Recepty měkkého a šťavnatého vepřového masa, pečené ve fólii v troubě

Kousek masa, plněného s kořením a aromatickými bylinkami, je nejlepší dekorací na slavnostním a neformálním stole.

Vepřové maso в специях в фольге

Jedná se o starodávnou metodu vaření kořisti, naši předkové byli pražení masa přes oheň, pak pečeni v troubě a nyní používáme pece.

Příprava masa na pražení

Aby bylo vepřové maso ve fólii, pečené v troubě, šťavnaté, měkké, pečené, musíte se kvalifikovaně orientovat na výběr masa a postupovat podle technologie vaření.

Pro pražení je nejvhodnější celý šunka s tenkou vrstvou tuku. Můžete si vzít krk, díky tenkým pruhům slaniny se ukázalo být velmi jemné.

Samozřejmě, vepřové maso by mělo být čerstvé. Pokud jste si koupili kus čerstvého masa, musíte jej uchovat v koncentrovaném solném roztoku po dobu nejméně jednoho týdne při teplotě nejvýše 7 ° C. Je možné zkrátit dobu fermentace vepřového masa vytlačováním.

Maso by mělo být jednodílné, bez kostí a kůže, s hmotností nejméně jednoho kilogramu, ale ne více než čtyři, měla by být odříznuta vrstva tuku tlustší než 0,5 mm. Vezměte prosím na vědomí – čím větší kus, tím delší bude pečení.

Nyní musíte zjistit, kolik času si pečeme ve troubě ve fólii.

Obvykle se doba tepelného zpracování vypočte takto: 1 kg masa se vaří po dobu 1 hodiny. Velký kus vážící více než tři kilogramy by měl zůstat v troubě déle, ale při nižší teplotě..

Před pečením je vepřové maso připraveno různými způsoby:

  • Podání;
  • Injekce;
  • Marinování;
  • Tření se solí a kořením;
  • Pražení pro “utěsnění”.

Injekce мясаPřipravené maso je zabaleno do několika vrstev fólie (nejméně tři).

Udržujte matnou stranu uvnitř.

Můžete vařit bez fólie, ale pak bude nutné pravidelně navlhčovat vařené vepřové maso vodou a masovou šťávou.

Před podáváním by mělo být maso mírně ochlazeno, nerozbalovat, pak zůstane šťavnaté a voňavé..

Klasické vepřové vepřové maso, pečené ve fólii v troubě
Recepty мягкой и сочной свинины, запеченной в фольге в духовке
Složení Počet
Celý kus šunky 1,5-2 kg
Sladká zrnitá hořčice “Dijon” 150 g
Vařené bílé soli podle potřeby
Doba vaření: 240 minut Kalorie na 100 gramů: 229 kcal

Je velmi jednoduché pečení masa v troubě, dokonce i nezkušená hosteska se s takovým receptorem snadno podaří a dostane si zaslouženou chválu. Buďte opatrní při výběru masa..

Pro vepřovou šunku je ideální pro vykostění. Před vařením důkladně umyjte a osušte a odřízněte příliš silné vrstvy slaniny.

Začneme proces vaření masa:

  1. Vytvořte koncentrovaný fyziologický roztok – na litr vody – 30-40 g soli, vložte do něj vepřové maso. Dejte do lednice jeden den; Maso в солевом растворе
  2. Pokud není čas namočit, pak s tímto roztokem můžete míchat maso rychlostí 100 ml solanky na kg vepřového masa;
  3. Namočený nebo nakpritsovy kus musí být dobře vysušen;
  4. Připravte fólii, sklopte několik listů s matnou stranou dovnitř, pečlivě se ujistěte, že fólie je dostatečná pro celou šunku s okrajem, měla by být zabalena naprosto pevně; Dali jsme to на фольгу
  5. Vepřte na fólii a kabát s hořčicí; Smear горчицей
  6. Pečlivě a pečlivě obalte maso ve fólii, pokud pochybuji o hustotě balení – přidejte další vrstvu, nebude to horší; Obalte se
  7. Předehřejte troubu na maximální teplotu a vložte do ní maso;
  8. Vařte ve výši – jedné hodiny na kilogram;
  9. Asi 20 minut před koncem vaření pečlivě otevřete fólii a vytvořte kůru. Upozornění: Dávejte pozor, abyste se nepopálili horkou párou;
  10. Připravené vařené vepřové maso opět zakryjte fólií a nechte odpočívat 20 minut; Připraveno блюдо
  11. Podáváme jako samostatný pokrm nebo jako studený předkrm..

Pokud dáváte přednost marinování masa v sójové omáčce, pak následující video recept pro vás:

Pikantní vepřové maso s česnekem ve fólii

Maso připravené podle tohoto receptu je šťavnaté a voňavé a nezanechává lhostejné ani ty, kteří nemají vepřové maso..

Pro vaření budete potřebovat:

  • Šunka bez kosti – 1,2-1,4 kg;
  • Surový česnek – 5-7 hřebíček;
  • Surové loupané mrkev – 1 (velké);
  • Paruka, kurkuma, hořčice, koriandr – 5 g;
  • Vavřínové listy – 2-3 kusy;
  • Bílá sůl – 40 g.

Začínáme:

  1. Umyjte pomazánku, oddělejte přebytečný tuk, protřejte solí, zabalte do sáčku a čistěte jeden den za studena; Ham
  2. Smažte sůl z masa;
  3. Chopte česnek a mrkev na krátké tenké hole; Zelenina
  4. Použijte tenký nůž, abyste dělali vepřová vejce a do nich vložte mrkev a česnek. Špehování
  5. Mícháme koření, přidáme do nich lisované listy Lavushky, mícháme se směsí; Posypeme специями
  6. Hermeticky uzavřete vařené vepřové maso s fólií a pečte ve vyhřívané troubě asi hodinu a půl.. Připraveno буженина

Můžete zkusit pečení kusu vepřového masa v troubě ve fólii s česnekem, stejně jako ve videu:

Vepřové krk s brambory v troubě

Každá žena v domácnosti v předvečer významné události má spoustu práce: musíte vyčistit byt a vytvořit elegantní stůl a být v nejlepším případě. Chcete-li ulehčit své prázdninové práce, můžete jít například na nějaké triky, například k vaření masa a příloh. Toto jídlo je nejen jednoduché a elegantní, ale také užitečné..

Chcete-li vařit vepřové krk s brambory v troubě ve fólii, budete potřebovat:

  • Celý kus vepřového krku o hmotnosti 1,4 až 1,7 kg;
  • Střední brambory – 1,8-2 kg;
  • Vepřová sádla – 200 g;
  • Surový česnek – 5-7 hřebíček;
  • Paprika, čerstvě mletý červený pepř, sušený kopr;
  • Vaření soli;
  • Máslo nebo margarín pro mazání a pražení.

Pečené свиная шейка с картофелем

Vaření:

  1. Umyjte krk, vysušte a naplňte česnekem. K tomu je třeba oloupat stroužky a nakrájet je na plátky, dělat zářezy tenkým nožem a do nich vsadit kusy česneku;
  2. Brambory umyjte a oloupejte, pokud jsou hlízy velké, nakrájejte je do čtvrti;
  3. Maste hlubokou velkou pekáč s máslem, přidejte brambory, posypeme paprikou, červeným pepřem, sušeným koprem a solí, promíchejte vše;
  4. Tuk rozřezaný na tenké proužky;
  5. Pokud si přejete, můžete maso navíc utěsnit. Chcete-li to provést, smažte kus na každé straně kůry;
  6. Vložte vycpaný hrdlo uprostřed formy tak, aby hlízy brambor byly kolem;
  7. Maso zakryjte kusy slaniny;
  8. Utáhněte tvar fólie, ujistěte se, že je vše těsné;
  9. Pečená vepřová hrdlo pečeme asi 2 hodiny v peci, na konci fólie je možné vyjmout.

Medailonky se švestkami, ořechy a česnekem

Snadno se připravuje, elegantní a bohatý pokrm. Bude vypadat skvěle na stolku na dovolenou, stejně jako na každodenní práci.

Při výběru kusu vepřového masa pro medailony věnujte pozornost především tvaru. Gammon je příliš velký, ale krk se hodí.

Pro vepřové maso, pečené ve fóliích v troubě, budeme potřebovat:

  • Kousek krku – 600-800 g;
  • Slivky bez kamenů – 200 g;
  • Chisty vlašské ořechy – 50 g;
  • Surové česnekové hřebíček – 4 ks;
  • Rostlinný olej nebo margarín pro pečení;
  • Stolová sůl a čerstvě mletý bílý pepř podle chuti.

Játra по-строгановскиNemusíte být zkušený kuchař, který vaří lahodné pokrmy, například játra ve stylu Stroganov. Stačí, abyste postupovali podle našich pokynů krok za krokem. “Hovězí a večeře na grafu”: recept na klasickou hovězí játra ve stroganovském stylu. Bon appetit!

Způsoby pražení vepřové stopky jsou popsány zde. Vše je jednoduché a jednoduché! Zkuste to a vy vaříte tou lahodnou!

Líbí se ti kvass moc, ale nevěříš kupovanému nápoji? Takže musíte vařit sami. Najdete zde jedinečné recepty, od sourdough po různé druhy tohoto nealkoholického nápoje. Učte se a mnoho dalších užitečných informací..

Pokračujeme k přípravě medailonů:

  1. Broušku umyjte a vysušte papírovými utěrky;
  2. Rozřezáme na ploché oválné kusy, jejich hmotnost by neměla přesáhnout 100 g;
  3. Mírně porazíme medailony a smažíme je v horkém oleji na každé straně po dobu dvou minut;
  4. Namočte slivky, nakrájíme na proužky;
  5. Strouhaním česnekem nebo skrz lis;
  6. Vlašské ořechy rozsekávají nebo smíchají mixér;
  7. Smíchejte slivky, ořechy a česnek;
  8. Umístěte kusy masa na čtverce fólie, sůl a pepř každý, dát směs slivinek, ořechů a česneku nahoře;
  9. Maso zakryjte těsně fólií, aby nedošlo k žádné mezery, a pečte v horké troubě po dobu 25-35 minut;
  10. Připravené medailony se podávají s vařenými brambory a zeleninou na grilu.

Exotická rolázová role s pistáciemi

Masové rohlíky jsou trochu těžší vařit než vařené vepřové maso. Ale vycvičení se naučíte, jak udělat velmi chutné a elegantní pokrmy. Obvykle se rohlíky servírují na sváteční nebo neformální stůl v chladné formě jako studené občerstvení..

Roll свиной с фисташками и сыромPro vaření budete potřebovat:

  • Celý úplet – 0,8-1 kg;
  • Rostlinný olej nebo margarín pro pečení;
  • Syrové loupané pistácie – 100 g;
  • Surový česnek – 2 stroužky;
  • Strouhaný parmezán – 50-70 g.

Začínáme:

  1. Maso umyjte a osušte, nakrájíme na “úzkou” stranu a mírně odrazte. Dávejte pozor, kus by měl zůstat neporušený;
  2. Nakrájejte pistácie a česnek pomocí mlecího stroje nebo mixéru;
  3. Smíchejte pistácie, česnek a parmazán;
  4. Šlehačku na bravčové maso roztáhněte, aniž by dosáhl vnější hranu o centimetr;
  5. Pečlivě a velmi pečlivě rolete, přilepte ji silikonovou varnou nití;
  6. Smažte salát v horké pánvi na všech stranách, abyste vytvořili kůru;
  7. Zalomíme roli ve fólii a pečeme asi hodinu ve vyhřáté troubě;
  8. Před podáním ochlaďte připravenou misku přímo ve fólii.

V příštím videoklipu se dozvíte recept na vaření masoše jiným způsobem a na výstupu získáte také velmi chutné jídlo:

Ve všech výše uvedených receptech může být fólie nahrazena pouzdrem nebo taškou na pečení..

Před vařením skořte maso, uschne ho. Pokud máte rádi více slaného jídla – vyberte si kus masa s koncentrovaným roztokem.

Pečená šunka je nádherné studené občerstvení, které lze použít při výrobě sendviček nebo v salátu.

Níže uvádíme další video s receptorem na vepřové “harmoniku” pro ty, kteří rádi experimentují. Ačkoli tato metoda vaření vepřového masa již není něco nového, zůstává zcela originální:

Loading...