Jak vyrobit těsto pro trojúhelníky

V tatarské kuchyni je mnoho vynikajících pokrmů, které jsou dnes populární po celém světě. Toto je pilau a chak-chak a samozřejmě trojúhelník s masem – ochpochmak, jehož tajemství je ve správném testu.!

Kuchařský těstový recept

Složení	Počet
suché droždí –	12 g
sůl –	2 lžičky.
mléko –	300 ml
mouka –	od 800 g do 1 kg
prášek do pečiva –	15 g
cukr (písek) –	2 polévková lžíce. l.
kefír –	400 ml
vajíčka –	2 kusy.
Doba vaření: 30 minut	Kalorie na 100 gramů: 274 Kcal

Tato varianta kvasnicového těsta je vhodná nejen pro tatarské trojúhelníky, ale i pro jiné pečivo, které vyžaduje přítomnost kvasnic..

1. Prvním krokem je rozpuštění kvasinek v mléku. Nemůžete však používat studené mléko, takže je musíte vyndat z chladničky tak, aby se ohřál na pokojovou teplotu.
2. Do mléka nalijte droždí a nechte je nabobtnat (10-15 min.). Po přidání cukru a soli k nim;
3. Smíchejte polovinu veškeré mouky s práškem do pečiva a nalijte do mléka;
4. Dobře promíchejte celou hmotu a přidejte kefír a vejce;
5. Ze zbývající mouky nalijte další polovinu a hněteme těsto. Mouka by měla být nalita podle potřeby, ale hlavní věcí není přehánět – těsto by nemělo být těžké. Může jít z 800 gramů na 1 kilo mouky;
6. Pro usnadnění hnětení a hnětení těsta by měly být ruce ponořeny do rostlinného oleje nebo do vody;
7. Než začnete pracovat s těstou, musíte dát trochu stát (0-30 minut). Pokud byla připravena pro budoucí použití, pak je nutné jej zabalit do sáčku a odeslat jej do lednice;
8. Může být skladován až 3 dny v chladničce..

Trojúhelníky čerstvého těsta

Neobsazené těsto je pro žaludek mnohem jednodušší a rychleji se rozkládá než kvasnice. Přes skutečnost, že je méně kalorický, ochpochmaki s ním jsou stejně chutné jako u každého jiného.

Produkty:

• mouka – 600-700 g;
• tuk smetana – 25 gr;
• rafinovaný olej – ¼ šálku;
• voda – 100 ml;
• máslo – 100 g;
• sůl – špetka;
• vejce – 2 kusy.

Doba pečení: 10 minut.

Kalorie: 225 kalorií.

1. Malé množství másla ohřejte v nádrži tak, aby se začalo ohřívat;
2. Pak přidejte slunečnicový olej, kysanou smetanu, vodu, sůl a poraďte vajíčka;
3. Před nalitím mouky se musí ujistit, že v kapalné směsi nejsou žádné hrudky iontů;
4. Pomalu vylijte mouku, ale ujistěte se, že těsto nepracuje příliš těsně;
5. Aby bylo snadné hnětení, můžete si olej namazat rukama;
6. Je připraven, když má tvar tvaru míče, uniformy a drží tvar;
7. Před použitím jej umístěte do chladničky na pár minut. Chladný je mnohem ohebnější a pohodlnější pro práci..

Těsto pro ochpochmakov na jogurtu bez kvasnic

Pokud kvasnice není po ruce, ale opravdu chcete chutné a svěží brýle, můžete použít kefír. Těsto se na něm dokonale zvedne a má příjemnou chuť bez nečistot..

Složení:

• kefír – 2 sklenice;
• sůl – 5 gramů;
• pšeničná mouka – 8 sklenic;
• olej – 250 g;
• rostlinný olej – 100 gr.

Požadovaný čas: 30 minut.

Kalorie: 220 kalorií.

1. Maso roztírejte v hluboké nádobě (stewpot, hrnce nebo hlubokou pánví);
2. Do něj nalejte rostlinný olej a za minutu kefír;
3. Míchat hmotu tak, aby nedošlo k bublinám nebo kamenům;
4. Do směsi vkrájeme vajíčka a znovu promícháme;
5. Celá směs by měla mít zlatý odstín;
6. Mouku nalijte na velkou dřevěnou desku nebo na jiný suchý povrch, aby vypadal jako vysoký kopeček;
7. Na samém vrcholu udělejte díru a pomalu vylejte kefír.
8. Lžíci pro míchání mouky a tekutiny;
9. Těsněme těsto, dokud nebude mít tvar míče a bude měkké, ale pružné..

Nekvašené těstoviny pro tatarské jídlo

Puffové pečivo se obvykle koupí připravené, protože ženy v domácnosti považují jeho přípravu za velmi náročné a ne vždy úspěšné. Zčásti mají pravdu, je mnohem obtížnější se připravit než obvykle, ale to není beznadějný proces. Hlavní věc je sledovat recept.!

Složení:

• máslo – 200 gr;
• voda – 150 ml;
• mouka – 3 šálky;
• vejce;
• Vodka – 1 polévková lžíce. l (volitelné);
• kyselina octová – 10 ml;
• sůl.

Doba vaření: 4 hodiny.

Kalorie: 335 kalorií.

1. Voda smíchaná s vodkou, přidejte sůl, ocot a rozlomte vejce;
2. Vše dobře promíchejte a začněte přidávat mouku;
3. Mouka může být předem proseta, pak bude snadněji hnětena;
4. Jakmile se do těsta přidá veškerá mouka a stává se homogenní – vložte ji do přiléhajícího filmu nebo pytle a uchovávejte v lednici po dobu jedné hodiny;
5. Vyjměte chlazené a zrolujte je ve tvaru obdélníku, který není příliš tenký (2 cm);
6. Řez oleje na 4 kusy. Každý kus je určen k mazání těsta. Vezměte první část a důkladně mačte těsto s ním uprostřed;
7. Sbalte jej na tři části tak, že na začátku je prostřední pokryta jedním okrajem a po druhém;
8. Chraňte ho v chladničce po dobu 20 minut;
9. Vyjměte znovu a namažte mastnotu, pak se přiklopte a odešlete do lednice. Udělejte to ještě 3krát;
10. Jakmile je máslo dokončeno, ztužte těsto jemně, sklopte ho na polovinu a znovu ho protáhněte. Opakujte 4 krát;
11. Položte hotový produkt do ledničky po dobu nejméně půl hodiny a pak ho můžete použít k vaření ochpochmakov.

Jak se vařit trugozhniki s masem a bramborami

Chutné pochpochaky mají úspěch daleko za Tatarstánem. Vaření je jednoduché a rychlé a chuť je tak příjemná, že všechny trojúhelníky se mohou jednat po jednom.!

Složení:

• kvasné těsto (založené na množství plnění);
• jehněčí – 0,7 kg;
• brambory – 7 ks;
• cibule – 4 ks;
• jedno vejce;
• masný vývar – 200 ml;
• koření.

Doba vaření: 1 hodina a 30 minut.

Kalorie: 320 kalorií na 100 gramů.

1. 1. Mleté maso (jakékoliv maso nebo mleté ​​maso) jemně nakrájené na kusy, stejně jako loupané brambory s cibulí. Smíchejte všechny produkty a přidávejte koření;
   2. Již připravené těsto položit na suchý povrch a vložit do vrstvy (tloušťka nejvýše 1 cm);
   3. Ořízněte kruhy těsta pomocí talíře;
   4. Pro každý kruh vložte náplň a spojte okraje tak, aby vytvořily trojúhelník (první dvě horní části a potom připojte dolní část);
   5. Malá díra by měla zůstat ve středu trojúhelníku;
   6. Troubu ohřejte na 200 ° C;
   7. Na plech na pečení rozštěpte fólii nebo speciální papír a trochu se na ni roztřepete štětcem rozmazaným v oleji;
   8. Položte brýle na plech a nechte je chvíli stát;
   9. Pošlete panvu na troubu po dobu 7 minut, potom snížte teplotu na 170 ° C a pečte dalších 25 minut;
   10. Nalijte do otvoru každého koláče lžičku vývaru, předem připraveného;
   11. V žloutku rozmícháme žíly a rozmazáme všechny šupinky;
   12. Nechte koláče v troubě dalších 20 minut..

Užitečné tipy na vaření Tatar ochpochmakov

Je velmi jednoduché připravit pokrmy z tatarské kuchyně a za účelem získání přesných bodů je důležité pamatovat:

1. Aby těsto mělo zlatý odstín a příjemnou chuť, je nutné míchat roztavené a pravidelné máslo;
2. Pro těsto bez kvasinek, na kyselém základě, kefír, kyselé mléko nebo jogurt;
3. Chcete-li, aby těsto bylo pružnější, můžete přidat trochu octa..

Pomocí těchto jednoduchých tipů můžete svou rodinu překvapit lahodným tatarským ochpochmakem!