V kulinářském průmyslu označují slova zkroucení potravinářské přípravky, které se obvykle připravují na zimní období..

Téma sklízení výrobků mezi hostesky na podzim je zvláště důležité, protože někteří z nich mají příležitost sklízet bohaté plodiny ve svých vlastních zahradách.

Domácí закрутки хозяек на зиму

Okurky, rajčata, cukety a lilky jsou nejpopulárnější zeleninou pro předení na zimu, protože na jejich základě je připraveno mnoho receptů..

Mohou to být občerstvení, saláty nebo domácí omáčky..

Hlavní výhodou nákupu zimních potravin je možnost úspory rodinného rozpočtu. Koneckonců, v zimě se většina zeleniny zvyšuje v hodnotě a předčasné nákupy a předení vám umožní nabíjet vitamíny z vašich oblíbených jídel za chladného počasí..

Představujeme vám jednoduché, ale velmi cenné recepty s fotografiemi..

Nejkvalitnější recepty na zimu přelétají okurky

Každé dítě se seznámí s chrumkavou chutí konzervovaných, nakládaných nebo nakládaných okurky. Taková jídla mohou být přičítána klasikám, ale na této zelenině existuje řada zajímavých a neméně chutných otočení..

Pikantní okurky na občerstvení

Takováto originální a pikantní pokrmy z okurek budou dokonale sloužit jako vedlejší pokrm, stejně jako příznivě doplnit prázdninový stůl. Pro přípravu na zimu budou vyžadovat následující složky:

  • Okurky – 1 kg;
  • Granulovaný cukr – 250 g;
  • Ocet 9% – 200 g;
  • Olivový olej
  • Mletý černý pepř – 1 lžička;
  • Červená paprika – 1 lžička;
  • Hořčičný prášek – 1 polévková lžíce.
  • Česnek – 6 hřebíček.

Případně můžete přidat sezam do tohoto seznamu, v receptu níže bude přítomen.

První stupeň vaření je zpracování přední složky misky. Okurky by měly být důkladně opláchnuty, bez ohledu na to, zda byly koupeny v obchodě nebo že byly získány ze zahrady.

 

Je důležité vyčistit plody před nečistotami, odstraňovat stonky z nich a také odříznout okurku (tento krok lze v případě potřeby vynechat).

Pak byste měli jít na krájení okurky. Plody jsou rozdrceny v závislosti na preferencích, můžete je vystřihnout stejnými podpatky nebo podélnými liniemi.

 

Všechny ostatní přísady jsou nezbytné pro přípravu marinády. Je nutné vyčistit česnek z plevy a poté zuby zubat. V misce spojte ocet, rostlinný olej, granulovaný cukr, česnek, sezam a koření. Jak se míchat.

 

Po marinádě nakrájejte zeleninu a nechte ji v této poloze po dobu 2 hodin. Každou půlhodinu musí být hmota míchána dřevěnou špachtlí. Po uplynutí specifikovaného času vložte nádobu na střední teplo a přivést směs do varu.

 

Jakmile k tomu dojde, měli byste zhoršit teplo a uvařit občerstvení, dokud se barva okurek nezmění na hlubokou tmavou..

 

Válkování boční misky v nádobách je důležité okamžitě, dokud se směs neochladí. Hlavní věc je předem sterilizovat. Po rozložení hmoty mezi plechovky zůstává obrácením vzhůru nohama, zabalte tlustou deku a počkejte na úplné chlazení..

 

Poté před dokončením chladného počasí odstraňte hotové odstředění okurek na kuchyňský regál nebo v chladničce.

Cucumber-česnek talíř

Složení tohoto salátu obsahuje ocot, který dovolí, aby byl po dobu jednoho roku skladován na kuchyňském poli, aniž by došlo k jeho poškození. Tím se odstraní potřeba opětovného sterilizace plechovek po kroucení..

Kromě toho způsob přípravy eliminuje tepelné zpracování ingrediencí, protože si uchovávají všechny původní užitečné vlastnosti pro tělo. K jeho přípravě budete potřebovat komponenty jako:

  • Okurky – 2 kg;
  • Cibule – ½ kg;
  • Granulovaný cukr – 125 g;
  • Sůl – 4 polévkové lžíce;
  • Ocet 9% – 165 ml;
  • Zelené a petrželové stonky – 2 svazky;
  • Česnek – ½ hlava;
  • Olivový olej – 5 lžící.
  • Mletý černý pepř – 1 lžička.

Okurka кольцаPříprava okurky pro spřádání na zimu zahrnuje nejen mytí, ale i namáčení..

Takže byste měli vyčistit okurky z nečistot, odstranit stonky a ponořit je za pár hodin ve studené vodě..

Poté je vyjměte, osušte je kuchyňskou utěrkou a nakrájejte na stejné kohouty (šířka až 5 mm)..

Cibule musí být odstraněny z plevy, opláchnuty a řezány ve formě oblouků.

Petržel zelené skvrny. Kombinujte tyto složky s okurkami v jedné misce.

Přidejte do zeleniny další přísady, a to sůl, granulovaný cukr, ocot a olivový olej.

Jak směs smíchat s dřevěnou špachtlí a nechat v této poloze několik hodin (3-5). Takový krok je nezbytný, aby ovoce začalo produkovat šťávu..

Pak zůstane jen balení salátu do plechovek.

Jak již bylo uvedeno výše, opakovaná sterilizace se nevyžaduje, ale před distribucí nejrůznějších sklenic musí být předem vysušena..

Nabízíme Vám další video recept nakládaných okurky:

Otáčejte rajčaty v nádobách

Rajčata – ne méně populární zelenina, která je sklizena pro zimu v různých formách. Koneckonců, rajčata mohou být nejen nakládaná, konzervovaná, nakládaná nebo smíchaná s jinou zeleninou, ale i domácí kečup může být vyroben na jejich základě. Doporučujeme vám, abyste do varné banky přidali následující recepty..

Korejské rajčata

Korejský recept na rajčata je dobrý nejen kvůli své neobvyklé chuti, ale také kvůli nedostatku tepelného ošetření výrobků při jejich přípravě. Díky tomu bude zelenina použitá v pokrmu dávat vitamíny pro zimu a skvělou náladu..

Chcete-li získat takové pokrm, měli byste připravit následující složky:

  • Rajčata – 2 kg;
  • Sladká bulharská paprika – 5 ks .;
  • Petržel zelené, včetně stonků – 1 svazek;
  • Dřevěné deštníky – 50 g;
  • Mrkev – 4 ks;
  • Ocet 9% – 100 ml;
  • Granulovaný cukr – 100 g;
  • Olivový olej – 100 ml;
  • Česnek – ½ hlava;
  • Červená mletá paprika – 1 polévková lžíce;
  • Sůl – 2 polévkové lžíce.

Vše potřebné pro točení zimní zeleniny by mělo být důkladně umyté. Vyjměte stonku z rajčat a sladké papriky a odstraňte jádro z nich. Odstraňte česnek z lusku a nakrájejte zeleninu a odstraňte kůži z mrkve.

Zeleň и специи

Chopte česnek, papriku a mrkev pomocí speciálního vybavení. Může to být mlýnek na maso nebo mixér..

Grind овощи

Přidejte cukr, sůl, olivový olej, červenou papriku a ocet do finální zeleninové hmoty a pak jej promíchejte dřevěnou špachtlí. Počkejte na rozpuštění soli a písku..

Rajčata

Rajčata by měla být nakrájena na polovinu. Bude lepší, pokud velikost ovoce pro tento recept bude stejná. Je třeba rozdělit části rajčat na předem sterilizované sklenice, na horní straně s rostlinnou hmotou a další vrstvou je nakrájená petrželka a kopr.

Mícháme

Je nutno vrstvy střídat tak, aby byly použité součásti vyčerpány. Na konci receptu je nutné opětovně sterilizovat banky (10-15 minut).

Zvedněte

Rajčata “pod sněhem”

Sladká chuť tohoto pokrmu se výrazně liší od obvyklých zimních polotovarů. Chuť takových rajčat se podobá rajčatům v jejich vlastní šťávě, protože i malé malby to ocení..

Pro zkroucení jedné nádoby o objemu 3 litry bude rajčata “pod sněhem” na zimu vyžadovat:

  • Rajčata – 2 kg;
  • Granulovaný cukr – 200 g;
  • Sůl – 2 polévkové lžíce;
  • Podstata octa – 2 polévkové lžíce.
  • Česnek – 5-6 hřebíček.

Potřebujete začít s vařením sterilizací plechovek a víček. Pak opláchněte rajčata, odstraňte stopky a rozdělte ovoce mezi břehy. Nalijte vroucí vodu přes plechovky a nasměrujte proud do středu misky.

Takže se můžete vyhnout jeho poškození. Nechte rajčata 10-15 minut a mezitím jděte do třísky česneku.

Po uplynutí stanovené doby vypusťte vodu z plechovek do hlubokého kontejneru vhodného pro použití na sporáku. Na bázi této kapaliny připravte slanou vodu na rajčata, zředte ji cukrem a solí a také přiveďte k varu. Poté přidáme esenci ocotu a vaříme marinády dalších 2-3 minuty.

Před nalitím rajčat s připravenou marinádou je nutné povrch pokrýt strouhaným česnekem. Takže se ukáže účinek rajčat “pod sněhem.” Pokryjte nádobí se zaparenými víčky, otočte je a zabalte do ručníku, dokud se jeho obsah nezchladí..

Připojíme další video s přípravou vynikajících nakládaných cherry rajčat na zimu:

Zachování cukety na zimu

Zucchini je jedním z předních druhů zeleniny na podzimní sklizni. A i když se v tomto období prodávají v supermarketech zdarma, stává se problémem je koupit v zimě kvůli zvýšení cen..

Proto se v zimě můžete pro zimu otočit z cukety, a to nejen klasickými, ale i originálními recepty..

“Houba cuketa”

Taková zelenina (cuketa) má velmi zajímavou vlastnost, která vám umožňuje měnit vzhled během vaření. Protože někdy mohou dokonce jít i pro mléko.

Takový původní krok bude velmi záhadnými hosty, kteří nebudou ignorovat úsilí hostesky.

Pro sklizeň houbové cukety bude třeba:

  • Squashes – 2 kg;
  • Petrželová zelenina včetně stonků – 30 g;
  • Dřevěné deštníky – 50 g;
  • Česnek – 4 květy;
  • Červená paprika – 3 g;
  • Mletý černý pepř – 3 g; Nakládal кабачки
  • Muškátový oříšek – 10 g;
  • Granulovaný cukr – 80 g;
  • Kyselina citronová – 10 g;
  • Slunečnicový olej – 175 ml;
  • Sůl – 35 g.

Pro přípravu takového zkroucení cukety na zimu byste měli zvolit ovoce zeleného odstínu s elastickou buničinou. Nejdříve je opláchněte z nečistot, odstraňte část, na které se dřík nachází.

Nakrájejte zeleninu na rovnováhu. Pokud je střed cukety velmi měkké, je třeba ji odstranit spolu se semeny. Poté zeleninu vložte do hlubokého kontejneru..

Dalším krokem je příprava zbývajících složek receptu. Je třeba umýt petržel a kopr a vyčistit česnek. Uvedené komponenty jsou rozdrceny a přidány do cukety.

Zeleninovou směs posypte solí, cukrem, kořením a kyselinou citronovou a přidejte olej. Míchejte a nechte několik hodin (4-5), zakryjte nádobu víkem.

Po uplynutí stanovené doby zelenina zvýrazní správné množství šťávy a vytvoří marinádu. Je nutné zabalit hmotu mezi sterilizovanými plechovkami a pak je znovu zaparkovat ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut. Zatímco marináda má vařit.

Vyjměte sklenice ze sterilizační nádrže, zakryjte víčkem a otočte je při chlazení..

Jedzte žampiony z houby může být týden po vaření. A pokud trpíte po dobu dvou týdnů, pak si můžete vychutnat chuť, která připomíná skutečné houby..

Přidejte koření

Fanoušci neobvyklých pokrmů nabízejí na zimu zkroucené slané cukety. Bude harmonicky doplňovat večeři a nebude vás trávit hodně na potěšení..

Pro tento recept jsou potřeba následující komponenty:

  • Squashes – 2 kg;
  • Cibule – 3 ks;
  • Rostlinný olej – 150 ml;
  • Česnek – 1 ks;
  • Cibule cibule – 3-4 kusy.
  • Ocet 9% – 2 lžíce;
  • Kopr zelené, včetně stonků – 1 banda;
  • Petrželky – 35 g.

Začněte vaření cukety na zimu s důkladným opláchnutím ovoce a poté je nakrájejte na kohouty s obvodem asi 1 cm. Naplňte misku dvěma lžíci slunečnicového oleje, zahřejte ji, snižte teplo na médium a položte část cukety pro následné smažení.

Smažte na obou stranách, dokud zelenina nezíská zlatavě hnědou kůru. Poté nakrájejte výslednou zeleninu do misky a pokračujte v smažení další dávky (postupujte tak, dokud nedojde k vyčerpání cukety).

Potom pokračujte k hašení předem nakrájené cibule. Chraňte jej na středním ohni po dobu 3-5 minut. Osušte česnek, opláchněte a nakrájejte požadovaný počet hřebíček. Použité byliny umývané a nasekané.

Kombinujte praženou cuketa, zeleninu, česnek a cibuli v jedné nádobě, ochucte zeleninovou směs a promícháme. Sterilizujte nádoby a připravte mezi nimi vařenou misku. Nasroubujte víčka a opakujte sterilizaci ve vroucí vodě (1/2 l – 40 min, 1 l – 50 min). Počkejte, až se svačina ochladí a před použitím jej položte na kuchyňský regál..

Marinované свеклаSamozřejmě, že existuje další zelenina, která má takovou lásku ke konzervování. Jak nakoupit řepa chutná a rychlá na zimu. Každý recept je originální svým vlastním způsobem..

A pak si přečtěte o tom, jak sůl houby horkým způsobem doma. Žádné houby na dovolené v žádném případě, ne? Proto pár džbánek nebude nadbytečné.

Následující přípravy na zimu nejsou o nic chutnější. Recepty nakládané cibule. Tato cibule doplní chuť všech vašich pokrmů, včetně kebabů, takže je nepopsatelná!

Zajímavé polotovary z lilku

Banány jsou příbuzné s cukety, které jsou při přípravě na zimu o něco chutnější a zajímavější. Proto Vám předvedeme větvičky pro zimní lilky, které jistě potěší celou vaši rodinu..

Tomato a lilek Předkrm

Tento předkrm dokonale doplní hlavní chod na oběd, stejně jako zdobí slavnostní stůl. K jeho přípravě bude zapotřebí:

  • Lilek – 1 kg;
  • Cibule – ½ kg;
  • Rajčata – 2/3 kg;
  • Slunečnicový olej – 125 ml;
  • Sůl – 20 g;
  • Mletý černý pepř – 1 lžička.

 

Připravte přísady pečlivě umýt zeleninu a uvolněte je z stonků. Cibuli odlupujte. Lilek nakrájený kohouty.

 

Předehřejte pánvi po nalití malého množství oleje do něj. Smažte všechny lilky v porcích, dokud nezískáte krustou červenou.

 

Chopte a smažte cibuli a rajčata, přidejte do lilku. Posypeme kořením a promícháme. Poté ponořte zeleninovou hmotu do mísy s víčkem, zapněte režim “Vaření” a nechte tak dlouho, dokud se směs neteří. 15 minut stačí.

 

Šířte rozmanité horké plechovky přes plechovky, otočte je a pošlete je do pece po dobu půl hodiny pro opětovnou sterilizaci.

 

Lazy salát

Nebude to trvat moc času a úsilí na přípravu takového otáčení z baklažánů, ale určitě zapůsobí na vaše milované a hosty. Pány budou potřebovat:

  • Lilek – 2,5 kg;
  • Rajčata – ½ kg;
  • Hot pepř – 4 ks;
  • Sladká bulharská paprika – 400 g;
  • Česnek – 150 g;
  • Slunečnicový olej – 250 ml;
  • Sůl – 75 g;
  • Ocet 9% – 100 ml.

Byly promyty синенькиеUrčený počet složek je dostačující pro 3 plechovky o objemu 1 l.

Lžíce by měly být umýt, část obsahující stopku by měla být odříznutá a zelenina by měla být řezána s měkkýši.

Pak přeneste do hluboké nádoby, přidejte sůl, promíchejte a nechte 60 minut..

Opláchněte sladkou papriku, zbavte se stopky a nukleí se semeny.

Tenké papriky, které se zbaví semen, nestojí za to, protože mají tak výraznou ostrost. Umyjte rajčata a nakrájíme na čtvrtky.

Cesnak, rajčata, hořká a sladká paprika ponořená do mixéru nebo mise na mletí masa, nakrájené. Přemístěte výslednou zeleninovou hmotu do pánve, zředíme slunečnicovým olejem a přivedeme k varu.

Mezitím by měla být kapalina uvolněná z lilkovin vypuštěna a opláchnuta studenou vodou v cedníku.

Vložte lilky do kontejneru s ostatními zeleninami, promíchejte, zkraťte teplo a počkejte, až se vaří znovu.

Poté vyjměte z tepla, přidejte stolní ocot a nakonec promíchejte a vařte.

Takže lžičkový salát na zimu je zcela připraven. Zůstává to zabalit do břehů a nechat na zimu.

Představujeme další zajímavý a velmi neobvyklý video recept – lžička shashlik pro zimu:

Zkusme to shrnout

Spřádání na zimu je skvělý způsob, jak výrazně ušetřit rodinný rozpočet:

  1. Existuje mnoho receptů, jako jsou saláty, předkrmy, omáčky, zeleninový kaviár, adjika atd.;
  2. Majitelé vlastních zahrad nemusíte kupovat zeleninu;
  3. Spřádání netrvá déle než dvě hodiny, dokonce je třeba vzít v úvahu proces sterilizace plechovek;
  4. Tyto občerstvení mohou sloužit jako doplněk jídelní přílohy..