In Französisch – Pastille, in Italienisch – Pastiglia und in Russisch – Pastila.

Viele lieben diese hellen süßen elastischen Würfel.

Und viele Leute verwechseln diese Delikatesse mit Nougat oder Marshmallow..

Saftig и сладкая пастила

Also, was ist eine echte hausgemachte Apfelfrucht Süßigkeiten?

Warum ist es weiß und bunt??

Ist es möglich, zu Hause eine Apfelpastille zuzubereiten und gibt es einen Vorteil daraus??

Wir werden uns die Antworten auf all diese Fragen anschauen..

Gericht Geschichte

Mehrfarbig oder weiß, mit einem sauren Geschmack oder süß, betrachten viele diese Köstlichkeit als östliche Süßigkeiten..

Aber es ist nicht, Apple Pastila ist ein altes russisches süßes Gericht..

In Russland ist dieses Dessert seit dem 15. Jahrhundert bekannt, und die antike Stadt Kolomna gilt als ihr Geburtsort..

Saure Apfelsorten wurden gekocht oder gebacken, durch ein Sieb gerieben, mit speziellen langen Holzlöffeln ausgepeitscht, auf Leinwand ausgebreitet und über mehrere Tage in der Sonne oder im Ofen getrocknet..

Früher haben unsere Urgroßmütter den Äpfeln verschiedene Beeren hinzugefügt, um mehrfarbige Pastila zu kochen: Himbeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Preiselbeeren.

Honig wurde verwendet, um einen süßen Geschmack zu geben, später – granulierter Zucker.

Und um dem Leckerbissen eine schöne weiße Farbe zu verleihen, fügten sie Eiweiß hinzu.

Rezepte aus dem Museum des verschwundenen Geschmacks

In der Vorstadt von Kolomna gibt es das einzige Pastila-Museum der Welt..

Es wird auch “Museum des verschwundenen Geschmacks” genannt..

Dort wird den Besuchern die Geschichte des Ursprungs dieser Delikatesse erzählt, sie zeigen antike Werkzeuge und Zubehör, machen sich mit dem Herstellungsprozess vertraut, behandeln sie mit verschiedenen Arten von hausgemachtem Marshmallow.

Und sie vermitteln allen gerne die alten Rezepte für dieses köstliche Dessert..

Pastila von Äpfeln mit dem Zusatz von Eiweiß heißt Belevskaya.

Dieses Rezept gibt es seit mehr als anderthalb Jahrhunderten:

  1. Bei 0,5 kg Apfelmus werden 0,2 kg Kristallzucker und ein Eiweiß genommen. Gewaschene und geschälte saure Sorten von Äpfeln, die im Ofen gebacken und durch ein Sieb gerieben wurden. Gebacken фрукты
  2. Kartoffelbrei wird mit Zucker geschlagen, bis er weiß wird. Getrennt gepeitschtes Weiß. Produkte sind gemischt, ein Teil der Masse muss für die weitere Verwendung aufgeschoben werden.. Schneebesen пюре
  3. Apfelmischung auf einem Backblech verteilen, mit Pergament oder Folie abgedeckt und 6-7 Stunden in den auf 100 vorgeheizten Backofen stellen0 . Mischung von выкладываем на противень
  4. Die braune Pastille, die braun geworden ist, wird in Stücke geschnitten, mit einer verzögerten Masse bestrichen, aufeinander aufgebracht und erneut im Ofen bei der gleichen Temperatur für 2 Stunden gebacken. Köstlicher Hauchnachtisch essfertig! Bereit угощенье

Interessantes Rezept dieses Gerichts mit dem Zusatz von Honig und Walnüssen.

Für die Zubereitung einer solchen Delikatesse für 1,5 kg Äpfel nehmen Sie 0,1 ml Wasser, 0,1 kg gehackte Walnusskerne und 1 Esslöffel Honig.

