2. In flache ovale Stücke schneiden, deren Gewicht jeweils nicht mehr als 100 g betragen sollte;
  3. Leicht schlagen Sie die Medaillons und braten sie in heißem Öl auf jeder Seite für zwei Minuten;
  4. Trockenpflaumen einweichen, in Streifen schneiden;
  5. Reiben Sie den Knoblauch oder springen Sie durch die Presse;
  6. Walnüsse hacken oder hacken einen Mixer;
  7. Pflaumen, Nüsse und Knoblauch vermischen;
  8. Legen Sie die Fleischstücke in Quadrate aus Folie, Salz und Pfeffer je, legen Sie eine Mischung aus Pflaumen, Nüssen und Knoblauch darauf;
  9. Das Fleisch fest mit Folie abdecken, so dass keine Lücken mehr vorhanden sind, und in einem heißen Ofen für 25-35 Minuten backen;
  10. Fertigmedaillons werden mit Salzkartoffeln und gegrilltem Gemüse serviert.

Exotische Lendenbrötchen mit Pistazien

Fleischröllchen sind etwas schwieriger zu kochen als gekochtes Schweinefleisch. Aber nachdem du trainiert hast, wirst du lernen, wie man ein sehr schmackhaftes und elegantes Gericht zubereitet. Gewöhnlich werden Rollen zu einem festlichen oder beiläufigen Tisch in einer kalten Form als ein kalter Snack gedient..

Rollen свиной с фисташками и сыромZum Kochen benötigen Sie:

  • Ein ganzes Stück Lende – 0,8-1 kg;
  • Pflanzenöl oder Margarine zum Rösten;
  • Rohe geschälte Pistazien – 100 g;
  • Roher Knoblauch – 2 Gewürznelken;
  • Geriebener Parmesan – 50-70 g.

Erste Schritte:

  1. Waschen und trocknen Sie das Fleisch, schneiden Sie es mit einem “Buch” auf die schmale Seite und schlagen Sie etwas ab, seien Sie vorsichtig, das Stück sollte intakt bleiben;
  2. Die Pistazien und den Knoblauch mit einem Fleischwolf oder einem Mixer zerkleinern.
  3. Pistazien, Knoblauch und Parmesan vermischen;
  4. Verbreiten Sie die Füllung über das Schweinefleisch, nicht den äußeren Rand etwa einen Zentimeter zu erreichen;
  5. Rollen Sie die Rolle vorsichtig und sehr fest, binden Sie sie mit Silikonkochfaden fest;
  6. Braten Sie den gerollten Hackbraten in einer heißen Pfanne auf allen Seiten, um eine Kruste zu machen;
  7. Wickeln Sie die Rolle in Folie, backen Sie in einem beheizten Ofen für ungefähr eine Stunde;
  8. Vor dem Servieren die vorbereitete Form direkt in Folie abkühlen lassen.

Im nächsten Videoclip lernen Sie das Rezept zum Kochen von Hackbraten auf eine andere Art kennen, auch ein sehr schmackhaftes Gericht wird am Ausgang erhalten:

In allen obigen Rezepten kann die Folie durch eine Hülse oder einen Backbeutel ersetzt werden..

Salzen Sie das Fleisch vor dem Kochen nicht, es wird es trocken machen. Wenn Sie salziger essen möchten, wählen Sie ein Stück Fleisch mit einer konzentrierten Lösung.

Gebackener Schinken ist ein wunderbarer kalter Snack, der für die Herstellung von Sandwiches oder in einem Salat verwendet werden kann.

Wir präsentieren unten ein weiteres Video mit einem Rezept für Schweinefleisch “Harmonika” für diejenigen, die gerne experimentieren. Auch wenn diese Methode des Kochens von Schweinefleisch nicht mehr neu ist, bleibt sie doch sehr originell: