Manty je klasická orientální kuchyně, možná nejoblíbenější pokrm ve střední Asii, Mongolsku, Turecku, Tatarstánu. Skládá se z nakrájeného masa v tenkém koláči vyrobeném z těsta, pálených. Velmi podobné knedlíkům.

Před tisíci lety, v Číně, přišli s “pauzou” – vařenými koláčky. Uiguroři, kteří obývali Čínu, začali vařit Mantou, což znamená “dusený chléb”.

Šťavnaté манты с зеленью

Tito šéfkuchaři, mimochodem, jsou stále považováni za nejlepší v kuchyni. Časem bylo toto jídlo modifikováno a upadlo do střední Asie. Zde se pózy změnily a seznámily nás s Manti.

Co vařit nádobí?

Jedním z hlavních rozdílů mezi manti a ravioli je metoda vaření. Z názvu je již zřejmé, že by se měly vařit. Předtím kočovní lidé položili na rozechvělé větve v kotlíku a zakryli je víkem..

Později se objevily speciální mříže, které byly umístěny na dně velkého kotle nebo kaskád. Nejlepší kaskády se vyrábějí v zemi manti – v Číně, z bambusových prutů..

Ale najít takový kaskán je nyní velmi obtížné. V Rusku se častěji jedná o speciální kuchyňské sporáky nebo páry, které mají téměř všechny ruské hospodyně..

Kromě toho můžete vařit manti v pomalém sporáku se speciálním grilem, obvykle se dodává s miskou.

Stuffing – extravaganza chutí!

Různé начинкиDalší manti z ravioli se liší od způsobu vaření masa. Kočovníci samozřejmě neměli masové mletí, a tak nakrájeli maso.

Tato vyzdobená pokrmy se zachovaly v naší době. Mleté maso je jemně nasekané nožem, ale s akutním nedostatkem času můžete brousit velkou masovou mlýnu.

Tradičně je masová náplň vyrobena z hovězího, konského masa nebo velbloudového masa. Někteří kuchaři přidávají mleté ​​dýně, cibuli a hovězí nebo tuk na mincemeat, aby se jídlo šťavnaté. Manti přijal k jídlu.

  1. Jak již bylo řečeno, manti plnka je tradičně drcena nožem, ačkoli mnoho hospodyňek používá maso mlýnek na to. Například v Asii je masová mlýnka při vaření tohoto pokrmu kategoricky neuznávána. A to není náhoda: manti s mletým masem je mnohem chutnější;
  2. Samotná nádivka pochází nejčastěji z masa. Velmi často míchá několik druhů masa. Například hovězí, jehněčí, vepřové, drůbeží;
  3. V náplni jistě přidejte jemně nakrájenou cibuli. Dává šťavnatost a zlepšuje chuť pokrmu. Cibule dá docela hodně, některé dokonce ve stejném poměru s masem;
  4. Každá manta se dá na kus tuku, který dává šťavnatost a zlepšuje chuť;
  5. Mnoho kuchařů přidává k tradičním zemím hovězí maso různé druhy zeleniny a mnoho zelených;
  6. V Rusku může být nádivka na manti vyrobena z ovoce, tvarohu, houb, mořských plodů;
  7. V Asii láska manti s dýní. Může být přidán do masa a můžete je vařit pouze s dýní a cibulí.
Mimochodem, dýně je jen zásobník vitamínů. Obsahuje největší množství železa v každé zelenině..

Kromě toho je dýně šampiónem v obsahu karotenu, který má extrémní vizuální přínos. Tato zelenina je také plná vitamínu C, což je nepostradatelné pro podporu imunity a pomáhá rychle se zotavit z chorob..

V dýně je řada vitaminů B, E, kyseliny nikotinové, hořčíku, bílkovin, škrobu, pektinu, cukru, vápníku. Obsahuje také velmi vzácný vitamín T, je velmi užitečné pro stanovení metabolismu v těle. Pro všechny své užitečnosti poskytuje nízkokalorická dýně příležitost jíst ji lidem, kteří dodržují správnou výživu nebo stravu a malé děti.

Klasická možnost
Populární рецепты приготовления мантов с фото
Složení Počet
mouka 4,5 st.
vody 250-300 ml
vejce 1 ks.
sůl 1 lžička.
jehněčí nebo vepřové maso (můžete to udělat a to) 900 g
slaninou 200 g
cibule 600 g
sůl a koření chuť
Doba vaření: 160 minut Kalorie na 100 gramů: 222 kcal

Chcete-li těsto připravit, mouku je třeba přelít do misky, rozřezat do ní díru, nalijte vejce a postupně přidávejte vodu a sůl..

Mouka и вода

Hnětené těsné homogenní těsto do pružného a dostatečně elastického stavu.

Chladný тесто

Těsto vložíme do kuličky, pokryjeme polyetylenem a pošleme do chladničky po dobu několika hodin.

Pauza теста в полиэтилене

Maso, cibule a tuky na mleté ​​maso přeskočíme přes velkou mřížkovou mřížku.

Rozdrcený мясо, лук и сало

Důkladně promíchejte sůl, pepř.

Připraveno фарш

Cesto je rozděleno na několik částí, z nichž každá musí být rozvinutá do velkého a tenkého plochého koláče..

Flapjack Skulptovat мант

Nůž na obrázku (je to možné a obyčejné, ale krásnější postava) řezte dort v kruhy, roztáhněte náplň, přitlačte silnější okraj.

Pinch края Tvoříme изделие Připraveno классическая форма

Vložte do mantovarku, zavřete víko a vařte 20-30 minut.

Pilírování в мантоварку

Úžasné manti v Uzbekistánu

Uzbecké manti obsahují takové přísady.

Těsto:

  • 4,5 lžíce. mouka;
  • 250 až 300 ml vody;
  • 1 vejce;
  • 1 lžička sůl.

Plnění:

  • 1 kg skopového mléka;
  • 1-1,5 kg cibule;
  • 200-300 g tuku;
  • 1 lžička soli;
  • 0,5 lžíce. černý pepř (můžete a více, pokud máte rádi pikantní);
  • 1 lžička zira;
  • 1 lžička koriandr.

Tankování для салата ЦезарьRafinovaný, chutný a slaný – všechno je o něm, o Caesar omáčce. Je schopen dobýt všechny gurmány! Caesar oblíbené recepty omáček musí být jistě všichni hosté..

Pokud pochopíte, že dýně je velmi užitečná, ale nemůžete si ji donutit jíst, pak je tento článek pro vás. Obsahuje recepty pro každý vkus. Bude se vám líbit!

Co je tak slavné francouzské Kish? Zjistěte tady. Dort je opravdu zajímavý!

V prosívané mouce přidejte vejce, studenou slanou vodu. Těsněme těsto tak, aby se nelepilo na ruce. Vložte do sáčku a do lednice.

Vysejte jehněčí co nejmenší. Je lepší mírně zmrazit maso, v takovém stavu je snadněji řezané.

Tuk rozřezaný na plátky o velikosti mandlí. Cibule nakrájíme na tenké proužky. Maso promíchejte cibulí, kořením (sůl, pepř, koriandr, zira).

Cesto je rozděleno na několik částí. Pak rozložte kus tohoto těsta do tenčího dortu..

Rozkrojte do malých čtverců o rozměrech 10 x 10 cm. Na každém místě položte náplň a kus tuku, zašroubujte rohy diagonálně. Kuchař v mantovaru (v Uzbekistánu se nazývá “Manticascon”), předem namazaný, se zakrytým víkem minut 30-40.

Podáváme s fermentovanými mléčnými výrobky nebo masným vývarem. Posypeme pepřem a bylinkami.

Nabízíme podrobný výklad videa o přípravě tohoto uzbekského manti:

Užitečné manti s dýní

Výhody dýně jsou napsány výše, ale teď je čas se dostat až k nejzajímavější věci – procesu vaření s manti. Začněme s přísadami receptů..

Těsto:

  • 4,5 lžíce. mouka;
  • 250 až 300 ml vody;
  • 1 vejce;
  • 1 lžička sůl.

Dýně начинкаPlnění:

  • 1 kg dýně;
  • 150 g másla;
  • 200 g cibule;
  • 1 lžička sůl.

Vysekávejte mouku, střídavě přidejte vejce, vodu a sůl. Těsněme těsto, dokud nebude hladké. Když se ochladí a pruží, zakryjte ručníkem a nechte stát 20 minut.

Dýně musí vybrat velmi zralé. Oloupejte je z kůry a semen, rožte nebo kotlejte 0,5 x 0,5 cm a sůl.

Po několika minutách dobře vytlačte. Přidejte jemně nakrájenou cibuli a nakrájené máslo. Pokud je dýně nesladená, je možné lehce oslabit cukrem..

Těsto vytáhněte tak, jak je to jen možné, nakrájíme na malé čtverce. V každé položte naši náplň na lžíci. Slepé okraje těsta se otáčejí. Vaříme v mantovarke 25-30 minut. Podávejte bylinky nebo oleje.

Můžete si prohlédnout všechny níže uvedené kroky:

Metody modelování: Zapněte fantazii

Existuje několik způsobů, jak vytesat mantu, každý kuchař si vybere vlastní, v závislosti na čase a touhu. Zde je několik zajímavostí:

  1. Přeměna: nakrájejte tenkou vrstvu těsta na čtverce o rozměrech 8-10 cm, rozepněte rohy diagonálně ve dvojicích a poté okraje lepidla uprostřed;
  2. Pigtail: Rozdělte těsto na velké kusy, přetočte je do pramenů a nakrájíme na malé části. Tyto kousky se rozvinou, plní a slepou jako rybí kýta nebo kobylka: každá tuká těsto vytáhne do středu a posílá na předchozí nahoře;
  3. S růžicí: tenké těsto nahoďte do velkého a tenkého plochého koláče, nakrájíme na obdélníkové proužky, vedeme cestu od náplně uprostřed, sestavujeme a zavíráme okraje;
  4. Bundle: vytlačte malé kruhy z těsta, které se vloží do tenkého dortu s hrncem, vložte uprostřed uprostřed náplň, rychle a energeticky spojte protilehlé hrany a otočte je do spirály.

Ať už není vybrána metoda tvarování švů, je všude důležité jedno pravidlo: velmi těsné uchycení okrajů, jinak budou během vaření uvolněny..

Vizuální způsob, jak udělat pigtails, viz níže:

Tajemství vaření

  1. Spusťte nádobí na vaření by mělo být testováno, protože před modelováním potřebuje trochu “odpočinek”. Díky tomu zkrátíte dobu vaření;
  2. Těsto musí být taženo v tenké vrstvě, pak je lépe lepené, ale tady je důležité, aby se to nepřehnulo, protože se může během vaření zlomit a šťávy se mohou vysypat;
  3. Čím více času strávíte hnětení těsta, tím jemnější bude ochutnat. Je třeba ho dlouho promíchat a pečlivě ho zamíchat rukama a stisknout ho dlaněmi. Někteří přidávají lžičku majonézy na těsto pro měkkost;
  4. Je to mylný názor, že neexistuje žádný rozdíl v tom, jak mletí maso – nožem nebo mletým masem. Koneckonců všichni ví, že když mletí masa ztrácí polovinu své šťávy, jeho vlákna jsou silně deformována a nemohou udržet zbývající vlhkost. Proto, pokud chcete vařit skutečný kluk, je lepší použít ostré nože a řezat maso, i když to bude trvat mnohem déle
  5. Klasická výplň na kabáty by měla být šťavnatá a poměrně mastná. Proto je-li maso štíhlé, je nutné přidat ocas tuku nebo tuku. Ještě je třeba přidat cibuli, některou cibuli a půlkrát víc než maso.

Royal манты

Podávejte manti ke stolu by měl být s omáčkou. Můžete vařit několik různých. Nejčastější je zakysaná smetana..

Potřebujete dostatečně čerstvou tukovou smetanou smetanu a stejné čerstvé zeleniny: kopr, koriandr, petržel, jako to, co se vám líbí, česnek. Smažte zeleninu a česnek na menší kousky, jen nakrájíme, přeskočíme lisem nebo struhadlem – je nutné, aby byl česnek plátky.

Přidejte koření na chuť, například kmín, koriandr, černý pepř, můžete použít chmel-suneli, sůl. Je žádoucí, aby omáčka stála za studena několik hodin..

Na Sibiři se jim líbí octová omáčka, protože zředí vařenou vodu dvěma lžičkami octa, posypeme pepřem..

V Kyrgyzstánu preferují omáčku na mantu na základě masného vývaru. K tomu, aby se to, míchají pár nakrájené cibule hlavy, 4 stroužky česneku, 150 gr. rajčatová šťáva, několik listů vavřínu a 400-500 gr. připravený vývar.

Všechno to vaří asi půl hodiny, pak přidáme pepř a kopr. Když omáčka ochladila, napněte, přidejte lžíci octa a ghee, roztřepejte zelené nahoře a podávejte jakýkoli druh manti..

Klasický recept mantes je velmi vysokokalorická strava. Z tohoto důvodu nemůže být denní konzumace, zvláště u těch, kteří trpí nadváhou nebo narušeným metabolizmem lidí, dětí.

Ale v svátcích nebo ve zvláštních dnech můžete nechat hýčkat sebe a svou rodinu s touto lahodnou miskou.!