Warum sind diese hellgrünen Früchte so vorteilhaft??

Eine Vielzahl von Salaten werden aus Gurken hergestellt, gesalzen, gebeizt und sogar gebraten..

Sie werden aktiv in der Kosmetik eingesetzt, um die Haut aufzuhellen, zu nähren und zu glätten..

Leicht gesalzen огурчики

Es geht um die Mineralien und Vitamine, die in diesen Früchten in großen Mengen enthalten sind..

Und wenn sie gesalzen werden, bilden sie Milchsäure, die zur Verbesserung des Magen-Darm-Trakts beiträgt..

Welches Rezept wählen Sie zum Beizen von Gurken, damit sie hell, knusprig und natürlich lecker schmecken?

Sie können den Klassiker in Banken oder “kalt” wählen.

Und Sie können ein ganzes Fass beizen oder Essig beim Beizen verweigern.

Classic Omas Rezept für Gurken in Gläsern
Beliebt рецепты засолки аппетитных огурцов на зиму
Zutaten Anzahl von
frische Gurken 10 kg
Trinkwasser 10 l
Salz 600 g
Knoblauch 4-5 Zähne
Pfefferkörner, Eiche, Johannisbeere, Kirschblatt, Petersilie, Dill-Schirme 500 g
Peperoni 2-3 Kapseln
Kochzeit: 7000 Minuten Kalorien pro 100 Gramm: 15 Kcal

Es gibt viele Möglichkeiten, grünes Gemüse zu salzen, aber jede Hausfrau hat einen Favoriten.

Aber es gibt klassische Rezepte, die von unseren Großmüttern verwendet wurden..

Und jetzt die Stufen des Salzens:

  1. Wir wählen Gurken der gleichen Größe aus, waschen sie und legen sie in einen großen Behälter.. Wir legen в емкость
  2. Marinade zubereiten: Wasser mit Salz kochen, Gewürze zugeben und nach dem Kochen abdrehen. Fülle die Früchte mit heißer Gurke. Füllen рассолом
  3. Mit einer Presse nach unten drücken, mit einem dicken Tuch abdecken und fünf Tage an einem warmen Ort stehen lassen.. Wir decken ab грузом
  4. Nach fünf Tagen die Marinade aufgießen, aufkochen und die Gurken damit füllen. Legen Sie das Werkstück nach dem Abkühlen auf sterile Gläser und schließen Sie die Deckel fest. Aufrollen в банках
  5. Halten Sie solche Gurken an einem dunklen und kühlen Ort..

Ein interessantes Rezept zum Einsalzen von Gurken für den Winter mit Wodka.

Auf einem Drei-Liter-Glas nehmen:

  • Gurken – 2 kg;
  • Trinkwasser 1 l;
  • Kochsalz 70 g;
  • Knoblauch – 4 Gewürznelken;
  • Dill – 2-3 Sonnenschirme;
  • schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
  • Blätter von Eiche, Kirsche, Meerrettich;
  • Wodka – 3-4 Esslöffel.

Zuhause засолка на водке

Der Prozess ist wie folgt:

  1. Wir wählen Gurken der gleichen Größe und sorgfältig waschen.
  2. Banken waschen und können nicht sterilisiert werden.
  3. Gewürze werden auf den Boden der Dosen gelegt.
  4. Gurken in Banken liegen besser senkrecht.
  5. Salz wird in Wasser bei Raumtemperatur gelöst und Gurken werden mit dieser Marinade gegossen..
  6. Deckel für drei Tage in einem warmen Raum.
  7. Eine weiße Blüte, die während dieser Zeit auf den Früchten erschien, zeugt vom Beginn des Gärungs- und Salzens.
  8. Sole muss abgelassen und gekocht werden..
  9. Gurken werden in fließendem Wasser gewaschen und die Hände werden weggespült..
  10. Die Früchte über die Dosen verteilen und mit scharfer Beize füllen..
  11. Fügen Sie dem Drei-Liter-Glas 3-4 Esslöffel Wodka hinzu.
  12. Banken sind dicht mit Kunststoffdeckeln verschlossen und an einem kühlen Ort gelagert..

Beliebt сортаUm Vorspeise ausgezeichnet zu sein, müssen Sie sorgfältig die Auswahl der Sorten von Gemüse nähern. Überprüfung der besten Sorten von Pickles zum Beizen.

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Coole Art

Für diejenigen, die kein kochendes Wasser zum Beizen verwenden möchten, gibt es Rezepte zum kalten Einsalzen von Gurken..

Wir brauchen:

  • frische Gurken – 1 kg;
  • Trinkwasser – 1 l;
  • Knoblauch – 2-3 Gewürznelken;
  • schwarze Pfeffer Erbsen – 5 Stück;
  • Gewürze: Dill-Schirme, Eichenblätter, Johannisbeeren, Kirschen, Meerrettich – 300 g;
  • Steinsalz – 2 Esslöffel.

Gurken von etwa der gleichen Größe werden sorgfältig gewaschen und 4-5 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht..

Um das Wasser mit Salz zu kochen, koche ein paar Minuten und kühle ab..

Gemüse und Gewürze in sterile Gläser geben und bei Raumtemperatur salzen..

Früchte sind am besten vertikal positioniert..

Wir verschließen die Dosen mit Plastikhüllen und lassen sie an einem kühlen Ort liegen..

In wenigen Tagen werden sie einem intensiven Gärungsprozess unterzogen..

Öffnen Sie die gequollenen Abdeckungen und lassen Sie die Luft aus..

Banken schließen sich zurück und gehen für einen weiteren Tag.

Einen Tag später werden die Banken mit Metalldeckeln aufgerollt und an einem kühlen Ort gelagert..

Solch eine kalte Methode wird im folgenden Video diskutiert:

Eine der ältesten Arten – das Rezept für Gurken in einem Fass

Barrel Gurken – knusprig und duftend, mit einem spezifischen Geschmack.

Sie machen schöne Gurke, russischer Salat, Vinaigrette.

Und einfach – das ist ein wunderbarer und gesunder Snack..

In den Fässern salzen sie Gurken aus alten Zeiten.

Unsere Vorfahren verwendeten für Essiggurken Eichen- oder Lindenfässer von 50-100 Litern.

Hauptbedingung bei diesem Prozess ist die richtige Vorbereitung von Behältern..

Die Fässer werden zwei Wochen vorher getränkt..

Dann vorsichtig mit kochender Sodalösung behandelt und mit Wasser gespült..

Vor dem Verpacken von Gurken und Gewürzen muss der Behälter mit kochendem Wasser verbrüht werden..

Um 50 kg gesalzene Fassgurken zu bekommen, brauchen wir:

  • frische Gurken – 54 – 55 kg;
  • Dill-Schirme – 2 kg;
  • Knoblauchzehen – 200 g;
  • Meerrettich (beide Blätter und Wurzeln) – 250 g;
  • Gewürze (Sellerie, Petersilie) – 250 g;
  • Johannisbeerblätter und Kirsche – 500 g;
  • Schoten Paprika – 50 g frisch (oder 10 g getrocknet).

Rezept приготовления в бочкеDie Salzlake wird in einer Menge von 8-9 kg Salz pro 100 Liter Wasser hergestellt.

Die Früchte werden ungefähr in der gleichen Größe ausgewählt, sorgfältig gewaschen und in einem Fass gestapelt..

Um die Farbe der Gurken zu erhalten, können Sie zuerst in kochendes Wasser für 2-3 Minuten eintauchen, und dann – in kaltem Wasser.

Versuchen Sie, Zwischenschichten aus dem gleichen Satz von Gewürzen herzustellen: Dill-Schirme, Meerrettich, Minze, Knoblauch.

Vorher müssen die Grüns gewaschen und in gleiche Stücke von 5-7 cm geschnitten werden.

Dicht gestapelte Rohlinge füllen mit Salzlake, bedecken mit Naturfasertuch oder Gaze.

Ein hölzerner Kreis steht an der Spitze und Unterdrückung.

Zwei oder drei Tage sollte das Fass in einem warmen Raum sein, um den Fermentationsprozess zu beginnen..

Nach drei Tagen wird die Sole in einer solchen Menge zugegeben, dass sie den gesamten Inhalt bedeckt.

Nachdem der Behälter an einen kalten Ort zur Lagerung gebracht wurde..

Natürlich haben nur wenige Leute im Haus einen Platz, um ein riesiges Fass zu lagern, aber Sie wollen so viel, dass Gurken im Fass sind und der Ausweg ist im folgenden Video:

Für Liebhaber delikater Gurken – ein Rezept zum Beizen ohne Essig

Nicht jeder mag den würzigen Geschmack von Essig..

Sie können normale Aspirintabletten verwenden, um beim Salzen knusprige Gurken zu erhalten.

Wir brauchen:

  • frische Gurken – 1 kg;
  • Wasser – 1 l;
  • schwarze Pfefferkörner – 4-5 Stück;
  • Eichenblätter, Kirschen – 50 g;
  • Meerrettichwurzel – 1 Stück;
  • 3-4 Dill-Regenschirme;
  • Kochsalz – 2 Esslöffel;
  • Aspirintabletten – 6 Stück.

Rezept на аспиринеUngefähr dieselben Früchte werden sorgfältig gewaschen und in einem Behälter gestapelt.

Salz in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen und kochen.

Vom Herd nehmen und Aspirin hinzufügen..

Nach der vollständigen Auflösung Marinade Gurken gießen.

Mit Gaze abdecken und die Werkstückunterdrückung anlegen.

Nach zwei oder drei Tagen kann Gemüse in Bänke zerlegt, sterilisiert und konserviert werden..

An einem kühlen Ort aufbewahren.

Nützliche Tipps für Hostessen

  1. Zum Beizen werden Gurkensorten mit schwarzen Stacheln verwendet. Solche Früchte werden für eine lange Zeit gelagert und verschlechtern sich nicht. Gurken mit weißen Noppen gehören zu den Salatsorten und unterliegen nicht dem gebeizten Beizen..
  2. Wählen Sie mittelgroße Früchte, aber nicht länger als 15 cm. Im selben Glas sollte etwa das gleiche Gemüse sein. Im Extremfall können sie geschnitten werden..
  3. Das Aussalzen der Früchte ist am Tag der Abholung notwendig. Wenn sie schon einige Zeit gelagert wurden, können sie 2-3 Stunden in kaltem Wasser vorgeweicht werden..
  4. Zur besseren Aufbewahrung können Sie den Gläsern ein paar Senfkörner und Eichenrindenstücke hinzufügen.
  5. Um einen pikanten Geschmack zusammen mit Gurken zu geben, können Sie Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Kürbis einlegen.
  6. Für Salz wird nur Steinsalz verwendet, jodiert ist nicht geeignet.

Helle, knusprige Gurken schmücken jeden Urlaubstisch.

Vitamine und Mineralien, die in ihnen enthalten sind, werden die tägliche Ernährung bereichern.

Eine große Anzahl von Gurkenrezepten und Kochmethoden machen Gurken zu einem willkommenen Produkt in jeder Familie..

Vergessen Sie nicht, zu experimentieren, um die üblichen Rezepte zu diversifizieren!

Daher eine ungewöhnliche Version von Salzen für Sie: