Mnoho kuchařských odborníků tvrdí, že kapr vařený v troubě předčí mnoho svých kolegů svojí chutí.

Hlavním trikem je výběr a příprava.

Kapr – co je tato ryba

Kapr je sladkovodní ryba kaprovité rodiny, žije v nádržích jezera Balkhash, v Černém a Azovském moři, na řece Amur. Je poměrně velká a ve vzácných případech může dospělá osoba dosáhnout dvacet kilogramů..

kapr в духовке запеченный

Maso této ryby se vyznačuje svou hustotou a šťavnatostí, v něm je jen málo kostí. Proto je velmi výhodné pro všechny kulinářské operace..

Sazan není nižší než jiné druhy ryb v užitečných vlastnostech a některé z nich překonává. Složení masa obsahuje: fosfor, draslík, hořčík, železo, vápník, nasycené mastné kyseliny, vitamíny A, B, PP, C, E a další. V tom je velmi málo sodíku, a proto se může jednat s diety a různými potravinovými systémy..

Jak si vybrat

Chcete-li si vychutnat chuť kapry, musíte vybrat nejčerstvější ryby, které nebyly zmrzlé. Nízká teplota negativně ovlivňuje složení ryb a jeho chuť. Při výběru je třeba zvážit takové aspekty, jako jsou:

  1. Váhy – by měly být bez skvrn a značek, pokud je mnoho, mluvíme o nezdravých rybách. Zdravé čerstvé ryby mají hladké váhy s jasným hlenem;
  2. Žábry – v čerstvých rybách, mají jasně růžovo-červenou barvu. Pokud jsou nudné nebo vybledlé, ryba byla ulovena po dlouhou dobu;
  3. Oči – pokud jsou zakalené a ponořené, pak ryby již nejsou první svěžest, protože oči čerstvě uloveného kapra jsou čisté a mírně vyklenuté.

sazan-v-belom-révy
Ale protože kapr není chycen všude, je zmrazen pro přepravu. Chcete-li vybrat správnou zmrzlinu, musíte zvážit následující body:

  1. Pokud je ryba v glazuře, pak s kvalitou zmrazení je rovnoměrná, bez jakýchkoliv nesrovnalostí. V případě špatného zmrazení je glazura pokrytá tuberkulkami a prasklinami;
  2. S rychlým suchým zmrazením není dovoleno mráz nebo glazura a samotný povrch ryb by měl vypadat rovnoměrně a hladce..

Příprava ryb na vaření

Před zahájením vaření by měl být zpracován kapr. Nejprve je třeba důkladně vyčistit všechny váhy, vytáhnout žáby a spustit vykuchání.

Dělení by mělo být prováděno velmi opatrně, aby nedošlo k propíchnutí žlučníku, protože pokud je poškozen, mohou být ryby vyhozeny..

Žluť kapry je velmi hořká a maso je s ním ponořeno za pár vteřin. Zachyťte kaviár nebo milt, důkladně opláchněte a nechte stranou pro další přípravu. Rybu důkladně umyjte ze všech stran studenou vodou a je připravena na kulinářský proces..

Existuje spousta způsobů, jak vařit kapry, ale pouze v pečené formě jsou odhaleny všechny jeho chuťové vlastnosti..

Kapr pečený ve fólii
Kapr, запеченный в духовке: готовим полезное блюдо в рыбный день
Složení Počet
Kapr od dvou do tří kilogramů
Žárovky 2-3 kusy.
Zelení (kopr, petržel) sto gramů
Sůl, pepř chuť
Rostlinný olej trochu
Doba vaření: 60 minut Kalorie na 100 gramů: 110 Kcal

Očistěte kostru předem, střevo, odstraňte ploutve a dobře opláchněte. Dále je třeba sůl a pepř.

nátěr сазана маслом

Zatímco ryba slaní, vařte cibuli a byliny. Cibulky nakrájíme na tenké kroužky a nakrájíme zeleninu na stonky. Zelení v tomto receptu hrají důležitou roli, tím více je tady, tím lépe.

přidat лук

Rozetřete fólii na plech a opeřte olejem. Olej lze použít jako zeleninu a oliv.

Na fólii vložte polovinu cibule a zeleniny. Potom na tomto polštáři je umístěn kapr karpa. Musí být také naolejováno. Druhá polovina cibule a zelené plněné ryby uvnitř.

zelené играет очень важную роль

Poté by měla být pokryta fólií. Postupujte pečlivě, aniž byste opustili otvor, kterým by se aroma mohla odpařit. Trouba by měla být zahřátá na 200 stupňů, pečte ryby po dobu čtyřiceti minut.

zabalit в фольгу

Bon appetit!

Kapr plněný houbami, pečený v troubě

Tento recept vyžaduje:

  • Kapr;
  • Suché nebo čerstvé houby – 200 gramů;
  • Vejce – 2 kusy;
  • Rýže – 0,5 šálků;
  • Cibule – 2 – 3 kusy;
  • Pečivo na chléb – 20 gramů;
  • Smetana – 0,5 šálku;
  • Máslo – 20 gramů;
  • Kopr, petržel – jedna malá banda;
  • Sůl a koření.

Sazan proces, umýt, řez plutvy a řez, pokud je to možné, odstranění kostí. Obě poloviny rozmazané se solí a pepřem, čisté v chladu po dobu půl hodiny.
kapr с овощами

Připravte náplň. Pokud jsou houby sušeny, promíchejte je do nádoby se studenou vodou a držte asi hodinu..

Vařte rýži a vejce až do úplného vaření. Pak důkladně umyjte rýži, nakrájíme vajíčka, vaříme houby.

Cibulku nakrájejte a smažte do másla, dokud měkký, nechejte vařené a nakrájené houby a smažte dohromady pět minut. Vejce, vařená rýže, houby s cibulí mix, přidejte jemně nasekané zeleniny a trochu sůl.

Chcete-li vyndat kapor z lednice, položte jednu polovinu na plech pokrytý pergamenem nebo fólií, rozetřete na něj trochu zakysané smetany. Na dně položte výplň do vyrovnané vrstvy, zakryjte druhou částí ryby..

Nahoře se zbývající kysanou smetanou a posypeme strouhankami. Troubu ohřejte na 180 stupňů a vaříme kapor asi hodinu.

Bon appetit!

Kapr pečený v troubě se zakysanou smetanou

Požadované přísady:

  • Karpatský kapr;
  • Jeden středně citrónový;
  • Sklenici zakysané smetany;
  • Jakékoli zelené – v jedné partii;
  • Sůl, koření.

Při zpracování ryb není nutné vyjmout hlavu. Prořízněte boky a zadní část kostry, je to nezbytné pro pečení ryb rychleji a kosti mírnější. Poté ji protřejte solí a kořením, sezoní se citrónovou šťávou a marinujte deset minut..
zlatá запеченный сазан

Zakryjte pánvi fólií a položte na ni kapra. Nakrájejte ho jemně nakrájenou zeleninou a rozetřete ji zakysanou smetanou..

Vařte ryby v zakysané smetaně v troubě o 180 stupňů za hodinu. Bon appetit!

Recept na vaření kapry filety pečené v troubě se zeleninou

Pro toto pokrm bude vyžadovat:

  • Kapr o hmotnosti 2,5 kg;
  • Brambory střední velikosti – 5 – 6 ks;
  • Cibule – 1 – 2 kusy;
  • Sladká paprika – 1 – 2 kusy;
  • Sůl, koření;
  • Jakékoli zelené;
  • Majonéza nebo zakysaná smetana – 200 g.

Ryba čistá, střeva, odřízne hlavu a ploutve. Důkladně opláchněte, zapečte a smažte se směsí soli a pepře.

Připravte zeleninu. Brambory odlupujte a nakrájejte na tenké plátky, odstraňte všechny semena z pepře a nakrájíme na kostky, cibule na poloviční kroužky.

Smíchejte celou zeleninu a trochu sůl. Položte zeleninový polštář na plech na pečení pokrytý fólií, na vrcholu kaprového filé.

Na vrcholu ryby rozetřete kyselou smetanu nebo majonézu a posypeme bylinami. Obalte do fólie a pečte v předehřáté troubě jednu hodinu.

Pět minut před připraveností odstraňte horní vrstvu fólie tak, aby se ryby pečely až do zlatohnědé..

Bon appetit!

Kapr pečený v troubě s kaštanovou kaší

Ryby pečené podle tohoto receptu jsou velmi chutné, se zlatou kůrou. Pro vaření vyžaduje:

  • Karpatový kapr – 1 – 2 ks;
  • Zeleninový (může být olivový) olej – 20 g;
  • Máslo – 20 g;
  • Tvrdý sýr – 50 gr;
  • Vejce – 2 kusy;
  • Pohanka – 100 g;
  • Mouka – 30 gr;
  • Majonéza, sůl, koření, zelenina.

Připravte jatečně upravená těla na mrkev, nakrájejte je a rozdělíte je na dvě nebo tři části. Nedívejte příliš mnoho pozornosti na extrakci kostí, a tak málo z nich..

Připravte chlebovou směs z mouky, soli a koření. Každý kus kapra se vloží do směsi a smaží se po obou stranách.

Vařte krůty pohanky, dokud nejsou připraveny ve slané vodě, ochucené máslem, trochu nakrájené zeleniny.

Vše důkladně promíchejte a umístěte do teplovzdorné nádoby s boky. Vymaste kaši a položte na ni špinavé rybí kousky.

Vařte tvrdé vařené vejce, nakrájíme na kostky nebo plátky, podle svého uvážení. Rozložte je rovnoměrně na karotský filet, posypeme zbývajícími zelenými nahoře..

Poté rozemleteme s majonézou a posypeme strouhaným sýrem. Zakryjte víko nebo fólii a pečte v troubě, dobu vaření půl hodiny.

Deset minut před připraveností fólie odstranit, na sýr trochu hnědé. Bon appetit!

kapersu
Víte, jak připravit rybí polévku s kapary? Snažte se vařit uzenou makrelu v pomalém sporáku, budete ji milovat! Přečtěte si zde recept. recepti-vkusnogo-mintaja.html

Tipy a triky

Při smažení kapra můžete použít nejen zeleninu, ale i máslo – takže ryby budou dokonce chutnější..

Při pečení kapra je potřeba trochu zahřát troubu. Pokud se zahřeje špatně, ryby se nepeknou a neuchovávají a neuchovávají..

Pro přípravu kapra můžete použít jakoukoli zeleninu. Při přidávání rajčat by měly být řezány a umožňovat vypouštění přebytečné kapaliny..

Pokud je kapr pečen, nikoliv ve fólii, je nutné pravidelně ji napouštět šťávou, aby nedošlo k vyschnutí..

Při výběru kapra je lepší upřednostňovat větší tělo, ve kterém je větší množství buničiny.

Vyčistěte ryby lépe od hlavy k ocasu. Takže váhy se snižují rychleji a v kuchyni nebude žádná nadbytečná hlína..

Vzhledem k tomu, že říční ryby mají nejčastěji vůni bláta, před vařením je možné nalít s citrónovou šťávou. To zcela eliminuje nepříjemný zápach..