  1. Geschälte Äpfel werden mit Wasser gegossen und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten gekocht..
  2. Die Masse wird zerkleinert und mit Nüssen und Honig versetzt..
  3. Die resultierende Mischung wird bei geringer Hitze unter ständigem Rühren für etwa 30 Minuten gekocht..
  4. Gekochte Apfelmus wird auf einem Backblech auf einer Folie mit einer Schicht von nicht mehr als 5 mm ausgebreitet und in einem Ofen bei 110 gebacken0 etwa 6-7 Stunden.
  5. Das daraus resultierende delikate und leckere Dessert diente zum Tee.

Wir fügen zu den beschriebenen Rezepten Kochvideo hinzu:

Leckereien für echte Feinschmecker

Moderne Technologie hat das Leben moderner Hausfrauen stark vereinfacht.

Und jetzt ist es ganz einfach, eine Apfelpastille zu Hause zuzubereiten..

Aber es gibt einige Feinheiten und Geheimnisse, die selbst eine erfahrene Gastgeberin wissen muss:

Trocknen десерта

  • vorbereitete Früchte sollten gründlich gewaschen und gereinigt werden, wobei faule und beschädigte Teile zu vermeiden sind;
  • Süßigkeiten werden aus sauren Sorten von Äpfeln hergestellt, wenn sie süß sind, ist es besser, keinen Kristallzucker zuzugeben;
  • in der Herstellung von Apfelmus kann keine großen Stücke verlassen, sollte die gesamte Mischung homogen sein;
  • es ist notwendig, die geriebene Masse zu verprügeln, bis sie beginnt, weiß zu werden;
  • Wenn Sie planen, die zierlichen in Röhren zu rollen, dann sollte die Schicht für das Trocknen nicht mehr als 5 mm sein, und wenn Sie in Scheiben schneiden, dann 1,5-2 cm;
  • für eine gleichmäßige Trocknung sollte die Temperatur im Ofen nicht mehr als 100 betragen0-1100, andernfalls wird die Masse gebrannten Geschmack und ungleiche Farbe bekommen;
  • Fertighaus Pastila hat eine dichte Struktur, bricht nicht und klebt nicht zusammen.

Was ist mehr in diesem Gericht: gut oder schlecht?

Nachtisch с сахарной пудройTrotz der Tatsache, dass eine längere Wärmebehandlung viele Vitamine zerstört, enthält diese Delikatesse Pektin, Ballaststoffe und Mineralstoffe sowie Spurenelemente wie: Eisen, Kalzium, Phosphor, Jod, Kalium, Magnesium.

Dank ihnen, diese alte russische Delikatesse erhöht das Niveau des Hämoglobins im Blut, hilft, das Knochengewebe zu stärken..

Ballaststoffe reinigt sanft den Darm, hilft Giftstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, und Kohlenhydrate für den ganzen Tag geben einen Schub an Energie und gute Laune.

Das völlige Fehlen von künstlichen Farben, Konservierungsstoffen und Geschmacksverstärkern macht die Fruchtsüßigkeit zu einem willkommenen Gericht in der Ernährung von Babys..

Schädlich für die Gesundheit der hausgemachten Apfelpastille kann vielleicht nur in einem Fall sein – bei übermäßiger Verwendung dieser Delikatesse.

Und natürlich ist eine individuelle allergische Reaktion nicht ausgeschlossen..

Damit der Marshmallow seinen delikaten Geschmack lange genießen kann, müssen die Lagerbedingungen eingehalten werden..

Das fertige Produkt wird für ca. 1,5 Monate gelagert.

Damit die Delikatesse ihre Eigenschaften nicht verliert, muss der Lagerort trocken und kühl sein und die Verpackung muss fest verschlossen sein..

Leider wird das Dessert in einem Kühlschrank oder einer Plastiktüte schnell klebrig und verderben, und im Freien wird es trocken..

Tin Box oder Canvas Tasche ist die beste Option für die Lagerung..

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Überraschenderweise kann die Pastille eingefroren werden, da sie fast alle ihre nützlichen Eigenschaften beibehält..

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Birnen und Trauben können dem Gericht während des Kochens hinzugefügt werden..

Folgendes passiert am Ende: