Gefüllter Kohl – das populärste der Gerichte. Viele glauben, dass es slawische Wurzeln hat.

Aber es gibt ähnliche Nahrungsmittel in der Küche verschiedener Nationen. Sie können den Heimat- oder Stammkohl nicht genau bestimmen.

Kohlröllchen с рисом, фаршем, морковью и укропом

Selbst primitive Menschen haben Reste in Blätter eingewickelt, um sie zu bewahren..

Bei der Auswahl und Zubereitung von Kohl für Gerichte

In der Küche der Völker, einschließlich der slawischen, werden die üblichen gefüllten Kohlrouladen aus Hackfleisch mit Reisgrützen, die in Kohlblätter gewickelt sind, hergestellt..

Nehmen Sie das Fleisch, das Sie in der Familie lieben. Aber der Kohl, um richtig zu wählen. Der Geschmack und die ästhetische Erscheinung des Gerichts hängen weitgehend davon ab..

Um es der Gastgeberin zu erleichtern, die Kohlrouladen zu drehen, nehmen Sie am besten einen jungen Kohlkopf. Ihre Blätter werden viel weicher und zarter sein. Es reicht aus, sie 5 Minuten in kochendes Wasser zu tauchen..

Wirsing ist perfekt für Kohlrouladen. Seine Blätter sind dünn, breit, dunkel mit Pickel. Es genügt, sie vorsichtig vom Stiel zu trennen und bei Bedarf mit kochendem Wasser zu verbrühen..

Der Kohl der Herbst- und Wintersorten ist etwas härter, mit harten Adern, von denen Sie später loswerden müssen. Kohl muss “flach” genommen werden, er wird dünne und große Blätter haben.

Vor kurzem ist Peking-Kohl auf dem Markt erschienen. Einige Hausfrauen glauben, dass eine geeignetere Option für Kohl nicht zu finden: weich, saftig, ist es bequem, die Füllung in den Blättern zu wickeln.

Gabeln sollten einen großen und elastischen, mit den gleichmäßigsten Blättern wählen.

Wenn der Kohl ausgewählt ist, können Sie mit der Zubereitung von Kohl mit Reis und Hackfleisch beginnen. Entfernen Sie zuerst den Stiel mit einem scharfen Messer..

Cool готовые листьяKochen Sie Wasser in einem Topf und fügen Sie etwas Essig oder Zitronensäure hinzu. Dies verhindert das Brechen von Blättern..

Als nächstes legen Sie die Gabeln in kochendes Wasser. Die oberen Blätter sind in wenigen Minuten fertig. Bereitschaft kann durch die Transparenz des Blattes bestimmt werden, es wird leicht getrennt..

Fertige Blätter werden in einer separaten Schale zum Abkühlen entfernt. Blätter, die auf Kohl bleiben, werden wieder in kochendes Wasser getaucht. Dieser Vorgang wiederholt sich bis zur vollständigen Analyse des Kopfes.

Einige Hausfrauen benutzen die sogenannte trockene Methode, den Kopf zu schneiden. Um dies zu tun, verwenden sie eine Mikrowelle.

Zuvor sollten Sie die Kohlköpfe von Blättern und Stängeln schlechter Qualität reinigen.

Im Mikrowellengerät für 10-12 Minuten von 1 kg auf 2 kg im 900-W-Modus.

Wenn die Blätter weich sind, müssen Sie sie für ein paar Sekunden in kaltem Wasser halten. Trenne die Blätter vorsichtig und glätte sie ein wenig..

Das einfachste Kochrezept mit einem Foto
Aktuell рецепты голубцов с рисом и фаршем
Zutaten Anzahl von
Reis ein Glas
Hackfleisch (traditionell nehmen Schweine und Rindfleisch mit dem Zusatz von Fett, können Sie das Lamm ersetzen) 300 Gramm
Karotten 2-3 Stück.
Glühbirnen 2-3 Stück.
Grün schmecken
Gewürze und Salz schmecken
Tomatensaft (Sie können verdünnte Brühe oder Wasserpaste verwenden) 1 Tasse
Fleisch- oder Gemüsebrühe 0,5 l
saure Sahne 300-400 Gramm
magere Öle zum Braten
Kochzeit: 200 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 280 Kcal

Bereiten Sie ein Rezept für Kohlrouladen mit Reis und gehacktem Fleisch vor, das mit dem Kochen der Soße beginnt. Die Zwiebeln fein hacken und die Karotten einreiben.

