Glasur ist ein unverzichtbarer Bestandteil bei der Herstellung von Konditorei-Meisterwerken – von Keksen und Muffins bis hin zu Kuchen.

Im Gegensatz zu Fudge wird es ganz einfach und schnell zubereitet, während das fertige Gericht vorzeigbar und appetitlich aussieht..

Schokolade глазурь для кекса

Besonders beliebt ist Kakao..

Funktionen der Glasur und ihre Eigenschaften

Die meisten süßen Backwaren werden mit dieser Füllung hergestellt..

Richtig zubereiteter Glasur ist ein vielseitiges Werkzeug, das nicht nur zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck dient, sondern auch die Situation verbessern kann, indem das Aussehen und der Geschmack verbessert werden, wenn das Gebäck nicht ganz erfolgreich ist..

Mit geschickter Handhabung können Sie auf dem Kuchen ein ganzes Bild machen und die Fantasie der Gäste einfangen.

Die Hauptbestandteile dieser süßen Soße sind Milch, Kristallzucker, Butter und Kakaopulver..

Mit verschiedenen Herstellungstechnologien können Sie viele unterschiedliche Konsistenz und Farbe erhalten..

Durch den Austausch der aufgeführten Inhaltsstoffe (z. B. Milch für Wasser oder Sauerrahm) und die Zugabe anderer Komponenten ist es möglich, die Geschmackseigenschaften des Abgusses zu verändern und unerwartete Originalergebnisse zu erzielen..

Traditionelle Schokoladenglasur für einen Kuchen mit Milch oder Wasser
Zuckerguss для торта из какао – аппетитное украшение выпечки
Zutaten Anzahl von
Kakaopulver 4 Teelöffel
Zucker oder Puderzucker 125 Gramm oder 6 Teelöffel jeweils
Das Öl nicht mehr als 50 Gramm
Milch 6 kleine Löffel
Kochzeit: 30 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 330 Kcal

In einem Metall- oder emaillierten Behälter Kakaopulver mit Zucker mischen, dann Milch hinzufügen und gut mischen und zum Brenner schicken..

Kakao с молоком и сахаром в кастрюлеDas Kochen wird langsam fortgesetzt, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und bis Schaum auftaucht..

Die Mischung wird ständig gerührt..

Nach dem Auftreten von Schaum wird der Behälter aus dem Brenner genommen und kurz abkühlen gelassen..

In dieser Form ist die Glasur für den Kuchen aus Kakao gebrauchsfertig..

Wenn die Konsistenz zwischen einer zu flüssigen und zu dicken Phase liegt, können Sie Kekse oder Muffins mit der Soße gießen..

Nach dem Aushärten erscheint eine matte knusprige appetitliche Kruste auf dem Back..

Soße на огнеDurch Zugabe von Butter zu der gekühlten, warmen Masse können Sie Farbe und Konsistenz ändern, um einen helleren Ton und eine weiche Struktur zu erhalten..

Nach dem Ölgießen die Mischung mit einem Mixer vermischen und dann damit backen..

Kochen Schokoladenglasur nach dem obigen Rezept, können Sie die Milch mit Wasser in Höhe von 4 Teelöffel ersetzen.

Die Technologie der Zubereitung solch einer köstlichen aromatischen Mischung ist ähnlich der Version mit dem Zusatz von Milch..

Die Kochzeit beträgt nicht mehr als 60 Sekunden. Danach wird das Gas abgestellt und aus dem Ofen entfernt, in einen warmen Zustand abgekühlt und Butter hineingemischt..

Kuchen und Muffins dekorieren den fertigen Topf, indem Sie ihn mit einem Löffel aufsetzen und mit einem Messer glätten..

Als Ergebnis wird eine glänzende Schokoladenkruste mit ausreichender Dicke auf der Backoberfläche gebildet..

Beim Verzieren von kleinen Keksen oder Kuchen wird das Nivellieren mit einem Teelöffel durchgeführt..

Video von diesem Rezept unten:

Glasur mit der Zugabe von Kondensmilch

Die Hauptkomponenten sind:

  1. Kakaopulver – 4 TL.
  2. Kondensmilch – 200 Gramm.
  3. Butter – ein halber Teelöffel.

In einer Pfanne Kondensmilch und Kakaopulver vermischen..

Füllen шоколадная со сгущенкойDer Behälter wird zu einem Feuer gebracht, zum Kochen gebracht und für eine Minute gekocht..

Um die Einheitlichkeit der Soße zu gewährleisten und ihr Verbrennen zu vermeiden, sollten Sie den Inhalt des Topfes ständig umrühren..

Die resultierende Füllung wird beiseite gestellt und etwas abkühlen gelassen, wonach die spezifizierte Menge Butter vorsichtig gemischt wird..

Wenn Sie die Füllfarbe heller oder dunkler sättigen möchten, können Sie den Zutaten weiße oder dunkle Schokoladewürfel hinzufügen..

Glasurrezept mit Honig und Kokosmilch

Die Hauptkomponenten sind:

  1. Kakaopulver – 2 TL..
  2. Schokolade – 50 Gramm.
  3. Honig – großer Löffel (keine Folie).
  4. Kokosmilch – ein Esslöffel.
  5. Butter – großer Löffel.

Schokolade wird mit einem Messer gehackt oder gerieben.

Das zerkleinerte Produkt wird in einen Topf gegeben und mit Kakaopulver, Honig und Kokosmilch vermischt..

Der Kochtopf wird auf ein kleines Feuer gestellt, die Mischung zum Kochen gebracht (unter ständigem Rühren) und aufkochen, bis die Soße eindickt und eine einheitliche Konsistenz hat..

Dann wird der Inhalt der Pfanne abgekühlt und die angegebene Menge Butter hinzugefügt..

Die resultierende Gebäcksauce wird sofort auf das vorbereitete Gebäck aufgetragen..

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Schokoladenglasur mit saurer Sahne kochen

Die Hauptkomponenten sind:

  1. Zucker – 6 volle Teelöffel.
  2. Kakaopulver – 2 Teelöffel (für Fans von bitterer Glasur, sollten Sie einen weiteren halben Löffel hinzufügen).
  3. Ölige saure Sahne – 4 TL..
  4. Butter – 2 Teelöffel.

Die Zubereitung des Schokoladenrezepts für den Kuchen beginnt mit der Tatsache, dass das Kakaopulver in einem Behälter mit saurer Sahne und Zucker gemischt wird, um auf dem Ofen erhitzt zu werden, wonach das Gemisch bei geringer Hitze unter kontinuierlichem Rühren erhitzt wird.

Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, entfernen Sie die Soße von der Hitze, fügen Sie Butter hinzu, mischen Sie sich gut und lassen Sie es für eine Weile abkühlen..

In einem leicht warmen Zustand wird das fertige Gießen auf die Süßwaren aufgetragen..

Die Besonderheit der Masse, die auf Sauerrahm gegart wird, ist ihre Fähigkeit, nicht auszuhärten und nicht gleichzeitig zu fließen, daher ist sie bestens geeignet zum Dekorieren von süßen Kuchen und Torten..

So ist es möglich, unter Verwendung verschiedener Kombinationen von Produkten das Gießen mit Kakao vorzubereiten, der in einem bestimmten Fall geeignet ist, um eine glänzende glatte Dekoration zum Backen zu erhalten, deren Schokoladenaroma und -geschmack weder dem Haushalt noch dem Gast gleichgültig sein wird.

Und nun schauen wir uns das Video mit einer Schritt-für-Schritt-Beschreibung aller Stadien der Herstellung von Kakaosauce mit saurer Sahne an: