Turecká kuchyně je nazývána mnoha nejbohatšími na světě. Je plný receptů různých pokrmů, které se vyznačují vynikající chutí. Recepty na jejich přípravu jsou uchovávány po staletí a každá turecká milenka o nich ví..

Turečtina блюда

Mezi pokrmy z Turecka jsou jak jednoduché pokrmy, které si každý může připravit, a spíše složité, které dokáže zvládnout pouze skutečný pán svého řemesla.

Kulinářské tradice

Strava od obyvatel Turecka může trvat 4-5 hodin. V této zemi není obvyklé jíst sám. Občerstvení na cestách nejsou vítány.

Snídaně se skládá z chleba, čaje, oliv a sýrů. Na oběd je zvykem sloužit nejméně tři kurzy. Polévka by měla být vždy přítomna na jídelně..

Chléb v Turecku má zvláštní místo. Mnoho tradice je spojeno s tím. Turk nebude nikdy jíst chleba, který nebyl dnes varen. Kromě bílého chleba v této zemi pečený chléb.

Na čtyřech stranách Turecka – na moře. Proto se v této zemi hodně rybích pokrmů. Je připraven různými způsoby, ale nejoblíbenější je pražení na uhlí, což umožňuje rybě získat jedinečnou chuť..

Maso podle tureckých tradic by mělo být uvařeno na otevřeném ohni. Pro přípravu vybraných nejlepších plemenných ovcí.

Nejvýraznější chuť turecké kuchyně v vařených studených zeleninových pokrmech, které jsou vždy krásně zdobené a ochuceny citrónovou šťávou. Povinnými složkami kuchyně této země jsou česnek a cibule.

Níže se podíváme na recepty prvních pokrmů turecké kuchyně, stejně jako na přípravu druhého kuchaře této země a také na způsoby vaření slavných sladkostí.

indián салатLázeňský salát – vynikající pro každý den, zkuste naše recepty.

Palačinky s houbami a sýrem – chutné lahůdky pro celou rodinu.

Zkuste si připravit vynikající recepty na sýry a česnekové rohlíky..

Svatební jehněčí polévka
Pozoruhodné рецепты турецкой кухни пошагово
Složení Počet
masný vývar 2 litry
pšeničná mouka 60 gramů
jehněčí (ze zadní části hlavy) 300 gramů
jehněčí kosti 600 gramů
máslo 120 gramů
mrkev 1 ks.
luk 1 ks.
sůl chuť
vaječné žloutky 3 kusy
citronová šťáva 50 ml
červený pepř při broušení 1 polévková lžíce. lžíci
Doba vaření: 210 minut Kalorie na 100 gramů: 80 kcal

Toto jídlo v turecké kuchyni je považováno za jedno z nejoblíbenějších. Tradičně by tato polévka měla být vařená z opěradla jatečně upraveného jehněčího masa. Tuto polévku nelze nazvat jednoduchou přípravou, ale každá hostitelka by se měla pokusit provést recept..

Nakrájeme jehněčí maso na malé kousky. Oloupeme cibuli a mrkev.

Kosti, kusy masa, mrkve a cibule jsou umístěny v hrnci s masným vývarem a vaříme na nízkém ohni po dobu tří hodin. V tomto případě pravidelně pomocí skimmeru odstraňte pěnu vytvořenou na povrchu vývaru.

Na konci vaření by mělo být maso měkké. Naplňte vývar a nalijte do jiné nádoby. Maso nakrájejte na malé kousky co nejvíce a přemístěte ho do napjatého vývaru.

Smažte mouku do másla a přidejte ji do masového bujónu. Nádobu přidáme sůl, promícháme, přivedeme k varu.

Vařící omáčka. Chcete-li to udělat, poraďte žloutky s citrónovou šťávou a přidejte vše do pánve..

Chcete-li zdobit polévku, musíte smažit červenou papriku na másle. Poté, co se polévka nalila do turné, posypeme pečeným pepřem.

Turecká čočková polévka

polévka

Toto jídlo se vyznačuje jeho vůní a kořenitou chutí. To jde dobře s krutony, které jsou vařené se sýrem a česnekem. Pokud při přípravě másla vyměníte rostlinný olej a také vyloučíte sýrové krutony, pak se dá připravit ve dnech půstu..

Požadované produkty (10 porcí):

  • červená čočka – 400 gramů;
  • olej živočišného původu – 120 gramů;
  • rajčatová pasta – 75 gramů;
  • suché oregano, bazalka, máta – podle chuti;
  • rostlinný olej – 30 ml;
  • jeden citron;
  • černý pepř při broušení;
  • sůl;
  • voda – 2 litry.

Složení potřebné k přípravě toastů:

  • toastový chléb – 250 gramů;
  • tvrdý sýr – 200 gramů;
  • 5 stroužků česneku;
  • rostlinný olej – 30 ml.

Doba vaření – 50 minut.

Kalorie – 132 kcal na 100 gramů jídla.

Lemon důkladně umyjte. Čočka byla umývána v sedmi vodách.

Vložte rostlinný olej do hrnce s hustým dnem a roztavte ho. Přidejte rostlinný olej, rajčatovou pastu a čočku. Smažte vše, občas mícháme, dokud se čočka nedostane do barvy světla..

Nalijte vodu do hrnce se šošovicemi, přivedete k varu, potom snižte teplo a pokračujte v vaření při nízkém ohni.

Když se čočka vaří, přidáme sůl, pepř, máta, bazalku, oregano a vaříme dalších 15 minut.

Zatímco polévka převaří, připravte toast. Nakrájejte česnek lisem, rožte sýr. Smažte krutony v horké horké pánvi. V případě potřeby můžete smažit v rostlinném oleji.

Posypte horkými krutony s česnekem a strouhaným sýrem. Rozkládáme se na pánvi a držíme ji se zavřeným víkem na nízkém ohni – sýr by se měl roztavit.

Vezmeme další nádobu, umístíme na ni síto a celý obsah pánve otřete čočkou. V žádném případě by bramborové kaše neměly být šlehány směšovačem, protože bude zbytečná pěna..

Servírujte čočkovou polévku s plátky citronu. Smažte citronovou šťávu do misky před podáváním. Podáváme krutony se sýrem a česnekem.

Kokorech

kokorech

Nyní zvažte recepty druhé turecké kuchyně. Opravdu turecké jídlo – Kokorech. Toto jehněčí střevo, těsné střevo, které se smažou na špíz. Použijte vnitřek jehňat, které jsou krmeny mlékem. Jsou považovány za nejlepší v přípravě tohoto pokrmu..

Vaření kokorech jehněčích drobů doma je téměř nemožné. Faktem je, že toto jídlo je vařené na obrovských špejlích nebo na otevřeném ohni. Pokud ho vaříte doma, ztratíte chuť, pro kterou je připravená. V domácnosti však můžete vařit alternativní pokrm..

Základní produkty (pro 5 porcí):

  • jahňací filé – ½ kg;
  • 2 velké rajčata;
  • 1 zelený pepř;
  • 1 červená paprika;
  • 5 stroužků česneku;
  • rostlinný olej – 60 ml;
  • jedna cibule;
  • červený pepř při mletí;
  • sůl.

Doba vaření – 3 hodiny 20 minut.

Kalorie – 143 kcal na 100 gramů jídla.

Jehněčí filé se promyjí a mražou do takového stavu, že je snadno přístupné k řezání. Frosted fillet řez do nejmenších kusů.

Nalijte rostlinný olej do pánve a smažte nakrájené kusy filé. Přidejte zelenou a červenou papriku, cibuli a smažte na vysokou teplotu až do úplného odpaření kapaliny. Miska by měla získat zlatou barvu. Když k tomu dojde, přidáme sůl a koření a vše promícháme..

Na samém konci přidejte rajčata, které musíte poprvé nakrájet jemně. Smažte vše, ujistěte se, že šťáva z rajčat nevypadá.

Varené jídlo se podává s bramborovou kaší, vařenou rýží nebo smaženými bramborami. Můžete jej použít investováním uprostřed bílého bochníku.

Doner Kebab (shawarma)

Doner Кебаб

Chcete-li vařit tento pokrm, potřebujete speciální techniku. Je nepravděpodobné, že by se našel v kuchyni našich žen v domácnosti, a tak věnujte pozornost receptu, pomocí které můžeme napodobit chuť skutečného Doner Kebab bez použití různých zařízení.

Základní produkty (pro 5 porcí):

  • jahňací filé – 500 gramů;
  • mléko – 3 polévkové lžíce. lžíce;
  • mleté ​​maso – 250 gramů;
  • jedna cibule;
  • rajčatová pasta – 50 gramů;
  • olej (olivový) – 30 ml;
  • sůl;
  • černý pepř při broušení;
  • různé suché koření.

Doba vaření – 3 hodiny 40 minut.

Kalorie – 149 kcal na 100 gramů jídla.

Nakrájejte jahňací filé jako u tenkých steaků a přitiskněte je na tenké listy. Pak maso nalijte olivovým olejem, mlékem, posypeme kořením a necháme 2 hodiny na moření..

Nakrájejte cibuli na kaši, přidejte k mletí spolu s rajčatovou pastou, pepřem, solí a suchým kořením. Všechno mícháme.

Položte stůl plastovým obalem a rozdělte maso podle pořadí. Nejprve položte několik listů steaku, pak tenkou vrstvu mletého masa, poté listy steaku znovu. Vrstvy se opakují. Poslední vrstva by měla být steak.

Maso pokládané pokryjte vrstvami přilnavého filmu, pevně utáhněte a vložte do mrazničky pro zmrazení. V mrazničce udržujte maso, dokud není zcela zmrzlé – mělo by být snadno řezáno.

Zahřejte trochu rostlinného oleje v pánvi, nakrájejte tenké plátky z matného Kebab Donera a smažte je.

Jídla se podává se zeleninou. Toto maso může být zabaleno do chleba a podáváno na stole..

Turecké sladkosti

Sutlach

Nejkvalitnější sladkosti jsou považovány za turecké. A mezi nimi je houba, která se považuje za pudink..

Základní produkty (pro 5 porcí):

  • škrob – 2 polévkové lžíce. lžíce;
  • voda – 1 litr;
  • vanilkový cukr – 20 gramů;
  • cukr – 200 gramů;
  • skořice – na chuť;
  • kulatá zrna rýže – 10 lžící. lžíce;
  • mléko – 1 litr.

Doba vaření – 40 minut.

Kalorie – 97 kcal na 100 gramů jídla.

Umyjte rýži, nalijte ji teplou vodou, nechte ji stát 30 minut a vypusťte ji. Naplňte rýži, ale použijte studenou vodu. Vařte rýži až do vaření..

rýže отварить

Smíchejte vařenou rýži s mlékem, přeneste hmotu do varu a přidejte škrob zředěný malým množstvím mléka.

přidat крахмал

Vaříme hmotnost asi 5 minut na nízké teplotě. Přidejte hladký a vanilkový cukr a vařte asi dvě minuty..

přidat корицу

Puding se nalije do forem a ochladí se. Pak posypeme skořicí. Podáváme kávu nebo čaj.

pudink

Baklava

Turecká kuchyně je proslavena řadou sladkostí a pečiva a v turecké baklávě se na ní hodí zvláštní místo. Baklava je vařena v různých zemích na východě, ale jeho turecký recept je v první řadě poškozen podobnými pokrmy..

Požadované produkty (10 porcí):

  • jedno vejce;
  • mléko – 200 ml;
  • sůl – 5 gramů;
  • máslo – 250 gramů (50 gramů těsta a 200 gramů pro mazání);
  • práškový cukr – 300 gramů;
  • pšeničná mouka – 500 gramů;
  • skořice – ½ lžičky;
  • vlašské ořechy – 300 gramů.

Složky potřebné k přípravě sirupu:

  • voda – 200 ml;
  • cukr – 200 gramů;
  • med – 30 gramů.

Doba vaření – 2 hodiny a 30 minut.

Kalorie – 374 kcal na 100 gramů jídla.

V misce protřete mouku, sůl. V kopci uděláme výklenku, přidáme máslo (máslo), předem roztavené vejce, teplé mléko. Těsněme těsto. Mělo by být chladné, ale velmi pružné. Pokud se těsto ukáže velmi strmě, můžete během procesu hnětení přidat trochu teplého mléka. Těsto hněteme nejméně sedm minut. Neměla by se držet rukou.

Těsto obalte v plastovém obalu a nechte 30 minut na stole.

Smíchejte vlašské ořechy a promícháme je skořicí. Přidejte práškový cukr.

Těsto je rozděleno na kuličky. Měli by dostat asi 24 kusů. Při přípravě baklavy z jedné kuličky by měla být zbytek pokryt, aby těsto nevysušilo..

Každou kuličku naneste na tenkou vrstvu, povlečte měkčím máslem a posypeme maticí. Pak jemně otočte do role, která by měla být volná. Po tomto převrácení jsme to zplošili a stlačili jsme ze svých dvou konců. Hrany těsta byly naplněny uvnitř.

Když jsou připraveny všechny kotouče, položte je na pečící list lemovaný pergamenovým papírem. Válečky potažené vaječným žloutkem a zaslány do trouby předehřáté na 200 stupňů. Vložíme to v rolích asi 15 minut, pak je vytáhneme a rozložíme roztaveným máslem. Snížit teplotu v troubě na 160 stupňů, vložte do ní roličky a pečte baklava ještě dalších 50 minut.

Zatímco zapečené kotouče potřebují připravit sirup. Smíchejte med, cukr a vodu. Výsledná směs se vaří 15 minut.

Po zapálení turecké baklavy je přesměrujeme na vhodnou misku a nalijeme cukrový sirup. Připravené sladkosti, pokryté víkem nahoře, nechte 6 hodin.

Bon appetit!