Lamm ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Fleisch. Es hat eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen. Es kann in jeder Form verwendet werden – gekocht, gebacken oder gedünstet.

Besonders schmackhaft ist die im Ofen gebackene Lammkeule. Natürlich sollte dieses Teil vor dem Kochen gründlich bearbeitet und gereinigt werden, damit es nicht den charakteristischen Geschmack hat, der für Hammelfleisch charakteristisch ist.

Es gibt viele Rezepte für leckere und leckere Lammkeulen, die als Leckerbissen für ein Familienessen oder an verschiedenen Feiertagen verwendet werden können..

Das Rezept für ein lecker gebackenes Lammbein im Ofen
Hauptsache блюдо торжества — баранья нога, запеченная в духовке
Zutaten Anzahl von
Lammkeule mit Knochen 1,5 kg
natürlicher ungesüßter Joghurt 200 ml
Nelken ein paar Stücke
Kreuzkümmel ½ Teelöffel
Ingwer 1 Teelöffel
Salz schmecken
Rinderbrühe 300 ml
Koriandersamen 10 Stück
Currypulver 1 Teelöffel
gemahlener Kardamom ein halber Teelöffel
Knoblauch 5 Zähne
schwarzer Pfeffer schmecken
Kochzeit: 840 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 238 Kcal

Also, wie köstlich, eine Lammkeule zu backen?

Detaillierte Vorbereitung:

  1. Wir waschen die Lammkeule gut ab, säubern alle Folien von der Oberfläche. Trocknen mit Papierserviette; Löschen мясо
  2. Dann sollten Sie die Mischung zum Marinieren des Fleisches vorbereiten. In einem Mixer die Koriandersamen, Nelken, Curry, ein wenig Kardamom, Kreuzkümmel, Ingwer, ein paar Knoblauchzehen, Kochsalz und eine kleine Menge schwarzen Pfeffer hacken. Fügen Sie zu dieser Mischung Joghurt und Marinade bereit; Mischung von специй
  3. Mit einem Messer die Lammkeule anschneiden und mit Marinade einreiben. Dann sollte es in eine normale Plastiktüte gelegt werden und in der Kälte für 12 Stunden gelassen werden; Wir reiben
  4. Danach nehmen wir das marinierte Bein heraus und legen es zum Backen in ein Backblech oder eine Pfanne. Pour Fleischbrühe von oben und Pfanne wird in einem vorgeheizten Ofen entfernt; Wir setzen в форму
  5. Während des Backens ist es manchmal notwendig, ein Backblech herauszuziehen und das Bein mit dem resultierenden Saft zu wässern;
  6. Dann drehen Sie das Bein um und backen Sie auf der anderen Seite, bis Sie fertig sind. Wir backen ca. 2 Stunden; Bereit нога барана
  7. Am Ende sollte das fertige Fleisch im Ofen stehen gelassen werden, damit es infundiert wird. Serviere es heiß.. Schnitt и подаем на стол

Wir empfehlen Ihnen, sich ein etwas anderes Rezept im Video anzuschauen, das alle Feinheiten des Umgangs mit dieser Art von Fleisch vermittelt und zeigt, wie man es mit Fäden bindet, um eine tolle Rolle zu bekommen:

Fleischdelikatesse mit Kartoffeln im Ärmel

Produkte, die für eine im Ofenmantel gebackene Lammkeule benötigt werden:

  • Ein oder eineinhalb Kilogramm Lammkeule eines jungen Schafs;
  • Ein Kilogramm Kartoffeln;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Ein halber Knoblauchkopf;
  • ½ TL Koriander;
  • ½ TL schwarzer Pfeffer;
  • Salz – nach Geschmack;
  • Ein bisschen eine Mischung aus italienischen Kräutern oder Rosmarin.

Lamm нога с картофелем в духовке

Schritt für Schritt Vorbereitung:

  1. Die Lammkeule sollte gut von Folie gereinigt und mit warmem Wasser abgespült werden;
  2. Dann sollte es mit einer Gabel oder einem Messer in mehreren Teilen durchstochen und mit Knoblauchzehen gefüllt werden. Als nächstes sollte das Fleisch mit einer Mischung aus Gewürzen und Salz gerieben werden und für 2-3 Stunden in die Kälte gelegt werden;
  3. Den Backofen anzünden und auf 180 Grad erhitzen. Wir schneiden den Ärmel der gewünschten Größe ab und binden ihn auf einer Seite an den Knoten;
  4. Bereiten Sie die Kartoffeln vor. Um dies zu tun, muss es von den Fellen gereinigt werden. Wenn die Kartoffeln zu groß sind, müssen sie in mehrere Stücke geschnitten, in eine Tasse gegeben werden, salzen und mit Pflanzenöl abschmecken. Kartoffeln gut vermischen;
  5. Mariniertes Bein liegt in einem Ärmel und schläft dort Kartoffeln ein. Die Hülle muss gut gebunden sein;
  6. Eine Hülse mit einem Bein und Kartoffeln sollte zum Backen in eine Bratpfanne gegeben und für 1,5-2 Stunden in einen vorgeheizten Ofen gegeben werden;
  7. Nachdem das Fleisch rötlich gefärbt ist, kann es herausgezogen und auf einer großen flachen Platte ausgelegt werden. Schneiden Sie die Hülse und nehmen Sie das Fleisch heraus. Mit Dill, Petersilie und frischem Gemüse garnieren.

Saftiges RAM-Fleisch in der Folie

Zum Braten der Lammkeule in Folie im Ofen benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Anderthalb Kilogramm Lammkeule mit Knochen;
  • 100 Gramm Hartkäse; Saftig мясо в фольге
  • 100 Gramm altbackenes Brot;
  • 5-6 Zweige Thymian oder Thymian;
  • 3 Knoblauchzehen;
  • 100 Gramm saure Sahne oder Sahne;
  • 1 EL. Löffel Vollkorn-Senf;
  • Salz – nach Geschmack;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Schritt für Schritt Vorbereitung:

  1. Schalten Sie den Ofen zuerst ein, so dass er sich auf 220 Grad erwärmt;
  2. Die Lammkeule mit kaltem Wasser gut waschen und mit einer Papierserviette abwischen. Dann reiben Sie es gründlich mit einer Mischung aus Salz und schwarzem Pfeffer;
  3. Als nächstes in einer kleinen Schüssel saure Sahne mit Vollkornsenf glatt mischen;
  4. Fleisch gut gefettet Sauce von saurer Sahne und Senf. Dies verleiht dem Fleisch nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern ist auch eine gute Grundlage für die Käsekruste.
  5. Danach das Brot in kleine Stücke schneiden und in einen Mixbecher geben. Den Käse und die Knoblauchzehen noch in Stücke schneiden. All dies wird in einen Mixer zum Brot gegossen und vorsichtig zu feinen Krümel zerstoßen. Add Thymianzweige zu dieser Krume;
  6. Lammkeule in einer Krume. Es ist wünschenswert, dass es das ganze Fleisch vollständig bedeckt;
  7. Dann sollte das Lammbein zum Backen in Folie eingewickelt und in einen vorgeheizten Ofen gegeben werden. Wir backen bei einer Temperatur von 220 Grad für 15 Minuten. Danach sollte die Temperatur auf 160 Grad reduziert und für 2, 5 Stunden gebacken werden. Am Ende ist es notwendig, die Folie zu entfernen und das Fleisch für eine weitere halbe Stunde zu backen;
  8. Fertigfleisch wird aus dem Ofen genommen und komplett auf dem Tisch serviert.

Siehe im Video, wie man diese Fleischdelikatesse in Folie backt:

Gefüllte Lammkeule im Ofen gebacken

Zutaten zum Kochen:

  • Anderthalb bis zwei Kilogramm Lammkeule;
  • Cilantro – 5 Zweige;
  • Basilikum – 5 Zweige;
  • Käse – 300 Gramm (Grad Suluguni);
  • 3 Stück Zwiebel Zwiebeln;
  • Knoblauchzehen – 5 Stück;
  • Pflanzenöl – 100 ml;
  • Canned Oliven ohne Steine ​​- 100 Gramm;
  • Fleischbrühe – 300 ml;
  • 200 ml trockener Rotwein;
  • Salz – nach Geschmack;
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer.

Gefüllt баранья нога

Schritt für Schritt Vorbereitung:

  1. Zuerst sollte der Ofen gezündet und auf 220 Grad erwärmt werden;
  2. Wir reinigen die Lammkeule mit kaltem Wasser und wischen sie mit einem Papiertuch ab;
  3. Dann schneiden wir einen Knochen aus dem Schafbein und reiben das Fruchtfleisch mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer;
  4. Koriander, Basilikum und Käse hacken. Alles gemischt und gefüllt mit dieser Fleischmischung. Die Ränder der Schnitte sollten mit einem Zahnstocher gestochen oder mit gewöhnlichen Fäden genäht werden. Legen Sie das Fleisch auf ein Backblech oder eine Pfanne zum Backen;
  5. Als nächstes die Zwiebel und Knoblauchzehen fein hacken. Stellen Sie die Pfanne auf eine mittlere Hitze, gießen Sie das Pflanzenöl und gießen Sie die Mischung aus Zwiebel und Knoblauch hinein;
  6. Wir verschieben geröstete Zwiebeln und Knoblauch zum Fleisch, fügen Oliven hinzu;
  7. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. eine Stunde backen. Nach dieser Zeit das Fleisch herausnehmen, mit Brühe und Wein gießen und etwa eine Stunde backen;
  8. Am Ende ziehe das Lamm heraus und serviere es auf dem Tisch..

Schinken с картошкой в духовкеNicht minder lecker in gebackener Form ist Hühnchen. Schinken mit Kartoffeln im Ofen: Rezepte für ein Familiengericht. Unsere Köche erzählen Ihnen, wie Sie ein bekanntes Gericht besonders schmackhaft zubereiten können.

Eine Auswahl an Rezepten für Zweitgerichte in Eile ist hier. Guten Appetit!

Um zu erfahren, wie man die Grundlagen auf Tatarisch richtig vorbereitet, lesen Sie hier. Verbessere deine Kochkünste!

Erfahrene kulinarische Tipps

  • Zum Braten verwenden Sie am besten ein junges Lamm. Normalerweise hat junges Fleisch eine hellrote Farbe mit weißem Fett;
  • Reinigen Sie das Fleisch, Sie sollten alle Streifen und Film entfernen. Wenn Hammel schlecht gereinigt wird, wird es einen charakteristischen unangenehmen Geschmack haben;
  • Fett sollte nur von der Oberfläche entfernt werden. Und das Fett, das darin ist, während des Röstens gibt dem Fleisch Saftigkeit und würzigen Geschmack;
  • Halten Sie das Fleisch nicht zu lange im Ofen, sonst wird es zäh. Auf einer häufigen Frage – wie viel, um eine Lammkeule zu backen, kann die Antwort eine definitive gegeben werden – 2-2.5 Stunden.
Serviere das Lamm sofort nach dem Backen, denn nach dem Abkühlen gefriert das Fett und das Gericht wird nicht so appetitlich..

Gebackene Lammkeule im Ofen – ein köstliches Gericht, das sich hervorragend für festliche Abende und die Behandlung von Gästen eignet. Gekochtes Lamm nach diesen Rezepten wird das Markenzeichen jeder Gastgeberin sein.

Als neue Idee für die Zubereitung dieses Gerichts bieten wir Ihnen folgende interessante Video Story: