Schaschlik aus Lammfleisch gilt traditionell als richtig und echt.

Lassen Sie uns lernen, wie man es köstlich und zu Recht so kocht. In der Tat hat dieses geliebte Essen während des Kochens seine eigenen Eigenschaften und Feinheiten.

Schaschlik из баранины с овощами

Unsere Vorfahren aus prähistorischen Zeiten begannen Schaschlik zu kochen, sobald sie lernten Feuer zu machen. Seitdem hat sich dieses Gericht natürlich verbessert, aber ohne Übertreibung können wir sagen, dass es das älteste Essen ist.

Tipps zur Auswahl von Lammfleisch für Kebabs

Wenn Sie sich mit den grundlegenden Nuancen der Auswahl von Fleisch für Schaschlik vertraut machen, wird es Ihnen nicht schwer fallen, das richtige Lammfleisch für Sie zu kaufen..

Sehr empfindliche Spieße praktisch ohne spezifischen Hammel Geruch wird von einem jungen Tiere Fleisch von zwei Monaten nach Alter erhalten. Dieser Kebab kann nur von Februar bis April gekocht werden, da Tiere zu Beginn des Jahres geboren werden..

Aber das ganze Jahr über können Sie zum Grillen das Fleisch eines erwachsenen Schafes verwenden. In gutem Fleisch sollte nicht mehr als 15% Fett enthalten sein.

Je mehr Fett, desto spezifischer Geschmack und Geruch von Lamm wird stärker sein. Sie können nicht nur Fett aufgeben, wählen Sie die mittlere Option.

Fett sollte milchig oder weiß sein, gelbliche Tönung weist auf das Alter des Tieres hin..

Gutes Lamm hat eine einheitliche und natürliche rote Farbe (nicht Burgunder und Rosa), aber auch Elastizität.

Der dunkle Schatten sagt, dass der Widder alt war. Fleisch sollte nicht rutschen, Blut sollte nicht aus ihm fließen.

Nimm kein Lamm mit einem vagen oder abstoßenden Geruch. Gutes Fleisch, gut zu riechen, mit süßen Noten.

Frisch баранинаAusgezeichnete Spiesse Drehung des Kappenteils, ebenfalls gut geeignet Lende, Hinterbein, Lende, die Klinge nicht.

Für Liebhaber von duftendem Lammfleisch nehmen Sie zusätzlich den fetten Schwanz. Fädeln Sie es zwischen Fleischstücke in dünne Scheiben am Spieß. Hammel-Liebhaber werden definitiv für eine solche Geste danken.

Auf Lammkebab wird in der Regel gekühltes Fleisch, nicht aber Eiscreme verwendet..

Das klassische Rezept: Beachten Sie alle Kochregeln
Öffne dich для себя рецепты по-настоящему вкусного шашлыка из баранины!
Zutaten Anzahl von
Lamm Kilogramm
Zwiebeln fünf mittlere Köpfe
trockener Wein ein Glas
pflanzliche Öle ein bisschen
Salz und Pfeffer schmecken
Kochzeit: 100 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 115 Kcal

Klassischer Grill hat alles versucht. Und die meisten Menschen schätzen dieses Gericht..

Schneiden Sie den Film und die Sehnen des Lammes, schneiden Sie es in Stücke von der Größe einer Walnuss. Als nächstes Salz und Pfeffer das Fleisch nach Geschmack.

Wir schneiden мясо на куски

Gehackte Zwiebelringe, mit Fleisch vermischen.

Stören с луком

Dort fügen wir auch ein wenig Pflanzenöl und Wein hinzu, die im Voraus vorbereitet werden..

Wir rasieren uns

Das Lammfleisch wird nach 15 Minuten mariniert. Und wenn Lamm verwendet wird, erhöht sich diese Zeit um ein Vielfaches..

Wir mischen uns с вином

Im Idealfall verwenden Sie mariniertes Glas oder Keramikgeschirr. Die Hauptsache ist nicht zu oxidieren, wie bei der Verwendung von Metall-Utensilien. Sie können leicht vergiftet werden.

Mariniertes Fleisch, auf Spieße setzen, zum Feuer schicken.

Wir senden на мангал

Das Braten dauert ungefähr 15 Minuten..

Fry

Dabei wenden wir das Fleisch um und bestreuen es mit Wein. Stellen Sie sicher, dass es nicht brennt.

Auf dem Tisch wird das Gericht mit viel Grün serviert. Sie können es nach Ihrem Geschmack auswählen.

Bereit, alle Geheimnisse des Kochens unglaublich lecker Lamm Schaschlik zu lernen? Wenn ja, schau dir das Video an:

Ungewöhnlich lecker Lammkebab auf kaukasische Art

Wer anders als die kaukasischen Bergvölker, besser als jeder andere wissen, wie saftig, aromatisch, köstliche Barbecue zu kochen. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus..

Für dieses Rezept wird aromatisierter Kebab benötigt:

  • Ein Kilogramm Lamm;
  • Ein Pfund Zwiebel;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz;
  • Traubenessig;
  • Frische grüne Petersilie;
  • Frischer grüner Koriander;
  • Kaltes, klares Wasser.

Kaukasisch шашлычок с томатным соусом

Nach dem Schälen der Zwiebel, spülen Sie es gut in fließendem Wasser. Mahlen Sie die Zutat in dünne Ringe.

Fleisch gut mit warmem Wasser gewaschen. In kleine Stücke schneiden (je kleiner die Stücke, desto schneller mariniert und saftiger). Aber die Hauptsache – mahlen Sie in diesem Fall nicht.

Als nächstes salzen und pfeffern nach Geschmack, mischen und beiseite stellen für 15 Minuten.Während dieser Zeit wird es die Gewürze absorbieren.

Die Marinade separat zubereiten. Mischen Sie dazu kaltes Wasser und einige Esslöffel Traubenessig.

In einer tiefen Schüssel mit nicht oxidierendem Material das Fleisch auslegen. Oben drauf – Zwiebelringe. Füllen Sie alles mit Marinade und schließen Sie den Deckel der Schüssel fest.

Jetzt für 4-7 Stunden ist alles in den Kühlschrank infundiert..

Anstelle eines Kühlschranks kann Fleisch an jedem kühlen Ort ohne die direkten Sonnenstrahlen infundiert werden..

Den Kebab 20-25 Minuten kaukasisch anbraten und alle paar Minuten die Spieße drehen. Besprühen Sie das Bratfleisch mit dem Rest der Marinade, so dass es nicht brennt.

Das Gericht heiß servieren und mit Koriander und Petersilie dekorieren. Marinierter Essig kann durch Zitronensaft ersetzt werden, Gewürze können nach Belieben hinzugefügt werden..

Nicht traditionelle Kochmethode – im Ofen

Diese Art zu kochen ist für Bewohner von mehrstöckigen Gebäuden praktisch, da sie nicht immer die Möglichkeit haben, aufs Land oder ins Land zu gehen..

Essen Sie Ihr Lieblingsessen ist zu Hause möglich. Ja, und der Geschmack dieses Gerichts ist ziemlich attraktiv, obwohl es sich von dem traditionelleren Kochen von Fleisch auf Holzkohle unterscheidet..

Für Lammkebab im Ofen benötigen Sie:

  • Ein Kilo Lamm;
  • Fett Fett – 300 gr;
  • 1 Zitrone;
  • 2 Zwiebeln; Fleisch на шпажках в духовке
  • Roter Pfeffer;
  • Salz;
  • Gemahlener Koriander;
  • Zira;
  • Kurkuma.

Schneiden Sie das Fleisch in Stücke von 3-4 cm, und das Fett des fetten Schwanzes ist noch kleinere Stücke. Mische alles zusammen.

Drei auf einer feinen Reibe Zwiebeln. Zwiebelgrütze, auf eine Prise aller oben genannten Gewürze, fügen Sie Zitronensaft zur Gesamtmasse hinzu und mischen Sie gründlich. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.

Wir stellen mariniertes Fleisch auf Bambusstangen. Übrigens sollten Stöcke zuerst in Wasser eingeweicht werden..

In dem auf 250-300 Grad erhitzten Ofen verteilen wir die Stäbchen. Unter dem Grill muss ein mit Folie überzogenes Backblech gelegt werden. Legen Sie ein paar Speckstücke auf die Folie..

Dabei drehen wir mehrere Stäbchen mehrmals mit Schaschlik, um sicherzustellen, dass alles gleichmäßig geröstet wird. Direkt nach dem Kochen servieren Sie lecker auf dem Tisch.

Angesichts all der beschriebenen Feinheiten beim Kochen wird dein Kebab wirklich sehr lecker sein.

Experimentieren mit Marinade

Marinade для мяса с йогуртом

Marinaden gibt es ein riesiges Set. Um dies zu tun, verwenden sie Kiwisaft und Ananas und sogar Granatapfelsaft..

Eine weitere Marinade ist Kefir-Zwiebel und Kaffee-Zwiebel. Alle möglichen Optionen werden nicht gezählt.

Aber ein paar besonders schmackhafte Arten, lassen Sie uns darüber nachdenken.

Mariniert in Tomatensaft mit Brot

Um dieses marinierte Rezept für Lammspieße zu machen, benötigen Sie:

  • Kilogramm Fleisch;
  • Liter Tomatensaft;
  • Ein Pfund Zwiebeln;
  • Eine kleine Rolle Graubrot;
  • Gewürze nach Geschmack;
  • Salz;
  • Frische Tomaten.

Das Fleisch in kleine Stücke schneiden und gehackte Zwiebel dazugeben. Salzen Sie und würzen Sie die Gewürze, die Sie mögen, in Maßen. Alles gut umrühren und fünf Minuten ziehen lassen.

Tomate сокZerreiße dann in kleinen Stücken den Brotlaib und lege ihn in die Gesamtmasse. Gießen Sie den ganzen Tomatensaft obenauf..

Mischen Sie alles gründlich und senden Sie es für 7-10 Stunden an einen kühlen Ort.

Nach dieser Zeit können Sie mit dem Braten beginnen. Es dauert 20 bis 30 Minuten..

Vergessen Sie nicht, umzudrehen, damit das Fleisch nicht brennt. Sie können mit einer schwachen Essiglösung bestreuen.

Unmittelbar nach dem Kochen mit Ringen von gehackten frischen Zwiebeln und Tomaten auf den Tisch legen..

Joghurt – fügen Sie Charme hinzu!

Ungewöhnliche Joghurtmarinade. Das Fleisch erweist sich als sehr zart und interessant für den Geschmack, es lohnt sich, diese Art von Marinade zu probieren.

Es wird dauern:

  • 1,5 kg Lammfleisch;
  • 350 ml Naturjoghurt;
  • 5-6 Zwiebeln;
  • Ein Bündel Minze;
  • 1 EL. Basilikum Löffel;
  • Salz;
  • Pfeffer.

In einen Behälter mit gehacktem Lamm die in große Ringe geschnittene Zwiebel geben. Grobe Minze hacken.

Pfeffer, Salz, Basilikum zugeben. Übergibt die Masse. Gießen Sie den Joghurt, während weiterhin alle stören.

Bestehen Sie ein paar Stunden oder sogar einen Tag. Jetzt ist der Kebab fertig zum Braten. Guten Appetit!

Teschin язык из баклажановBei einem Picknick wird ein Kebab für eine große Firma klein sein. Während das Fleisch gebraten wird, breitet sich der Jubel aus, der zu Hause vorbereitet wird. Teschin Auberginen Zunge ist ein schöner, schmackhafter und gesunder Snack. Ich wünsche einen wundervollen Aufenthalt!

Chebureks zu solchen Versammlungen in der Natur werden nicht überflüssig sein. Hier können Sie sich mit den verschiedenen Möglichkeiten vertraut machen, köstlichen Teig für knusprige Pasteten herzustellen. Wähle das Beste aus!

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Endlich ein paar Tipps

  1. Sie sollten das Fleisch nicht zu klein oder zu groß schneiden, im ersten Fall kann es zu Kohle werden und im zweiten Fall einfach roh bleiben. Völlig normale Größe zum Schneiden – mit einer Streichholzschachtel;
  2. Wenn Knoblauch in die Marinade gegeben wird, häckseln Sie ihn. Verwenden Sie keine Knoblauchpresse, dies fügt dem Fleisch unnötige Bitterkeit hinzu;
  3. Wenn Sie eine schnelle Marinade benötigen, dann verwenden Sie Kiwi. In dieser Mischung kann das Fleisch für maximal 1,5-2 Stunden aufbewahrt werden. Schon in einer halben Stunde ist es schon zum Braten geeignet..

Wählen Sie ein Rezept zum Kochen Lamm Schaschlik nach Ihrem Geschmack und genießen Sie dieses leckere und wunderbare Gericht.!

Und jetzt bieten wir an, ein Video zu sehen, in dem sie alle Feinheiten des marinierenden Ram-Fleisches erzählen und zeigen werden: