Recepty na vaření čerstvého a konzervovaného tuňáka

Pro normální fungování těla by každá osoba měla ve své stravě zahrnovat různé potraviny, které obsahují potřebné vitamíny a minerály. A proto je tuňák nepostradatelným jídlem, protože jeho maso obsahuje omega-3 kyseliny, železo, fosfor, hořčík a vápník a mnoho dalších užitečných složek..

steaky из рыбы

Se všemi nutričními bohatstvami na 100 gramů tuňáka je pouze 140 kalorií, a proto je často součástí stravy nemocných nebo těch, kteří jsou ve stravě. Vaření této ryby je snadné a rychlé a řada pokrmů potěší všechny hostesky..

Nenápadnost výběru

Kvalita a chuť pokrmu závisí především na stavu ryb. Nejlepší je koupit ne zmrazené ryby, ale pokud je moře daleko, pak je tato možnost nepravděpodobná. V každém případě při nákupu celé kostry byste měli věnovat pozornost:

  • barva – kostra by měla mít světlý stín;
  • hmotnost – ne více než 2 kg;
  • ploutve – musí být neporušené a bez poškození.

Při zakoupení filé by měla být tmavě červená bez hnědých skvrn. Není-li barva rovnoměrná – s největší pravděpodobností není filé čerstvá. Nejlepší je koupit svíčkovou z břicha tuňáka – to je místo, kde nejvíce něžné a šťavnaté maso.

Rozmrazené ryby by měly být postupně při pokojové teplotě. Čistit a nakrájet – s ostrým nožem, dokud se ryba úplně nerozmrazí – bude to pohodlnější. Jakmile je hlava odstraněna, je nutné, aby byla ryba za ocasem a pevně držena, aby se odstranily váhy. Horní ploutve je velmi snadné řezat, dělat dva hluboké hluboké řezy hluboko do těla.

Jakmile je ryba vyčištěna, může být nakrájena na steaky, nakrájena na kusy a v případě potřeby začne vařit jakýkoli pokrm. Tuňák může být pečen, smažen, přidán do salátů a koláčů a dokonce i vařený. Nejdůležitější není vystavit ryby příliš vysokým teplotám – v troubě to stačí 180 stupňů, jinak se ukáže, že jsou suché a bez chuti..

vinaigretteVinaigrette s kysaným zelím – jednoduché každodenní jídlo pro každý den.

Pikniková sezóna je otevřená – lahodná marináda pro žampióny pečená na grilu bude určitě hodná pro vás.

Přečtěte si, jak vyrobit jemný krém s koláčem – nabízíme Vám několik možností s různými přísadami..

Recepty na tuňáky

Hlavní tajemství chutných ryb je bylinky a citron. Právě tyto dvě složky způsobují, že jsou voňavé a šťavnaté..

Tuňák pečený s citronem
Recepty приготовления свежего и консервированного тунца
Složení Počet
tuňáka celá čerstvě zmrazená kostra (500-700 g)
citronová šťáva 10-20 ml
rostlinný olej ½ lžíce. l.
citrón polovina
vody 30 ml
mořská sůl 10 g
pepřový mix chuť
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 150 kcal

Jedna z nejjednodušších a nejrychlejších pokrmů, která má jasnou chuť a nenechá nikoho lhostejnou.

  1. Nejlepší je koupit kostru bez hlavy a již vyčistit, abyste ušetřili čas na oblékání. Pak stačí umýt ryby, vysušit ubrousky a začít vařit, jinak – musíte odstranit hlavu, váhy a ploutve; vymazat рыбу
  2. Třepejte tělo s kořením venku, pak udělejte čistý řez přes břicho a vteřte. Nejlepší je použít velké mořské jedlé soli, ale je možné i vaření; k tření специями
  3. Roztáhněte fólii tak, aby lesklá strana zůstala venku a vložte do ní ryby;
  4. Olej a šťávy mix, kartáč rozetřete dobře dovnitř a ven;
  5. Střílejte polovinu citronu do krásných kruhů a vložte je do ryby a ponechte pár kusů na ozdobu nahoře. přidat лимон
  6. Ryby zcela zabalte do fólie tak, aby se pohodlně hodily;
  7. Vložte kostru do formy a nalijte do ní vodu; k pečení
  8. Pečeme 50 min. při 180 ° C.

Marocký tuňák

Tender steaky marinované v bylinkách a kořeních zdobí každý stůl a umožní vám ochutnat chuť orientální kuchyně.

Složení:

  • tuňák – 800 g (steaky);
  • olivový nebo rostlinný olej – 150 g;
  • petržel – ½ svazku;
  • česnek – 3 zuby;
  • extrakt z citrónu – 5 ml;
  • mletá paprika – 5 g;
  • sůl – špetka.

Čas strávený: 45 minut.

Kalorie: 115 kalorií.

  1. V mísiči mixéru míchat petržel, loupaný česnek, citronovou šťávu a mletou papriku. Vše se smíchá, dokud nebude hladké;
  2. Nalijte výslednou pyré z olivového oleje a znovu promíchejte;
  3. Vložte rybí steaky do misky smaltu a nalijte je do dvou částí celé omáčky;
  4. Krycí nádobí s přilnavou fólií a marinovat v lednici po dobu půl hodiny;
  5. O půl hodiny později, každý steak se dostat, a odstranit přebytečnou omáčku, dát na horkou pánev;
  6. Smažte steaky na jedné straně po dobu 3 minut, pak otočte a 2 minuty na druhé;
  7. Podávejte tuňák na přílohu z rýže nebo zeleniny, zalévejte zbývající marinádou.

Rybí filé s pomerančovou omáčkou v pánvi

ryby с апельсином

Tento recept je v Japonsku rozšířen. Ryba se rychle smaží ve pánvi a podává se s omáčkou, ve které má být namočená. Zvažte podrobně, jak si smažte filety z tuňáka v pánvi.

Složení:

  • maso z tuňáka – 1/2 kg;
  • olivový olej na smažení;
  • zelené fazole – 0,3 kg (pro ozdobu);
  • máslo – 10 g;
  • sójová omáčka – 15 ml (pro omáčku);
  • sůl – na špičce nože;
  • sezamová semínka – 50 g;
  • pepř – 1/3 lžičky;
  • pomerančový džus – 20 ml (pro omáčku);
  • olivový olej – 2 lžíce. l (pro omáčku).

Požadovaný čas: 40 minut.

Kalorie: 110 kalorií.

  1. Filet z tuňáka nakrájíme na párky (šířka – 4 cm, výška – 3 cm);
  2. Smažte uzeniny s mletým pepřem a sůl (nemůžete sůl) a pošlete do chladničky po dobu 30 minut, která se předtím otřásla ve filmu;
  3. Získejte tuňáka a rohlíte každý kus v sezamu;
  4. Smažte pánvi s rostlinným olejem na středním ohni. V horkém oleji pošlete grilované klobásy;
  5. Na každé straně by měl být každý kus pečený po dobu 30 vteřin, pak je to, že se maso otáčí mírně narůžověla a to je neuvěřitelně šťavnaté a chutné;
  6. Po zapečení tuňáka nechte ponořit 10 minut a pak jej nakrájejte na malé kousky;
  7. Vařte fazole nebo smažte podle potřeby;
  8. Všechny přísady pro omáčku;
  9. Podávejte fazole s kusy tuňáka, které musí být ponořeny do omáčky a jíst.

Pečené steaky se zeleninou v troubě

steaky с овощами

Pečené v troubě na polštář zeleniny steaky z tuňáka pachu tak neuvěřitelné, že zmizí v ústech rychlostí světla. Toto nízkokalorické jídlo lze konzumovat na jakékoli stravě..

Složení:

  • rybí steaky – 4 ks;
  • jedna cuketa;
  • Bulharská paprika – 2 velké kusy;
  • rajčata v džusu – 250 gr;
  • olivový olej – 3 lžíce. l;
  • olivy – 150 gramů (konzervované);
  • červená cibule;
  • citrón – několik hřebíků;
  • česnek – 4 zuby;
  • petržel a bazalka – 150 g;
  • tymián a rozmarýn – 4 větve každé;
  • směs mletých paprik – na chuť;
  • sůl – na špičce nože.

Doba vaření: 40 minut.

Kalorie: 130.

  1. Steaky z tuňáka by neměly být tlusté – tloušťka maximálně 2 cm;
  2. Veškerá zelenina připravte, umyjte a odstraňte lusku a odlupujte;
  3. Pepř, cibule a cuketa nakrájené na polkruhy a nakrájené na česnek;
  4. Při středním ohřevu zahřejte 2/3 oleje v pánvi a spasserujte cibuli a česnek společně;
  5. Po 5 minutách se na ně vrhne bulharský pepř a udržuje ho v ohni, dokud nebude měkký;
  6. Dortík, tymián, rozmarýn a mírně vypečené rajčata jsou také posílány do pánve;
  7. Všechno společně usušte 15 minut přidáním pepře a soli;
  8. Posypeme tuňákem se zbytky olivového oleje a trochu pepře a soli;
  9. Když je zelenina připravená – vložte je do pečícího nádobí, vyndáte větvičku z rozmarýnu a tymiánu;
  10. Dejte steaky a olivy na zeleninový polštář s nakrájenou petrželkou a bazalkou. Lemon kroužky posunou steaky;
  11. Pečte 10 minut v troubě (200 ° C);
  12. Podáváme horké.

Připravte si recept v pomalém sporáku

Toto slané jídlo je ideální pro slavnostní stůl. Vaření ryb v pomalém sporáku odděleně od omáčky, ale podávané společně.

Složení:

  • tuňák – 0,3 kg;
  • krevety – 6 ks. (velké);
  • rajčatová pasta – 30 ml;
  • pečivo – 100 gr;
  • vyčištěné máslo – 2 polévkové lžíce. l;
  • cibule cibule;
  • cukr – 20 gramů;
  • česnekový prášek – 1 lžička;
  • voda – 50 ml;
  • rostlinný olej na pražení;
  • mouka – 20 g;
  • sůl.

Čas strávený: 50 minut.

Kalorie: 150 kalorií.

  1. Můžete vařit jak čerstvé ryby, tak i zmrazené. Ideální volbou by byly malé kousky filé;
  2. Zapněte pomalý sporák do režimu “pečení” nebo “fritování” (v závislosti na konkrétním modelu);
  3. Nalijte rostlinný olej do misky a ohřejte ji. Dejte do misky kusy ryb a loupaných krevet. Pre-ryby a krevety by měly být ponořeny do strouhanky a lehce solené;
  4. Smažte 15 minut otáčení;
  5. Jakmile je ryba připravená – dostat ji a dát ji do hluboké jídlo;
  6. Ve stejném režimu ohřejte ghee;
  7. Cibule oloupejte a nakrájíme. Přidejte do másla a spasserovat až do měkkosti. Hoďte sůl a česnekový prášek;
  8. Přidejte rajčatovou pastu a cukr na zeleninu;
  9. Mouku mícháme ve vodě a nalijeme do misky. Přineste omáčku do varu;
  10. Jakmile omáčka uvaří, nalijte je do ryb a krevet.

Jídla s konzervami tuňáka

salát с тунцом

Pokud jsou čerstvé ryby drahé a ne každý si je může dovolit, pak by byla vynikající volbou konzervovaná tuňáka, která je levnější, ale má stejné složení a je také chutná.!

Tuňáka a rajčatový salát

Jeden z jednoduchých a rychlých salátů, které jsou ideální pro rychlý pracovní oběd nebo romantickou večeři pro dva.

Složení:

  • tuňák – 1 plechovka (asi 100 gramů);
  • Cherry rajčata – 250 g;
  • okurka – 100 g;
  • paprika – 100 g;
  • česnek – 1 zub;
  • olivový olej – 2 lžíce. l;
  • listy hlávkového salátu – 3 ks;
  • Ořechy na výběr – 50 g;
  • bazalka – 50 g;
  • koření na chuť.

Doba vaření: 15 minut.

Obsah kalorií: 98 kcal.

  1. Otevřete plechovku a odstraňte veškerou kapalinu;
  2. Demontujte tuňák na malé kousky po odstranění kostí, pokud existují;
  3. Rajčata by měla být nakrájena na polovinu, pokud jsou používány obyčejné rajčata, pak musí být všechna semena odstraněna tak, aby šalát nebyl kapalný;
  4. Okurky nakrájené na polokruhy nebo čtvrti, pokud je okurka velká;
  5. Pepř nakrájíme na malé kostičky;
  6. Chopte listy bazalky a salátu a nakrájejte česnek;
  7. Všechny ingredience jsou smíchány v misce na saláty, ochuceny olejem a přidává všechny koření;
  8. Ozdobte sekanými maticemi.

Dietní rybí kotletky

kotlety с тунцом

Tyto kotletky vstoupily do menu Dukan a jsou skvělé pro ty, kteří chtějí zhubnout. Ale díky jejich chuti a nízkému obsahu kalorií budou vyhovovat všem, kteří milují ryby a obávají se zdraví..

Složení:

  • konzervovaný tuňák – 150 g;
  • vejce;
  • nízkotučný tvaroh – 30 gr;
  • ovesné otruby – 2 polévkové lžíce. l;
  • kajenský pepř – 3 g;
  • sůl – 2 g.

Doba vaření: 15 minut.

Kalorie: 103 kalorií.

  1. Vypusťte přebytečnou tekutinu z tuňáka a hněte jej do hluboké misky s vidličkou;
  2. Rozemlejte ovesné otruby do mixéru a připravte mouku (můžete si koupit otruby mouky);
  3. Všechny přísady míchají a míchají;
  4. Na kameně zahřejte nádobu s nelepivým povlakem;
  5. Rozkrojte kotlety lžící a smažte, dokud nebudete připraveni.

Kuchařské tipy

Tuňák se podává v mnoha módních restauracích a kuchaři znají své tajemství vaření. Zde jsou některé z nich:

  1. Rozmrazování ryby se nejlépe provádí postupně – stačí ji vytáhnout na noc z mrazáku a ráno si můžete vařit;
  2. Zmrazené steaky je třeba vařit bez prvního rozmrazování, jinak se riskují roztřepení;
  3. Marinujte tuňáka od půl hodiny do 2 hodin. Čím déle je v marinádě, tím šťavnější je to nakonec;
  4. Není-li ryba předem marinována, pak před smažením musí lehnout 30 minut při pokojové teplotě;
  5. Perfektní tuňák je, když po smažení má na vnější straně chutnou hnědou kůrku a uvnitř je růžové maso;
  6. Je velmi důležité, aby se ryba nepřeháněla. V troubě obvykle trvá 10-15 minut a v pánvi 3-4 minuty.

Tuňák je jednou z nejužitečnějších a nejchutnějších ryb na světě. Je třeba se alespoň jednou pokusit uvařit doma a stane se stálým hostem na stole!

Loading...