Produkt s lakonickým názvem “cizrna” lze nalézt pod jinými názvy: jehněčí hrášek a turecký hrách. Co je to skutečně, je bezpečné jíst cizrnu a pokud je to užitečné, jak to, jak využít tuto výhodu v kuchařských pokrmech – toto a další zajímavé rysy cínu se budou diskutovat níže.

chickpea

Poznejte: jen cizrny nebo tvrdý hrách

Cucpea je luštěnina stejnojmenné rodiny, původně ze zemí Středního východu, kde se tradičně používá jako hlavní složka mnoha jídel. Hummus, falafel, samosy plněné císařem, flatbreadem, polévky a dokonce i sladkostmi – ne všechny, které mohou být vyrobeny z cizrny.

Zrna plody cínu přicházejí v různých odstínech: zelené, červené, béžové, černé, všechny stejně chutné a zdravé. Co není překvapivé, protože chuťovka obsahuje asi 8 tuctů užitečných vitaminů, mikro a makroekonomických prvků. Indikátory stravy cínu jsou podobné charakteristikám čočky, pachuť zůstává s náznakem vlašského ořechu..

Kalorická kuřata je nízká – 100 g surového produktu obsahuje v závislosti na odrůdě 310 – 360 kcal. Při přípravě energetické hodnoty výrobku se několikrát snižuje, například 100 g vařených cípů činí pouze 120 kcal. S tak nízkým počtem kalorií získala cizrna oblibu u mnoha lidí, příznivců různých diet, vegetariánů.

Výhody

Množství zdravých vlastností činí tento chutný fazole ještě atraktivnější:

  • saturace selenem – jedinečná látka, která zpomaluje proces stárnutí buněk v těle, stimuluje činnost mozku;
  • díky stejnému selenu se používá při prevenci onkologických onemocnění, protože stopový prvek úspěšně blokuje rakovinu rakovinných buněk;
  • obsah aminokyselin, které podporují odstranění cholesterolu z těla;
  • posilování imunitního systému a nervového systému v důsledku vysokého obsahu manganu;
  • podporují všechny diabetiky, schopnost regulovat hladinu cukru v krvi, nízký glykemický index;
  • lidé, kteří netolerují lepek, zachrání mouku z cizrny.

Při detailním pohledu a analýze chemického složení cínu, bude možné nalézt více než jednu výhodu při používání cívků pro potraviny. Ale každá medaile má nevýhodu – nedostatky cínu, ačkoli nejsou významné vzhledem k získaným výhodám, stále mají místo..

krém для тортаBiscuit dort cream – zkuste naše možnosti dezertování.

Charlotte s jablky v mikrovlnné troubě – domácí pečivo pro jednoduché recepty.

Co je to falafel a jak ho vařit, přečtěte si náš článek..

Harm

Negativní účinky používání tohoto luštěniny zahrnují:

  • obsah oligosacharidů, které nejsou schopné rozpadat se v lidském těle, vede k tvorbě plynů ve střevech, plynatost z cizrny se zvyšuje v kombinaci s vodou, takže nápoje s tímto hráškem nestojí za to;
  • individuální intolerance na luštěniny;
  • chickpea je kontraindikována u osob s akutními problémy s ledvinami a močovým měchýřem;
  • trpící dnou, peptickým vředem, tromboflebitidou by se také mělo zdržet užívání cínu.

Vzhledem k možným negativním vlivům na organismus se každý jednotlivec rozhodne, zda tuto rostlinu použije nebo ne. Pro ty, kteří nejsou omezeni na lékařské záznamy, existuje spousta možností pro výrobu tohoto velmi užitečného a chutného fazole..

Polévka
Recepty приготовления вкусных и полезных блюд из нута
Složení Počet
chickpea suché ovoce 1 šálek
kuřecí řízek nebo kuřecí maso 350 g
cibule řepky 1 ks.
mrkev 1 ks.
malé rajčata 4 kusy.
rafinovaný olivový olej 50 g
sůl a koření chuť
cilantro málo větví
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 260 Kcal

Chickpeas nejsou v naší kuchyni běžné jako hrach, ale možnosti vaření nejsou malé. Pouze jeden recept na polévku bude schopen počítat více než tucet.

Všechny polévky můžete vařit analogicky s hráškem, dodatečně pomocí produktů podle vašeho vkusu, nebo můžete použít níže uvedený recept a vyrobit opravdu originální kuřecí polévku.

Zvažte krok za krokem recept na polévku. Nalijte cizrnu čistou chladnou vodou, v poměru 1 ku 4, nechte přes noc, nebo 8-10 hodin. Nepoužívejte vroucí vodu!

Zrna se z toho nezmění, ale naopak budou pokryty tvrdou kůrou. Během namáčení se cítit několikrát, proto si vyberte nádobí vhodné velikosti. Po namáčení vypusťte zbývající kapalinu a opláchněte důkladně pod tekoucí vodou..

Vložte umyté fazole do misky, nalijte vodu v částech 1 až 3, položte na sporák, přivedete k varu, snižte teplo a pokračujte v trávení asi 2 hodiny, dokud hrach nezměkne. Po volném čase vylijte vývar do samostatné nádoby, je to stále užitečné..

Zatímco jsou cizrny vařené, vařte zbývající přísady. Filet ptáků se umyje, suší a nakrájí se na malé proužky. Vařte rajčata, odstraňte kůži, protřepte nebo protřepte směs. Oloupeme a nakrájíme cibuli, rožte mrkev.

Na vyhřáté pánvi, ale ne s olivovým olejem, smažte maso až do zlatohnědé barvy, nevypínejte oheň, ale přidejte cibuli, mrkev a smažte vše, dokud nebude připravena zelenina. Po smíchání s rajčaty se sezamujte kořením a solí. Přeneste do pánve, nalijte 2 litry vody a nechte trávit až do vaření..

Zatímco se maso vaří, zmačkněte vařené cizrny. Abyste to udělali, vložte některé z celého hrachu, které byly ponechány na hnětení nebo míchání, přidáním vývaru, aby se pyré nevypadalo příliš hustě, ale mělo by střední tloušťku..

Puree vložte do hotového vývaru, dobře promíchejte a vařte dohromady dalších 5-8 minut. Vypněte oheň a vložte levou fazole do hotové polévky. Nechejte několik minut vychladnout a nasypte. To je to, chuťová polévka s rajčaty a kuře je připravena! Ozdobte čerstvými zelenými větvičkami, které se krmí v talíři, můžete přidat kyselou smetanu.

Jako koření pro polévku je vhodné:

  • mletý černý pepř;
  • koriandr;
  • paprika sladká půda;
  • suchá bazalka, semena z koprů.

Vzhledem k tomu, že tento recept je základem, můžete vařit celou řadu polévek z kuřecího pyré, přidáním ingrediencí podle vašeho vkusu..

Snadný a jednoduchý recept na cizrnu

Dobrou alternativou k obvyklým těstovinám, brambory, zelenině a pohanky bude vedlejší mísa cínu. Je snadné se připravit a získat nejen chutný přírůstek masa a drůbeže, ale také zdravý.

Složení:

  • kuřecí hrášek – 300 g;
  • červená nebo bílá cibule – 1 ks;
  • celer kořen – 100 g;
  • kukuřičný nebo slunečnicový olej – 40 g;
  • velká mrkev – 1 ks;
  • sůl, pepř, koření podle chuti;
  • Zelení pro krmení – 1 svazek.

Doba vaření: 1 hodina a 10 minut. Kalorické nádobí na 100 g: 140 kcal.

Vezměme si jednoduchý recept na výrobu ciketu, aby detailně obloha. Namočte jednodenní kuřata, nebo alespoň 4 hodiny, opláchněte. Dávejte na oheň vařit ve 2 litrech vody po dobu 40-50 minut, v případě potřeby přidávejte další vodu.

Nakrájejte cibuli, nakrájejte celer a mrkev, rožte a poté smažte v horké pánvi s přidáním oleje po dobu 10 minut.

Z uvarené cizrny vypusťte vodu, vložíme zeleninu, kořeníme sůl, trochu vody a celá směs mícháme při mírné teplotě asi 20 minut, dokud nebudou fazole plně uvařeny.

Při podávání, pokud je to požadováno, ozdobte zeleninou. Taková lehce připravená příloha, vhodná pro maso a drůbež, ale může být také použita jako samostatná lžička..

Jak vařit cizrnu se zeleninou

chickpea с овощами

Složení:

  • uvařená cizrna předem – 500 g;
  • mrkev střední velikosti – 2 ks;
  • čerstvé rajčata – 3 ks;
  • česnek – 4 zuby;
  • sladký bulharský paprikový papír – 2 ks;
  • olej z měkké krávy – 50 g;
  • Koprová zelenina – 1 svazek;
  • sůl, kurkuma, mletá paprika, pepř – podle chuti.

Doba vaření: 25-30 minut. Kalorická hodnota jídel na 100 g: 180 kcal.

Zvažte recept na chickpeas se zeleninou v detailu. Pokud jste nasákli a vařili cizrnu předem, budete potřebovat velmi málo času a úsilí k přípravě tohoto receptu..

Umyjte, odlupujte a nakrájejte papriky a mrkev na proužky. Rajčata nakrájíme na velké plátky. Zahřejte pánev, roztažte máslo a zahajte pražení zeleniny.

Nejprve mrkvu smažte několik minut, pak sladké papriky a po pár minut přidáme rajčata. Přidejte vybrané koření podle chuti, vše kromě soli. Zakryjte pánvi, snižte teplo a zeleninu dejte 10 až 15 minut.

Zdobte česnek z lusku a jemně nakrájejte, nebo jděte přes česnekový lis. Kopr se naseká a míchá s česnekem. Otevřete víčko pánve a přidejte vařenou cizrnu, zeleninu a česnek, sůl postupně. Dobře promíchejte a nechte ohněm ještě pár minut..

Bon appetit!

Jak udělat chutné cizrny s masem v pomalém sporáku

chickpea с мясом

Mnoho domácích žen dlouho ocenilo všechny výhody sporáků a aktivně připravilo mnoho jídel s jejich pomocí. Chickpea s masem, vyrobená pomocí technologie, bude stejně chutná jako dusená v troubě..

Složení:

  • maso krájení beranu, hovězí maso – 400 g;
  • suchá cizrna – 250 g;
  • cibule – 1 ks;
  • rajčatová pasta nebo konzervovaná rajčatová dužnina – podle chuti;
  • mrkev – 2 ks;
  • rafinovaný slunečnicový olej – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • vavřínový list – 3 ks;
  • sůl, koření – chuť.

Doba vaření – 3 hodiny. Kalorická hodnota jídel na 100 g: 310 kcal.

Jak chutné vaření cizrny s masem v pomalém sporáku? Tak, cizrna, stejně jako jiné jídlo, namočte a vařte. Cibule a mrkev čisté, kotlety. Přidejte máslo, zeleninu do misky s multicookerem a v režimu “smažení” nebo “pečení” nechte několik minut, dokud nedojde k polovině vaření.

Maso nakrájíme na plátky, rozložíme na zeleninu, aniž bychom změnili režim, a dusíme další 20 minut. Pak můžete přidat vařené cizrny, rajčatovou pastu a vodu. Voda musí být nalita natolik, že všechny výrobky jsou pokryty 2-3 cm..

Změníme režim na “uhasit” a počkáme dalších 2,5 hodiny, dokud pomalý sporák neudělí signál “Hotovo”! Ukazuje se velmi chutné a uspokojující, takže pokud chcete, můžete snížit počet výrobků.

Hummus: Domácí recept

Hummus je klasický židovský a arabský předkrm, ale má všechny potřebné produkty po ruce, je snadné dělat doma..

Složení:

  • chickpeas dry – 1 šálek;
  • sezamová a kmínová semínka – podle chuti;
  • citron – 1 ks;
  • česnek – 1 ks;
  • vlašské ořechy – 100 g;
  • olivový olej – 80 ml;
  • sůl a další ochucení.

Doba pečení: 10 minut. Kalorická hodnota jídel na 100 g: 300 kcal.

Jak vyrobit hummus z cizrny? Dobře namočený a předem vařený kuřecí maso do figurálního stavu pyré s pomocí mixéru nebo tolkushki.

dunk нут

Také nakrájejte ořechy a mícháme v bramborách. Přidejte česnek, liste lisem, sůl, koření, semena.

mixovat специи

Mícháme. Stlačte šťávu z čerstvého citronu do misky, přidejte olivový olej. Mírně promícháme..

mixovat

Nyní je hummus připraven, můžete podávat s tortilly nebo arašídovým chlebem.

hummus

Pro ty, kteří nejsou obeznámeni s touto fazolemi, která se liší od obyčejného hrachu, budou recepty, které jsou uvedeny v této příručce, vhodnou pomůckou pro zařazení cínu do vaší stravy. Kromě toho nebudou mít problémy s nákupem cizrny.

Dnešní cínu lze koupit v téměř každém supermarketu, na zeleninových trzích, objednané na internetu jakéhokoliv druhu a barvy.

Vzhledem k exotické povaze výrobku bude cena relativně vysoká – jeden balíček cínu je dražší než balíček obyčejného hrášku, pouze 20-30%, ale přínos cínu bude mnohem vyšší.