Bogen и морковь

Beginnen Sie mit dem Braten von Gemüse: Zuerst die Zwiebeln glasig machen, dann die Karotten hinzufügen, und wenn es einen schönen bräunlichen Farbton hat, Tomatensaft (verdünnte Nudeln) hinzufügen und ein paar Minuten dünsten.

Fry

Jetzt ist die saure Sahne an der Reihe: vermische sie mit der Brühe und passiere sie (ein Teil der Passage muss vorher gegossen werden, dann muss sie der Füllung hinzugefügt werden). Fügen Sie Salz und Pfeffer in der gewünschten Menge hinzu..

Sauerrahm

Füllung: Ein Glas ½ kochfertigen Reis im Verhältnis von ½ gießen und bis zur Hälfte kochen. Oder eine andere, vereinfachte Version: Reis mit kochendem Wasser übergießen und quellen lassen.

Bild в воде

Die Füllung für Kohl sollte nicht in Ordnung sein, also verwenden Sie für die Zubereitung von hochwertigen Füllungen einen Fleischwolf mit großen Löchern. In die Füllung Zwiebeln, Gewürze geben.

Hackfleisch

Rinderhackfleisch und Reis vermischen und gründlich mit einem Teil des Bratens mischen.

Hackfleisch с поджаркой

Jetzt machen wir die Bildung von Kohl. Bei einem gedämpften Kohlblatt müssen Sie den zentralen Kern schneiden.

Wir fangen an

Blatt unterteilt in Teile. Setzen Sie die Füllung auf eine Ecke des Blattes, falten Sie die Kanten in das Produkt.

Aufwickeln

Die Kochkapazität mit Öl schmieren und Kohlblätter auf den Boden geben – dies verhindert, dass die Schüssel brennt. Gebackene Kohlrouladen in die Pfanne geben, die Soße so gießen, dass die oberste Reihe späht und in Brand steckt.

Schüssel в кастрюле

Sobald die Soße kocht, die Hitze reduzieren und 40-50 Minuten köcheln lassen.

Das war ein leckeres und sehr einfaches Rezept für Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis. Guten Appetit für alle Teilnehmer des Essens!

Wir bieten an, ein Video anzuschauen, in dem ein weiteres einfaches Rezept dieses schmackhaften Gerichts berücksichtigt wird:

Kohl rollt mit gehacktem Huhn und Reis in einem langsamen Kocher

Produkte:

  • Gehacktes Huhn – 1 kg (Sie können Fett hinzufügen);
  • Zwiebel und Karotte – 1 Stck .;
  • 2 Tassen Reis (Multivaricum);
  • 1-2 Kohlköpfe (am besten Peking);
  • 1 multivariates Glas Sauerrahm;
  • 1 Ketchup-Multikocherbecher (oder Tomatenmark);
  • Salz und Gewürze zu Hühnerfleisch – nach Geschmack;
  • Dill und Petersilie – auf einem Haufen;
  • Sonnenblumenöl.

Köstlich голубчики в мультиварке

Schritte zum Kochen Kohlrouladen mit gehacktem Huhn und Reis nach diesem Rezept:

  1. Gewaschene Kohlgabeln befreien von Blättern und Stielen schlechter Qualität. Tauchen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und entfernen Sie abwechselnd die Blätter, die leicht zu bewegen sind;
  2. Schütte den Reis in den Slow Cooker und koche 10 Minuten im “SOUP” -Modus;
  3. Gemüse zubereiten: Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten auf Reibe hacken;
  4. Gießen Sie etwas Sonnenblumenöl in den MULTVARKU, gießen Sie das Gemüse aus und geben Sie den “Frying” -Modus ein (Sie können den “FRY-vegetables” -Modus verwenden);
  5. In das gehackte Huhn Reis, sautiertes Gemüse, Gewürze für Hühnerfleisch hinzufügen, nicht vergessen, Salz und Pfeffer;
  6. Legen Sie ein Stück gehackten Dill und Petersilie in das Hackfleisch. Der Rest kann verwendet werden, wenn man fertige Kohlrouladen serviert;
  7. Setzen Sie die Füllung auf das Kohlblatt und wickeln Sie die Ränder des Blattes mit einem “Umschlag” fest zur Mitte;
  8. Multivariate Kapazität mit Sonnenblumenöl zu schmieren, legen Sie die gebildeten Kohlrouladen. Gießen Sie sie mit heißem Wasser 1 Zentimeter unter der Kante. In der Betriebsart “Schmoren” Kohl für 40 Minuten kochen;
  9. In der Zwischenzeit können Sie die Soße machen. Zwei Zutaten – Ketchup und saure Sahne – mischen und Gewürze nach Geschmack hinzufügen;
  10. Wenn die Kohlrouladen ausgelöscht sind, gießen Sie die vorbereitete Soße und setzen Sie den Eintopfvorgang für eine weitere halbe Stunde fort;
  11. Nach dem Ausschalten des Multikochers lassen Sie das Gericht 5-10 Minuten lang “reichen”;
  12. Reichen Kohlrouladen mit Gemüse und saurer Sahne ein.

