Saláty – pokrmy, které se ve většině případů vyskytují na libovolném stole. Často jsou připraveny k každodennímu použití, jako součást oběda nebo večeře..

Obvyklé přísady pro saláty jsou čerstvá zelenina a různé konzervované potraviny, ale ne méně chutné a výživné budou, pokud hlavní přísadou pro tyto pokrmy jsou kuřecí žaludy..

Tato složka patří do kategorie vedlejších produktů, takže vaření vyžaduje určité dovednosti a znalosti, ale tím, že se tomuto procesu věnuje dostatečná pozornost, dokonce i mladá hospodyně dokáže vypořádat se s vařením..

Pravidla přípravy

Chcete-li získat lahodný salát, musíte připravit kuřecí žaludky, vedené všemi kulinářskými pravidly, která existují pro vedlejší produkty. Technologický proces zpracování žaludků a jejich následné vaření vyžaduje časově náročné – trvá nejméně 2 hodiny bez ohledu na množství produktu.

Aby byl kuřecí žaludek měkký, je nutné důkladně provést čištění, protože tento orgán obsahuje nejen film (kůži), ale i tuku. Čištění výrobků se provádí v několika krocích..

Nejprve je třeba opláchnout žaludek a dát je do nádoby s vodou po dobu 10 minut (měl by být studený a nejlépe led). Poté musí být každý žaludek pečlivě řezán (podélně), aby se vyčistil z jídelního odpadu nebo písku – to se provádí ručně a poté se žaludky umyjí silným tlakem studené vody..

Další etapou přípravy je nalít žaludky s vroucí vodou (po dobu 15-20 minut). Dále, s drobky je nutné odstranit filmy pomocí nože. Poté žaludky budou muset umýt další 1-2 krát..

Poté mohou být umístěny na nízkou intenzitu ohřevu a vařit v dostatečném množství vody po dobu nejméně 2 hodin. Poté je třeba žaludky vyjmout z vody a ochladit..

krémová подливкаPřečtěte si, jak udělat lahodnou omáčku na masové kuličky, které se hodí k jakémukoli přílohu..

Sýrová polévka s kuřecím masem a žampiony – vynikající pokrm, který se velmi snadno připravuje.

Pro dezert můžete udělat krajíc s džemem a strouhanými drobky – je to chutné a snadné.

Recept na kuřecí žaludek
Recepty незатейливых салатов из куриных желудков
Složení Počet
kuřecí žaludky (vařené pro úsporu času vaření) ½ kg
salátová cibule (cibule) 2 kusy.
čerstvé nebo ošuntělé mrkev 2 kusy.
okurky (lze použít, jak solené, tak nakládané) 2 kusy.
zelený hrášek (konzervovaný) 200 g
majonéza 5 lžící.
sůl a koření chuť
olej (olivový nebo slunečnicový) pro pečení čerstvé zeleniny
Doba vaření: 30 minut Kalorie na 100 gramů: 171 Kcal

Chutný a výživný salát z kuřecích žaludků není obtížné vařit.

Postup při vaření:

  1. Ochlaďte vařené žaludky a nakrájejte je na malé kousky;
  2. Oloupeme a nakrájíme na cibuli (můžete je marinovat na pár minut v octě);
  3. Pečená mrkev, nakrájená na tenké polokruhy;
  4. Zelenina rychle, téměř okamžitě smažte v másle – 1-2 minuty;
  5. Nakrájejte solené (nakládané) okurky;
  6. Položte všechny ingredience do hluboké mísy (salátové misky), do soli a pepře, přidejte majonézu a promíchejte.

Podávejte čerstvé zeleniny podle potřeby..

Kuřecí žaludek a korejská mrkev

salát с морковкой

Salát s kuřecím žaludkem může být “zvýrazněním” jídelního stolu. Pro toto jídlo je třeba vzít následující složky:

  • kuřecí žaludky (vařené) – 500 g;
  • čerstvá zralá celá mrkev – 1 ks;
  • sójová omáčka – 40 ml;
  • čerstvá (bílá) cibule – 1 ks;
  • ocet (ne essence) stůl (můžete použít víno) – 100 ml;
  • rostlinný tuk: olej bez aroma zeleniny -50 ml;
  • koření (sada: černá pepř / červená, koriandr, můžete přidat kukuřici nebo hřebíček) – podle chuti;
  • sůl – podle chuti;
  • suché koření: bobkový list – 1 ks;
  • sladký hrášek (černý pepř) – 7-10 kusů.

Doba vaření – 30 minut (bez procesu vaření žaludku).

Kalorický salát na 100 g – 128 kcal.

Postup při vaření:

  1. Vařené žaludky by měly být nakrájeny na malé kousky. Jíst salát byl pěkný;
  2. Oloupeme a mletíme mrkev na hrubé struhadle;
  3. Poté ho nalijte sójovou omáčkou a octem, přidáme koření, necháme 15 minut;
  4. Oloupeme a nakrájíme cibuli, smažíme rychle, dokud měkká a zlatavě hnědá;
  5. V mrkve přidejte pepřové květy a bobkový list – nechte marinovat dalších 10 minut;
  6. Po vaření vypusťte mrkev přebytečnou tekutinou, sůl ji;
  7. Umístěte vrstvy komponentů – žaludky, mrkev, cibuli.

Při servírování můžete zdobit čerstvou zeleninou nebo majonézou (volitelně). Ideální je, pokud salát před použitím bude stát v chladničce 1-2 hodiny.

Pikantní salát z kuřecích odrůd

Příprava tohoto salátu není komplikovaná, ale vyžaduje dodržování důležitých bodů, protože cibule musí být premarinovaná a kuřecí žaludky jsou vařené. Požadavky na šalát:

  • kuřecí žaludky (předvařené) – 600 g;
  • čerstvá mrkev – 1 ks;
  • sójová omáčka – 20 ml;
  • cibulová žárovka (žlutá nebo bílá) – 2 ks;
  • Stolní ocot 6% – 20 ml;
  • olej (neměl by cítit) zeleninu -20 ml;
  • koření – koření (černý pepř, koriandr, červený prášek) – na chuť;
  • sůl – na chuť (je lepší použít bez přídavných přísad k získání čisté chuti);
  • bobkový list – 1 ks;
  • hrách (pokud používáte malý hrášek, můžete zvýšit na 15) – 7-10.

Doba vaření – 30 minut (bez procesu vaření žaludku).

Kalorický salát na 100 g – 125 kcal.

Postup při vaření:

  1. Dřívější připravené žaludky by měly být rozdrceny (na kusy nebo pruhy);
  2. Mrkev musí být oloupána a ošoupána;
  3. Oloupeme cibuli a nakrájíme je na poloviční kroužky;
  4. Uvaříme marinády – směs oleje, sójové omáčky a octa, přidáme sůl a koření, nakrájíme nakrájenou cibuli v samostatné nádobě a nalijeme marinádu, necháme 20 minut;
  5. Po vaření nakládané cibule můžete rozložit všechny ingredience do hluboké nádoby – nakrájené vařené žaludky, nakládaná cibule, čerstvá mrkev.

Servírovací misku doporučujeme poté, co stane v chladničce 1-2 hodiny a namočíte v marinádě.

Kuřecí žaludek a houbový salát

Houby jsou skvělé pro různé saláty. Budou doplňovat pokrm, který je založen na kuřecích žaludcích. Chcete-li, aby vaše rodina nebo přátelé spokojeni s lahodným a neobvyklým salátem, měli byste používat jednoduché a cenově dostupné suroviny, které si můžete snadno koupit v obchodě nebo na trhu:

  • vařené kuřecí žaludky – ¼ kg (250 g);
  • okurky (slané nebo nakládané) – 3 kusy (střední nebo 10 ks okurky);
  • čerstvé houby (žampiony) nebo jakýkoli jiný les – 280-300 g;
  • cibule cibule – 1 ks;
  • zakysaná smetana – 60 g;
  • koření a koření (podle chuti, ale je vyžadována sůl).

Doba přípravy salátu – 35 minut (pokud nejsou žaludky vařeny, pak + 2,15 hodiny).

Kalorický salát se žampióny a žaludky – 168 kcal (100 g).

Postupujte krok za krokem:

  1. Vařené starší kuřecí žaludy by měly být nakrájeny na proužky (nebo kousky); žaludek отварить
  2. Cibule po odlupování by měla být řezána (nejlépe zvolit tvar polokruhů);
  3. Vyčistěte a opláchněte houby (zejména pokud jsou používány čerstvé lesy), pak nakrájejte na malé kousky; k řezu грибы
  4. Smíchejte cibule a houby, smažte až do vaření; fry
  5. Mleté slané okurky;
  6. Všechny připravené složky jsou smíchány v hlubokém kontejneru (mísa nebo mísa na salát); přidat в салатницу
  7. Slanou smetanou (přidejte všechny ostatní koření a koření vybrané podle chuti), ochucte salát (vše najednou nebo po částech). salát

Před podáváním se doporučuje pro osvěžující chuť a příjemný vizuální efekt ozdobit každou porci čerstvými bylinkami (nakrájenými nebo větvičkami).

Užitečné tipy

Jako dresink pro saláty, ve kterých se nacházejí kuřecí žaludky, doporučujeme použít kyselou smetanu s přídavkem černého pepře a soli – tato omáčka dá jemnou chuť a zvýrazní neobvyklou chuť hlavní složky.

Během přípravy žaludků pro proces varu je nejlepší použít ledovou vodu k praní (pokud ne, můžete dát kostky ledu do kontejneru, nalít vodu a pak dát žaludky do ní).

V procesu vaření ve vodě můžete přidat bobkový list a pepř.