Ein solches aristokratisches Wort “Forshmak” bedeutet auf Deutsch nur “Snack”.

Anfänglich bestand die Grundlage für dieses Gericht aus Hüttenkäse, Fleisch (Huhn oder Schwein) und Pilzen, und es wurde heiß serviert.

In unseren Breiten verwandelte es sich in eine kalte Schale mit Salzhering.

Klassisches Forshmak-Rezept vom Hering
Diverse рецепты приготовления форшмака из селёдки
Zutaten Anzahl von
Gesalzener Hering 1 großer oder 2 mittelgroßer Fisch
Gekochtes Ei 4 Stück.
Bogen 1 Stück.
Saurer grüner Apfel 1-2 Stück.
Butter 100 Gramm
Kochzeit: 45 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 251 Kcal

Das Rezept für klassischen Forshmak ist einfach, aber es ist bemerkenswert für seine subtile Raffinesse.

Eine kleine Menge der notwendigen Zutaten macht das Gericht einfach zuzubereiten, und eine einzigartige Kombination von Schattierungen: gesalzener Hering und saurer Apfel – schafft einen einzigartigen Geschmack des klassischen Forshmak.

WICHTIG! Die Gesamtmasse des Herings sollte 1/3 der Gesamtmenge nicht überschreiten, dann wird der Heringgeschmack sich ergänzen und nicht dominieren..

Sorgfältig gehackter Hering wird etwa eine halbe Stunde in Milch eingeweicht, um überschüssiges Salz zu entfernen..

Filet, geschälte Eier, Apfelscheiben, Zwiebeln und weiche Butter werden einmal durch einen Fleischwolf geführt, ohne dass eine homogene Konsistenz erreicht werden muss – die Scheiben müssen gefühlt werden.

TIPP! Schlagen Sie die resultierende Masse mit einem Mixer, dann wird das Gericht luftig und leicht, wie Sahne.

Fertig Forshmak muss in den Kühlschrank gestellt werden, um die Masse abzukühlen, und dann auf eine Charge legen und garnieren mit gehacktem Gemüse und frischen Gurken.

Forshmak von Hering auf Hebräisch

Rezept по еврейски форшмака

Jüdische Küche ist nicht so populär wie Italienisch oder Französisch, aber es ist auch voll von originellen und erkennbaren Gerichten..

Im Original klingt der Name des Gerichts wie “Geakte Göring”, d. “Gehackter Hering”, und der Name “forshmak”, der aus der Sowjetzeit allen bekannt ist, bedeutet “Vorfreude”.

Das fühlt sich wahrscheinlich jeder, der auf dieses Gericht wartet..

Produkte:

  • 3 gut gefütterter Hering aus einem FassKategorisch wird empfohlen, kein fertiges Filet oder Heringsstücke in Öl zu verwenden;
  • 4 Zwiebeln;
  • 3 gekochte Kartoffeln;
  • 3 hartgekochte Eier;
  • 2 frische Äpfel, vorzugsweise saure Sorten;
  • 150 Gramm Butter;
  • Gewürze, Essig (Zitronensaft).

Wie man kocht:

Hering muss gründlich gereinigt und alle Knochen entfernt werden..

Übermäßig gesalzener Fisch wird empfohlen, etwa 3 Stunden in Wasser einweichen. Schleifen Sie den Fisch, indem Sie den Empfehlungen folgen..

Benutze keinen elektrischen Fleischwolf, um einen echten jüdischen Forshmak zu machen..

Suchen Sie nach der guten alten Hand, in extremen Fällen, hacken Sie das Essen mit einem Messer auf – so wird der Fisch strukturiert und nicht viskos..

Ein weiteres Merkmal dieses jüdischen Rezepts ist, nicht rohe, sondern gebratene Zwiebeln zu verwenden.

Durch die Weichheit und den herzhaften Geschmack wird die Butter geröstet, so dass die Zwiebel “schwimmt”.

Fein geriebene Eier, Kartoffeln und geschälte Äpfel werden mit gehacktem Fisch vermischt.

Dann wird rote Zwiebel zum selben Platz hinzugefügt und alles wird gründlich gemischt..

Der daraus resultierende Geschmack ist so saftig und ungewöhnlich, dass viele Gewürze nicht benötigt werden: Fügen Sie einfach ein wenig schwarzen Pfeffer und Essig hinzu (verwenden Sie auf Wunsch Zitronensaft statt Essig).

TIPP! Übertreiben Sie es nicht mit Kartoffeln, sonst bekommen Sie banalen Kartoffelsalat statt Gourmet-Snacks..

Serve Forshmak empfohlen in der Hering Schale, mit gekochten Eiern und Kräutern dekoriert.

Das Gericht wird als Hauptgericht oder als Snack mit Brotscheiben serviert..

Traditioneller “sowjetischer” Forshmak

Rezept приготовления форшмака в советском союзе

Viele sowjetische Kinder, die von Kindheit an vertraut waren, machten Forshmak ein wenig anders, und das köstlichste war, den Laib mit frischem Forshmak zu schmieren und süßen heißen Tee zu trinken.

Zutaten:

  • Hering;
  • 2 gekochte Eier;
  • 4 Stück Brot (Sie können gestern);
  • 1 saurer Apfel: “Antonovka” oder “weiße Füllung”;
  • 2 Zwiebeln;
  • 80 Gramm Butter.

Tränken Sie den Laib in Milch oder Wasser, um die Stücke weicher zu machen..

Geschälte Filet von Hering, Äpfel, Eier und Zwiebeln durch einen Fleischwolf.

Zu der resultierenden Masse das eingeweichte Brot geben und gründlich mischen..

Salz, Pfeffer wird nach Geschmack hinzugefügt. Danach fügen Sie zu der Masse der erweichten Butter hinzu.

Gefüllt mit Forshmak bestreuen mit Eigelb.

Zusätzlich zu diesen Rezepten, auch Optionen für Gerichte mit Fleisch und Kartoffeln, mit Huhn, Quark.

Buchweizen каша с мясом в мультиваркеHerrlicher Buchweizen mit Fleisch in einem langsamen Kocher, auf Sie wartend. Finger lecken Zubereitung von gebackenen Kartoffeln in Folie, beschrieben in diesem Artikel: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/kak-prigotovit-kartofel-zapechenny-j-v-duhovke-v-folge.html. Verpassen Sie nicht Ihre Chance, diese köstliche Beilage zu kochen..

Ein interessanter Artikel über die Nützlichkeit von Sauerkraut, lesen Sie hier..

Jeder von ihnen hat einen individuellen Geschmack und ist der Aufmerksamkeit wert: Probieren Sie jeden aus und wählen Sie Ihre Lieblingsversion von Forshmak.

Video Nachtisch

Ein einfaches Rezept für Holzzerkleinerung, nichts ist einfacher..