Das Rezept für eine klassische Pudding – ein Geschmack aus der Kindheit vertraut

Es ist schwierig, eine beliebte Art von Backcreme als Schaufel zu finden. Profiteroles und Eclairs, Blättertubuli und eine unendliche Anzahl von Kuchen enthalten diese Creme, eine Vielzahl von Variationen seiner Zubereitung weltweit bekannt: Französisch patisier, englischer Pudding …

Und für diejenigen, deren Kindheit die Sowjetzeit betraf, wird die Hauptvereinigung mit Vanillepudding natürlich seine Version sein, die bei der Vorbereitung von “Napoleon” von Hausmutter verwendet wurde..

Das traditionelle klassische Rezept für Pudding und heute ist sehr beliebt bei den Hostessen, die hausgemachte, hochwertige Kochdesserts bevorzugen..

Klassisches Schritt für Schritt Rezept
Rezept классического заварного крема — вкус, знакомый с детства
Zutaten Anzahl von
von Milch 0,5 Liter
Eigelb 4 Stück.
Zucker 200 Gramm
Mehl 50 Gramm
Vanillin 1 Gramm
Kochzeit: 50 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 189 Kcal

Kochen:

  1. Eigelb sollte mit einem Mixer zusammen mit allen Hauptbestandteilen (Mehl, Zucker und Vanille) geschlagen werden; Schneebesen компоненты
  2. Milch kochen; Milch
  3. Unter ständigem Rühren die erhitzte Milch mit der in Absatz 1 vorbereiteten Mischung vorsichtig mischen; Wir verbinden uns
  4. Kochen Sie die resultierende Masse vor dem Kochen mit mittlerer Hitze des Brenners. Um eine dickere Konsistenz der Creme zu erhalten, können Sie sie länger kochen (für 5-10 Minuten) und dabei die Heiztemperatur verringern. Koch
  5. Heiße Sahne, um das Auftreten von Klumpen zu vermeiden, passieren Sie ein Sieb, Sieb oder Mulltuch;
  6. Die mit Zellophan bedeckte Creme an einem kalten Ort abkühlen lassen. Der Film muss flach auf seiner Oberfläche liegen, um die Bildung einer gefrorenen Kruste zu verhindern.. Bereit крем

Wir bieten ablenken vom Lesen und schauen Sie sich das Video an, welches die Zubereitung von klassischem Pudding Schritt für Schritt beschreibt:

Das Rezept für einen klassischen Pudding von Julia Vysotskaya

Das Puddingrezept, das von der modernen Autorität der Hausmannskost präsentiert wird, TV-Moderatorin Yulia Vysotskaya, unterscheidet sich wenig von dem oben beschriebenen Klassiker.

Die Zusammensetzung der Zutaten hat sich in der verwendeten Milchmenge verändert, Vanillin soll die Zitronenschale ersetzen. Wie bekannt ist, spielen beim Kochen kleine Dinge oft eine entscheidende Rolle..

Um eine Creme nach dem Rezept von Yu. Vysotskaya zu machen, benötigen Sie: Julia Высоцкая

  • 1 Liter Milch;
  • 4 Eigelb;
  • 200 Gramm Zucker;
  • 50 Gramm Mehl;
  • Peel von einer Zitrone oder Vanillestock.

Kochen:

  1. Schlagen Sie das Eigelb mit dem Zucker, bis der Schaum hellt;
  2. Allmählich, ohne aufzuhören zu schlagen, Mehl zu der Masse hinzufügen;
  3. Die Milch verrühren, Vanille oder Vanille hinzufügen und zum Kochen bringen.
  4. Vorsichtig, rührend, injizieren die Milch in die Masse des Ei-Mehles durch das Sieb;
  5. Die resultierende Mischung wird wieder auf den Brenner gestellt und bei sehr geringer Hitze zum Kochen gebracht;
  6. Kochen Sie die Creme für ungefähr drei bis vier Minuten unter ständigem Rühren, die es vor dem Brennen schützen;
Während des Abkühlens die Creme regelmäßig umrühren, um das Auftreten eines Films auf der Oberfläche zu vermeiden.

Vor dem Verzehr oder bei der Zubereitung von Speisen sollte die Creme im Kühlschrank unter dem Film aufbewahrt werden.

Nützliche Tipps Konditoren

Bei der Zubereitung von Vanillesoße gibt es natürlich, wie bei allen anderen Gerichten, Feinheiten, die jede Gastgeberin mit dem Aufkommen der Kocherfahrung eines bestimmten Gerichts entdeckt. Dennoch listen wir die Fakten auf, die im Vorfeld wichtig sind:

  • Ein Topf mit doppeltem Boden sorgt für eine gleichmäßigere Erwärmung, wodurch Sie eine makellose Creme zubereiten können.
  • Für den gleichen Zweck, Rühren Sie die Creme während des Kochens sollten Bewegungen in einer Acht oder Unendlichkeit sein;
  • Erfahrene Hausfrauen raten bei der Herstellung von Pudding, anstelle des üblichen Löffels einen Holzspatel zu verwenden;
  • Es ist möglich, die Gerinnung der Sahne beim Kochen in einem Wasserbad zu verhindern;
  • Die verwendete Milchmenge bestimmt die zukünftige Stärke der Creme;
  • Um eine maximale Weichheit des Geschmacks zu erreichen, kann die Gleichmäßigkeit und Zartheit der Struktur des Mehls durch Stärke ersetzt werden;
  • Fügen Sie den Geschmack von Alkohol oder einem anderen alkoholischen Getränk mit einem angenehmen Aroma hinzu, um den Geschmack des Puddings zu variieren. Sie können der Creme auch geschmolzene Schokolade hinzufügen. Alle Ergänzungen werden am Ende des Kochens am besten gemacht..

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Kochkuchen “Napoleon” – ein Klassiker außer Konkurrenz

“Napoleon” gehört zu Recht zur klassischen Hausmannskost. Aber nicht jeder wird sofort seine Vorbereitung aufnehmen – immerhin dauert es mindestens 4 Stunden.

Doch die einfachste Zusammensetzung der Zutaten und der delikate Geschmack dieses Desserts zwingen die Hausfrauen immer wieder dazu, sich dem altbewährten Rezept zuzuwenden..

Für den Test benötigen Sie folgende Produkte:

  • 400 Gramm Butter oder Margarine (Sie können beide Produkte in beliebigen Verhältnissen kombinieren);
  • 700 Gramm Mehl;
  • 2 Eier;
  • Esslöffel Essig (9%);
  • 150 Milliliter Wasser;
  • Eine Prise Salz. Zutaten

Kochen:

  1. Essig mit abgekochtem Wasser vermengen; Essig и вода
  2. Schlagen Sie Eier, fügen Sie eine Prise Salz hinzu; Eier
  3. Mischen Sie beide resultierenden Flüssigkeiten; Wir verbinden uns
  4. In einem breiten und flachen Behälter (Sie können einfach auf dem Tisch) das Mehl mit Butter mischen, bis sich Krümel bilden; Fräsen
  5. In der Mitte der Masse, die im vorherigen Absatz erhalten, machen Sie ein Loch, in dem sehr langsam der flüssige Teil des Teigs während des Mischens gießt. Den Teig mit den Händen kneten; Teig
  6. Den entstandenen Teig in 12 Stücke teilen, in Zellophan einwickeln und einige Stunden kalt halten. Während der Teig in der Kälte ist, kann Pudding nach einem der obigen Rezepte hergestellt werden; Koch крем
  7. Nach der vorgesehenen Zeit, rollen Sie jedes Stück Teig direkt auf das Backblech (Pergamentpapier), und verwenden Sie dann eine runde Form, um den Durchmesser des zukünftigen Kuchens zu schneiden, schneiden Sie den Teigkreis aus. Die restlichen Teigkanten werden zusammen mit der Hauptkruste gebacken; Ausrollen
  8. Korzh maximale Schlag mit einer Gabel, backen etwa 10 Minuten bis goldbraun;
  9. Die restlichen 11 Kuchen backen; Kuchen
  10. Die Kuchen übereinander legen, den Pudding einweichen und über Nacht (oder länger als 10 Stunden) in den Kühlschrank stellen; Wir beschichten uns кремом
  11. Wenn der Kuchen nivelliert und gesiebt wurde, legen Sie Stücke von Pergamentpapier auf jede Seite, um das Gericht vor überschüssiger Sahne und Streuseln zu schützen; Imprägnierung торта
  12. Die Ober- und Seitenflächen großzügig mit Sahne einfetten und mit zerkleinerten Kuchenstücken bestreuen.. Fertig приготовление Наполеона

Classic “Napoleon” ist fertig!

Ja, das Rezept ist nicht einfach, also schau dir alle Etappen auch in der Video Story an:

Honigpudding ist immer gefragt!

Honigkuchen – ein weiteres traditionelles Rezept und köstlich, von vielen Geschmack geliebt.

Das klassische Rezept, das in der Zeit Alexanders des Ersten geschaffen wurde, setzt die Anwesenheit einer großen Anzahl von Kuchen voraus, und das Hauptgeheimnis eines köstlichen Honigkuchens war zu jeder Zeit der richtige (leichte und frische) Honig..

Zutaten sind einfach:

  • 350 Gramm Mehl;
  • 50 Gramm Butter;
  • 2 Hühnereier;
  • Ein Glas Zucker;
  • 2 Esslöffel Honig;
  • Backbeutel für Teig.

Posh Медовик

Kochen:

  1. Eine Mischung aus Zucker, Honig und Butter zur vollständigen Auflösung der Kristalle bringen, im Wasserbad erhitzen;
  2. Nachdem die Masse ein wenig abgekühlt ist, fügen Sie Backpulver hinzu, fügen Sie die Eier vorsichtig hinzu und vermischen Sie das Mehl in Portionen;
  3. Der resultierende weiche Teig, der zuvor eine halbe Stunde im Gefrierschrank gehalten wurde, muss in 10 Teile einer Kugelform geteilt werden;
  4. Kühlen Sie die in Zellophanfolie verpackten Bälle im Kühlschrank in einen Zustand, in dem der Teig gerollt werden kann. Sie sollten nicht mehr Mehl hinzufügen – dies kann zu einer übermäßigen Steifigkeit der Kuchenschichten führen;
  5. Rollen Sie jedes Stück Teig auf den gewünschten Durchmesser und backen Sie für ca. 3 Minuten. Die fertigen Kuchen des klassischen Honigkuchens haben einen leichten Schatten;
  6. Einer der Kuchen, der dunkelste, ist es ratsam, in Krümel zu zerquetschen und dann als Streusel zu verwenden;
  7. Das Zusammensetzen des Kuchens besteht darin, die Kuchen und Seitenflächen mit Pudding zu belegen. Dann wird der Kuchen mit Streuseln bestreut..
  8. Es dauert ungefähr 12 Stunden, um den Kuchen im Kühlschrank zu tränken.

Wir empfehlen Ihnen, sich im nächsten Video mit der Kochtechnik dieses Honigdesserts vertraut zu machen:

Köstlicher Honig-Ingwer-Kuchen

Ryzhik – eine der vielen Möglichkeiten für Honigkuchen.

Unterscheidet sich von anderen dadurch, dass Kuchen aus Brandteig gebacken werden..

Zutaten:

  • 500 Gramm Mehl;
  • 200 Gramm Zucker; Rothaarige с пальчиковым печеньем
  • 3 Hühnereier;
  • 2 Esslöffel Honig;
  • 60 Gramm Margarine;
  • 2 Teelöffel Soda;
  • 2 Teelöffel Wodka.

Kochen:

  1. Schlagen Sie die Eier und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.
  2. Schmelzen Sie Honig und Margarine;
  3. Kombiniere die in den vorhergehenden Absätzen erhaltenen Flüssigkeiten und gib ihnen die angegebene Menge an Wodka hinzu;
  4. Kochen Sie diese Masse auf einem Dampfbad, bevor Sie eine braune Tönung erhalten (20 bis 30 Minuten);
  5. Nach dem Entfernen aus dem Dampf wird gesiebtes Mehl zu der heißen Mischung hinzugefügt;
  6. Der Teig wird von Hand geknetet und in die erforderliche Anzahl von Teilen geteilt (10-12);
  7. Ausrollen Der Teig sollte noch warm und so dünn wie möglich sein;
  8. Kuchen werden schnell gebacken – innerhalb von jeweils wenigen Minuten;
  9. Einer der Kuchen oder Teigreste, der von den Rändern geschnitten und gebacken wird, muss zu Streuselkuchen zerkleinert werden;
  10. Vanillepudding, nach einem der oben genannten Rezepte, reichlich Fluff Kuchen und Seitenfläche des Kuchens zubereitet, bestreuen den Kuchen mit Krümel;
  11. Ein paar Stunden, um den Kuchen im Kühlschrank für die Imprägnierung zu halten.
Die Vielfalt der Rezepte mit klassischer Pudding ist nicht auf Kuchen beschränkt. Sein delikater Geschmack ergänzt harmonisch nicht nur Gebäck, sondern auch eine Reihe anderer Desserts. Darüber hinaus, wenn die Pudding einfrieren, erhalten Sie eine gute Option hausgemachte Eis.

Und jetzt schauen Sie sich das Rezept an, wunderbare Eclairs mit Vanillepudding zu kochen.

Seien Sie sicher, zu versuchen, sie zu kochen, nicht viel Zeit wird weggehen, aber die ganze Familie wird glücklich sein!

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