Jak vynikající pečeme slaninu v troubě: vepřové, kuřecí, hovězí a jehněčí

Hovězí, vepřové, kuřecí a jehněčí hřbet jsou klasifikovány jako masové výrobky s nízkou spotřebou. Ekonomická část těla zvířete může sloužit jako základ pro pokrmy jak každodenní, tak slavnostní povahy. Vysoká energetická hodnota hrudníku umožňuje uspokojit hlad a dostat na dlouhou dobu..

hrudní kosti в духовке

Naopak, odborníci na výživu násilně podporují takový způsob vaření masa jako pražení: maso není tak kalorické, ale ne méně chutné než při smažení. Rovnoměrně upečené jemné maso s roztaveným tukem a lehkou zlatou kůrou a nemáte slinivou vůni?

Jak si vybrat kvalitní hrudi na trhu nebo v supermarketu?

Možná hlavní otázka, která se obává jakéhokoli šéfkuchaře: kde a jak najít kvalitní produkt? Prvním vodítkem pro určení dobrého hrudníku je obal: je přítomen nebo ne?

Při výběru masa věnujte pozornost těm, které jsou balené ve slanině, a pokud máte známého řezníka, pak bezpečně vezměte maso z vašich rukou.

Při výběru mezi chlazeným a zmrazeným masem upřednostněte první: výrobek skladovaný přibližně na nulu nemění jeho strukturu, zatímco maso, které může být zmrazené, neztrácí svou původní šťavnatost a pružnost..

Pokud není možné zakoupit chlazený hrudník, věnujte pozornost vzhledu zmrzlého kusu: sníh a křehké ledové skvrny naznačují nežádoucí opakované zmrazení..

as выбрать грудинуBez ohledu na druh masa – vepřové, jehněčí, hovězí maso – existuje řada společných charakteristik, které pomáhají okamžitě určit mezi mnoha jatečně upravenými těly “vůdce v kvalitě”.

Takže odstín masa by se měl měnit od růžové až světle červené a vnitřní mezibuněčný tuk – čistě bílá. Burgundsko-hnědá barva masa a nažloutlé odstíny tuku ukazují na stáří zabitého skotu a je extrémně obtížné se dostat ze starého masa, jemného pokrmu..

Nebojte se zkontrolovat mátový kus kvůli chomtivosti – držte prst: pokud se zuby rychle vrátí “do plnosti”, pak je kvalita v nejlepším. Vyhněte se lepivému masu uloženému v krvi. Masové produkty sušené působením větru a kyslíku jsou lepší a lepší než jakákoli jiná kapalina, která zůstává v dodatečných výplachových šťáv..

Než dáte maso do trouby …

Takže maso je připraveno, řezací deska a nůž nastaveny taky. Další kroky? Ve skutečnosti existuje spousta tajemství o tom, jak udělat maso šťavnaté a chutné, ale potřeby skutečně vysoce kvalitního masného produktu jsou omezeny na sůl a pepř, mateřská příroda se již postarala o ostatní chutě.

hovězí maso грудинкаTvrdé a staré maso vyžaduje více času než mladé jehněčí, tele nebo prasečí maso. Stewing, vaření nebo pražení nezpracovaného masa může trvat od 3 do 6 hodin, což je prohibitivně velké pro hladnou rodinu nebo hosty. V takových okamžicích přijíždějí dva kuchařské urychlovače na pomoc hosteskám: moření a bít..

Proces marinování je zpracování masa kyselým médiem (citrónovou šťávou, vínem, octem). Po několika měsících ležení v marinádové společnosti se masná vlákna nejen zesládají, ale také získají zvláštní chuť. Mimochodem, zvláštní chuť nálevu je přerušena přírodními tóny čerstvého masa – světově proslulí kuchaři proti této metodě.

Bití je druhá možnost, jak přeměnit tvrdé maso na nejjemnější pokrm. Hlavním úkolem je přetržení horních svalových vláken, které dávají tvrdosti produktu. Avšak tato metoda má svůj vlastní nuance: pouze kusy masa nakrájené přes svalové vlákna by měly být poraženy kladivkem. Jinak – zapište.

Chuť v jednoduchosti: vepřové břicho v troubě

Tento recept se vyznačuje svým základním způsobem vaření pečeného břečťáku: pro získání jemného a výživného jídla není třeba získat další pečící prostředky (fólie nebo pouzdro). Seznam přísad pro pokrm je pozoruhodný i pro svou jednoduchost a skromnost:

  • Kousek vepřového břicha;
  • Sada oblíbených koření;
  • 3-6 stroužky česneku;
  • Velká mrkev.

Předem vyprané a sušené prsa, marinované nebo kostičené z nutnosti, zasypané jemně nakrájeným česnekem a mrkvovými proužky, bohatě posypané kořením..

Věci jsou snadné: vložte vycpanou hrušku do pánve nebo pánve, pošlete ji do pece vyhřívané na 180-200 stupňů Celsia a pečte 1,5-2 hodiny v závislosti na teplotě v troubě.

Vepřová panenka vařená ve fólii

Maso z kůry, ochucené kořenitou vůní česneku a bobkového listu. Výdaje na vaření vepřové břicho ne více než 2,5 hodiny, můžete dostat pokrm, který bude potěšen s celou rodinou!

Skladem:

  • Vepřové břicho – 1,5 kg;
  • Česnek – 1-3 hlavy;
  • Záclonový list – 4 ks;
  • Sůl – 1 lžička;
  • Černý pepř – ½ lžičky;
  • Fólie.

V připraveném masovém kusu děláme řez a vložíme do kapsy “cesnakovou vavřínu”. Ona také maso masa na všech stranách.

násilím чесноком

Poté načistěte produkt solí a pepřem, posypte na požádání se směsí vašich oblíbených koření..

my třepíme специями

Zbývá položit maso na lemovanou plotnu s fólií a zabalit ji “vrstvou” několika vrstev fólie..

zabalit в фольгу

Vařte nádobí v troubě ohřáté na 180 stupňů 2-3,5 hodiny. To je všechno – vepřové břicho, pečené v troubě ve fólii, připravené k podávání.

jídlo готово

Bramborová vepřová improvizace v rukávu

Láska chuť smažené brambory, ale žaludek nebo dieta neumožňuje? Spíše si zapište tento užitečný, z hlediska správné výživy, recept na vepřové břicho pečené s bramborami.

Součásti budoucích pokrmů:

  • Vepřové břicho;
  • Sůl, pepř, koření;
  • Brambory;
  • Slunečnicový olej.

Tak, jak pečené vepřové hrudce v troubě v rukávu s rukávy? V první fázi je třeba připravit brambory: oloupeme, nakrájíme na čtvrtky a vaříme ve vroucí vodě po dobu deseti minut.

Ochlazená zelenina by měla být posypána olejem a posypána kořeněnými směsmi. Nakrájené, kýžené nebo čerstvé hřbet se podává s česnekovým pikantním zpracováním, umístěným v rukávu a poslaném do trouby.

O hodinu později získáme polotovarek, doplníme ho o brambory a znovu ho umístíme na 30-60 minut pečení při teplotě 180-200 ° C.

Pečení kuřecího masa v troubě

Kuřecí maso způsobuje ve většině lidí souvislost s dietními potravinami. Opravdu, dělat kuře není jen jemné, ale také šťavnaté jídlo bez přidání omáček nebo velkého množství tuku – úkol, na první pohled nesnesitelný.

Je však k dispozici tajný recept na chutné a nízkokalorické kuřecí prsíčka pečené v troubě. Seznamte se!

Složení:

    kuře медальоны
  • Kuřecí prsa – 4 ks;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • Červená paprika – 1 ks;
  • Petržel – 1 svazek;
  • Koření a koření – na chuť;
  • Olivový olej – 2 lžíce. lžíce.

Vyčištěme kuřecí prsa z kůže a kostí, rozetřete směsmi koření a bylin. V samostatné nádobě s mixérem přiveďte červenou papriku, česnek a petržel na hladkou hmota, do které přidáme olivový olej.

Zeleninová směs používaná jako nátěr na maso. Formulář pro pečení nalijte 2 lžíce. lžíce vody, umístit do ní maso a pečeme po dobu 25-30 minut.

tortilla с курицейSpectacular tortilla s kuřecím receptem s fotografiemi a krok za krokem doporučení.

Podívejte se na jednoduché fotografické recepty smaženého pollocku v těstíčku se zeleninou nebo kořením..

Jeden z nejkrásnějších fotografických receptů kuřecího filé vařeného v pomalém sporáku najdete zde..

Úžasný recept na pečené hovězí maso

Nejčastější způsoby vaření hovězího hrudníku jsou drcení nebo vaření, které umožňují tvrdé řezání měkké struktury. Mezitím Texas obyvatelé nepředstavují své grilování strany bez pečeného hovězího masa.

Můžete vařit šťavnaté a měkké hovězí hrudník doma, aniž byste museli opustit kuchyň městského bytu, z následující sady produktů:

  • Hovězí hřbet – 1,5 kg;
  • Cibule – 2 ks;
  • Česnek – 5-7 hřebíček;
  • Worcester omáčka – 2 lžíce. lžíce;
  • Koření (nejlepší sušené chilli), tymián, sůl a černá pepř – na chuť.

Myseme celý kus hovězího masa, odstraňte přebytečnou fólii a vysušte ji. Dále přidáme sůl a pepř..

Dejte hrudník na pánvi pokrytou fólií pro pečení s masem nahoru. Pokud je touha dát kus hovězího masa chuť, nalijte ji omáčkou. Obléká se horkými papriky a cibulí, česnekem a tymiánem.

“Balení” nádobí vytvořením obálky fólie.

Předehříváme troubu na 120 stupňů Celsia (ano, nízká teplota) a pošlete ji do hovězího polotovaru po dobu 7-9 hodin (ne, nedošlo k žádné chybě).

Šťavnaté jehněčí jehněčí se zeleninou

Jehněčí je odvážně nazývá nejtěžší k vaření masa. Neexistuje opravdu žádný jednoduchý způsob, jak se stát něčím, ovčí maso se tání v ústech? – milenky těžce povzdechly. Je tam! Je před vámi.

Použití:

    jehněčí грудинка
  • Hruška ovcí – ½ kg;
  • Žárovky – 2 ks;
  • Česnek – 3 hřebíčky;
  • Mrkev – 1 ks;
  • Petržel – 1 svazek;
  • Pór – 1 ks;
  • Sladká paprika – 1 ks;
  • Lilek – 1 ks;
  • Jablečný džus nebo suché víno – 200 ml;
  • Sůl a koření.

Vyprané, sušené a nakrájené jehněčí maso se smaží v pánvi s kořením. Vaříme zeleninu v receptu.

V hlubokém keramickém obalu je kombinujeme s masem, sůlmi a pepřem. Přidejte celé česnekové hřebíček. Naplňte džus nebo víno. První hodinu vaříme mísu při teplotě 180 stupňů Celsia a zbývající 2-3 hodiny – při 160 stupních.

Pokud dodržujete správnou výživu, doporučujeme zředit těžké maso se zeleninou: dušené, čerstvé, grilované nebo pečené..

Neméně chutná obloha bude vaším oblíbeným obilím nebo bramborovou kaší. Pokud je z nějakého důvodu vařený hrušek suchý nebo tvrdý, přidejte ho s hořčicí nebo brusinkovou omáčkou..

Hruba pečená v troubě je dobrá, protože zbylé zbytky misky mohou být poslány do chladničky a po jejich odběru za pár dní jim slouží jako tenké plátky – občerstvení.

Caramelská vepřová panenka Gridinka, pečená pod velkou omáčkou, od známého kuchaře. Sledujte video recept pomocí průvodce tipy:

Zůstane se těšit na maso neuvěřitelné chuti, chytit se na sebe obdivující pohledy těch, kteří jíst a poslouchat jejich poctivou chválu. Bon appetit!

Loading...