Jeder ist daran gewöhnt, Ostern zu kochen und Ostereier zu malen, aber das sind nicht alle Leckereien, die man am Ostertisch servieren kann. Es gibt auch Lebkuchen, natürlich sind sie nicht so beliebt wie Osterkuchen, aber trotzdem sollte man sie nicht vergessen. Dieses Gebäck kann Gästen serviert werden, Verwandte behandeln und auch als Dekoration auf den Tisch stellen. Die Hauptsache – um den Teig richtig vorzubereiten, sowie die fertigen Produkte zu dekorieren. Aber wie man diese Delikatesse kocht, können Sie unten aus unseren Rezepten lernen.

Lebkuchen

Features Backen Ostern Lebkuchen

Teig für Ostern Lebkuchen kann anders gemacht werden, aber oft wird es auf der Grundlage von Honig zubereitet. Mit dieser Komponente wird es einfach, sanft und Luft. Darüber hinaus verleiht Honig dem Lebkuchen einen zusätzlichen Geschmack, der den Raum ausfüllt..

Neben Honig sollten noch andere Bestandteile im Teig sein:

  • Zucker;
  • Mehl;
  • Butter oder Pflanzenöl;
  • Hühnereier.
Um dem Back einen Geschmack und zusätzlichen Geschmack zu geben, werden Kakaopulver, geriebene oder getrocknete Ingwerwurzel, Zimt und andere aromatische Gewürze oft zu dem Teig hinzugefügt. Damit die Basis üppig wird, muss Backpulver oder Backpulver hinzugefügt werden.

Bei der Herstellung von Lebkuchen wird der Teig in Form einer 0,5-1 cm dicken dünnen Schicht ausgerollt und als nächstes wird der Lebkuchen mit Formen geschnitten. Sie können verschiedene Formen verwenden, zum Beispiel in Form von Bären, Herzen, Sternen. Als nächstes werden vorgefertigte Formen auf einem Backblech ausgelegt und bei einer Temperatur von 170-190 Grad gebacken. Die Garzeit hängt von der Dicke des Teigs ab, überschreitet aber normalerweise nicht 25 Minuten..

Nachdem das Backen fertig ist, müssen Sie es dekorieren. Um dies zu tun, können Sie eine spezielle Glasur, farbiges Pulver verwenden..

Klassisches Rezept
Lebkuchen на Пасху: рецепты, идеи и технология росписи с фото
Zutaten Anzahl von
Honig jeglicher Art ein Glas
Mehl ein halbes Kilo
Zucker 100 Gramm
Kuhbutter ein großer Löffel
Backpulver Prise
Vanillepulver Tasche
gemahlener Zimt Prise
Boden Nelken Prise
Eier 1 Stück.
Kochzeit: 270 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 365 Kcal

Wie man Lebkuchen zu Ostern macht:

  1. Den Honig in einen Topf geben, Zucker, Vanille, Zimt, Nelken hinzufügen und auf das Feuer legen;
  2. Beim Kochen werden alle Komponenten gut vermischt;
  3. Wir gießen das Mehl, Backpulver in einen großen Behälter und legen ein Ei aus;
  4. Als nächstes gießen Sie die warme Honigmasse und mischen Sie mit einem Löffel;
  5. Danach knetet man den Teig mit den Händen, bis eine elastische Struktur entsteht;
  6. Machen Sie eine Kugel aus dem Teig, wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein oder legen Sie sie in einer dünnen Verpackung aus;
  7. Wir reinigen in der Kälte für ein paar Stunden;
  8. Dann nehmen wir die Basis heraus, rollen eine dünne Schicht mit einer Dicke von 0,5-0,7 cm aus;
  9. Schneiden Sie verschiedene Formen aus dem gerollten Teig aus;
  10. Legen Sie Pergamentpapier auf die Oberfläche des Tabletts und legen Sie die Figuren aus.
  11. Wir heizen den Ofen auf 180 und entfernen das Backblech;
  12. Wir backen Lebkuchen etwa 10 Minuten;
  13. Als nächstes nehmen Sie das Backblech, Lebkuchen zu verbreiten;
  14. Den Zuckerguss machen und ihre Lebkuchen schmieren;
  15. Sie können Gebäck mit mehrfarbigen Streuseln bestreuen..

Lebkuchenplätzchen für Ostern

Komponenten für den Test:

  • Honig – 500 Gramm;
  • Vollkornmehl – 1 Kilogramm 250 Gramm;
  • natürliches Kuhöl – 360 Gramm;
  • Zucker – ein Glas;
  • 50 Gramm Ingwer;
  • 2 große Löffel Kakaopulver;
  • zwei Eigelb;
  • eine Orange;
  • eine Zitrone;
  • 75 ml Rum;
  • 2 kleine Löffel Backpulver;
  • gemahlener Zimt – 20 Gramm;
  • Gewürznelke in Form eines Hammers – 20 Gramm;
  • eine Prise gemahlener Kardamom;
  • Anissamen – ½ Teelöffel;
  • Prise Salz.

Zutaten für die Glasur:

  • ein Glas Puderzucker;
  • ein Eiweiß;
  • ein halber Teelöffel Zitronensaft;
  • Lebensmittelfarbe in Form eines Gels.

Kochzeit – 8 Stunden für den Teig und 40 Minuten für das Kochen..

Kalorien – 358 kcal.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

  1. Setzen Sie Honig in einen kleinen Kochtopf, fügen Sie Zucker hinzu und fügen Sie natürliche Kuhbutter hinzu;
  2. Stellen Sie den Behälter in ein Wasserbad und erhitzen Sie, bis alle Komponenten aufgelöst sind;
  3. In einer kleinen Schüssel Kardamom, Zimt, Nelken, Kakaopulver, Anissamen mischen;
  4. Reibe die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe;
  5. Mit Zitrone und Orange die Schale auf einer feinen Reibe wischen;
  6. Ingwer, Zitronen- und Orangenschale in eine flüssige Masse aus Honig, Butter und Zucker geben. Gründlich vermischen;
  7. Als nächstes gießen Sie in einem Behälter mit einer Öl-Honig-Mischung trockene Komponenten aus Kakao und Gewürzen;
  8. Gut mischen und von der Hitze nehmen;
  9. Die Mischung sollte etwas in einen warmen Zustand abkühlen;
  10. Mehl muss zusammen mit Backpulver gesiebt werden. Gießen Sie in den flüssigen Massenteil des Mehls und mischen Sie gut;
  11. Geben Sie die Eigelbe, gießen Sie den Rum und beginnen Sie zu kneten. Den Rest des Mehls ausgießen und den Teig mit den Händen kneten;
  12. Machen Sie eine Kugel aus der Basis und wickeln Sie sie mit Frischhaltefolie ein, legen Sie sie die ganze Nacht in die Kälte;
  13. Streuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl und rollen Sie den Teig in Form einer Schicht von etwa einem halben Zentimeter Dicke;
  14. Wir schneiden verschiedene Formen aus der Formation heraus;
  15. Wir verteilen Backpapier auf der Oberfläche der Pfanne und legen die Teigfiguren;
  16. Wir erhitzen den Ofen auf 180 Grad und legen die Pfanne hinein;
  17. Lebkuchengebäck backen schnell, ca. 7-10 Minuten;
  18. Sobald die Lebkuchen fertig sind, sollten sie aus dem Ofen genommen, auf das Pergament gelegt und stehengelassen werden, bis es vollständig abgekühlt ist;
  19. Als nächstes mach die Vereisung. Zucker in eine Schüssel geben, Eiweiß hinzufügen und mit einem Mixer schlagen;
  20. Während des Aufschlagens ein paar Tropfen Zitronensaft einfüllen und weiter schlagen, bis es locker ist;
  21. Dann kann die Glasur in mehrere Teile geteilt werden und jedem Teil einen Farbstoff hinzufügen;
  22. Fertige Zuckerglasur wird verwendet, um Lebkuchen zu dekorieren.

