Das Produkt mit dem lakonischen Namen “Kichererbsen” kann unter anderen Namen gefunden werden: Lammerbsen und türkische Erbsen. Was ist es wirklich, ist es sicher, Kichererbsen zu essen, und wenn es nützlich ist, wie, wie man diesen Nutzen in den kulinarischen Schüsseln verwendet – dieses und andere interessante Eigenschaften von Kichererbsen werden unten besprochen.

Kichererbse

Machen Sie sich vertraut: nur Kichererbsen oder harte Erbsen

Kichererbse ist eine Leguminosenpflanze der gleichnamigen Familie, die ursprünglich aus den Ländern des Nahen Ostens stammt, wo sie traditionell als Hauptbestandteil vieler Gerichte verwendet wird. Hummus, Falafel, Samosy gefüllt mit Kichererbsen, Fladenbrot, Suppen und sogar Süßigkeiten – nicht alles, was man aus Kichererbsen machen kann.

Körner von Kichererbsenfrüchten kommen in verschiedenen Schattierungen: grün, rot, beige, schwarz, alle gleichermaßen lecker und gesund. Was nicht überrascht, denn die Kichererbse enthält etwa 8 Dutzend nützliche Vitamine, Mikro- und Makroelemente. Die diätetischen Indikatoren der Kichererbse sind ähnlich den Eigenschaften der Linsen, der Nachgeschmack bleibt mit einem Hauch von Walnuss..

Kalorie Kichererbse ist niedrig – 100 g Rohprodukt enthält je nach Sorte 310 – 360 Kcal. Bei der Herstellung wird der Energiewert des Produktes um mehrere Male reduziert, beispielsweise 100 g gekochter Kichererbsen ergeben insgesamt nur 120 Kcal. Mit solch niedrigen Kalorienzahlen haben Kichererbsen Popularität bei vielen Menschen, Unterstützer verschiedener Diäten, Vegetarier gewonnen.

Die Vorteile

Eine Reihe von gesunden Eigenschaften macht diese geschmackvolle Bohne noch attraktiver:

  • Sättigung mit Selen – eine einzigartige Substanz, die den Alterungsprozess von Körperzellen verlangsamt, die Gehirnaktivität anregt;
  • dank des gleichen Selens wird es zur Vorbeugung von onkologischen Krankheiten verwendet, da das Spurenelement Tumore von Krebszellen erfolgreich blockiert;
  • der Gehalt an Aminosäuren, die die Entfernung von Cholesterin aus dem Körper fördern;
  • Stärkung des Immunsystems und des Nervensystems aufgrund des hohen Gehalts an Mangan;
  • unterstützt alle Diabetiker, die Fähigkeit, Blutzuckerspiegel zu regulieren, niedrigen Selbst-glykämischen Index;
  • Menschen, die Gluten nicht vertragen, werden Kichererbsenmehl retten.

Wenn man die chemische Zusammensetzung von Kichererbsen genauer betrachtet und analysiert, wird es möglich sein, mehr als einen Vorteil der Verwendung von Kichererbsen für Nahrungsmittel zu finden. Aber jede Medaille hat einen Nachteil – die Mängel der Kichererbsen sind zwar nicht signifikant in Bezug auf die erzielten Vorteile, haben aber immer noch ihren Platz..

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Schade

Die negativen Auswirkungen der Verwendung dieser Hülsenfrucht schließen ein:

  • der Inhalt von Oligosacchariden, die im menschlichen Körper nicht abgebaut werden können, führt zur Bildung von Gasen im Darm, die Blähungen von Kichererbsen nehmen in Kombination mit Wasser zu, so dass es nicht wert ist, Gerichte mit diesen Erbsen zu trinken;
  • individuelle Intoleranz gegenüber Hülsenfrüchten;
  • Kichererbse ist für Personen mit akuten Nieren- und Blasenproblemen kontraindiziert;
  • Patienten mit Gicht, Magengeschwür, Thrombophlebitis sollte auch keine Kichererbsen nehmen.

Angesichts der möglichen negativen Auswirkungen auf den Körper, jeder entscheidet individuell, ob diese Pflanze zu verwenden oder nicht. Für diejenigen, die nicht auf medizinische Aufzeichnungen beschränkt sind, gibt es eine Fülle von Möglichkeiten, um diese sehr nützliche und schmackhafte Bohne zu machen..

Suppe
Rezepte приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Zutaten Anzahl von
Kichererbsen Trockenfrüchte 1 Tasse
Putenfilet oder Huhn 350 g
Zwiebelrübe 1 Stück.
Karotte 1 Stück.
kleine Tomaten 4 Stück.
raffiniertes Olivenöl 50 g
Salz und Würze schmecken
Koriander wenige Zweige
Kochzeit: 120 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 260 Kcal

Kichererbsen sind nicht so häufig in unserer Küche wie normale Erbsen, aber die Kochmöglichkeiten sind nicht klein. Nur ein Rezept für Suppe kann mehr als ein Dutzend zählen.

Sie können jede Suppe in Analogie zu Erbsen kochen, zusätzlich Produkte nach Ihrem Geschmack verwenden, oder Sie können das unten präsentierte Rezept verwenden und eine wirklich originelle Kichererbsensuppe zubereiten.

Betrachten Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Suppe. Pour Kichererbsen mit sauberem kaltem Wasser, in einem Verhältnis von 1 bis 4, über Nacht, oder 8-10 Stunden verlassen. Verwenden Sie kein kochendes Wasser!

Korn wird dadurch nicht weicher, sondern im Gegenteil mit einer harten Kruste überzogen. Während des Einweichens quillt die Kichererbse mehrmals, also wählen Sie Gerichte der entsprechenden Größe. Nach dem Einweichen die restliche Flüssigkeit ablassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen..

Die gewaschenen Bohnen in eine Schüssel geben, das Wasser in die Teile 1 bis 3 gießen, auf den Herd stellen, aufkochen, die Hitze reduzieren und die Verdauung für etwa 2 Stunden fortsetzen, bis die Erbsen weich werden. Nach einer gewissen Zeit die Brühe in einen separaten Behälter gießen, ist es immer noch nützlich..

Während die Kichererbsen gekocht werden, kochen Sie die restlichen Zutaten. Vogelfilet gewaschen, getrocknet und in kleine Streifen geschnitten. Kochen Sie die Tomaten, entfernen Sie die Haut, reiben oder dehnen Sie mit einer Mischung. Die Zwiebel schälen und hacken, die Karotte raspeln.

Auf einer gut erhitzten Pfanne, aber nicht mit brutzelndem Olivenöl, braten Sie das Fleisch bis es goldbraun ist, schalten Sie das Feuer nicht aus, sondern fügen Sie Zwiebeln, Karotten hinzu und braten alles zusammen, bis das Gemüse fertig ist. Nach dem Mischen mit Tomaten mit Gewürzen und Salz abschmecken. In die Pfanne geben, 2 Liter Wasser gießen und verdauen, bis sie gar sind..

Während das Fleisch kocht, machen Sie Püree gekochte Kichererbsen. Um dies zu tun, einige der ganzen Erbsen, die zum Kneten oder Mischen übrig waren, Brühe hinzufügen, so dass das Püree nicht zu dicht, aber würde von mittlerer Dicke sein..

Püree in die Fleischbrühe geben, gut vermischen und alles weitere 5-8 Minuten kochen lassen. Schalte das Feuer aus und lege die Bohnen in die fertige Suppe. Einige Minuten abkühlen lassen und ziehen lassen. Das ist es, Kichererbsensuppe mit Tomaten und Hühnchen ist fertig! Dekorieren Sie mit frischen grünen Zweigen, die in einem Teller füttern, können Sie saure Sahne hinzufügen.

Als Gewürze für die Suppe ist gut geeignet:

  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Koriander;
  • Paprikasüßer Boden;
  • trockener Basilikum, Dillsamen.

Basierend auf diesem Rezept können Sie eine Vielzahl von Kichererbsenpüreesuppen kochen und Zutaten nach Ihrem Geschmack hinzufügen..

Einfaches und einfaches Rezept von Kichererbsen zum Garnieren

Eine gute Alternative zu den üblichen Nudeln, Kartoffeln, Gemüse und Buchweizen, wird eine Beilage von Kichererbsen sein. Es ist leicht zuzubereiten und nicht nur schmackhaft für Fleisch und Geflügel, sondern auch gesund.

Zutaten:

  • Kichererbsen – 300 g;
  • rote oder weiße Zwiebeln – 1 Stück;
  • Selleriewurzel – 100 g;
  • Mais- oder Sonnenblumenöl – 40 g;
  • große Karotten – 1 Stück;
  • Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
  • Grüns für die Fütterung – 1 Bund.

Kochzeit: 1 Stunde 10 Minuten. Kaloriengeschirr pro 100 g: 140 Kcal.

Betrachten Sie ein einfaches Rezept, um Kichererbsen im Detail zu garnieren. Über Nacht Hühner oder für mindestens 4 Stunden, spülen. Setzen Sie das Feuer an, um in 2 Litern Wasser für 40-50 Minuten zu kochen, wenn nötig, fügen Sie mehr Wasser hinzu.

Zwiebeln schneiden, Sellerie und Karotten hacken, reiben, in der Pfanne mit Öl anbraten und 10 Minuten anbraten.

Aus den gekochten Kichererbsen das Wasser abgießen, das Gemüse hineingeben, mit Gewürzen und Salz, etwas Wasser würzen und alles bei mäßiger Temperatur etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen vollständig gekocht sind.

Wenn gewünscht, dekorieren mit Grüns. Eine solche einfach zuzubereitende Beilage, die sich gut für Fleisch und Geflügel eignet, aber auch als eigenständiges Fauteuil verwendet werden kann..

Wie man Kichererbsen mit Gemüse kocht

Kichererbse с овощами

Zutaten:

  • gekochte Kichererbsen im Voraus – 500 g;
  • mittelgroße Karotten – 2 Stück;
  • frische Tomaten – 3 Stück;
  • Knoblauch – 4 Zähne;
  • süßer bulgarischer Pfeffer – 2 Stück;
  • weiches Kuhöl – 50 g;
  • Dillgrün – 1 Bund;
  • Salz, Kurkuma, gemahlener Paprika, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochzeit: 25-30 Minuten. Kalorienwert der Gerichte pro 100 g: 180 Kcal.

Betrachten Sie das Rezept für Kichererbsen mit Gemüse im Detail. Wenn Sie Kichererbsen im Voraus einweichen und kochen, benötigen Sie nur sehr wenig Zeit und Mühe, um dieses Rezept zuzubereiten..

Paprika und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Tomaten in große Scheiben geschnitten. Die Pfanne erhitzen, die Butter schmelzen und das Gemüse rösten.

Zuerst die Möhren einige Minuten braten, dann Paprika, und nach ein paar Minuten Tomaten hinzufügen. Fügen Sie ausgewählte Gewürze nach Geschmack hinzu, alles außer Salz. Bedecke die Pfanne, reduziere die Hitze und koche das Gemüse 10 bis 15 Minuten lang.

Knoblauch von der Schale befreien und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse fahren. Dill gehackt und mit Knoblauch vermischen. Öffnen Sie den Deckel der Pfanne, und fügen Sie gekochte Kichererbsen, Gemüse und Knoblauch, Salz der Reihe nach hinzu. Gut vermischen und noch einige Minuten in Brand stecken..

Guten Appetit!

