Die Pilze haben neben dem niedrigen Kaloriengehalt noch eine hervorragende Qualität: Sie sind wie ein Schwamm in der Lage, die Aromen von Gewürzen aufzunehmen, so dass ihr Aussehen in verschiedenen Marinaden unterschiedlich schmecken kann.

Sie können dies überprüfen, indem Sie Pilzspieße oder eingelegte Pilze für den Winter mit verschiedenen Rezepten zubereiten, und die folgenden Rezepte helfen Ihnen dabei.

Marinaden für Pilze auf dem Grill

Auf dem Grill können Sie einen leckeren Grill nicht nur aus Fleisch und Gemüse, sondern auch aus Pilzen kochen. Pilze, die auf Kohlen gebacken sind, können wirklich nicht als kulinarisches Meisterwerk bezeichnet werden. Wie beim Fleisch gibt es viele Rezepte zum Vorbeizen von Pilzen und jeder hat seine eigenen Fans..

Betrachten Sie einige von ihnen..

Der erste
Rezepte лучших маринадов для грибов
Zutaten Anzahl von
Pilz 1 Kilogramm
Mayonnaise 200 Gramm
Tomaten 2-3 Stück.
feines Salz 10 Gramm
Gemahlene Pfeffermischung schmecken
Kochzeit: 40 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 30 Kcal

Dieses einfache Rezept für die günstigsten und beliebtesten Pilze – Pilze.

Algorithmus der Aktionen:

  1. In einer Schale aus Kunststoff oder Emaille Mayonnaise, Paprika und Salz mischen.
  2. Die reinen Champignons in die Marinade, die Kreise der Tomaten 3 cm dick geben, alles vermischen und marinieren lassen;
  3. Eingelegte Pilze am Spieß zusammen mit Pilzen und Pilze backen.

Der zweite

Das folgende Rezept eignet sich zum Kochen auf dem Grill Pilze. Nach Belieben können Sie anstelle von Hops-Suneli auch andere würzige Kräuter verwenden, Hauptsache nicht übertreiben, damit das Gericht nicht zu scharf wird..

Für die Marinade benötigt 1 Kilogramm Champignons:

  • 60 Gramm Olivenöl;
  • 40 Gramm Sojasoße;
  • 10 Gramm Salz;
  • 5 Gramm gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • 5 Gramm Hopfen-Suneli.

In dieser Marinade sollten Champignons etwa 2 Stunden und danach in 5 Minuten gekocht werden.

Der Kaloriengehalt dieses Pilzkebabs beträgt 16-28 kcal / 100 Gramm.

Marinieren:

  1. In einem Topf oder in einer tiefen Schüssel alle Zutaten für die Marinade vermischen, die sauberen, vorbereiteten Pilze hineingeben und einkochen und mit den Aromen von Gewürzen füllen;
  2. Eingelegte Pilze können auf dem Grill oder Grill zubereitet werden und es dauert nur 5 Minuten..

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Marinade für Champignons für den Winter

Obwohl Champignons die günstigsten Pilze genannt werden können, aber im Winter wird der Preis für sie in der Regel höher. Im Sommer können Sie sich um ein festliches Silvesterfest kümmern und ein paar Dosen Champignons nach dem Rezept mit Vorkochen einlegen.

Bei 1 Kilogramm Champignons benötigen Sie:

  • 1 Liter Wasser;
  • 30-40 Gramm Salz;
  • 50 Gramm Zucker;
  • 2-3 Lorbeerblätter;
  • 3-4 Gramm Zimt;
  • 150 Gramm Essig;
  • 3-6 Piment aus Piment;
  • 3-4 Gewürznelken.

Es dauert ungefähr 2 Stunden, um die Pilze zu kochen, die Marinade vorzubereiten und die Dosen zu sterilisieren.

Marinierte Champignons haben den niedrigsten Kaloriengehalt – 12 Kcal / 100 Gramm.

Reihenfolge der Aktionen:

  1. Kochen Sie einen Liter Wasser, geben Sie alle Gewürze, außer Essig, und kochen Sie die Pilze in dieser Marinade für 15 Minuten; zu machen маринад
  2. Dann gießen Sie den Essig und kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind, bis sie auf den Boden sinken; kochen грибы
  3. Gekochte Champignons liegen in sterilen Gläsern und gießen kochende Marinade; aufrollen в банки
  4. Mit Deckel verschlossene Deckel sterilisieren 40 Minuten in still kochendem Wasser. Dann rollen Sie sofort die Bezüge auf. Pilze готовы

Wie man Pilze anderer Sorten einlegt

Wenn die vorherigen Rezepte für marinierende Champignons für Pilzsammler bestimmt sind, für die der Pilzplatz ein Supermarkt oder Markt ist, dann sind die nächsten für echte Liebhaber der ruhigen Jagd bestimmt. Die folgenden sind Wege, die populärsten Waldpilze zu stechen: Weiß, Pfifferlinge und Honigpilz.

Steinpilze

Boletus oder Steinpilze in unseren Breiten gelten als die wertvollsten Trophäen auf einer ruhigen Jagd, und in gebeiztem Wasser werden sie zum “königlichen” Snack für Fleischgerichte und Kartoffeln.

Für eingelegte Steinpilze in Höhe von 1 Kilogramm des ursprünglichen Produkts benötigen Sie:

  • 400 ml Wasser;
  • 25 Gramm Salz;
  • 5 Gramm Zucker;
  • 50 ml Essig;
  • 3 Lorbeerblätter;
  • 2 Gewürznelken;
  • 5 Pimentpaprika.

Der Marinierungsprozess dauert ca. 1 Stunde..

100 Gramm weiße eingelegte Pilze enthalten 24 Kilokalorien..

Fortschritt:

  1. Saubere Pilze kochen in Salzwasser und entfernen den Schaum, der erscheinen wird;
  2. Die Marinade aus 400 ml Wasser und Gewürzen kochen: Salz und Zucker in kaltem Wasser auflösen, kochen, Gewürze und Essig zugeben, 10 Minuten kochen lassen;
  3. Boletus breitete sich auf den Bänken aus, gießen Sie heiße Marinade und wickeln Sie Hitze bis zum Abkühlen ein..

Pfifferlinge

Pfifferlinge haben gegenüber anderen Arten mehrere Vorteile. Sie sind nicht wählerisch in der Küche, ihr Fleisch ist nicht in der Lage, überschüssige Strahlung zu akkumulieren und wird nie von Schädlingen beschädigt, und vor allem sind sie sehr lecker..

Um scharfe Pfifferlinge zu marinieren, die mit Zwiebeln pro 5 kg des Hauptprodukts mariniert werden, werden benötigt:

Pilze

  • 2 Liter Wasser;
  • 200 ml Pflanzenöl;
  • 60 ml Essigsäureessenz (70%);
  • 200 Gramm Zwiebeln;
  • 1 Kopf Knoblauch;
  • 70 Gramm Salz;
  • 40 Gramm Zucker;
  • 5 Lorbeerblätter;
  • 10 Erbsen Piment;
  • 10 Stück Nelken.

Kochzeit beträgt ca. 2 Stunden..

Kaloriengehalt von eingelegten Pfifferlingen – 18 Kilokalorien pro 100 Gramm.

Stufen des Beizens:

  1. Zubereitete Pfifferlinge gießen Wasser und kochen bis sie gar sind. Es dauert 15-20 Minuten nach dem Kochen von Wasser;
  2. Kochen Sie die Marinade aus 2 Liter Wasser und fügen Sie Salz, Zucker, Gewürze, Zwiebelscheiben und Nelken von Schnittlauch, Essig und Öl hinzu. Kochen Sie alles für 2-3 Minuten;
  3. Gekochte Pfifferlinge in kochende Marinade geben und weitere 10-12 Minuten kochen lassen;
  4. Dann wird alles in sterilen Gläsern arrangiert und mit Deckel aufgewickelt, die vorher gekocht werden sollten. Dosen mit Champignons bis zur Kühlung einwickeln.

Honig-Agaric

Es ist ein Vergnügen, Honigpilze zu sammeln, da sie auf ganzen Stümpfen wachsen. Darüber hinaus sind sie aufgrund ihrer positiven Wirkung auf die Schilddrüse und hämatopoetische Prozesse im Körper sehr nützlich..

Für eine schnelle Marinierung werden folgende Zutaten benötigt:

  • 1 Kilogramm Pilze;
  • 1 Tasse Wasser für die Marinade;
  • 40 Gramm Salz;
  • 25 Gramm Essig;
  • 3 schwarze Pfefferkörner;
  • 3 Nelkenknospen.

Alle kulinarischen Marinierprozesse können in 1 Stunde abgeschlossen werden..

Kalorie eingelegte Pilze – 18 Kcal / 100 Gramm.

Kochen:

  1. Pilze kochen in Salzwasser für 10 Minuten, lassen Sie das erste Wasser ab, lassen Sie den Pilz ab;
  2. Dann kochen sie in sauberem Wasser, bis sie fertig sind. Sie müssen alle auf den Grund sinken. Auf Banken verteilt;
  3. In einem Glas Wasser, in dem die Pilze gekocht wurden, Salz, Essig, Pfeffer und Gewürznelken hinzufügen und einige Minuten kochen lassen. Gießen Sie die heiße Marinade und verschließen Sie die Deckel.

Hilfreiche Ratschläge

Für die Marinierung in den Banken für den Winter ist am besten, Pilze kleiner Größe zu wählen. Große Exemplare sind ideal zum Kochen von Pilzkebabs auf dem Grill.

Achten Sie darauf, das Produkt muss sauber sein, ohne Waldabfälle, Würmer und andere Schädlinge. Es ist am besten, das Öl mit Handschuhen zu reinigen, da sie dunkle Flecken auf den Händen hinterlassen, die später schwer zu entfernen sind..

Es ist am besten, die Pilze 7-8 Stunden nach der Ernte einzulegen, damit mehr Nährstoffe in ihnen bleiben und das Fleisch nicht austrocknet..

Neben den Gewürzen, die in den Beilagen- und Konservenrezepten aufgeführt sind, können Sie je nach Geschmack andere verwenden: Zimt, Sternanis, Dill, rote Peperoni usw..

Für die Lagerung von eingelegten Pilzen, die für den Winter geerntet werden, sind dunkle Kühlräume geeignet, in denen die Temperatur nicht über 7 Grad steigt.