“Chléb je hlavou všeho”, teď o tom přísloví nikdo nepřemýšlí.

Stala se známým a nedílnou součástí každého jídla..

Domácí бездрожжевой хлеб в хлебопечке

O co dlouhý způsob, jak jít tento produkt, aby se stal takovým, co to je, málo vědí.

Chléb příběh

Historici tvrdí, že první pečený chléb se objevil asi před 15 tisíci lety..

Význam života našich vzdálených předků byl omezen na hledání jídla a přežití v drsných podmínkách.

Bylo to tehdy, když zjistili, že zrna obilovin hozená do vlhké země mohou produkovat ještě více zrn..

Takže začali sešit a sbírat obiloviny.

Jídlo bylo konzumováno jako hustá kaše, zrna byla rozemletá kameny a smíchána s vodou..

Kameny byly poté vyhozeny speciálními mlýnskými kameny a ručními mlyny..

Někteří современные виды хлебаO něco později si lidé uvědomili, že tato ovesná kaše je mnohem chutnější, jestliže je ohřátá..

Vědci věří, že během vaření se kaše vylila a sražila.

Jeho vůně a rudky vypadají příjemně překvapené lidi, začaly pečovat nekvašené koláče z kaše.

Samozřejmě skutečnost, že se pečlivě podobaly modernímu chlebu, ale počátek chleba byl položen.

Kousek později se ve starověkém Egyptě začal pečlivě chlét.

Egypťané zjistili, že je mnohem chutnější a vonnější, pokud je pečené z kyselého těsta..

Historici věří, že tu opět pomohla nehoda: otrok, kuchař, má kyselou chuť těsta, ale on se bojí trestu, stále pečoval dort a neztrácel.

Egypťané se tak stali zakladateli historie pečení.

Jaký druh chleba je užitečnější – to je otázka

Dlouho se diskutovalo o odrůdách kvasinek a kvasinek..

Někdo tvrdí, že pečení z kvasnic je nebezpečné a nemůže se jíst..

A někteří vědci říkají, že můžete jíst bez obav o vaše zdraví..

Druhy дрожжейAle bez ohledu na to, jaká stanoviska jsou k této otázce vyjádřena, studie ukázaly, že nekvasivý chléb stále převyšuje svůj kvasinkový protějšek z hlediska výhod..

Mnoho lidí bude říkat, že neexistuje absolutně bez droždí pečení, protože obsahuje sourdough, ale málo vědí rozdíl mezi kvasnicemi a sourdough.

Uměle chované kvasinky jsou mikroorganismy, které přispívají k zvednutí těsta..

Vědci je změnili a nyní je lze zakoupit v obchodě.

Příznivci zdravé výživy tvrdí, že kvasnice se hromadí v těle, ničí mikroflóru a sníží imunitu..

Navíc, otoky v zažívacím traktu způsobují nadýmání a poruchy stolice.

Kvasinky, ze kterých je připraven nekvašený chléb, obsahují přirozeně se vyskytující kvasnice..

Je vyroben z chmelových šupin nebo sladu a mouky..

Pečení bez kvasinek je absorbováno tělem mnohem rychleji než obvykle, což velmi usnadňuje práci gastrointestinálního traktu.

Vzhledem k tomu, že kvasnice v ní jsou výhradně přírodního původu, většina z nich zemře při vysoké teplotě při pečení..

Proto o žádné nadýmání nebo fermentace v žaludku nemluví.

Recept na nekvašené sourdough rozinky
Kvasnice zdarma хлеб в хлебопечке: несколько рецептов в пользу здорового питания
Složení Počet
rozinky 1 hrst
vody 150 ml
nějaký med 30 g
žitná mouka 300 g
rostlinný olej 1/3 šálku
pšeničná mouka 700 až 800 g
sůl a cukr na 40 g
soda poloviční lžíce
Doba vaření: 7280 minut Kalorie na 100 gramů: 299 Kcal

Nejprve musíte udělat přípravu kvasu..

To se děje do 5 dnů.

Rozinky je třeba dobře promývat a zkroucit v mlecím stroji nebo rozdrtit lisem, přejít do skleněné nádoby a nalít filtrovanou vodu..

Nalijte asi polovinu připravené žitné mouky a přidejte med..

Med, pokud je to žádoucí, může být nahrazen cukrem.

Vše důkladně promíchejte, zakryjte vlhkým hadříkem a vložte do tepla k fermentaci.

Připraveno изюмная закваскаDruhý den je třeba přidat 2-3 polévkové lžíce. lžíce mouky a tolik teplé vody.

Dobře promíchejte a znovu zakryjte a vyčistěte.

Ve 3., 4. a 5. dni proveďte totéž, sourdough by měl být jako těsto na palačinkách.

Sklenice pšeničné mouky je umístěna v kbelíku s chlebovým strojem, na mouku se umístí 6-7 lžící kvašení, mouky, soli, sody, cukru a rostlinného oleje;.

Režim je nastaven v závislosti na modelu vašeho pekařství, doba hnětení a pečení může být 1,5 až 4 hodiny.

Nekvašený chléb vařený v chlebáři, aby trochu ochladil a mohl být řezán.

Bon appetit!

Po přezkoumání všech kroků vám doporučujeme sledovat video s tímto receptorem:

Křehký žitný chleb bez droždí

Složení:

  • 300 ml. kefír;
  • 600 gr. žitná mouka;
  • 50 g. Jakékoli otruby;
  • poloviční lžička sody;
  • třetí šálek rostlinného oleje;
  • 15 gr. cukru
  • 15 gr. sůl.
  • na 20 gr. lnu a sezamových semen.

Žito полезная булкаZpůsob výroby žitného chleba bez chleba v chleba je velmi jednoduchý.

Otruby, slunečnicová semínka a sezamová smažka na středním ohni v suché pánvi do krásné zlaté barvy.

Ve formě pekařského stroje vylejte mouku, nalijte kefír, přidejte všechny zbývající složky a vložte požadovaný režim.

Chléb je voňavý a křupavý..

Užijte si jídlo!

Tipy a triky v domácnosti

Sourdough lze připravit různými způsoby..

Může se jednat o: kefír, slad, rozinky, chmelové šišky.

Doporučení pro jeho výrobu:

  1. Kvety by měly být připraveny pouze na teplém místě, pokud je teplota nižší než 20 stupňů, nebude se zvyšovat a chléb nebude fungovat.
  2. Někteří to dělají do 3 dnů, ale v praxi se ukázalo, že čím déle se kvasnice potají, tím bohatší a vůnější bude chléb. Maximální doba fermentace je tedy 5 dní..
  3. Zatímco se zvedá, musí se neustále rozmíchat, nejlépe se širokou dřevěnou špachtlí. Takže mouka se zlepší od dna nádobí a konzistence nebude rozbitá..
  4. Když je sourdough vařený, musí být složen do skleněné nádoby, těsně uzavřené víkem a uloženo ve dveřích chladničky nebo na chladném tmavém místě až do dalšího použití..
  5. Neměli byste přidávat hodně této základny k chlebu, jeho přebytek může dát nepříjemnou kyselou chuť..

Rychlé pizza těsta: originální jednoduché recepty. Rychle тесто для пиццыJsou nejen jednoduché, ale i chutné. Pizza se ukáže dobře, každý se bude líbit. Zkuste!

To je nezbytné pro slanění rajčat a jaké metody vaření existují, podrobně si je přečtěte..

Je dieta Eleny Anisimovy účinná? Zjistěte to tady.

Co se týče technologie pečení nekvašeného chleba v chlebáři, je třeba věnovat pozornost těmto momentům:

  1. Při ručním hnětení těsta je důležité, aby nedošlo k nadměrnému sání, pečení může být příliš suché z přebytečné soli.
  2. Čerstvě upečený chléb by měl být lehce posypán vodou a zakrytý čistým utěrkou. Toto je provedeno tak, aby kůra byla měkká a dobře broušená.
  3. Cesto by mělo mít jednotnou konzistenci, důkladně hnětené, pak bude produkt tlustší a měkčí..

Chléb z obchodu může být chutný, ale nikdo nezaručuje, že je zdravý..

Pokud ještě nemáte zařízení na chléb s funkcí chleba bez droždí, pak nešetřete peníze na nákup tohoto domácího spotřebiče, věřte mi, že vás nezklame, ale pečlivě upečou pro vás ty nejchutnější pečivo.

Je třeba připojit trochu fantazie a dobré nálady a můžete svou rodinu potěšit s nádherným voňavým mistrovským dílem..

Nakonec se s vámi podělíme o recept na sourdough na žitné mouce s úplným popisem výrobního procesu: