Rezepte für exquisite Entenbrust Salate

Wenn Sie sich von bekannten und bekannten Rezepten von Olivier und Vinaigrette entfernen möchten, sollten Sie auf warme Salate mit Entenfleisch achten. Sie werden garantiert die Aufmerksamkeit der Gäste auf sich ziehen..

Entenbrust und Orangen Salat
Rezepte изысканных салатов с утиной грудкой
Zutaten Anzahl von
Tafelwein 20 ml
Salz ¼ TL.
Zitrussaft ½ st.
Zucker 1 EL. l.
Orangenfleisch 100 g
Entenbrust 1 Stück.
Grüns schmecken
Kochzeit: 75 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 150 Kcal

Gebratenes Entenfleisch und saurer Zitrusgeschmack sind eine großartige Kombination für einen Neujahrstisch oder einfach nur ein romantisches Abendessen..

Rezept für Salat mit Entenbrust und Orangen in Schritten:

  1. Pulp Orange in Scheiben geschnitten oder Scheiben, wie es bequemer ist;
  2. Saft mit Wein vermischen und Zucker und Salz hinzufügen;
  3. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bringen Sie die Soße zu einer Verdickung; die Soße
  4. Im voraus im Ofen brutzeln (180 Grad – 40 Minuten) oder in einer Pfanne braten: 5 Minuten auf beiden Seiten ohne Öl;
  5. Fleisch sollte oben rötlich sein und innen rosa; das Fleisch запечь
  6. Schneiden Sie das Fleisch in Scheiben;
  7. Grüns waschen und auf einen Teller legen, darauf Fleisch und Orangen legen;
  8. Sauce den ganzen Salat oben drauf anrichten und servieren.

Entenbrust mit Pinienkernen

Denkwürdiger heller Salat mit köstlichen Fleisch- und Zedernnüssen. Solch ein Salat kann heiße Vorspeisen ersetzen, weil Fleisch in einen warmen Salat gelegt wird..

Zusammensetzung:

  • Entenbrust – 200 gr;
  • Brühe – 300 ml;
  • Fries – 100 g;
  • Zedernnüsse – 30g;
  • Salz – 5 Gramm;
  • Birne;
  • geklärte Butter – 3 EL. l;
  • Orangensaft – 30 ml;
  • geschmolzener Honig – 10 g;
  • eine Prise schwarzer Pfeffer.

Verstrichene Zeit: 75 Minuten.

Kalorien: 200.

Phasen des Kochens:

  1. Vorgekochtes Brühe kochen. Es kann Fleisch oder Gemüsebrühe sein;
  2. Brust waschen und in Brühe kochen;
  3. Zitrusfrüchte waschen, halbieren und den ganzen Saft aus der Hälfte herausdrücken;
  4. Die Schale von der Birne schneiden und in Stücke schneiden;
  5. Gekochtes Fleisch in lange Scheiben geschnitten. Gewürze würzen;
  6. Kombiniere Butter, Orangensaft und Honig. Fügen Sie Gewürze nach Geschmack hinzu;
  7. Gut verschließen, bis glatt;
  8. Die Grüns waschen und hacken;
  9. Mischen Sie in einer Schüssel Grüns, Birnen und gehacktem Fleisch mit Nüssen;
  10. Nachfüllen und servieren.

Warmer Salat mit Gemüse und Entenbrust

eine Ente с овощами

Warmer Salat ist nicht wie die üblichen Gerichte. Es kombiniert warmes Fleisch und Gemüse und ist ein komplettes Gericht. Es sollte nicht als Salat für Fleisch serviert werden, es kann perfekt einen vollen Hauptgang servieren..

Zusammensetzung:

  • Entenbrust;
  • Kartoffeln (klein) – 8 Stück;
  • Sojasauce – 1 EL. l;
  • Dor Blau (Käse) – 70 g;
  • Öl – 30 ml;
  • Zweig Thymian;
  • Speckstreifen – auf Anfrage;
  • frische Pilze – 15 Stück;
  • Senf und Weinessig – 1 EL. l;
  • Greens zu schmecken;
  • gemahlener Pfeffer – ½ TL;
  • Salz nach Geschmack.

Zeitaufwand: 30 Minuten.

Kaloriengehalt: pro 100 Gramm 275 Kalorien.

Phasen des Kochens:

  1. Marinieren Sie das Fleisch in einer Marinade: Mischen Sie die Hälfte der Butter mit Sojasauce und Pfeffer. Thymian fein gehackt und Marinade hinzufügen;
  2. Um die Brust besser zu marinieren, sollte sie mit Marinade bestrichen und für einige Minuten belassen werden;
  3. Entferne Thymian und mache dann ein paar flache Schnitte auf der Entenhaut;
  4. Erhitzen Sie die Pfanne und legen Sie die Brusthaut ab;
  5. 10 Minuten in einer trockenen Pfanne braten, damit die Brust karamellisiert wird;
  6. Drehen und frittieren für weitere 5 Minuten;
  7. Die Ente im Ofen (180 ° C) weich dünsten;
  8. Gekochte Kartoffeln in Hälften geschnitten;
  9. Bacon, wenn es beschlossen wurde, es zu benutzen, schnitt in mittlere Stücke;
  10. Pilze in Hälften geschnitten (wenn groß, dann 3-4 Stück);
  11. Brate das ganze Gemüse und den Speck zusammen bis es goldbraun ist;
  12. Bereiten Sie Senf, Essig und das restliche Öl zu.
  13. In einer Schüssel den Dressing mit gehackten Kräutern mischen;
  14. Setzen Sie alle anderen Zutaten ein;
  15. Mit geriebenem Käse bestreuen, mit Salat bestreuen und servieren.

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Entenbrust mit Rucola

Frisches Grün und saftige Ente – all dies beinhaltet dieses Gericht, das eine ausgezeichnete Wahl für ein festliches Abendessen sein wird..

Produkte:

  • Entenbrust – 300 gr;
  • Sellerie Stiel – 1 Stck .;
  • Öl – 3 EL. l;
  • Zitrone – ½ Stück;
  • Apfelscheiben – 8 Stück;
  • Sesam – 10 g;
  • eingelegter Ingwer – 5 gr;
  • Rucola und Gewürze nach Geschmack.

Verstrichene Zeit: 35 Minuten.

Kaloriengehalt: 250 kcal.

Kochen:

  1. Brust vorbereiten und in einer trockenen Pfanne goldbraun braten;
  2. Schon geschälte Äpfel in Scheiben und dann in Streifen geschnitten;
  3. Aus einer halben Zitrone den Saft auspressen und mit Äpfeln bestreuen, damit sie nicht gelb werden;
  4. Sellerie waschen und in Streifen schneiden;
  5. Den Rucola waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben;
  6. Das Fleisch in mittelgroße Scheiben schneiden.
  7. Alle Zutaten in eine Salatschüssel geben und mischen;
  8. Das Gericht mit Salz und Butter würzen;
  9. Mit Sesam und fein gehacktem Ingwer bestreuen..

Fenchelsalat und Entenfilet

Dieses Frühlingsgericht kann eine volle Mahlzeit ersetzen, weil es sehr nahrhaft ist. Im Allgemeinen ist Entenfleisch für jedes Produkt perfekt, was das Kochen von Salaten zu einer echten Arbeit macht..

Produkte:

  • Brust – 1 Stck .;
  • Salat – bis zu 100 Gramm;
  • Orange – 2 Stück;
  • Fenchel – 1 Stück.
  • Schalotte – 1-2 Stück;
  • schwacher Hafen – 1 EL. l;
  • Zitronensaft – 1 EL. l;
  • Olivenöl – 1 EL. l;
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

Benötigte Zeit: 35 Minuten.

Kalorien: 169.

Wie man kocht:

  1. Den Ofen auf 170 ° C vorheizen;
  2. Breast Rolle in Gewürzen und machen mehrere Schnitte auf der Haut diagonal.
  3. In einer heißen Grillpfanne die Brust für ein paar Minuten anbraten und die Haut bis zur Rötung einreiben;
  4. Bei mittlerer Hitze weitere 3 Minuten kochen lassen und umdrehen;
  5. Das Fleisch in Form bringen und 7 Minuten im Ofen garen.
  6. Das Fleisch herausnehmen, mit einem Handtuch abdecken und “laufen” lassen;
  7. Fenchel in zwei Teile geschnitten und Essstäbchen;
  8. Salatblätter waschen und hacken wie gewünscht;
  9. Den Salat mit Fenchel vermischen und in Teller geben;
  10. Eine Orangenschale und in Scheiben schneiden;
  11. Eine Soße machen: den Saft aus der restlichen Orange drücken, Portwein, Olivenöl und Gewürze hinzufügen;
  12. Schalotten fein hacken und in die Soße gießen;
  13. Das Dressing umrühren und auf den Salat geben;
  14. Hacken Sie die Brust gegen die Fasern in dünne Scheiben;
  15. Den Salat anrichten und in Scheiben geschnittene Orangenscheiben hinzufügen;
  16. Alles mischen und servieren;
  17. Wenn die Orangen süß sind, können Sie nach Belieben Zitronensaft in den Dressing geben, für einen säuerlicheren Geschmack..

Rezept für einen Salat mit Entenfilet und Himbeeren

Salat с малиной

Die Kombination von Fleisch und süßem Himbeersirup kann niemanden gleichgültig lassen!

Produkte:

  • Brust;
  • Zucker – 2 EL. l;
  • Himbeerlikör – ½ st .;
  • Philadelphia Käse – 1 Stück;
  • 10 Orangenscheiben;
  • Himbeerbeeren – 0,3 kg;
  • Samen – 2 TL;
  • Grüns – ½ Bündel;
  • Ingwer und Zimt – ½ Teelöffel.

Benötigte Zeit: 30 Minuten.

Kalorien: 230.

Wie man kocht:

  1. Die Filets in einer trockenen Pfanne goldbraun anbraten und in Scheiben schneiden.
  2. Kochen Sie Alkohol und fügen Sie Zucker hinzu;
  3. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, gießen Sie 200 Gramm Himbeeren und fügen Sie alle Gewürze hinzu.
  4. Kochen Sie und brennen Sie für 15 Minuten in Brand;
  5. Die Soße abseihen;
  6. Bereiten Sie die Orangenpulpe vor und schneiden Sie sie in Stücke;
  7. Schnittgrün;
  8. In einer Schüssel den Salat mit einer Orange, 100 Gramm Himbeer und Käse mischen. Legen Sie das Fleisch darauf und kleiden Sie mit der Soße;
  9. Mit Sesam bestreuen, servieren..

Salat mit Ente und Grapefruit

Entenfleisch wird immer gut mit Zitrusfrüchten kombiniert, egal welche Art von Frucht verwendet wird..

Produkte:

  • Grapefruit – 1 Stück;
  • Brust – 1 Stck .;
  • Salat – 200 gr;
  • Öl und Essig – 2 EL. l;
  • Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Benötigte Zeit: 1 Stunde.

Kalorien: 170.

Gericht Montageschritte:

  1. Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und legen Sie das Fleisch darauf, schälen Sie es ab;
  2. Fett, das aus dem Fleisch schmilzt, wässert die Brust von oben;
  3. Halten Sie das Fleisch in der Pfanne für nur 25 Minuten;
  4. Dann schicke die Brust in den Ofen (auf 200 Grad vorheizen);
  5. Halten Sie die Brust für 10 Minuten in den Ofen, ziehen Sie es aus und lassen Sie es etwas abkühlen;
  6. Während die Brust reicht, die Grapefruit in Scheiben schneiden;
  7. In einer Schüssel das Öl mit Essig vermischen, salzen, um den Salat zu salzen;
  8. Fügen Sie dünn gehackte Brust und Grapefruit hinzu;
  9. Gewürze hinzufügen und servieren.

Hilfreiche Ratschläge

Bei der Zubereitung von Entenbrust und Salaten sollten Sie Folgendes beachten:

  1. Entenfleisch ist ziemlich fett, also beim Frittieren Öl hinzufügen ist es nicht wert – das Fett wird ertrinken und es reicht zum Rösten;
  2. Damit die Ente weich wird, sollten Sie sie im Ofen ein wenig dünsten.
  3. Sie können jedem Salat Blauschimmelkäse hinzufügen;
  4. Mit Entenfleisch werden Nüsse perfekt kombiniert, so dass Sie dem Salat Pinien, Walnuss, Mandeln und Cashewkernen hinzufügen können;
  5. Rucola, Eisberg, Fries und andere Grüns sind perfekt im Salat;
  6. Entenfleisch passt gut zu Zitrus, Äpfeln und Birnen, Quitten und vielen anderen Früchten;
  7. Es ist besser, Olivenöl zum Tanken zu verwenden, da es ein angenehmes Aroma hat und nützlicher als Pflanzenöl ist;
  8. Balsamico-Essig gibt dem Salat Säure, so für einen milderen Geschmack, fügen Sie etwas Zucker zum Dressing hinzu..

Warme Entensalate sind Restaurantgerichte, die gerade erst in privaten Haushalten auftauchen. Sie sollten unbedingt versuchen, sie mindestens einmal zu kochen, und mindestens eine von ihnen, aber wird regelmäßig zu festlichen Abendessen..

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