Klasický Lagman je oblíbeným národním jídlem uzbeckého lidu, který je populární také v jiných zemích – Kyrgyzstánu, Japonsku, Číně, Turkmenistánu a dalších.

Může být podáván první i druhý kurz.

Delicious узбекский лагман

Základem receptury na výrobu lagmanu v uzbeku jsou domácí nudle s omáčkou – vaja.

Jedná se o vysoce kalorický a výživný pokrm, protože se skládá z masa, různých druhů zeleniny a koření..

Výběr masa pro lagmana

Uzbekistán je proslulý lovem jehněčího, takže pro toto lagmana si vybírají jehněčí.

Tato hovězí polévka je však oblíbená, zejména mezi jinými národnostmi..

Při výběru jehněčího je vhodné kupovat mladé a šťavnaté maso..

Bude příjemnější a aromatické..

Každá část mrtvého těla zvířete udělá..

Musí být přítomna malá vrstva tuku.

AnanasNeuvěřitelně miluje mnoho ananasů, které rostou na palmách, jak si mysleli mnozí. A kolik obsahuje vitaminy a stopové prvky! Výhoda a poškození ananasu v těle

Varení dortu Broken Glass doma není tak obtížné, pokud použijete krok za krokem recept s fotografií: https://notefood.ru/retsepty-blyud/vy-pechka/tort-bitoe-steklo.html

Šťavnatá, s rudou krustou a kuřecími nohama chuti na česneku v pomalém sporáku může být pěkně hotová. Přečtěte si více zde..

Klasický recept tohoto uzbeckého lagmana
Klasické рецепт настоящего узбекского лагмана с фото
Složení Počet
máslo na těsto 150-200 ml
vajíčka 3-4 kusy.
pšeničná mouka 4-5 sklenic
stolní soli 1-2 lžičky.
jehněčí maso 500 g
oleje nebo tuku 150-200 ml
luk 3-4 kusy.
řepice 1 kus průměr
rajčata 4-5 kusů.
česnek 1 hlava
mrkev 2-3 kusy.
 Dzhusay 1 svazku
chilli papričky 2 kusy.
sladké pepř 5-6 kusů.
fazole 100-150 g
koření a sůl chuť
celer 2-3 větve
Doba vaření: 200 minut Kalorie na 100 gramů: 185 Kcal

Polévka na vaření ve třech stupních:

  1. Vaření nudle.
  2. Vaření waji.
  3. Formování nádobí.

Sekvence vařených nudlí:

  1. Hněte si těsto z vody, másla, vajec a mouky pro nudle. Je nutné z něj vytvořit sférický tvar, zakrýt ručníkem a trvat nejméně dvě hodiny. V ideálním případě by měla být homogenní hmota se stejnou hustotou – pro usnadnění dalších operací.. Těsto
  2. Těsto důkladně hněteme rukama po dobu nejméně 15 minut. Mash тесто
  3. Vzhledem k tomu, že připravujeme uzbecký lagman podle všech pravidel, abychom dosáhli plastického stavu s těsto, je nutné ho mazat olejem a přetáhnout na stůl ve formě hadí. Zakryjte umyvadlo a trvá nejméně 30 minut. Postroj из теста
  4. Zvětšete výsledný hadovitý postroj ještě více a zvětšete jeho délku. Narežte na malé kousky o šířce nepřesahující 2 až 3 cm, olejte je a nakrájejte na svazky o délce 15-20 cm. Poté je opláchněte, zakryjte a trvejte nejméně 30 minut. Postroje из теста
  5. Pokračujte v roztahování pásů, jejich válcování přes tloušťku a prodloužení. Je nutné zatlačit jeden konec provazu s dlaní k povrchu a druhý k odložení o 5-6 cm. Poté znovu namažte, kryt a trvajte půlhodinu. Těsto для лагмана вытягиваем
  6. Pak natahujte nudle, držte je na obou koncích a jemně se otáčejte. Krouticí pohyb zajišťuje potřebnou plastičnost a protažení. V takovém případě je musíte trochu zatřásnout a udeřit do stolu – což jim dává dostatečnou sílu a požadovaný tvar.. Vysuňte жгуты
  7. Tím, že se každý pás mouky odvíjí tímto způsobem, je možné dosáhnout délky multimetru. Pro přípravu skutečného uzbeckého lagmana je důležité jasně implementovat technologii: zkroucení, třes, bít, protahování. Po dosažení délky jednoho metru stačí na druhou stranu dlaně hodit smyčku a pokračovat v dalším roztahování. Po napnutí na plný výkyv ramen, znovu složte ve dvou vrstvách a pokračujte dále.. Tažení лапши
  8. Oleště předem namazané, takové nudle jsou v chladničce dokonale konzervovány. To je důvod, proč mnozí kuchaři dávají přednost vaření v předstihu.. Nudle
  9. Vařte nudle ve slané vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Můžete vařit v částech. Nalijte studenou vodu do cedníku. Vyvarujte odvar. Cook лапшу для лагмана

Wajji sekvence vaření:

  1. Cibulku nakrájíme na kroužky a oloupanou mrkev, řepku a ředkvičku – kusy 1,5 cm. Smažte pepř s tenkými slámy.. Zelenina
  2. Odstraňte film z rajčat a stříkajte je střídavě teplou a studenou vodou. Vytvořte z nich malé kostky.  Rajčata кубиками
  3. Dzhusay a fazole nakrájíme na malé kousky až do délky 2-3 cm. Jusay Fazole
  4. Stroužky česneku je třeba rozřezat na 4-6 kusů. Cesnak
  5. Do omáčky musí být přidána jedna chilli a druhá nakrájena na dlouhé slámy.. Pepř Чили
  6. Chcete-li připravit lagmana v Uzbeke, oddělte jehně od kostí a řezte buničinu na podlouhlé pruhy.. Maso баранины
  7. Olej zahřejte a smažte kosti nad vysokým teplem, dokud nehnedí. Přidejte kusy masa a smažte, dokud se šťáva nerozpustí a tuk se nerozplyne. Přidáme nakrájenou cibuli a smažeme, dokud nezačnete žloutnout. Fry мясо
  8. Do nádoby přidejte mrkev, fazole, řepu a ředkvičku. Smažte zeleninu, dokud mrkev nebude tmavá. Přidejte do masa chilli, celeru a rajčat. Přidejte koření, promíchejte vše za vysokého tepla.. Přidání овощей к лагману
  9. Po vyvaření rajčatové šťávy, smažte sladkou papriku a míchat po dobu 2 minut. Přidejte trochu vody, aby pokryla celou hromadu. Po vaření zkraťte teplo a nechte dalších 10-15 minut. Přidejte sůl a dzhusay, vše promícháme a odstraňujeme po 3-5 minutách. Připraveno блюдо

Formační nádobí:

  1. Házet tři čtvrtiny hluboké misky nebo kasu s nudlemi.
  2. Přidejte 1-2 polévkovou lahvičku ze stejné nádoby.
  3. Přidejte Waju.
  4. Podávejte zeleniny, koření a koření odděleně a ochutnejte. Podávejte лагман в тарелке

Nyní můžete sledovat video recept uzbeckého Lagmana doma s telecím masem.

Užitečné tipy

  1. Je lepší vařit klasický uzbecký lagman v litinovém kotli ideální nádoby pro vysoce kvalitní zpracování zeleniny. Kromě toho je nejvhodnější ve formě..
  2. Při vaření zeleniny je důležité, aby nebyla trávena, lépe nechte být trochu drsná. Přirozená zelenina ztrácí svou přirozenou chuť a může se rozpadnout a zkazit krásu celého pokrmu..
  3. Chcete-li těsto plastičtější a méně lepivé na ruce, pravidelně navlhčete ruce ve slané vodě. To výrazně urychlí proces válcování nudlí..
  4. Komponenty polévky se mohou měnit a měnit jejich objem. Například štíhlé fanoušky si mohou zvolit libovolné chudé maso nebo snížit jeho objem v misce..
  5. Různé koření pomohou vyrobit Lagmana chutnější: černý pepř, hřebíček, koriandr, achik, kmín a další..

S ohledem na všechna pravidla a tipy na vaření, klasický recept Lagmanu nemůže překvapit svou chutnou a vynikající chutí.!

A v dalším videu uvidíte, jak vařit Lagman, a to nejen v Uzbekistánu, ale v Uyguru..