Smažená krémová pečená krém se ukáže jako skvělý dort. Custard dostal své jméno kvůli vaření, v důsledku čehož se ztuhne, ale zůstává docela tekutý..

Výhodou je, že nasákne i nejsušší sušenku, což dort nebo koláč šťavnaté. Existuje několik základních receptů na houbové krémy a mnoho jejich variant..

Anglický (klasický) krém
Několik вариантов заварного крема для бисквитного торта
Složení Počet
mléko 500 ml
vejce 3 kusy.
cukru 1 šálek
máslo 100 g
mouka 3 polévkové lžíce.
vanilka 1 špetka / 1 pod
sůl 1 špetka
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 225 Kcal

Konzistence je poměrně tekutá, vhodná nejen pro koláče, ale i koláče. Když je zmrzlý, připomíná zmrzlinu a při pečení se získává s karamelovou příchutí nebo krémem brulee.

  1. V hrnci míchat cukr s mlékem. Nasaďte malý hořák a míchat, až se cukr rozpustí. Jakmile se mléko zahřívá, ale neváří, odstraňte z tepla;
  2. Vlákna rozkládáme a oddělujeme žloutenky od bílkovin. Pro vaření je zapotřebí pouze žloutek, které je potlačí až do bělosti. K žloutkům přidejte vanilku, špetku soli a mouky – upravte, aby nebyly žádné hrudky; porazit яйца
  3. Bitem vaječné směsi postupně vylijte polovinu objemu horkého mléka;
  4. V pánvi na zbývající část mléka přidejte vejce. Vařte na nízké teplotě a mícháme. Ujistěte se, že žloutky nejsou zkroucené a nejsou spálené; přidat молоко
  5. Vypněte sporák, jakmile mléko zeslábne, jako zakysaná smetana. Nemůže být přiveden k varu; porazit
  6. Olej rozdělte předem z chladničky. Pro bičování musí být roztavený, měkký. Beat až do krémové načechrané hmoty; přidat масло
  7. V oleji v lžíci přidejte a rozetřete ochlazené zhuštěné mléko. Objevil se jemný krém s jasnou a nádhernou chutí..

Smetanový krém

Proces vaření trvá hodně času, ale výsledek stojí za to. Tlustý a sladký sušenkový dortový krém ocení všechny sladkosti.

Složení:

  • zakysaná smetana – 250 g;
  • olej – 130 g;
  • mouka – 2 lžíce. l;
  • vejce – 1 ks;
  • cukr – 150 g.

Bude to trvat 1-2 hodiny.

367,8 kcal na 100 g.

Podrobný recept:

  1. Vložte teplou vodní lázeň;
  2. V kovu a lepší smaltované misce rozbije vejce a položí kyselou smetanu. Beat se směšovačem;
  3. Přidejte cukr a šlehačkou, dokud nejsou všechny zrnky rozpuštěny. Přidanou mouku přidejte a znovu protáhněte, až se získá hladká homogenní hmota;
  4. Umístěte misku do vodní lázně a nechte ji 15 minut. Stříkáme krém po celou dobu, počkáme, až se vaří;
  5. Mísi nechte vychladnout;
  6. Olej předběhne při odmrazování. Když je krém ochlazený, pomačkejte máslem se směšovačem, až se vytvoří načechraná hmota;
  7. Olej přeneste do ochlazené směsi a smíchejte smetanou až do vyhlazení..

Míchaný čokoládový krém s vejcem a máslem

čokoláda крем

Tento krém je vhodný jak pro impregnaci dortového koláče, tak pro vytvoření individuálních dezertů. Množství mouky lze měnit, aby se reguloval stupeň “kapaliny”.

Složení:

  • cukr – 120 g;
  • mléko – 0,5 l;
  • vejce – 1 ks;
  • kakaový prášek – 60 g;
  • mouka – 90 g;
  • instantní káva – 15 g;
  • tmavá čokoláda – 1 dlaždice;
  • olej – 1 balení.

K přípravě bude trvat 1-2 hodiny.

306,7 kcal na 100 g.

  1. Mixér, porazil vejce;
  2. No, šijeme prosetou mouku, kávu a kakao;
  3. Do suché směsi vložíme hmotu vajec, promícháme;
  4. Pro maso nalijte trochu chladné mléko, až do konzistence těsta na palacinky;
  5. Vařte zbývající mléko a rozpusťte v něm cukr. Míchání postupně přidáváme čokoládovou směs. Vejce do stavu hustého želé. Nechte vychladnout;
  6. Ve studené směsi přidejte měkké máslo na malé kousky, roztavenou čokoládu. Beat se směšovačem, až se vytvoří načechraná a hladká konzistence. V závislosti na kapacitě mixu a kvalitě oleje to bude trvat 5-6 minut..

Francouzský krém, jemný krém

Druhá verze klasického krému. Ideální pro stříkání koláčových sušenek, protože je lehké a něžné..

Složení:

  • mléko 2,5% – 0,5 l;
  • vejce – 6 ks;
  • cukr – 4 polévkové lžíce. l;
  • olej – 50 g;
  • kukuřičný škrob – 60 g;
  • vanilka nebo pinzeta.

Vyžaduje se 1 hodina.

201 kcal na 100 g.

  1. Nalijte mléko do hrnce a přidejte vanilku. Zahřejeme mléko, ale neváříme;
  2. Nechte mléko stát. Za hodinu bude vanilka plně odhalovat svou chuť a vůni. Pokud byla pro krém použita vanilková tyčinka, o hodinu později se mléko odfiltruje, zbaví hořkosti lusku;
  3. Škrob prosetý, zlomil hrudky a saturaci vzduchu;
  4. Zlomíme vajíčka a oddělíme žloutek. Pro krém se nevyžadují bílkoviny;
  5. Přidejte cukr a škrob do žloutek. Všechno mícháme;
  6. Do směsi se postupně přidává mléko. Smíchejte hmotu;
  7. Zahřejte v hrnci na nízké teplotě, dokud nejsou známky zhrubnutí;
  8. Horký krém se otírá sítkem a rozbíjí všechny hrudky;
  9. Přidejte do něj olej, změkčený při pokojové teplotě, a promáčte směšovačem;
  10. Krém nechte vychladnout. Výrobek je připraven k natírání sušenkových koláčů..

souffléJak vařit jemné kuřecí soufflé v troubě – skvělý recept na dietní jídlo.

Přečtěte si, jak vařit voňavé brambory s vepřovými žebry v pomalém sporáku.

Zkuste si udělat pampeliškový salát – to je neobvyklé a zdravé jídlo..

Špagetový dort

Základ všech dortů. Jemný a pórovitý houbový dort snadno namočený ve smetaně nebo speciální impregnaci kombinuje s různými krémy a ovocem. To je skvělá sladka pro každou dovolenou, která není těžké vařit doma..

Dortový krém lze připravit současně s sušenkami nebo předem, takže má čas na ochlazení a podávání. Chcete-li to provést, použijte jeden z výše uvedených receptů..

Na cestě:

  • vejce – 5 ks;
  • sůl – špetka;
  • margarín – 100 g;
  • prášek do pečiva – 10 g;
  • zakysaná smetana – 100 g;
  • mouka – 300 g;
  • cukr – 0,5 šálku.

Impregnace:

  • Koňak nebo balzám – 50 ml;
  • kondenzované mléko – ¾ banky;
  • voda – 1 šálek.

Dekorace:

  • čokoláda – 1 dlaždice.

2-3 hodiny – čas vaření.

Kalorický koláč na 100 g: 250-350 kcal.

Podrobný recept na výrobu houbového dortu s pudinkem

  1. Oddělíme žloutky od bílkovin a rozemlejeme je cukrem. Přidejte k nim margarín, nakrájený nůžem a zakysanou smetanou. Veverky se kousají, aby vytvořily silnou pěnu a spojily se s žloutnou hmotou. Beat pár minut;
  2. Do prosívané mouky přidejte prášek do pečiva a sůl, promícháme;
  3. Při minimální rychlosti směšovače začínáme kombinovat mouku a kapalnou směs;
  4. Pekáč je v případě potřeby vyložen pergamenem na pečení. Nalijte do něj těsto a nechte 25 minut pečeme při teplotě 180 ° C0C. V tomto procesu zkusme sušenku s dřevěnou hůlkou pro připravenost;
  5. Počkejte, až bude koláč zcela vychladlý. Poté nakrájíme slupku a nakrájíme na 3 části;
  6. Impregnace vaření. Přidejte koňak a kondenzované mléko do teplé vody, dobře promíchejte;
  7. Sbíráme dort ze spodního dortu. Ležíme na talíři a nasypeme impregnací, přičemž věnujeme pozornost okrajům. Ze shora dáváme tlustou vrstvu krému a my skládáme následující vrstvu dortu. V případě potřeby můžete přidat konzervované ovoce. Pro druhou šňůru opakujte postup a položte horní, předem impregnovanou. Smetana maže konce a vrchní koláč. Řezání rozdrceného dortu, tři strouhaná čokoláda. Pro dekoraci použijte dítě.

Užitečné tipy

Klasický krém je poměrně tekutý a dort se může “mokrý”. U houbového dortu je šlehaný s máslem, čímž je sušší. “Vlhkost” vzniká impregnací koláčů..

Můžete zlepšit chuť krému s různými přísadami:

  • citronová šťáva, citronová nebo pomerančová kůra;
  • kandované ovoce;
  • mleté ​​ořechy;
  • konzervované nebo konzervované ovoce.

Zvláštností pudingu je, aby do něj vstoupilo máslo. To lze provést až po úplném ochlazení kapaliny. Pokud vylijete horkou směs do másla, roztaví se a konečný výrobek bude příliš tekutý. Chlazení chladiva prodlužuje dobu vaření. Hotový výrobek lze skladovat v chladničce po dobu přibližně 36 hodin..