Honig Ostern Lebkuchen Kekse für Ostern

Für die Vorbereitung werden folgende Komponenten benötigt:

  • 250 Gramm Lindenhonig;
  • Wasser – unvollständiges Glas;
  • 170 Gramm Zucker;
  • 4 Hühnereier;
  • eine Prise gemahlener Zimt;
  • 2 Gramm Anis;
  • ein paar Nelkenkram;
  • eine frische Zitrone;
  • eine Tüte Vanillepulver;
  • 1 Teelöffel Backpulver;
  • 700 Gramm Weizenmehl;
  • 1 großer Löffel Pflanzenöl.

Kochzeit – 7 Stunden für Teig und 30-40 Minuten zum Kochen.

Kalorien – 362 kcal.

Wie es geht:

  1. Das Wasser muss zum Kochen gebracht und vom Herd genommen werden;
  2. Als nächstes kühlen Sie das Wasser in einen warmen Zustand und gießen Sie Honig hinein. Mischen Sie gründlich, bis der Honig vollständig aufgelöst ist, eine homogene Mischung sollte erhalten werden;
  3. Zucker sollte zu einem Pulver abgewischt werden;
  4. Aus der Gesamtmenge an Puderzucker 3 große Löffel gießen, diese Menge wird für die Herstellung der Glasur benötigt;
  5. Gießen Sie den Rest des Puderzucker in einen Behälter, legen Sie ein Hühnerei und drei Eigelb. Ein Protein kann übrig bleiben, um die Glasur zu machen;
  6. Als nächstes gießen Zimt in die Mischung und gut mischen;
  7. Gieße einen Beutel mit Vanille und mische gründlich.
  8. Gewürznelken müssen den Stößel zum Zustand des Pulvers zermahlen und in der Gesamtmasse auslegen;
  9. Zu Beginn sollte Zitrone mit heißem Wasser gefüllt und für ein paar Minuten dort gelassen werden;
  10. Danach wird die Zitronenschale von der Oberfläche der Zitrone abgeschnitten und mit einem Messer in kleine Stücke geschnitten. Die gehackte Schale in den Boden geben und umrühren;
  11. Gießen Sie Backpulver und gießen Sie ein wenig Zitronensaft darauf, sollte die Soda zischen;
  12. Mit einem Mixer alle Komponenten gut schlagen, bis sich eine lockere und luftige Masse gebildet hat;
  13. Als nächstes gießen Sie das abgekühlte Wasser mit Honig und gründlich umrühren;
  14. Dann in kleinen Portionen Mehl in die Mischung geben und mit einem Löffel umrühren;
  15. Nachdem der Teig sehr dick geworden ist, wenden Sie sich dem manuellen Kneten zu;
  16. Wir schmieren die Basis mit einer kleinen Menge Pflanzenöl, damit es nicht an den Händen haftet;
  17. Den Teig kugelförmig formen, mit Frischhaltefolie umwickeln oder in eine Plastiktüte geben;
  18. In den Kühlschrank stellen und 5-6 Stunden gehen lassen;
  19. Der Teig wird mit einem Nudelholz in Form einer Schicht mit einer Dicke von 6-7 mm ausgerollt;
  20. Mit den Formen haben wir verschiedene Figuren daraus ausgeschnitten;
  21. Das Backblech mit Pergamentpapier bedecken und den Teig darauf verteilen;
  22. Wir erwärmen den Ofen auf 180 Grad und stellen ein Backblech dort hin;
  23. Lebkuchen für 10-12 Minuten backen;
  24. Während die Lebkuchen gebacken werden, machen wir die Zuckerglasur, gießen dazu Puderzucker in eine Schüssel und verteilen das Eiweiß;
  25. Mit einem Mixer oder Mixer Schneebesen, bis eine gleichmäßige und flockige Glasur entsteht;
  26. Sobald die Lebkuchen fertig sind, fette sie mit Zuckerguss.

Was und wie Lebkuchen dekorieren

Damit Lebkuchen nicht nur lecker, sondern auch schön werden, müssen sie dekorieren. Lebkuchenplätzchen zu Ostern dekorieren können folgende Komponenten sein:

  • Jeder kennt das Icing für Kuchen. Es besteht aus Puderzucker und Eiweiß. Bei einer Tasse Puderzucker muss ein Eiweiß hinzugefügt werden. Zuckerguss wird gründlich mit einem Mixer geschlagen, bis eine homogene Struktur erhalten wird. Die fertige Glasur sollte auf die Oberfläche des Lebkuchens aufgetragen werden, Sie können eine Gebäckspritze verwenden und verschiedene Muster damit machen;
  • Glasur kann in mehrere Teile geteilt werden und Lebensmittelfarbe zu jedem Teil hinzufügen. Mehrfarbige Glasur kann Zeichnungen und Muster auf Lebkuchen machen;
  • Mastix. Aus dem Mastix können Sie verschiedene Figuren schneiden, die auf Lebkuchen originell aussehen werden;
  • Zusätzlich kann die Oberseite nach dem Glasieren mit mehrfarbigem Belag dekoriert werden..

Lebkuchenmalerei mit Zuckerguss zu Ostern: Meisterklasse

Glasur und Dekoration erfordern die folgenden Komponenten:

  • Puderzucker – ein Glas;
  • Eiweiß – 1 Stück;
  • Nahrungsmittelkitt;
  • Lebensmittelfarbe in verschiedenen Farben – pink, orange;
  • Kartoffelstärke.

Technik der Glasur- und Meisterklasse auf der Malerei Schritt für Schritt mit einem Foto:

  1. Eiweiß in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut schlagen;
  2. Dann den Puderzucker hinzugeben und erneut mit einem Mixer schlagen, bis eine flockige Mischung erhalten wird;
  3. Um zu füllen, können Sie eine regelmäßige Plastiktasche benutzen, Sie können eine Glasur hineinlegen und dann eine Ecke schneiden;
  4. Eine Kontur der Glasur an den Rändern des Lebkuchens machen:
  5. Dann füllen wir die gesamte Fläche aus, dazu sollte man nicht nur die Tasche, sondern auch einen Zahnstocher zum Nivellieren verwenden;
  6. Entlang der Kanten können Sie kleine Punkte aus der Glasur machen, die Perlen ähneln;
  7. Lebkuchen 2-3 Stunden trocknen lassen. In der Zwischenzeit können Sie Rosen aus Mastix vorbereiten, dafür benötigen Sie Silikonformen;
  8. Weißer Lebensmittelkitt ist in mehrere Teile geteilt, ein Teil ist mit einem rosa Farbstoff, der zweite mit einer Orange und der dritte kann nicht bemalt werden;
  9. Als nächstes streuen Sie mit Stärke und legen Sie Mastix in ihnen;
  10. Rosetten sind besser viel zu tun, je mehr es wird, desto schöner werden die Lebkuchen;
  11. Wir fangen an, die Rosen auf der getrockneten Oberfläche der Glasur auszulegen, wählen die gewünschte Position;
  12. Als nächstes entfernen Sie die Rosen, wenden Sie Glasur auf den Bereich ihrer zukünftigen Position, und befestigen Sie Rosen darauf;
  13. Zusätzlich können Sie die Blätter mit Glasur malen;
  14. Das Ergebnis sollte so schön sein..

Lebkuchenmalerei mit Zuckerguss zu Ostern: Meisterklasse

Welche Komponenten werden benötigt:

  • Puderzucker – ein Glas;
  • ein Eiweiß;
  • 1 Teelöffel Zitronensaft;
  • eine Prise Salz;
  • Lebensmittelfarbe;
  • bunte Süßspeisen.

Das Rezept für die Vorbereitung der Vereisung und Meisterkurs auf Gemälde Wandbild mit Foto:

  1. Um zu beginnen, trennen Sie das Weiß vom Eigelb und legen Sie es in eine Tasse;
  2. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie ein wenig;
  3. Fügen Sie etwas Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter, fügen Sie Zitronensaft zum Schlagverfahren hinzu;
  4. Als nächstes schlafe der ganze Puderzucker ein und schlagt in einen großartigen Staat ein;
  5. Aus Pergamentpapier muss man einen kleinen Küchechek machen, Farbstoffe zu der Glasur geben;
  6. Danach geht es zur Dekoration von Lebkuchen;
  7. Sie können andere Optionen für Schmuck verwenden.

Lebkuchen-Kekse für Ostern: Foto-Vorlagen

Lebkuchen

die Dekoration

Lebkuchen на Пасху