Hovězí Stroganoff – slavné pokrmy ruské kuchyně. Jedná se o maso různých druhů ve voňavé omáčce.

Existuje mnoho receptů na jídlo, každý kuchař má svůj vlastní korunkový seznam produktů, s nímž dokáže dokonalý stroganoff. Konzistence samotné šťávy se také liší podle osobních preferencí..

Někdo miluje tenčí, ale někdo potřebuje lžičku. V každém případě musíte během vaření investovat nejen čerstvé vysoce kvalitní výrobky, ale i kus duše, pak získáte skutečné mistrovské dílo.

Dějiny se nestávají moc

Jídlo je již dávno spojeno s ruskou kuchyní, ale ve skutečnosti, stejně jako téměř všechna kulinářská díla, byla vynalezena francouzským kuchařem..

Podle jedné z verzí se kuchař přišel s hovězím masem v tenkých plátcích na měkkost pro svého majitele, který už byl ve slušném věku, měl rád dobře, ale již měl problémy se zuby.

Další verze říká, že kuchař zpracoval maso hraběti Stroganovskému, od jehož jména se jídlo objevilo později..

Je třeba poznamenat, že hovězí stroganoff lze připravit z různých druhů masa nebo drobů. Hovězí, vepřové, kuřecí, krůtí, králíky budou vynikajícím základem.

Gravy se může měnit a obsahovat zakysanou smetanu, rajčatovou pastu nebo čerstvé rajčata, smetanu nebo dokonce hořčici. Vše závisí na představivosti, oblíbených produktech, věku hostů a možná i na přítomnost alergií na jakoukoli složku.

Koneckonců, malé děti budou pravděpodobně rádi, že jedí hypoalergenní krůtí nebo králičí pokrm se zakysanou smetanou omáčkou a dospělí si vyberou prase nebo kravské maso s rajčatovou omáčkou pro dobrý nápoj..

Vaření hovězího stroganoff je tradičně nutné v hluboké pánvi s hustým dnem, takže maso nebude hořet a pokryté červenou kůrou. Při nepřítomnosti potřebného nádobí se bude provádět běžná pánvička, pánve, gril nebo multi-sporák..
Recept na klasické hovězí stroganoff
Dokonalé бефстроганов из говядины: пошаговый рецепт с фото
Složení Počet
hovězí maso (lepší svíčková) 400 g
žárovky 1 ks.
zeleniny a másla 2 polévková lžíce. l.
rajčata 2 velká
zakysaná smetana 120g
mouka 1 polévková lžíce. l.
sůl, pepř a byliny chuť
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 162 Kcal

Co je klasický recept? Na základě názvu by mělo být založeno na hovězí maso. Jak víte, hovězí maso je vařeno po dlouhou dobu, ale pokud jsou kousky dobře zbité, pak bude nádobí připraveno do jedné hodiny.

Stojí za to zdůraznit, že jídlo není tak levné, protože potřebujete vynaložit peníze na dobrý čerstvý kus masa, ale na oplátku získáte nejjemnější, chutné jídlo.

Podrobné pokyny k recepci s fotografiemi:

Hovězí maso by mělo být dobře umyté pod tekoucí vodou, odříznout přebytečný tuk. Vypusťte maso ručníkem nebo ubrouskem;

připravit мясо

Hovězí maso nakrájíme na vlákna na tenké, dlouhé kusy (asi 7-9 cm). Maso musí porazit. Aby nedošlo ke ztrátě svého tvaru, může to být dosaženo pokrytím mouku lepicí fólií nebo sáčkem z polyethylenu. Mírně porazíte kladivkem na maso, film pomůže udržet tvar a nepoškozovat okolní prostředí;

plátek мясо соломкой

Oloupeme cibuli a nakrájíme na polkruhy;

luk полукольцами

Umyjte a nakrájejte zeleniny;

nakrájené зелень

Čerstvé blanchové rajčata a peeling, rošt je na jemné struhadlo. Je lepší vyjmout kosti, tření výsledné hmoty sítem;

rajčata бланшировать

Nalijte rostlinný olej do horké pánve a po několika minutách do něj vložte hovězí maso. Při vysokém ohřevu smažte maso po dobu 7 minut, míchání až do získání kůry;

maso поджарьте

V oddělené pánvi roztřepeme máslo a smažeme cibulové polštářky, dokud nehnědé;

luk поджарьте на сковороде

Nalijte mouku do cibule, dobře promíchejte a smažte další 2 minuty;

Umístěte rajčatovou pastu a kysanou smetanu tam, zakryjte a nakrájejte 5 minut;

luk поджарьте с томатом

Smažte maso a omáčku v jedné pánvi, ochucte sůl, papriku a duste asi 8 minut;

klassicheskii_befstroganov_iz_govyadini5

Připraven k posypání bylinkami. Může sloužit.

Hovězí Stroganoff může zdobit jakoukoli domáckou oblohu. Rýže, pohanka, vařené nebo pečené brambory na talíři budou s touto miskou nasyceny barvami.

kuře гуляш
Guláš a kuřecí filé jsou další masovou miskou, která již dlouho vyrostla z národní kuchyně a stala se klasikou. Jak rychle se rozmrazovat maso doma – shromáždili jsme zde nejlepší způsoby a uvařili jste z čerstvého zelí vepřové maso? Ještě ne? Pak jděte na https://notefood.ru/retsepty-blyud/vtory-e-blyuda/bigus-iz-svezhej-kapusty.html

Dobrá rada

  • Hovězí maso si musí vybrat poslední. Je lepší, když je to svinská nebo filetová. Pak bude nádobí obzvlášť citlivá;
  • Pokud je maso zmrzlé, odmrazte jej a umístěte do plastového sáčku. Takže vlhkost obsažená v hovězí maso se nevyparí a stroganoff hovězího masa se ukáže šťavnatě;
  • Pokud se hotová miska ukáže být tekutá, může být vařena bez víčka několik minut až do požadované konzistence, přebytečná vlhkost opustí;
  • Neodrazené maso bude vařeno po velmi dlouhou dobu, což povede k tomu, že se džus z kusů odpaří a nádobí bude těžké;
  • Mouka je potřebná k omáčce trochu zahuštěné. Pokud není mouka, můžete vzít trochu škrobu, zředit vodou a přidat do omáčky. Účinek bude stejný..

Bon appetit!