In der Antike wurden Sesamsamen (auch bekannt als Sesam) als eine der Komponenten des Elixiers der Unsterblichkeit betrachtet, und im alten Babylon glaubten sie, dass Götter sich von ihnen ernähren. Jetzt ist die Verwendung dieser Samen für den Körper wissenschaftlich bewiesen. Sie sind einfach Champions im Kalziumgehalt. Sie werden nicht von Göttern, sondern von gewöhnlichen Menschen gegessen..

Der süße, nussige Geschmack und das Aroma der Samen betonen den Geschmack von Fleisch, Salaten und werden oft bei der Zubereitung verschiedener Backwaren verwendet. Sie machen auch köstliche Schokoladen – Kozinaki und Halvah. Wenn Sesam in den meisten Gerichten nur eine gewisse Geschmacksnote hinzufügen kann, dann kann es in Keksrezepten eine der Hauptkomponenten sein..

Schnelles Rezept
Plätzchen с кунжутом: польза, калорийность, рецепты с фото пошагово
Zutaten Anzahl von
Zucker 120g
Butter 60 g
Eier 1 Stück.
Sesamsamen 160g
Weizenmehl 70 g
Zitronensaft 10 ml
Backpulver 7 g
Salz 3 g
Kochzeit: 30 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 427 Kcal

Kekse mit Sesam werden so schnell zubereitet, dass es auf den ersten Blick unmöglich erscheint, so viel köstliche und knusprige Delikatesse zu kochen. Das Hauptmerkmal des Teiges ist, dass weiße Sesamsamen beim fertigen Backen nicht getrennt und bestreut werden.

Algorithmus der Vorbereitung:

  1. Die weiche Butter in einen Zuckerteigbehälter geben und gut schlagen. Dann füge das Ei hinzu und mische es glatt. mischen масло
  2. Gießen Sie Zitronensaft und fügen Sie dann Salz, Mehl und Backpulver zu der Mischung hinzu. Zuletzt in den Teig Sesam dazugeben. Die Masse muss sehr sorgfältig gemischt werden, bis sie absolut alle Samen absorbiert; hinzufügen кунжут
  3. Den fertigen Teig mit einem Teelöffel auf ein Pergamentblatt in einem beträchtlichen Abstand (mindestens 4 cm) legen. Die Größe der Teigportion für einen Keks sollte nicht größer sein als eine Walnuss. Andernfalls besteht die Gefahr, dass ein großes (für das ganze Backblech) Plätzchen entsteht;
  4. Backen bei einer Temperatur nicht höher als 170-175 Grad bis eine schöne goldene Farbe.

“Chipollino”

Schon der Name des Backens besagt, dass der Bogen in seiner Zusammensetzung vorhanden sein muss. In diesem Fall wird es fein gehackte grüne Federn sein, die unter anderen Grüns im Frühjahr auf den Regalen erscheinen. Um den Zwiebelgeschmack stärker hervorzuheben, muss der Teig für Kekse mit Sesam dünner gerollt werden..

Liste der verwendeten Produkte:

  • 100 g Butter;
  • 100 g saure Sahne;
  • 100 g grüne Zwiebeln;
  • 50 g Roggenkleie;
  • 50 g Sesam;
  • 260 g Weizenmehl;
  • 7 g Backpulver;
  • 3 g Salz.

Die Dauer des Knetens und Backens beträgt 40 Minuten..

Nährwert – 319,2 kcal pro 100 g.

Wie man bäckt:

  1. Zwiebel, Handtuch waschen und fein hacken. Kleie mahlen in einer Kaffeemühle (dieser Artikel kann weggelassen werden). Sesamsamen leicht anbraten in einer trockenen Pfanne;
  2. Mischen Sie Kleie, Sesam, Sauerrahm, Mehl, Salz, Butter und Backpulver in einer Schüssel zum Kneten von Teig. Fügen Sie die grünen Zwiebeln zuletzt hinzu;
  3. Den Teig mit einer Dicke von 5 mm bis 1 cm ausrollen und Kekse beliebiger Form schneiden. Dann backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 200 Grad. Die Dauer dieses Prozesses beträgt 15-20 Minuten..

“Fitness”

Diese nahrhaften und leckeren Kekse zum Naschen werden schnell genug mit einem Minimum an verschmutzten Speisen zubereitet. Es braucht nur eine Schüssel oder Pfanne, um den Teig zu kneten und einen Löffel, um die Kekse auf das Backblech zu legen..

Zum Backen benötigt “Fitness”:

  • 200 g Haferflocken;
  • 150 Gramm Butter;
  • 100 g geschälte Sonnenblumenkerne;
  • 100 g Sesam;
  • 100 g Rosinen;
  • 150 g zerstoßene Nüsse (oder geschälte Kürbiskerne);
  • 150 Gramm Zucker;
  • 3 Hühnereier;
  • 100 g Mehl.

Backzeit zusammen mit Kneten Teig wird innerhalb von 20 bis 25 Minuten sein.

Der Kaloriengehalt des Nachtischs, berechnet auf 100 Gramm des Endprodukts, beträgt 437,7 Kilokalorien..

Die Reihenfolge der Arbeit:

  1. Mischen Sie alle Zutaten in einer Schüssel oder Pfanne, bis sie glatt sind. Wenn gewünscht, können Sie Leinsamen hinzufügen und die Rosinen durch zerdrückte Pflaumen oder getrocknete Aprikosen ersetzen;
  2. Lege den fertigen Teig mit einem Löffel auf ein Backblech mit separaten Keksen, die du zuerst mit Backpapier abdecken musst oder verwende einen Silikonpinsel und eine kleine Menge Pflanzenöl auf der Oberfläche;
  3. Samen-Nuss-Behandlung wird für 10-15 Minuten gebacken. Ofentemperatur – 195-200 Grad.

Sesam Shortbread Plätzchen

ein Cookie с семечками

Dieses Gebäck wird aus bröckeligem Mürbeteig hergestellt, der reichlich mit Sesamsamen und Zucker bestreut wird, was dem Endprodukt einen zarten nussigen Geschmack verleiht. Sesamkekse können jede Form haben..

Sie kann mit speziellen Kerben in ein Glas mit verschiedenen Formen geschnitten werden oder einfach mit einem Messer in Quadrate oder Rechtecke geschnitten werden.

Zum Kneten werden Mürbeteig und Dekorationsbacken verwendet:

  • 2 Hühnereier;
  • 100 g weißer kristalliner Zucker;
  • 200 g Butter;
  • 300 g Mehl;
  • 50 g brauner Zucker zum Bestreuen (kann durch Weiß ersetzt werden);
  • 50 g Sesam.

Da der Teig im Kühlschrank etwas gefrieren muss, dauert der Kochvorgang 50 bis 60 Minuten.

Der Energiewert und Kaloriennachspeise werden 410,7 kcal pro 100 g betragen.

Art des Backens Shortbread Sesam Cookies:

  1. Öl auf Raumtemperatur erwärmen. Dies kann sehr schnell erfolgen, indem man es in Würfel schneidet und einige Minuten mit einer in heißem Wasser erhitzten Schüssel bedeckt;
  2. Schleifen Sie die Butter zusammen mit der vorgeschriebenen Menge an Kristallzucker. Dann ein Ei und ein Weiß in die Öl-Zucker-Mischung geben (das zu schmierende Eigelb lassen);
  3. Nach dem Mehl den Teig gut durchkneten und zu einer 6 bis 8 mm dicken Schicht rollen. Cut cookies in irgendeiner der vorgeschlagenen Methoden;
  4. Übertragen Sie die Rohlinge auf ein Backblech, dessen Oberfläche mit Pergament bedeckt ist, und senden Sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank;
  5. Danach die Oberfläche der Rohlinge mit Rührei bestreichen und reichlich mit Zucker und Sesam bestreuen;
  6. Ofen für 20 Minuten in einem Ofen auf 200 Grad vorgeheizt.

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Flourless-Option

Kochen Kekse ohne Mehl mit Sesam ist ziemlich einfach, und dies erfordert Produkte, die in jedem Haus gefunden werden können. Das fertige Backen wird mit einer knusprigen Kruste oben und unten erzielt, und die Mitte bleibt flaumig und weich. In jenen Familien, in denen sie nicht sehr süß sind, kann die Gastgeberin die Zuckermenge um die Hälfte reduzieren.

Für den Teig ohne Mehl wird benötigt:

  • 3 Hühnereiweiß;
  • 100 Gramm Zucker;
  • 300 g Sesamsamen;
  • 2-3 Tropfen Vanille- oder Rumessenz.

Die Dauer aller kulinarischen Prozesse beträgt 25 Minuten..

Der Kaloriengehalt von 100 g Fertigdessert beträgt 535,5 kcal.

Wie man Sesamkekse ohne Mehl macht:

  1. Eichhörnchen peitschen in einem üppigen Schaum und fügen nach und nach Zucker hinzu. Das Ergebnis sollte eine fluffige Masse sein, mehrfach das ursprüngliche Volumen der Produkte;
  2. Sorgfältig, damit sich die Proteine ​​nicht absetzen, um Sesam zu stören und Essenz hinzuzufügen. Es kann mit Vanillepulver, Zimt oder einem anderen Gewürz nach Geschmack ersetzt werden;
  3. Um Kekse gleicher Form herzustellen, die sich nicht zu dünnen Kuchen ausbreiten, sollten sie in runden Formen für Cupcakes (Metall oder Silikon) gebacken werden. Unten lagen Pergamentrollen in der richtigen Größe und schmierten die Seiten mit Öl;
  4. In jede Form einen Esslöffel Teig geben und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Während des Backens muss der Prozess sorgfältig überwacht werden, da der Teig schnell gebacken wird und sich von rötlicher in gebrannte Glut verwandeln kann.

Käsekuchen mit Sesam

Knusprige Käsestangen aus Mürbeteig mit Sesam – dies ist die Option von herzhaftem süßen Gebäck, das von denjenigen geschätzt wird, die gerne eine Tasse heißen süßen Tee trinken, und Fußballfans, die während des Spiels ein paar Gläser kaltes Bier trinken möchten. Dieser knusprige Käse wird sehr schnell und einfach zubereitet, aber für einen größeren “Crunch” ist es besser, ihn für acht Stunden stehen zu lassen.

Für Käse Teig wird benötigt:

  • 200 g Butter;
  • 200 g halbhartem Käse;
  • 2 Hühnereier;
  • 370 g Mehl;
  • 3 g Salz;
  • 5 g süßes Paprikapulver;
  • 50 g Sesam.

Das Backen dauert 2 bis 2,5 Stunden, einschließlich der Zeit, die im Kühlschrank-Teig verbracht wird..

Lebensmittel- und Energiewert der Behandlung – 392,5 kcal / 100 g.

Rezept Schritt für Schritt:

  1. Ein Ei und Eigelb (Protein übrig, Kekse zu fetten), mit Salz schlagen. Dann fügen Sie weiche Butter und feine Käsespäne hinzu. Alles ist gut gemischt;
  2. Danach fügen Sie Mehl und Paprika für Farbe in den Teig hinzu. Wenn in der Küche kein Paprika ist, kann er mit der gleichen Menge Kurkuma ersetzt werden.
  3. Der resultierende fettige Mürbeteig muss zu einem Brötchen gesammelt, in einem Beutel Frischhaltefolie versteckt und für 1-1,5 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden. Bei Kälte wird der Teig weicher;
  4. Danach rollen Sie die Teigkugel zu einer rechteckigen Schicht, deren Dicke innerhalb von 5 mm liegt. In Streifen schneiden, auf Pergament legen, mit geschlagenem Eiweiß bestreichen und mit Sesam bestreuen;
  5. Backen Sie eine halbe Stunde bei 180 Grad Celsius.

Um den Geschmack und das Aroma des Hauptbestandteils zu verbessern, sollten Sesamsamen in einer trockenen Bratpfanne gebraten werden, bevor sie unter ständigem Rühren zu dem Teig gegeben werden, um sie nicht zu verbrennen.

Zucker in den Teig für jedes der Rezepte (außer Kekse mit Sesam ohne Mehl) kann leicht mit Honig ersetzt werden.