In vielen Küchen des eurasischen Kontinents ist Eisbein ein beliebtes Nahrungsmittel..

Einwohner Russlands, Deutschlands, der Tschechischen Republik und der Niederlande, die traditionell Fleischgerichte bevorzugen, haben in ihren jahrhundertealten kulinarischen Archiven authentische Rezepte für die Knieportion von Schweineschinken.

Meistens wird der Fingerknöchel zusammen mit der Haut (Haut) verwendet, die eine ganze Armee wertvoller Vitamine und Mineralien enthält.

Das Folgende sind einige der Möglichkeiten, dieses nahrhafte, nährende und kalorienreiche Produkt zu kochen..

Einfaches Rezept mit Fotos
Gebacken свиная рулька в духовке: легкие пошаговые рецепты
Zutaten Anzahl von
Fingerknöchel 1-2 Stück.
Erbsen schwarz und Piment Handvoll
Grüns schmecken
Pflanzenöl 50 ml
Salz und Gewürz schmecken
Sauerkraut auf Wunsch
kleine Karotten oder Sellerieknollen auf Wunsch
Kochzeit: 840 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 299 Kcal

Gewürze und Salz mit Butter gemischt.

Das Öl и специи

In der Haut eines Fleischglieds werden kleine Schnitte um den Umfang herum gemacht, in die Erbsen eingebettet werden..

Kochen мясо

Das Schwein wird mit der gesamten Ölmischung bestrichen und für 12 Stunden im Kühlschrank mariniert..

Marina

Nachdem das Schweinekeule mariniert ist, kann es auf zwei Arten zubereitet werden:

Wir backen с кислой капустой

  1. Brate von allen Seiten in einem Kessel oder Chafing Dish auf einem guten Feuer, so dass es rot wird. Nach Zugabe von Sauerkraut die Hitze reduzieren und 80 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen;
  2. In das gebeizte Bein an der Stelle des Schnittes Taschen-Rillen formen und in Karotten oder Selleriewurzeln stecken. Das vorbereitete Halbfabrikat in eine Pfanne mit Seiten legen (das Fett wird geschmolzen). Backen Sie für ungefähr 2 Stunden. Die Temperatur der Hitze – 190 Grad. Es sollte alle 20-30 Minuten sein, das Fleisch aus der Pfanne zu spritzen.

In dem Video unten erfahren Sie etwas über eine andere Art, Eisbein mit Sauerkraut zu kochen.

Schweinshaxe in Folie im Ofen gebacken

1 Weg

Formulierung:

  • 1 Fingerknöchel der mittleren Größe;
  • Großer Kopf von Knoblauch;
  • 2 Löffel Sonnenblumenöl;
  • Salz.

Das Ruder wird unter fließendem Wasser gewaschen und mit Servietten getrocknet. Geschälter Knoblauch wird durch eine Presse gegeben oder in einem Mörser zerstoßen. Fertigbrei gemischt mit Butter und Salz.

Steuermann аппетитная в фольге с помидорами черриDas Fleisch wird mit einer duftenden Mischung bestrichen und ca. 3 Stunden eingeweicht. Wenn das Schweinefleisch eingeweicht ist, wird es in Folie eingewickelt, in eine feuerfeste Form gelegt und im Ofen gereinigt..

Stellen Sie zuerst die maximale Temperatur ein (in vielen Öfen, diese Zahl – 250 Grad). Bei dieser Temperatur wird der Fingerknöchel 45 Minuten gekocht. Danach wird die Hitze auf 170 Grad reduziert und das Fleisch wird bis etwa 1,5 Stunden gebraten..

Mit dieser Methode des Kochens wird Schweinefleisch duftend und saftig, aber die Haut wird nicht knusprig und einladend sein. Um eine schöne knusprige Kruste zu erhalten und gleichzeitig die Saftigkeit des Fleisches zu erhalten, können Sie den Knöchel ein wenig anders kochen..

2 Weg

Formulierung:

  • Nicht sehr fettes Schweinefleisch Glied;
  • Kopf von Knoblauch;
  • Salz;
  • 50 g Honig und Senf.

Der wie im vorhergehenden Rezept vorbereitete Schaft wird in Folie gewickelt und 1,5 Stunden lang bei der Maximalmarke gebacken. Nach einer bestimmten Zeit sollte das Bein von der Folie befreit und mit einer Soße verschmiert werden, die aus dem Mischen von Senf und Honig zubereitet wird..

Das Senf-Honig-Fleisch wird wieder zum Herd geschickt und gebacken, bis sich eine rötliche Kruste bildet. Es dauert normalerweise 30-35 Minuten.

Schau dir das obige Rezept im Video an:

3 Weg

Formulierung:

  • Pfote;
  • Salz.

Zum Garnieren:

  • Äpfel sind grün;
  • Walnusskerne;
  • Eine Handvoll Rosinen;
  • Ein paar Löffel Honig.

Schweinefleisch с корочкойIn dieser Ausführungsform werden keine Gewürze verwendet und das Fleisch hat einen natürlichen, nicht schattierten, reinen und saftigen Fleischgeschmack. Zur gleichen Zeit bereichern gefüllte Äpfel als Beilage den Geschmack von Schweinefleisch.

Eingelegter Fingerknöchel in Folie eingewickelt und auf die gleiche Weise gebacken wie in früheren Rezepten. Wenn es an der Zeit ist, die Folie zu entfernen, werden Äpfel in ein Backblech gelegt, das wie folgt gefüllt wird..

Ein Apfel wird von den Äpfeln gereinigt und Nüsse werden in die Vertiefung gelegt, Rosinen und ein Löffel Honig werden gegossen. Früchte drehen sich um und wickeln sich in Folie ein..

Fleisch wird etwa eine halbe Stunde lang mit Äpfeln gebacken.

Andere interessante Rezepte Schweinshaxe, im Ofen gebacken

Im Bayerischen

Schweinshaxe in Bier, gebacken im Ofen, wird sicherlich Ihre Gäste oder Haushaltsmitglieder wegen der einzigartigen Geschmack, dass es in den Kochprozess erwirbt.

Formulierung:

  • 2 fleischige Knöchel mit einer kleinen schmierigen Schicht;
  • 2 weiße Glühbirnen;
  • Eine Flasche Bier “Potter”;
  • Salz;
  • Knoblauchzehen;
  • Blätter von Basilikum und Petersilie;
  • Löffel Butter;
  • Rosmarin;
  • Lavrushka und Kreuzkümmel.

Fleisch по-баварски

Gewürze und Kräuter werden in das gusseiserne (wenn möglich) Kohlebecken am Boden gegossen. Top ausgebreitet Nashpigovat Knoblauch und mit Salzknöchel geschmiert.

Die Zutaten werden mit dunklem Bier ausgeschenkt, der Bräter wird auf hohe Hitze gestellt bis zum Kochen. Die Hitze sollte verringert werden, nachdem der Inhalt der Pfanne aufgekocht ist.

Das Gericht ist mit einem Deckel bedeckt und schmilzt in Bier für 2 Stunden. Schaum, der während des Kochvorgangs entsteht, sollte entfernt werden. In der Mitte des Kochens muss das Fleisch gedreht werden..

Nach dem Kochen wird das Fleisch in eine Bratpfanne mit ausreichend hohen Seitenflächen überführt, geölt und mit einer kleinen Menge Bierbrühe, die vom Kochen übrig geblieben ist, für 30 Minuten in den Ofen gegeben, um ein rötliches Aussehen zu erhalten..

Für nach bayerischer Rezeptur gegartes Schweinefleisch wird meist geschmortes Kraut als Beilage serviert..

In hellem Bier mit aromatischen Kräutern

Formulierung:

  • 1 großer Fingerknöchel;
  • 2 Flaschen Bier (leicht);
  • Mehrere Nelkenschirme;
  • 2 Zwiebeln;
  • 2 Würfel Fleischbrühe;
  • 5 Knoblauchzehen;
  • ein Glas Wasser;
  • Einige Löffel einer trockenen Mischung aus provenzalischen oder italienischen Kräutern;
  • Löffel aus Stärke;
  • Löffel Senf;
  • Salz;
  • Ein wenig Olivenöl.

Eintopf в пивеSchweinshaxe, die von allen Seiten in einem Kessel gebraten wird. Bouillonwürfel werden in heißem Wasser verdünnt und zusammen mit dem Bier über das Fleisch in das Kohlenbecken gegossen. Kräuter, Salz, gehackte Zwiebel, die Hälfte des Knoblauchs werden ebenfalls dorthin geschickt..

Fleisch wird bei mittlerer Hitze für 1,5 Stunden gedünstet. Nach dem Abschrecken wird ein halbes Glas Brühe aus einem Kohlenbecken gegossen. Auf seiner Basis wird die Sauce später zubereitet..

Knoblauchzehen werden in einem Mixer gemahlen, kombiniert mit Öl, Salz. Mit dieser Paste wird der Fingerknöchel verschmiert und für 3 Stunden in einen nicht heißen Ofen gegeben. Ofentemperatur – 130-140 Grad.

Der Saft, der aus dem Fleisch freigesetzt wird, muss während des Röstens regelmäßig gewässert werden, und mehrere Löffel müssen zu der für die Soße bestimmten Brühe hinzugefügt werden. Während das Bein gebacken wird, wird die Soße zubereitet..

In der abgekühlten Brühe mit Schweinefett wird Stärke verdünnt, die Mischung wird in einem Kochtopf zum Kochen gebracht. Fleisch wird mit dieser Soße gegossen..

Mit Sauerkraut im Ärmel

Dieses Rezept hat einen Vorteil gegenüber anderen: Der Ofen bleibt nach dem Kochen des austretenden Schweinefetts perfekt sauber. Die Hülse, in der das Bein vorbereitet wird, spart die Zeit der Gastgeberin und spart ihre Hände.

Formulierung:

  • Knöchel mittlerer Größe;
  • Verschiedene scharfe Paprikaschoten;
  • Salz;
  • 3 Esslöffel Mageröl;
  • Kohl;
  • Eine Handvoll Zwiebelschalen;
  • 3 Löffel Mayonnaise;
  • Mehrere weiße Glühbirnen.

Wir backen в рукавеWasser mit Salz und Zwiebel schälen. Abkühlung.

Setzen Sie die Schweinshaxe in einen Topf und gießen Sie die verquirlte Flüssigkeit mit der Hälfte der Pfeffermischung darüber. Kapazität an einem kühlen Ort für 12 Stunden.

Am nächsten Tag sollte der Knöchel etwa eine Stunde in dieser Marinade gekocht werden und dann das Schweinefleisch zu einem Sieb zusammenfalten. So wird das Fleisch Restabfall Flüssigkeit los..

Sauerkraut muss gepresst und mit Pfefferpulver und Öl gemischt werden.

Zwiebelringe werden zuerst in die Hülse gelegt. Auf sie wird Lytka mit Mayonnaise Soße gelegt. Kohl wird herumgelegt.

Das Backen erfolgt bei einer durchschnittlichen Temperatur (170 Grad) für ungefähr 90 Minuten. 20 Minuten vor dem Ende können Sie die Temperatur addieren und Sie müssen die Hülse durchschneiden. Dadurch wird die Kruste besser rot..

Natürlich können Sie Fleisch ohne Sauerkraut backen.

Wir bieten an, die Schweinshaxe in der Hülse im Ofen nach diesem Rezept zu backen:

Fleisch ohne Kochen mit Kartoffeln

Formulierung:

  • 2 kleine Fingerknöchel;
  • 2 Löffel Zitronensaft;
  • 100 ml Sojasauce;
  • Salz;
  • Knoblauch;
  • 1 kg Kartoffelknollen gleicher Größe;
  • 3 dichte und ungesüßte Birnen;
  • 2 Esslöffel Olivenöl.

Shin muss zuerst in Sojasauce marinieren. Es dauert 5-6 Stunden.

Nach dieser Zeit wird das Schweineschenkel mit Salz bestrichen, mit Zitronensaft bestreut und 1,5 Stunden bei niedriger Temperatur (150 Grad) im Ofen gebacken. Als nächstes wird die Pfanne aus dem Ofen gezogen.

Kartoffeln und Birnen werden geschält, mit Salz und Öl bestrichen und um das halb gekochte Bein gelegt. Kartoffeln werden in ganzen Knollen gekocht, und Birnen werden geviertelt.

Die Hitze des Ofens steigt auf 200 Grad und das Fleisch erreicht bei dieser Temperatur 40 Minuten Das im Ofen mit Kartoffeln gebackene Eisbein ist fertig!

Tschechische Kochmethode

Schweinefleisch по-чешски с салатом и травами

Formulierung:

  • Fleischige Schweinshaxe;
  • Frisch gemahlener Pfeffer;
  • 1/2 Esslöffel geriebene Muskatnuss;
  • Ingwerwurzel;
  • Lavruschka;
  • Koriander;
  • Etwas Schweinefett;
  • Knoblauch;
  • 2 grüne Äpfel;
  • Liter tschechisches Bier;
  • Petersilie;
  • Kilogramm grobes Salz.

Das Rezept für das Kochen der Schweinshaxe, die im Ofen auf Tschechisch gebacken wird, ist ziemlich einfach. Bereiten Sie zuerst die Marinade zu. Um dies zu tun, wird der Knoblauch in Platten geschnitten, die eingeklemmt sind.

Als nächstes wird der Fingerknöchel mit einer Mischung aus Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss und Ingwer aromatisiert und in einen Topf gegeben. Es gibt auch Äpfel ohne Haut.

Bier wird in die Pfanne gegossen, das Fleisch wird 12-15 Stunden ruhen gelassen. Nachdem das “verappy knie” in der Zukunft mit Marinade getränkt war, sollte es mit Servietten getrocknet und leicht mit Fett bestrichen werden.

Salz wird gleichmäßig auf den Boden der tiefen Form gegossen. Ein Knie wird über das Salz gelegt, die Form wird mit Folie abgedeckt und in den Ofen gegeben..

Fleischbällchen с рисом в томатном соусеUm nicht lange darüber nachzudenken, was man für eine Garnitur kochen soll, hilft ein ausgezeichneter Artikel mit Original-Schritt-für-Schritt-Rezepten. Fleischbällchen mit Reis in Tomatensauce – eine köstliche Garnierungsdekoration! Kochen Sie eine Vielzahl von Gerichten mit Vergnügen!

Und dann überlegen Sie sich, wie man Hühnchen in einem langsamen Kocher kochen kann. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, den ganzen Körper und seine Teile zu kochen.

An der Schwelle eines Gastes, und im Kühlschrank nur eine Packung Joghurt? In diesem Fall empfehlen wir Ihnen, das Rezept für Joghurtkuchen zu verwenden. Ja, und backen sofort backen für Tee. Gute Teeparty!

So Knöchel Vorbereitung etwa 1,5 Stunden. Die Ofentemperatur beträgt 180 Grad. Nach dem Backen wird die Folie entfernt und das Fleisch beginnt sich zu röten.

Eisbein auf einem Salzkissen gekocht ist sehr zart und saftig. Meerrettich oder Senf diente als Soße für Schweinefleisch.

Kulinarische Ergebnisse

Bei der Vorbereitung des Fingerknöchels sollten Sie folgende Punkte beachten:

  1. Schweinehaut sollte gesengt und gründlich gereinigt werden;
  2. Vor der Wärmebehandlung ist es am besten, das Schweinefleisch Bein marinieren, dies wird die Kochzeit verkürzen;
  3. Um die obigen Rezepte zu reproduzieren, ist es besser, die hinteren Gliedmaßen zu wählen, sie sind fleischiger. Und von den Vorderlappen bekommen wir wunderbare kalte Gelees und Gelees, weil sie sehnigere Fasern haben, die Gelierstoffe enthalten..

Überraschenderweise gehört dieser Teil der Schweinekarkasse zu Fleischprodukten der Klasse II.

Trotz dieser Kleinigkeit genießen Millionen von Menschen eine Vielfalt an köstlichen Gerichten aus Schweinefleisch.

Wir bieten Ihnen ein weiteres Video-Rezept an. Auch er ist nicht schnell erledigt, aber das Ergebnis wird gefallen.