Čokoládové pěny se používají jako oddělené dezerty, stejně jako v různých koláčích. Tento článek obsahuje receptů na čokoládové pěny a koláče s nimi..

Klasický recept
As приготовить шоколадный мусс для торта
Složení Počet
čokoláda, dlaždice 78% 2 kusy.
minerální voda, neharmonizovaná ¼ l
olejová třída “Extra” 30 g
vajíčka 3 žloutky
šlehačka, přírodní 1/3 kg
cukru 0,050 kg
Doba vaření: 45 minut Kalorie na 100 gramů: 404 Kcal

Tato pěna je základní. Může se měnit přidáním různých složek..

  1. Rozbijte čokoládu na malé kousky, vložte do misky, do ní nalijte polovinu sklenice vody. Touto směs roztavíme, přidáme máslo, promícháme; k tření шоколадку
  2. Beat žloutky s cukrem a přidávejte do nich vodu. Zahřejte na nízké teplotě; porazit желтки
  3. Do této směsi přidejte roztavenou čokoládu. Je nutné přidávat po částech, míchání pokaždé; přidat шоколад
  4. Směs ochlaďte a ponechte 10 minut na chladu. Šlehačkou smíchejte, jemně je promíchejte pěnou..

Můžete jej použít k zdobení dortu, ale můžete také sloužit jako samostatný dezert..

Želatinová pěna recept

Jedná se o silnější čokoládovou pěnu s želatinou na dort, ale vyléčení trvá déle..

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
mléko 300 ml
tmavá čokoláda z 56% 30 g
kakao 0,025 kg
drcené ořechy 1/4 lžičky.
vanilinový prášek 0,25 sáčků
želatina 2 lžičky.

Tento dezert se připravuje přibližně 2 hodiny a 30 minut.

Kalorie – 343 kalorií.

  1. Namočte želatinu do několika lžiček mléka. Nechte do otoku;
  2. V samostatné misce je třeba nalít zbývající mléko, rozložit čokoládu na kusy, přidat všechny ostatní přísady a zahřát a neustále se míchat za nízkého tepla. Nemůžeme dovolit, aby se tato směs čokolády vařila;
  3. Po zahřátí jemně přidejte želatinu rozpuštěnou v mléce, moučku protřepejte šlehnutím a po částech ji uspořádejte..

Tento dezert zmrzne v ledničce asi 2 hodiny..

Čokoládová oranžová pěna

dort

Doporučuje se vařit oranžovou kůru sami, otřete horní vrstvu pomerančové kůry na jemné struhadlo.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
pomerančový džus 1 polévková lžíce. l.
oranžový likér 2 polévková lžíce. l.
hořká čokoláda, 78% 2 dlaždice
kořen od 1 pomeranče
Extra máslo másla 1 polévková lžíce. l.
cukru 0,050 kg
kuřecí vejce 200 g

90 minut dezert je připraven.

Na 100 g 257 kalorií v této pěně.

  1. Položte čokoládu do misky, přidejte pár lžící studené vody, stejně jako cukr a máslo. Rozsypejte všechny ingredience, dokud nejsou hladké;
  2. Po ochlazení směsi přidáme k ní likér;
  3. Bít vajíčka, bít bílky ve stabilní pěně. V žloutkách přidejte většinu pomerančové kůry a šťávy, promíchejte a přidávejte čokoládovou hmotu;
  4. Bílé šmouhy jsou postupně přidávány do pěny, které se pokaždé míchají..

Usaďte pěnu v porcovaných podšálkách a nechte jednu hodinu v chladničce. Před podáním posypeme zbytek pomerančové kůry..

do řezu мясоJak připravit jemné a šťavnaté vepřové maso v mikrovlnné troubě, přečtěte si náš článek.

Poznamenejte si recept na tvarohový tvaroh s krupicí – zajímavým a zdravým dezertem pro dospělé a děti..

Přečtěte si, jak vařit chutné koláče s džemem – krok za krokem recepty s fotografiemi a tipy.

Jahodový pěnový dort recept

Jahody mohou být použity pouze zralé, intenzivně červené.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
na koláče:
vajíčka 0, 200 kg
cukru 0, 150 kg
prosívaná mouka, špičkové kvality 0, 100 kg
kukuřičný škrob 0,075 kg
kakaový prášek, tmavý 0,075 kg
prášek do pečiva 1,5 lžíce.
v náplni:
želatinového prášku 2 lžičky.
bílá čokoláda 1 ks.
přírodní krém 200 ml
tvaroh, strouhaný 250 g
cukru 0,075kg
citronová kůra 2 lžičky.
citronová šťáva, čerstvá, nezředěná 3 polévkové lžíce. l.
čerstvé nebo čerstvé zmrazené jahody ½ kg
namočit dort:
plnotučné mléko 100 ml
pro zdobení dortu
hustý krém 200 l
černá čokoláda “Extra”, dlaždice 1 ks.

Příprava čokoládového dortu s jahodovou pěnou asi 14 hodin, s ohledem na infuzi v chladničce.

Kalorie – asi 300 kalorií.

  1. Tepelně odolná forma pro pečení, s výhodou oddělitelná, je třeba mastnat a posypat malým množstvím krekrů;
  2. Chcete-li připravit dort, je třeba míchat všechny sypké složky. Samostatně porazte cukr a vajíčka, dokud se směs nestane hustou pěnou. Nalijte směs vepřové mouky a škrobu do vajíček a neustále se mícháme míchadlem nebo mixerem;
  3. Nalijte těsto do formy a pečte po dobu 30 minut. Teplota pečení by měla být 175 stupňů;
  4. Želatína namočte čokoládovou taveninu. Broušený krém, v malých porcích přidávejte bílou čokoládu a šlehněte;
  5. Poté vložte tvaroh, cukr, citronovou kůru a znovu promíchejte. Přidejte hrubě nakrájené jahody a míchat s lžící;
  6. Vypusťte pečený koláč ve třech částech, každý potřebuje nasytit mléko;
  7. Želatina namočená před napuštěním ve vodě a rozpuštěna v předehřáté citronové šťávě. Přidejte směs citronu a želatiny na krémovou náplň, promíchejte a vložte polovinu náplně do prvního koláče;
  8. Druhý dort, který je také namočený do mléka, roztřepete na předchozí a rozmazání zbytků náplně. Třetí koláč doplňte přípravu koláče, zabalte ho do plastového obalu a vložte do chladničky po dobu 12 hodin;
  9. Pro dekoraci je třeba tmavou čokoládu roztáhnout a dát ji do šlehačky. Zdobte dort nejlépe následující den a zakryjte ho tlustou vrstvou krému s čokoládou.

Nejlépe zdobí dort s cookies, celých nebo nakrájených jahod a smetanou z pečiva.

Dort s banány a čokoládovou pěnou

Banány potřebují nakupovat zralé, ale ne příliš zralé.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
máslo 125 g v těstíčku a 50 g v čokoládě
cukru 1/10 kg
mouka 1/4 kg
mleté ​​mandle 0,050 kg
tmavá čokoláda 2 kusy.
vajíčka 50 g
mastný krém, asi 35% 250 ml v pěně a 50 ml v čokoládě
jemný smetanový sýr 1/4 kg
práškový cukr 1/10 kg
banán nebyl překonán 3 kusy.
rum nebo brandy 2 polévková lžíce. l.

Příprava léčby trvá asi 1 hodinu a 30 minut bez ohledu na infuzi.

Kalorie – asi 330 kalorií.

  1. Maslo, předchladené v mrazáku, rošt, přidejte mouku a rozemlejte na suchou drť;
  2. Přidejte mleté ​​mandle, cukr a vejce, hněte těsto a nechte jej v lednici asi půl hodiny;
  3. Z tohoto testu ve formě oddělitelné pečení tvoříme dort a boky k němu. Pečeme v troubě, 200 stupňů;
  4. Po pečení dort nechte zcela vychladnout ve formě, a teprve poté ji vytáhněte;
  5. Chcete-li udělat čokoládovou pěnu, musíte přinést máslo spolu s krémem. Potom musíte v této směsi roztát čokoládu;
  6. Zbývající smetana ponechá pěnu, porazí s práškovým cukrem na velmi hustou pěnu. Samostatně porazte sýr a přidejte do něj vařenou čokoládu. Nalijte brandy, směs smícháme a jemně vmícháme do šlehačky. Směs by měla být velmi vzdušná;
  7. Peel banány. Sendvičový torkový tuk s čokoládovou pěnou a pak banány, celé nebo nakrájené na dva, a navíc zbytek z pěny;
  8. Poté je třeba nechat koláč ponořit přes noc, nejméně 3 hodiny..

Můžete použít šlehačku nebo strouhanou čokoládu k zdobení tohoto dortu. Doporučuje se, aby byl uchován v chladničce, protože pak neztratí svůj tvar..

Čokoládová pěna recept

Pro tento dort můžete použít čerstvé třešně, hlavně je vyčistit z kostí.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
v houbovém dortu:
celozrnná mouka 50 g
vanilin ¼ vaku
cukru 0,060 kg
vajíčka 0, 100 kg
prášek do pečiva pro těsto ½ lžíce.
třešňový sirup 80 ml
pro pěnu:
čerstvá mražená třešeň 300 g
želatinového prášku ½ sáček o hmotnosti 20 g
cukru 170 g
krém 0,300 l
Mascarpone sýr 0,250 kg
na ganache:
plnotučné mléko 0,100 l
cukru 0,025 kg
černá čokoláda 78% 1 dlaždice

Příprava koláče pro tento recept 1 hodinu 45 minut.

Kalorie je 247 kalorií.

  1. Potřebujeme vajíčka a cukr, přidáme do nich mouku, vanilín, prášek do pečiva a kakaový prášek. Hněte hladké těsto;
  2. Nalijte ji do pergamenové formy, pečte po dobu 20 minut;
  3. Ochlaďte tento houbový dort ve tvaru a vložte ho na suchý talíř;
  4. Pro přípravu pěny, černých třešní na nízké teplotě, zahřejte spolu s cukrem až do úplného rozpuštění. Pak musí být tato hmota vylita do mixéru;
  5. Třešňový džus nalévá želatinu, po rozpuštění ho rozpusť ve vodní lázni. Kombinujte s cherry pyré a ochlaďte. Přidejte sýr na třešňovou směs, promícháme s mixérem, dokud nebude hladký;
  6. Samostatně, šlehajte smetanou, přidejte je do třešňové pěny, jemně promícháme šlehnutím;
  7. Pomocí třešňového sirupu namočte houbový dort, vložte ho do čisté a suché nádoby na pečení a na jeho vrchní vrstvu nasypte pěnu;
  8. Pak udělej ganache. V mléce rozpusťte čokoládu, zahřejte ve vodní lázni, přidejte cukr a promíchejte. Vylijeme ganache pěnou;
  9. Dejte koláč v chladničce v noci.

Před použitím musí být koláč odstraněn z formy. Uchovávejte jej v chladničce.

 

Bavorský čokoládový dort s malinovou pěnou

Maliny, jako jahody, mohou být používány čerstvě, ale pouze v sezóně.

SLOŽKY MNOŽSTVÍ
na dortu:
vysoce kvalitní mouku 1/3 šálku
kukuřičný škrob 1/3 šálku
kakao ¼ šálku
vajíčka 0, 150 kg
vaječné žloutky 3 kusy.
cukru ¾ šálku
sůl na špičce nože
pro sirup:
malinový likér ¼ šálku
minerální voda, neharmonizovaná 1/3 šálku
granulovaný cukr ¼ šálku
na ganache:
smetana 30-35% ½ šálku
hořká čokoláda, 78% 1¼ dlaždice
máslo, třída “Extra” 2 polévková lžíce. l.
pro malinovou pěnu:
čerstvé zmrazené maliny 350 g
cukru ¾ šálku
želatinového prášku 12 g
smetana, 30% 2 sklenice

Příprava koláče na 1 hodinu a 40 minut.

Kalorie – až 400 kalorií.

  1. Pro výrobu houbového dortu míchat mouku, škrob a kakao. Bite vejce a vaječné žloutky, přidejte cukr a sůl, porazte tuto směs ve vodní lázni. Po úplném rozpuštění cukru odstraňte směs z vodní lázně a přidejte mouku do vaječné směsi. Nalijte těsto do pekáče, pečte po dobu 30 minut;
  2. Po pečení nechte koláč ochladit ve formě a nechte vychladnout při pokojové teplotě.
  3. Pro přípravu sirupu zahřejte vodu s cukrem a po ochlazení pohněte likér;
  4. Chcete-li udělat malinovou pěnu, míchat maliny a cukr, vařit tuto směs na nízké teplotě po dobu 10 minut, a pak si ji třít sítem;
  5. V několika polévkových lžících vody rozpusťte želatinu, rozpusťte ji ve vodní lázni, vložíte ji do vařených malin, mírně tepte a vychladněte. Během této doby šlehajte smetanou, vložte je do malinové hmoty, promícháme lžící;
  6. Chcete-li dělat ganache, vařte krém, vložte do ní rozbitou čokoládu, rozpusťte ji, přidáme máslo a směs promícháme;
  7. Chcete-li sestavit dort, musíte vyřezat suchar na dvě stejné části. Namočte první vrstvu houbového dortu se sirupem a poté ho vložte do druhého dortu.
  8. Nalijte polovinu ganache a pak půl pěny;
  9. Druhý koláč položte nahoře, měl by být namočen i se sirupem, pak na něj malinovou pěnu a nalijte směs čokolády.

Naplňte koláč alespoň 2 hodiny v chladničce. Můžete jej ozdobit čerstvými malinami..

Užitečné tipy pro hostesky

Čím je tmavá čokoláda, tím je dort lepší..

Směsi se šlehačkou nebo bílými by měly být připraveny bezprostředně před použitím, aby se neseděly..

Mouka musí být prosetá.

Při přípravě těchto koláčů je vhodné nechat více času, než je uvedeno v receptech, protože rychlost práce hospodyně v kuchyni se může lišit.