Wie man köstliche Kichererbsen mit Fleisch in einem langsamen Kocher macht

Kichererbse с мясом

Viele Hausfrauen schätzen seit langem alle Vorteile von Multi-Kochern und bereiten aktiv viele Gerichte mit ihrer Hilfe zu. Kichererbsen mit Fleisch, die mit Hilfe von Technologie hergestellt werden, werden so schmackhaft sein wie im Ofen gedünstet..

Zutaten:

  • Fleischschneiden von Widder, Rindfleisch – 400 g;
  • trockene Kichererbsen – 250 g;
  • Zwiebeln – 1 Stück;
  • Tomatenmark oder Tomatenmark in Dosen – nach Geschmack;
  • Karotten – 2 Stück;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel;
  • Lorbeerblatt – 3 Stück;
  • Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Kochzeit – 3 Stunden. Kalorienwert der Gerichte pro 100 g: 310 Kcal.

Wie lecker, Kichererbsen mit Fleisch in einem Slow Cooker zu kochen? Also, Kichererbsen, wie für jedes andere Gericht, einweichen und kochen. Zwiebeln und Karotten putzen, hacken. Butter, Gemüse in die Multikocherschüssel geben und im “Braten” oder “Back” -Modus ein paar Minuten bis zur Hälfte kochen lassen.

Das Fleisch in Scheiben schneiden, auf das Gemüse legen, ohne das Regime zu wechseln, alles weitere 20 Minuten zusammen schmoren. Dann können Sie gekochte Kichererbsen, Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Wasser muss so viel gegossen werden, dass alle Produkte 2-3 cm bedeckt sind..

Wir ändern den Modus auf “löschen” und warten weitere 2,5 Stunden, bis der langsame Kocher das “Fertig” -Signal gibt! Es stellt sich heraus, sehr lecker und befriedigend, wenn Sie möchten, können Sie die Anzahl der Produkte reduzieren.

Hummus: Selbst gemachtes Rezept

Hummus ist eine klassische jüdische und arabische Vorspeise, aber mit allen notwendigen Produkten zur Hand, ist es leicht zu Hause zu machen..

Zutaten:

  • Kichererbsen trocken – 1 Tasse;
  • Sesam und Kreuzkümmel – nach Geschmack;
  • Zitrone – 1 Stck .;
  • Knoblauch – 1 Stück.
  • Walnüsse – 100 g;
  • Olivenöl – 80 ml;
  • Salz und andere Gewürze nach Geschmack.

Kochzeit: 10 Minuten. Kalorienwert der Gerichte pro 100 g: 300 kcal.

Wie macht man Hummus aus Kichererbsen? Gut getränkt und im Voraus gekochte Kichererbsen verkneten sich zu einem puree figurativen Zustand mit Hilfe einer Mischung oder Tolkushki.

Dunk нут

Hacken Sie auch die Nüsse und mischen Sie die Kartoffelbrei. Add Knoblauch, durch die Presse gedrückt, Salz, Gewürze, Samen.

mischen специи

Rühren. Drücken Sie den Saft einer frischen Zitrone in die Schüssel, fügen Sie Olivenöl hinzu. Rühren Sie noch einmal vorsichtig um..

mischen

Jetzt ist Hummus fertig, Sie können mit Tortillas oder Erdnussbrot servieren.

Hummus

Für diejenigen, die nicht mit dieser Bohne vertraut sind, die sich von gewöhnlichen Erbsen unterscheidet, werden die vorgestellten Rezepte eine gute Hilfe sein, Kichererbsen in Ihrer Diät einzuschließen. Außerdem wird es keine Probleme beim Kauf von Kichererbsen geben.

Heute können Kichererbsen in fast jedem Supermarkt gekauft werden, in Gemüsemärkten, die im Internet jede Art und Farbe bestellen.

Angesichts der exotischen Natur des Produkts, die Kosten werden relativ nicht hoch sein – eine Packung Kichererbsen ist teurer als eine Packung gewöhnliche Erbsen, nur 20-30%, aber die Vorteile von Kichererbsen werden viel höher sein.