Französische Delikatesse – Schweinefleisch im Ofen

Französisches Gericht – russischer Geschmack

Wenn man etwas Leckeres kochen will, aber um nicht lange herumzualbern, kommt einem immer ein Gericht in den Sinn – Fleisch auf Französisch.

Was sonst kann so nahrhaft und schmackhaft zugleich sein?

Darüber hinaus ist es so “Übersee”.

Fleisch по-французски в духовке

Ein solches Gericht wird immer angemessen sein: bei einem Abendessen, bei einer Dinnerparty oder bei einem Familienessen..

Männer werden erfreut sein, und Damen werden die Diät vergessen.

Es scheint, dass jeder schon weiß, wie es zubereitet wird: ein Stück Filet mit Käse im Ofen gebacken.

Und Sie können jederzeit Komponenten nach Ihrem Geschmack hinzufügen..

Dennoch hat dieses Gericht traditionelle Zutaten, seine eigenen Regeln beim Kochen..

Obwohl französisches Fleisch zuerst in Frankreich gekocht wurde, ist es kein französisches Gericht..

Es wurde speziell für den russischen Grafen zubereitet: ein Stück Kalbfleisch unter einer Kruste aus geriebenem Käse.

Und damit ein gekochtes Gericht stolz Fleisch auf Französisch heißt, müssen Sie die Regeln seiner Zubereitung befolgen und die angegebenen Rezepte einhalten.

Und lassen Sie jedes andere Stück Fleisch aus dem Ofen etwas anderes heißen.

Es kann auf zwei Arten hergestellt werden, in vielerlei Hinsicht ähnlich, aber immer noch mit Unterschieden..

Option eins, häufiger und in unserem Land bekannt.

Alle Zutaten werden roh vorbereitet, auf ein Backblech gelegt und dann gebacken.

Fleisch по-французски из свининыAber nicht so einfach.

Französische Küche braucht keine Eile.

Echter französischer Geschmack in Wein und speziellen Kräutern..

Die zweite Kochmöglichkeit – mit französischem Touch..

Vor dem Backen werden die Produkte primär verarbeitet: schnelles Braten für Steaks und Dünsten für Gemüse.

Welche Option ist vorzuziehen, an welcher Sie aufhören werden – entscheiden Sie selbst.

Zur Auswahl werden beide Kochmöglichkeiten berücksichtigt..

Schüsseln, Löffel, Schöpfkellen … alles was du brauchst

Für das Kochen von Fleisch in Französisch, neben dem Essen, benötigen Sie eine kleine Auswahl an Speisen.

Es ist besser, alles im Voraus zu kochen, damit nichts vom Kochen ablenkt:

  1. Bratpfanne zum Braten von Gemüse. Zwiebeln, Knoblauch und anderes Gemüse werden bei Bedarf auf Rezept gedünstet..
  2. Bratpfanne zum Braten von Fleisch. In diesem Gericht wird es vor der Weiterverarbeitung vorgebacken..
  3. Küchenspatel zum Wenden und gleichmäßigen Löschen von Speisen.
  4. Backblech oder hitzebeständiges Geschirr. Abhängig von der Menge des Fleisches, das vorbereitet wird, können Sie eine kleine Schüssel oder ein großes Backblech benutzen..
  5. Tiefe Schüssel, Schüssel zum Einweichen von Fleisch, wenn es das Rezept erfordert.
  6. Reibe, Käse für eine perfekte Kruste oben zu reiben.
  7. Müll, wenn das Rezept zerdrückten Knoblauch erfordert.
  8. Brett und Messer zum Schneiden.
  9. Küchenhammer zum Schlagen.
  10. Ein breites Gericht zum Falten von Fleisch.
  11. Servietten, Lebensmittelfolie, Papiertücher.
  12. Teller, Messer und Gabel für die Verkostung des fertigen Gerichts.

4 französische Fleischrezepte

Theoretisch sollten sich die vorgeschlagenen Rezepte nur in der Zusammensetzung unterscheiden..

Aber sie werden eine andere Anzahl von Produkten und die Form des Tabs auf dem Backblech anzeigen.

So können Sie leicht in der ungefähren Menge von Produkten navigieren, um zu wissen, welches Produkt und in welcher Richtung Sie mit dem Gewicht variieren können, ohne Angst vor Abweichungen vom Rezept zu haben.

Versionen des klassischen Rezept für Fleisch in Französisch

Rezept aus der sowjetischen Vergangenheit
Fleisch по-французски (свинина en français) — вкусно, быстро и оригинально
Zutaten Anzahl von
Schweinefilet 500 g
Bogen 2 Stück.
Mayonnaise 250 g
Käse 100 g
Salz, Pfeffer schmecken
Pflanzenfett 10 g
Grün für die Dekoration auf Wunsch
Kochzeit: 90 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 277 Kcal

Das erste Rezept ist die übliche Art zu backen..

Ein Gericht, das an unsere Realitäten in der Sowjetzeit angepasst wurde.

In Frankreich kochen sie nicht so, aber das Fleisch ist nicht weniger lecker..

Vorbereitungsmethode:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in dünne Scheiben und entmutigen Sie es.. In Scheiben geschnitten мясо
  2. Fleisch und Pfeffer salzen und solange stehen lassen, bis die Zwiebel geschnitten ist. Zurückgewiesen мясо
  3. Ofen auf 190 ° vorheizen.
  4. Zwiebelschalen schälen und fein hacken. Bogen полукольцами
  5. Grate geriebener Käse. Gerieben сыр
  6. Käse und Mayonnaise miteinander vermischen.
  7. In einer gebackenen Backform geschichtete Zutaten: Fleisch, Zwiebel, Mayonnaise mit Käse. Wenn Sie möchten, können Sie alles in mehrere Schichten legen und abwechselnd wiederholen. Schüssel, уложенное слоями
  8. Gebackenes Fleisch im Ofen für etwa eine Stunde. Um eine Kruste 7 Minuten vor dem Ende des Kochens zu machen, können Sie mit geriebenem Käse darüber streuen..
  9. Vor dem Servieren ist es ratsam, das Gericht mit Schnittgrün zu bestreuen..

Französisches Rezept

Aber für echte Kenner der französischen Küche, das Rezept für Schweinekoteletts, die in Frankreich zubereitet werden.

Eine Reihe von Produkten für 4 Portionen:

  1. Große Koteletts – 4 Stück.
  2. Zwiebeln – 6 Stück.
  3. Knoblauch – 2 Zähne.
  4. Weißwein – 250 ml.
  5. Käse – 100 gr.
  6. Fettcreme – 3 EL. Löffel.
  7. Butter – 10 gr.
  8. Salz, Pfeffer, Kräuter, nach Geschmack.

Fangen wir an, ein kulinarisches Meisterwerk zu schaffen:

  1. Schälen und hacken Sie die Zwiebeln.
  2. Knoblauchscheiben drücken durch den Knoblauch.
  3. In einer tiefen Pfanne die Butter schmelzen und Zwiebeln darauf geben. Rühren und braten Sie die Zwiebeln zu einer transparenten Farbe.
  4. Fügen Sie Knoblauch, Salz, Pfeffer, Kräuter zu der vorbereiteten Zwiebel hinzu und gießen Sie ½ Tasse Weißwein hinein. Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Gemüse in der Pfanne.
  5. In der zweiten Pfanne das Öl zum Kochen bringen.
  6. Fleisch von zwei Seiten braten.
  7. Entfernen Sie überschüssiges Fett, indem Sie die Stücke auf eine Papierserviette falten..
  8. Ofen auf 210 ° erwärmen.
  9. Grate Käse, besser in Ordnung.
  10. Die Sahne mit dem restlichen Wein vermischen und, wenn nötig, salzen, pfeffern, mit Kräutern würzen. Am Ende geriebenen Käse dazugeben..
  11. Die Zwiebel in eine gleichmäßige Schicht in eine Auflaufform geben. Legen Sie Fleisch darauf. Alles gießen Käse und Sahnesauce.
  12. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach 15 Minuten Garzeit stellen Sie den “Grill” -Modus auf eine rotbraune Kruste.

Beide Rezepte zeigten, welche Kochmöglichkeiten existieren..

Sie können einen Ihrer Favoriten auswählen oder die Ideen beider Rezepte kombinieren und kombinieren..

Zum Beispiel, einfach das Fleisch in den Wein pürieren, und dann ist alles der übliche Weg für uns zu kochen.

Französisches Fleisch mit Tomaten – eine gute Kombination

Saftig мясо с помидорами

Fleisch auf Französisch mit Tomaten ist kein klassisches Rezept, aber es ist eine Möglichkeit, das Gericht zu diversifizieren..

Außerdem geben Tomaten dem Gericht Saftigkeit und machen ihren Anteil am Geschmack.

Produkt-Set:

  1. Schweinefleisch – 500 gr
  2. Zwiebeln – 2 Stück.
  3. Tomate – 3 Stück.
  4. Käse – 150 gr.
  5. Mayonnaise – 200 gr.
  6. Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

  • Das Fleisch in Scheiben schneiden, abschlagen, salzen und pfeffern.
  • Zwiebelkopf zum Abräumen, in zwei Hälften teilen und in dünne Halbringe schneiden.
  • Fleischige Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
  • Käse raspeln.
  • In ein gut geöltes Backblech legen: Fleisch, Zwiebeln, frische Tomaten, Mayonnaise, Käse.

Fleisch auf Französisch mit Pilzen – alle Details des Rezepts

Fleisch mit Pilzen – sehr reich, das kalorienreichste Rezept.

Übrigens war dies das Originalrezept für Fleisch auf Französisch, in dieser Zusammensetzung diente es einem russischen Graphen.

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Produkt-Set:

  1. Schweinebrust oder Filet – 500 gr.
  2. Hartkäse – 200 gr.
  3. Grüne – 10 gr.
  4. Champignons – 250 gr.
  5. Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.
  6. Zwiebeln – 2 Stück.
  7. Mayonnaise – 250 gr.
  8. Knoblauch – 3 Gewürznelken (optional).
  9. Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitungsmethode:

  • Ofen auf 200 ° vorheizen.
  • Das Fleisch wird in Stücke geschnitten, deren Dicke nicht mehr als 1,5 cm beträgt.Die Stücke schlagen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Öl bestreichen..
  • Den Knoblauch schälen, fein hacken oder durch eine Presse überspringen..
  • Hacken Sie Greens.
  • Zwiebel (1 Stk.) In dünne Halbringe schneiden. Würfel die zweite Zwiebel.
  • Käse raspeln, besser auf einer groben Reibe.
  • Zwiebeln in Würfel schneiden, in Pflanzenöl braten bis sie durchsichtig sind. Fügen Sie Pilze zu vorbereiteter Zwiebel hinzu. Sie können Salz und Pfeffer. Alles ist zu einer goldenen Kruste gebraten..
  • Mix Mayonnaise, Greens, 100 Gramm Käse, Knoblauch und Champignons mit Zwiebeln.
  • Die Form mit Pflanzenöl einfetten. Legen Sie die Zwiebel in Halbringe, dann das Fleisch. Von oben ist die Pilzfüllung gleichmäßig verteilt. Alles wird über den restlichen geriebenen Käse gegossen..
  • Backen für 35 Minuten. Vor dem Servieren sollte das Gericht 10 Minuten in einem warmen Ofen stehen..

Das folgende Video zeigt das Kochen von Fleisch auf Französisch mit dem Zusatz von Pilzen.

Wir schauen und erinnern uns!

8 Tipps für das perfekte Essen

  1. Für Fleisch in Französisch passt Schweinefleisch Hals, Lende oder Fruchtfleisch.
  2. Es ist am besten, das Fleisch entlang der Fasern zu schneiden..
  3. Das Fleisch wird in Folie gewickelt und mit der stumpfen Seite des Hammers ohne scharfe Zähne abgestumpft. Diese Methode beschädigt die Faser nicht und bewahrt die Küche vor blutigen Spritzer..
  4. Gesalzenes, quer- und herbgewürztes Fleisch wird am besten so gelegt, dass es alle Aromen vollständig aufnehmen kann..
  5. Nach dem Braten von Fleisch (nach Rezepten), um überschüssiges Fett loszuwerden, sollten Stücke auf Servietten gelegt werden, als So wird unnötige Flüssigkeit in das Papier absorbiert.
  6. Käse für das Rezept ist besser, Hartweizen zu nehmen. Dann wird er perfekt reiben und nicht zusammenkleben.
  7. Wenn Sie eine Tomate verwenden, ist es besser, wenn sie von der Haut vorgereinigt wird. Um dies zu tun, sollte frische Tomaten mit kochendem Wasser verbrüht werden, dann kann die Haut leicht abgehen..
  8. Um die ganze Schädlichkeit von Mayonnaise zu vermeiden, und so in einem ziemlich kalorienreichen Gericht, können Sie es mit saurer Sahne ersetzen oder eine Soße im Verhältnis 1: 1 machen. Und vor allem, um hausgemachte Mayonnaise zu machen, die die Zartheit des Gerichts weiter betonen wird..

Es gibt nichts unmögliches beim Kochen, die Hauptsache ist ein Verlangen.

Wenn es keinen Ofen gibt, dann ist es durchaus möglich, Fleisch in der Pfanne in Französisch zu kochen.

Um dies zu tun, zuerst über hohe Hitze gebratenes Fleisch auf beiden Seiten.

Dann legt man eine Schicht Zwiebeln, Tomaten / Pilze, Mayonnaise, Käse drauf.

Zudecken und leicht köcheln lassen, bis sie 20 Minuten lang fertig sind..

Dieses Fleischgericht zeichnet sich durch seine leichte Zubereitung aus..

Mit anderen Worten, jeder kann es kochen..

Versuchen Sie, experimentieren Sie, fügen Sie Ihren Geschmack hinzu und alles wird sich ergeben!

Jetzt präsentiere ich Ihnen eine Video-Geschichte aus dem Zyklus der Programme “Recipes of the Bachelor”, in der das Fleisch auf Französisch in den Händen eines einfachen Junggesellen zu einem kulinarischen Meisterwerk wird.!

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