V sezóně sklizně začíná sálkový maratón. V kuchyních, úsporné ženy v domácnosti staví řady plechovek a začnou hledat recepty. Velký rozruch způsobuje zrání u okurky.

Dnes řekneme, jak na zimu okurkají okurky. Je to tak hezké, že v zimě otevřete džbán okurky a vychutnejte si lahodné vůně.

Nakládal огурчики на столе

Marinovaná okurka je povinným znakem banketu, který je nezbytným doplňkem čerstvých jídel, což je významná složka salátů. Připravte si důležitý produkt, který potřebujete v létě, výběrem příslušné receptury.

Abeceda sklizně okurky

Marinování okurky na zimu je komplikovaný a časově náročný proces. Chcete-li získat kvalitní výsledek, musíte postupovat pečlivě a pečlivě po dobu několika hodin, pečlivě sledovat čistotu jídla a nádobí..

Nejprve připravte okurky. Oni jsou omytí zvláštní opatrností, špičky jsou odříznuty ze dvou stran. Některé hospodyně opouštějí ovoce, ale pro lepší výživu okurky s vodou a marinádou je ještě lepší řezat ocasy.

Po nasáknutí okurky se vysuší čistou ubrouskou nebo prostě nechte vodu vypustit sítkem..

Zatímco okurky jsou namočené, je čas na přípravu skleněných nádob. Jsou leštěné sodou, zejména věnuje pozornost reliéfu na krku, kde se shromažďují hrdla a nečistoty. Konečná fáze koupání – nalejte do vroucí vody uvnitř.

Pro přípravu nakládaných okurky na zimu jsou banky vždy sterilizovány: párou, vařením, mikrovlnnými paprsky, suchým teplem (v troubě).

Souběžně se sterilizací plechovek můžete vyčistit kryty. Pro moření okurky jsou vhodné pouze žluté kovové uzávěry. Zvláštní nástřik, který nereaguje s kyselinou, se aplikuje na jejich povrch..

Je rozumnější vařit víčko v malé vodě po dobu 10 minut. Není třeba vařit gumu z obalů, jinak bude jejich struktura narušena..

Další důležitou etapou je vybrat si chuť zeleniny, kořenů a koření. Berry listy, kopr a křen důkladně umýt. Stroužku česneku nakrájíme na několik kusů. Kořen křenu je také rozdrcen. Najdeme nejdříve koření na spodní straně nádoby..

Okurky jsou umístěny ve skleněné nádobě velmi těsně, takže nezůstávají žádné dutiny. Náhodně prasknete okurku z nádoby je třeba odstranit. Plody musí být stejné velikosti a rozmanitosti..

Proces маринованияJsou-li různé velikosti, nejprve položte velké, pak malé okurek. Zakřivené, duté, měkké okurky by se neměly dostat do nádoby.

Po přípravě plechovek okurky připravte slanou vodu. Vezměte vyčištěnou vodu, sůl a cukr. Chlorovaná voda není vhodná, je lepší vzít jaro nebo koupit balenou vodu.

Do dokončeného solného roztoku se přidává kyselina – tak se vyrábí marináda. Kyselina octová (esence) se užívá častěji, někdy je nutný recept na stolní ocot nebo kyselinu citronovou, aspirin.

Výsledná marináda se nalije do nádoby s okurkami. V této fázi se můžete spálit parou nebo vařící vodou, protože se sklo někdy rozbije. Pan s marinádou drženou s rukavicovými rukavicemi nebo kuchyňskými rukavicemi.

Některé recepty na nakládané okurky na zimu nabízejí nalévat okurku do nádoby, a teprve poté přidat kyselinu. Hotové okurky jsou sterilizovány, svinuté, nechány vychladnout vzhůru nohama..

Inventář pro vaření lahodných okurky:

  1. Vařené nádobí pro marinády (pouze smaltované);
  2. Velký pánev na sterilizaci nadcházejícího nálevu (banky se musí do něj vejít);
  3. Kousek látky (gázu), který se položí na dno hrnce pod sklenici;
  4. Malá pánve nebo pánve pro víčka vaření;
  5. Krájecí deska;
  6. Nůž;
  7. Skleněné nádoby;
  8. Kovové těsnění;
  9. Deka, pro zakrytí polotovarů (někdy nevyžaduje se).

Klasická konzervování okurky

Klasické способ маринования

Naši předkové začali smažit okurky v 17. století, uvařili je nakládanou rybí polévkou. S příchodem skleněných džbánků a zakatochny klíče byl vzorek dlouhého skladování přemýšlený – marinován.

Podle tohoto receptu naše babičky sklízely okurky. Postup byl vypracován v průběhu let, takže je lepší, aby se začínající ženy v domácnosti naučily se z něho nakládat..

Složení pro litrové plechovky:

Složení Marináda
  • Plíseň karafiátů;
  • Pepřové květy;
  • Skořice;
  • Kořen a listy křenu;
  • Zelené větve petrželové;
  • Koprové greeny (bez semen);
  • Česnekový hřebíček.
  • Cukrovinky;
  • Sůl není jodizovaná – 4 polévkové lžíce. l;
  • Ocet – 100 g.

 

 

Takže, jak se marinované okurky na zimu v bankách podle klasické recept? Okurky a zelenina jsou vyčištěny z nečistot. Dno břehů pokryté kořením, jsou položeny odlévání bylin a kořenů, pak okurky.

Vyplachování

Nevyžádané pravidlo spočívá v tom, že bobkový list není umístěn na dně, ale je vložen mezi sklenici a okurkou, když je nádoba plná. Na džbán je umístěn deštník koprovky..

Pilírování специй в банки

Půl litru vody se vaří a nalije do okurky. Nechte 2 minuty na opaření, poté co se voda vloží do pánve. Čistá vroucí voda se znovu nalije po dobu 2 minut, nalije se znovu..

Dali jsme to огурчики

Často, když se osoleme, vroucí voda musí být nalita do plechovek a stane se, že sklo se rozbije kvůli vysoké teplotě. Je nutné nalévat části, postupně zvyšovat množství nalévané horké vody..

Voda

Koncept není povolen – v kuchyňských dveřích a oknech těsně uzavřeno. Zatímco banka okurky se do procesu nezapojuje, pokrývá se kovovým víkem.

Na základě vody z prvního lití připravte marinádu. Ve vodě rozpusťte sůl s cukrem, vaříme 3 minuty, nalijeme ocet.

Připraveno консервация

Marináda se nalila do sklenice na vrchol a zavěsila víko. Chladné pokrývky pokryté, vzhůru nohama.

Tajemství ostrého marinování

Křupavé okurky se získají, pokud jsou namočeny ve velmi studené vodě, nebyly volně uklidněny v nádobě a předlisky se rychle ochlazovaly..

Výpočet pro třílitrovou sklenici křupavých okurky (měřítko – čajová lžička):

Složení Marináda
  • Česneku;
  • Hořčice (semena) – 1;
  • Koření – 10;
  • Zelení – hromada.
  • Kyselina octová – 1,5;
  • Cukr – 9;
  • Sůl velká – 3.5.

 

 

Podívejme se podrobně na to, jak připravit na zimu opečené nakrájené okurky. Před omáčkou se umyté okurky nacházejí asi 4 hodiny v ledové vodě. Po krmení jsou ocasy odříznuty z okurky a opláchnuty..

Zelenina a koření jsou umístěny na dně (sterilizované) plechovky, pak jsou okurky položeny svisle.

Vařte slanou vodu z těchto váze cukru a soli a 1,5 litru. voda, odstraněna z tepla, přidat esenci. Nalijte horkou marinádu do okurky a nechte 5 minut sterilizovat..

Na dně velké pánvi se rozštípá tkanina, na ní se přiloží okurky (spolu s víčky) a na ramena plechovek se nalívá teplá voda. Oheň při varu by měl být snížen..

Po sterilizaci zbývá pokrčit víčko a poslat hotové těstoviny na ochlazení. Není třeba zakrývat, takže banky se rychleji ochlazují.

Sladká okurka recept

Sladká marináda udělá okurky chutné a dlouhá doba ochlazování měkká..

Na třílitrové nádobě okurky (objemové množství – lžíce):

Složení Marináda
  • Křen – 2 listy;
  • Česnek – pár klinček;
  • Pepř – pár hrášek;
  • Dill – pár deštníků.
  • Stolní ocot – 15;
  • Hrubá sůl – 2,5;
  • Písek z cukru – 2.5.

 

Jak vyrobit sladké nakládané okurky na zimu? Teď pochopíte všechno. Okurky by měly stát celou noc ve studené vodě. Ráno se důkladně umyjí, odříznou zadek, opláchnou a uschnou.

Nejprve vložte zeleninu do šálků sterilizovaných nádob a poté okurek..

Ve vroucí vodě (cca 1,3 l) se zavádí sůl a cukr, zcela rozpuštěné. Po 3 minutách vaření nalijte ocet a odstraňte z tepla. Marináda se okamžitě nalila do sklenice.

Sklenice okurky jsou umístěny ve velkém hrnci, vleje se teplá voda, takže zbývá 10 cm do horní části polotovaru a zapálí se. Sterilizujte moření na nízké teplotě po dobu 30 minut, zakryjte nádobu s víkem.

Po sterilizaci se skleničky v průběhu dne zrolují a ochlazují, obracejí a obal dobře pokrývají..

Okurky marinované v obchodě na zimu

Spin как в магазине

Nakládané okurky mají chuť, která je pro ně zvláštní. Získejte slané, sladké, s bohatým octovým nádechem okurky a opravdu v kuchyni.

U litrové nádoby (měřítko objemu – lžíce):

Složení Marináda
  • Hot pepř;
  • Bay list;
  • Jemně nasekaný čerstvý kopr;
  • Kmín;
  • Karafiát;
  • Semena hořčice;
  • Černé pepřové květy;
  • Malá cibule.
  • Písek z cukru – 2;
  • Stolní ocet – 4;
  • Sůl – 2.

 

 

 

Čisté okurky jsou namočené po dlouhou dobu (12 hodin) ve vodě s kusem ledu. Po ušlechtilé ubrousky ubrousejte a vroucí vodou. Rychle přeměňte horkou na studenou vodu a nechte vychladnout po dobu 10 minut..

Položte koření, cibuli, byliny na dně nádoby. Pak posuňte okurky. Pepř vložte do nádoby na okurky.

Začněte vařit solanku. Vezměte půl litru vyčištěné vody, přiveďte do varu. Nalijte sůl a cukr, rozpusťte.

Okurky в маринаде с красным перцемOceu se přidává k hotovému kroupovi a snižuje oheň.

Nalijte marinády do okurky a nechte sterilizovat na sporáku.

Sterilizujte nákroky 10 min. ve velkém hrnci s vodou.

Horké banky mohou odpočívat 5 minut a sklopit víčka. Při ochlazování by měly boky stát s kryty pokryté pokrývkou.

Cooking Recipe s cuketa

Okurky a cukety patří do stejné rodiny rostlin. Jejich plody jsou podobné, proto jsou zachovány stejně. Recepty na nakládaných okurkách s cuketa na zimu jsou velmi jednoduché.

U dvoulitrové nádoby se zeleninou (objemová míra – polévková lžíce):

Složení Marináda
  • Malé okurky – 1 kg 300 g;
  • Zucchini – jeden (mladý);
  • Koprové byliny – 3-4 větve;
  • Černý rybíz – 3 listy;
  • Třešeň – 3 listy;
  • Křen – 1 list;
  • Bay list;
  • 2 stroužky česneku;
  • Reed – 1 list.
  • Stolní ocot 9% – 12;
  • Sůl – 4 (bez skluzu);
  • Cukr – 5 (se sklíčkem).

 

 

Zelenina se čistí, umyje, třídí. Dvě hodiny okurky namočené ve studené vodě. Sukne sušené a nakrájené široké kroužky.

Listy a koření rozdělte, nakrájejte okurky a cukety na džbán.

Nalejte přísady s vroucí vodou a po 25 minutách. nalijte vodu do pánve. Přiveďte opět do varu a nalijte do nádob, nechte stát půl hodiny a nalijte do pánve na vaření solanky.

Voda by měla vařit po dobu 3 minut, aby se zcela rozpustil cukr a sůl..

Ve sklenici okurky nalijte ocet a marhule. Zvedněte víko, otočte nádobu a ochlaďte pod pokrývkou (24 hodin). Polotovar je uložen v komoře..

Rajčata с чесноком на зимуKrok za krokem recepty na konzervované rajčata a česnek na zimu – co každá milenka musí vědět!

Čerstvé nápady na výrobu salátu s fazolemi pro zimu si přečtěte zde. Existují recepty pro tradiční fazole a chřest.

A v tomto článku popisuje technologii vaření domácího hrenovuhi.

20 užitečných tipů

Zkušené ženy v domácnosti vědí, že moření okurky na zimu není snadné. Používají tajemství z vlastních chyb. Výsledkem dohledu, který se dopustil v moření mořských okurek, bude explodovaná nebo zakalená banka..

  1. Banky nebudou explodovat, pokud přidáte několik rajčat, červeného rybízu nebo zelených jablek;
  2. Jsou vybrány malé plody – jejich maso je husté, bez prázdných komor;
  3. Rozmanitost okurky by měla být vhodná pro slanění, nikoliv hlávkový salát;
  4. Sterilizované nádoby se dotýkají pouze suchým lepením;
  5. Nedostatek kyseliny vyvolává proliferaci bakterií;
  6. Ovoce jsou odříznuty v suchém počasí, aby nedošlo k lepivým nečistotám a nečistotám;
  7. Jodizovaná sůl se nepoužívá, získává se hrubá sůl; Domácí острые огурчики
  8. Bílá pěna při varu marinády čistá;
  9. Česnek dělá okurky měkké, nemusíte dávat tolik;
  10. Křen neumožňuje objevit se v plechovce;
  11. Pro jasné barvy jsou okurky vysušeny vroucí vodou před slaním nebo vařením po dobu 1 minuty. ve vroucí vodě;
  12. Pro sůl používejte čerstvé a sušené byliny;
  13. Třešňové listy a dubové listy obsahují adstringentní látky – jsou ukládány na křupání okurek;
  14. Forma roste na listu rýže;
  15. Kořeněné okurky by měly stát po dobu 2 hodin, aby nasákly vůni;
  16. Hořčice (semena) nebo alkohol (lžíce na litr nádoby) ochrání džbán před výbuchem;
  17. Pro rychlé prohnutí jsou okurky propíchnuty vidličkou;
  18. Čisté okurky jsou plněny velmi studenou vodou, bez chloru. Nakupovaná zelenina by měla po dlouhou dobu jíst vlhkost – několik hodin. Okurky vybírané ze zahrady jsou dost na půl hodiny;
  19. Dezinfikovaná plechovka je chráněna před prachem a prachem, které spadají na ni, takže je krk uzavřený. Je výhodnější umístit sterilní sklenice vzhůru nohama na čistý bavlněný ručník;
  20. Zelené můžete vyčistit tím, že přidržíte 1 min. přes páru v cedníku.

Mnoho způsobů sběru nakládaných okurků uspokojí nejkrásnější chutě a zpracuje celou plodinu.