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Rezept für faule Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch

Produkte für Mahlzeiten:

  • 1 Tasse gedämpfter Reis;
  • 0,5 kg Hackfleisch;
  • 800 Gramm Kohlblatt;
  • 1 Zwiebel;
  • 1 Karotte; Gebacken ленивые голубцы
  • 1 Hühnerei;
  • 2 EL. Löffel mit Tomatenmark;
  • 2 EL. Löffel saurer Sahne;
  • 1 Glas Wasser;
  • Speiseöl zum Braten;
  • Salz, Pfeffer, gehackte Kräuter und Knoblauch.

Kochen faule Kohlrouladen:

  1. Kohlblätter kochen in leicht gesalzenem Wasser (es dauert ein paar Minuten), abkühlen, hacken oder hacken;
  2. Das Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen, die gehackte Zwiebel hineingeben und köcheln lassen, bis sie durchsichtig ist. Gießen Sie geriebene Karotten und braten Sie sie ein wenig mehr;
  3. Die Füllung mit Reis und gehackten Kohlblättern mischen. Fügen Sie einen Teil des pflanzlichen passirovka, 1 Hühnerei, gehackter Knoblauch, ein Teil des Grüns, Pfeffer, Salz hinzu. Mischen Sie gründlich bis glatt;
  4. Faule Kohlrouladen in Form von Koteletts oder Kugeln, bestreuen Semmelbrösel (Cracker und Mehl). Fry in Sonnenblumenöl bis zur köstlichen Goldenness;
  5. Die Kohlrouladen auf ein Backblech legen und mit dem zweiten Teil der Gemüsebutter bestreuen.
  6. Die Sauce mit Nudeln, saurer Sahne und Wasser gießen;
  7. Den Kohl im Ofen 40 Minuten lang köcheln lassen. Temperatur – 170-180 Grad. Backblech kann mit einem Deckel oder Kohlblättern bedeckt sein, die mit Sonnenblumenöl bestrichen sind;
  8. Sauerrahm zum fertigen Gericht.

Im folgenden Video können Sie lernen, wie man faule Kohlrouladen im Ofen kocht:

Kochtipps

  • Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch vor dem Schmoren können gebraten werden;
  • Das Gericht erhält einen feinen Geschmack und ein angenehmes Aroma, wenn am Ende 50-10 g Butter hinzugefügt werden;
  • Anstelle von Wasser, um Duckies zu löschen, fügen Sie Brühe hinzu oder legen Sie etwas gebratene Fleischstücke;
  • Damit die Kohlrouladen beim Garen im Ofen nicht ihren Geschmack verlieren und saftig sind, empfiehlt es sich, ein Backblech mit Folie zu wickeln;
  • In der Soße, anstelle von Nudeln, können Sie gehackte frische Tomaten ohne Schale und Samen hinzufügen.

Plump und appetitlich Duckies – ein herzhaftes Gericht, das heiß und kalt verzehrt werden kann. Die obigen Rezepte für Kohlrouladen mit Reis und Hackfleisch werden jede Gastgeberin und ihren Haushalt ansprechen.

Denken Sie, dass Sie bereits alles über Kohlrouladen wissen? Wir beeilen uns, Ihnen zu versichern, dass nein. Sehen Sie sich das folgende Video an und Sie werden eine Menge über dieses einfache Gericht lernen, das Millionen von Menschen auf der Welt lieben.!