Několik odrůd pudinků pro houbový dort

Smažená krémová pečená krém se ukáže jako skvělý dort. Custard dostal své jméno kvůli vaření, v důsledku čehož se ztuhne, ale zůstává docela tekutý..

Výhodou je, že nasákne i nejsušší sušenku, což dort nebo koláč šťavnaté. Existuje několik základních receptů na houbové krémy a mnoho jejich variant..

Anglický (klasický) krém

Složení	Počet
mléko –	500 ml
vejce –	3 kusy.
cukru –	1 šálek
máslo –	100 g
mouka –	3 polévkové lžíce.
vanilka –	1 špetka / 1 pod
sůl –	1 špetka
Doba vaření: 120 minut	Kalorie na 100 gramů: 225 Kcal

Konzistence je poměrně tekutá, vhodná nejen pro koláče, ale i koláče. Když je zmrzlý, připomíná zmrzlinu a při pečení se získává s karamelovou příchutí nebo krémem brulee.

1. V hrnci míchat cukr s mlékem. Nasaďte malý hořák a míchat, až se cukr rozpustí. Jakmile se mléko zahřívá, ale neváří, odstraňte z tepla;
2. Vlákna rozkládáme a oddělujeme žloutenky od bílkovin. Pro vaření je zapotřebí pouze žloutek, které je potlačí až do bělosti. K žloutkům přidejte vanilku, špetku soli a mouky – upravte, aby nebyly žádné hrudky;
3. Bitem vaječné směsi postupně vylijte polovinu objemu horkého mléka;
4. V pánvi na zbývající část mléka přidejte vejce. Vařte na nízké teplotě a mícháme. Ujistěte se, že žloutky nejsou zkroucené a nejsou spálené;
5. Vypněte sporák, jakmile mléko zeslábne, jako zakysaná smetana. Nemůže být přiveden k varu;
6. Olej rozdělte předem z chladničky. Pro bičování musí být roztavený, měkký. Beat až do krémové načechrané hmoty;
7. V oleji v lžíci přidejte a rozetřete ochlazené zhuštěné mléko. Objevil se jemný krém s jasnou a nádhernou chutí..

Smetanový krém

Proces vaření trvá hodně času, ale výsledek stojí za to. Tlustý a sladký sušenkový dortový krém ocení všechny sladkosti.

Složení:

• zakysaná smetana – 250 g;
• olej – 130 g;
• mouka – 2 lžíce. l;
• vejce – 1 ks;
• cukr – 150 g.

Bude to trvat 1-2 hodiny.

367,8 kcal na 100 g.

Podrobný recept:

1. Vložte teplou vodní lázeň;
2. V kovu a lepší smaltované misce rozbije vejce a položí kyselou smetanu. Beat se směšovačem;
3. Přidejte cukr a šlehačkou, dokud nejsou všechny zrnky rozpuštěny. Přidanou mouku přidejte a znovu protáhněte, až se získá hladká homogenní hmota;
4. Umístěte misku do vodní lázně a nechte ji 15 minut. Stříkáme krém po celou dobu, počkáme, až se vaří;
5. Mísi nechte vychladnout;
6. Olej předběhne při odmrazování. Když je krém ochlazený, pomačkejte máslem se směšovačem, až se vytvoří načechraná hmota;
7. Olej přeneste do ochlazené směsi a smíchejte smetanou až do vyhlazení..

Míchaný čokoládový krém s vejcem a máslem

Tento krém je vhodný jak pro impregnaci dortového koláče, tak pro vytvoření individuálních dezertů. Množství mouky lze měnit, aby se reguloval stupeň “kapaliny”.

Složení:

• cukr – 120 g;
• mléko – 0,5 l;
• vejce – 1 ks;
• kakaový prášek – 60 g;
• mouka – 90 g;
• instantní káva – 15 g;
• tmavá čokoláda – 1 dlaždice;
• olej – 1 balení.

K přípravě bude trvat 1-2 hodiny.

306,7 kcal na 100 g.

1. Mixér, porazil vejce;
2. No, šijeme prosetou mouku, kávu a kakao;
3. Do suché směsi vložíme hmotu vajec, promícháme;
4. Pro maso nalijte trochu chladné mléko, až do konzistence těsta na palacinky;
5. Vařte zbývající mléko a rozpusťte v něm cukr. Míchání postupně přidáváme čokoládovou směs. Vejce do stavu hustého želé. Nechte vychladnout;
6. Ve studené směsi přidejte měkké máslo na malé kousky, roztavenou čokoládu. Beat se směšovačem, až se vytvoří načechraná a hladká konzistence. V závislosti na kapacitě mixu a kvalitě oleje to bude trvat 5-6 minut..

Francouzský krém, jemný krém

Druhá verze klasického krému. Ideální pro stříkání koláčových sušenek, protože je lehké a něžné..

Složení:

• mléko 2,5% – 0,5 l;
• vejce – 6 ks;
• cukr – 4 polévkové lžíce. l;
• olej – 50 g;
• kukuřičný škrob – 60 g;
• vanilka nebo pinzeta.

Vyžaduje se 1 hodina.

201 kcal na 100 g.

1. Nalijte mléko do hrnce a přidejte vanilku. Zahřejeme mléko, ale neváříme;
2. Nechte mléko stát. Za hodinu bude vanilka plně odhalovat svou chuť a vůni. Pokud byla pro krém použita vanilková tyčinka, o hodinu později se mléko odfiltruje, zbaví hořkosti lusku;
3. Škrob prosetý, zlomil hrudky a saturaci vzduchu;
4. Zlomíme vajíčka a oddělíme žloutek. Pro krém se nevyžadují bílkoviny;
5. Přidejte cukr a škrob do žloutek. Všechno mícháme;
6. Do směsi se postupně přidává mléko. Smíchejte hmotu;
7. Zahřejte v hrnci na nízké teplotě, dokud nejsou známky zhrubnutí;
8. Horký krém se otírá sítkem a rozbíjí všechny hrudky;
9. Přidejte do něj olej, změkčený při pokojové teplotě, a promáčte směšovačem;
10. Krém nechte vychladnout. Výrobek je připraven k natírání sušenkových koláčů..

Špagetový dort

Základ všech dortů. Jemný a pórovitý houbový dort snadno namočený ve smetaně nebo speciální impregnaci kombinuje s různými krémy a ovocem. To je skvělá sladka pro každou dovolenou, která není těžké vařit doma..

Dortový krém lze připravit současně s sušenkami nebo předem, takže má čas na ochlazení a podávání. Chcete-li to provést, použijte jeden z výše uvedených receptů..

Na cestě:

• vejce – 5 ks;
• sůl – špetka;
• margarín – 100 g;
• prášek do pečiva – 10 g;
• zakysaná smetana – 100 g;
• mouka – 300 g;
• cukr – 0,5 šálku.

Impregnace:

• Koňak nebo balzám – 50 ml;
• kondenzované mléko – ¾ banky;
• voda – 1 šálek.

Dekorace:

• čokoláda – 1 dlaždice.

2-3 hodiny – čas vaření.

Kalorický koláč na 100 g: 250-350 kcal.

Podrobný recept na výrobu houbového dortu s pudinkem

1. Oddělíme žloutky od bílkovin a rozemlejeme je cukrem. Přidejte k nim margarín, nakrájený nůžem a zakysanou smetanou. Veverky se kousají, aby vytvořily silnou pěnu a spojily se s žloutnou hmotou. Beat pár minut;
2. Do prosívané mouky přidejte prášek do pečiva a sůl, promícháme;
3. Při minimální rychlosti směšovače začínáme kombinovat mouku a kapalnou směs;
4. Pekáč je v případě potřeby vyložen pergamenem na pečení. Nalijte do něj těsto a nechte 25 minut pečeme při teplotě 180 ° C⁰C. V tomto procesu zkusme sušenku s dřevěnou hůlkou pro připravenost;
5. Počkejte, až bude koláč zcela vychladlý. Poté nakrájíme slupku a nakrájíme na 3 části;
6. Impregnace vaření. Přidejte koňak a kondenzované mléko do teplé vody, dobře promíchejte;
7. Sbíráme dort ze spodního dortu. Ležíme na talíři a nasypeme impregnací, přičemž věnujeme pozornost okrajům. Ze shora dáváme tlustou vrstvu krému a my skládáme následující vrstvu dortu. V případě potřeby můžete přidat konzervované ovoce. Pro druhou šňůru opakujte postup a položte horní, předem impregnovanou. Smetana maže konce a vrchní koláč. Řezání rozdrceného dortu, tři strouhaná čokoláda. Pro dekoraci použijte dítě.

Užitečné tipy

Klasický krém je poměrně tekutý a dort se může “mokrý”. U houbového dortu je šlehaný s máslem, čímž je sušší. “Vlhkost” vzniká impregnací koláčů..

Můžete zlepšit chuť krému s různými přísadami:

• citronová šťáva, citronová nebo pomerančová kůra;
• kandované ovoce;
• mleté ​​ořechy;
• konzervované nebo konzervované ovoce.

Zvláštností pudingu je, aby do něj vstoupilo máslo. To lze provést až po úplném ochlazení kapaliny. Pokud vylijete horkou směs do másla, roztaví se a konečný výrobek bude příliš tekutý. Chlazení chladiva prodlužuje dobu vaření. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce po dobu přibližně 36 hodin..