Je těžké si představit rodinnou večeři bez masa. Jedním z nejjednodušších způsobů vaření je pečená šunka. Pro to můžete použít jakékoliv maso. Tradičně nejchutnější je vepřová pečená šunka.

As приготовить буженину из свинины в домашних условиях

Připravené vepřové maso lze zakoupit na regálech. Ale nikdy nebude schopna porovnávat s voňavou a šťavnatou vepřovou maso vařenou doma..

Výběr vepřů

Zpravidla se šunka, chrbát nebo krk kupují pro vaření šunky. Dobře vhodný vepřový krk s malými vrstvami tuku. Preferujte čerstvé maso, ne čerstvé, a ne zmrazené.

To je jeden z hlavních faktorů ovlivňujících chuť pečené šunky. Kousek by měl být velký, tedy nejméně jeden kilogram a ideálně jeden a půl až dva kilogramy. Je dobře marinované a pečené.

Vlastnosti přípravy a přípravy pečené šunky

Pro vaření šunky je maso připraveno různými způsoby..

  1. šťavnaté мясоMarinování Jako marináda můžete použít kvass, pivo, ocet, vodu s citronem;
  2. Macerace Strmé vepřové maso ve speciálním slaném nálevu. Pro jeho přípravu vzít padesát gramů soli, smíchaný s litrem vody, přidat koření, bobkový list. Vepřové maso by mělo být namočeno asi pět dní při teplotě asi 8 stupňů;
  3. Latching. Aby si vybrali maso, dělají v něm řezy, ve kterých se nalévají i česnek, plátky mrkve, bobkový list, sůl a koření;
  4. Tření Vepřové maso musí být třepáno kořením, aby zcela zakryly kus..

Dříve byla pečená šunka pečená v troubě bez fólie, ale nyní se stále častěji používá. Udržuje šťavnaté vepřové maso, nejlépe s použitím nejméně tří až čtyř vrstev. Kromě fólie můžete použít i pouzdro na pečení, dává mu také sukulenci, ale v rukávu musí být volný prostor, aby nedošlo k prasknutí.

Pokud je pečená šunka ve staromódním způsobu pečena právě na pečícím plechu v troubě, doporučuje se nalít do dna nádobí trochu vody..

Doba pečení pečené šunky v troubě závisí na velikosti kusu, druhu masa a vlastnostech trouby. Obvykle se doba vaření pohybuje od jedné a půl až čtyř hodin. A teplota – ze sto osmdesát na dvě stě stupňů.

Chcete-li zkontrolovat připravenost vepřového masa, musíte mírně propíchnout maso. Pokud začne vystupovat růžová nebo šedavá šťáva, pečená šunka může být vyjmuta z trouby. Pokud je šťáva červeně, není ještě hotová..

Domácí vepřová šunka

První recept
As приготовить буженину из свинины в домашних условиях
Složení Počet
vepřové maso kus (asi dva kilogramy)
česnek 1 hlava
luk dva kusy
bobkový list čtyři kusy
paprika deset kusů
karafiát tři kusy
suché červené víno jeden a půl litru
sůl 25 g
Doba vaření: 180 minut Kalorie na 100 gramů: 300 Kcal
  1. Cibuli nakrájíme na pásy nebo na polkruhy;
  2. Řekněte několik stroužků česneku na několik kusů;
  3. Pepř a hřebíček lehce rozdrcený, bobkový list se rozpadl;
  4. Do nádoby nalít červené víno, přidáme sůl, koření, česnek a cibuli;
  5. Zde jsme dali kus vepřového masa. Nechte jeden den v lednici;
  6. Před pečením musí být maso odstraněno z marinády a vysušeno. Marináda není vylévána;
  7. Ohříváme troubu na teplotu 200 stupňů;
  8. Ve vepřové maso děláme řezy a dáváme do něj plátky česneku. Můžete také vložit kusy slaniny;
  9. Dávejte dřevěné tyčinky na dno pekáče a nalijte marinádu. Položte kus na vrchol;
  10. My pečeme dvacet minut při teplotě dvě stě a deset stupňů, pak snížíme na sto sedmdesát. Pečeme šunku na tuto teplotu asi dvě a půl hodiny;
  11. V procesu pečení by měl být napájen zbývající marinádou;
  12. Po uplynutí určitého času zkontrolujte, zda je maso připraveno, tím, že propíchnete nožem na nejtvrdším místě. Bezbarvá šťáva naznačuje, že maso je hotové.

koláč готовMásový koláč “Nikdy není snadnější” – tento recept je jen bohoslužbou, když potřebujete něco spěchat ve spěchu.

Přečtěte si, jak udělat lahodné sýry s banánem, to je velmi originální a neobvyklý recept..

Pokud chcete doplnit své tělo o užitečné mikroelementy, budete určitě potřebovat recept na zelí a mrkvový salát, který se nazývá “Vitamin”. Recepty fotografií a doporučení krok za krokem zde..

Druhý recept

Složení:

  • vepřové maso – jeden kilogram;
  • mořská sůl, pepř;
  • česnek – několik hřebíků;
  • kefír;
  • Provensálské bylinky;
  • rostlinný olej.

Doba vaření – 2 hodiny (12 hodin k moření).

Kalorie na sto gramů – od 300 do 800 kilokalorií, v závislosti na obsahu tuku v mase.

  1. Maso přikryjte pepřem, mořskou solí a provensálskými bylinami. Proveďte řezy ve vepřové omáčce a položte česneku. Nalijte maso kefír a nechte přes noc;
  2. Ráno vezměte vepřové maso z marinády a vysušte;
  3. Zahřívejte olej v pánvi, smažte kus masa na všech stranách;
  4. Tato vepřová šunka se může vařit jak v rukávu, tak ve fólii. Ohřívejte troubu na sto osmdesát stupňů. Maso položte na plech a nalijte trochu vody. Pečicí troubu vložíme jednu hodinu.

Pečené vepřové maso se zázvorem ve fólii

maso закуска
Složení:

  • vepřové maso – jeden kilogram;
  • česnek – čtyři až pět hřebíček;
  • rozmarýn – jedna čajová lžička;
  • čerstvý zázvor;
  • sůl, pepř.

Doba vaření – 2 hodiny (12 hodin k moření).

Kalorie na sto gramů – od 300 do 800 kilokalorií, v závislosti na obsahu tuku v mase.

  1. Kořen zázvoru by měl být oloupán a nastrouhaný. Mělo by to udělat asi tři čajové lžičky;
  2. Jemně nakrájejte nebo nakrájíme česnek česnekovým lisem. Smíchejte česnek, rozmarýn a strouhaný zázvor;
  3. Třepeme vepřové maso se slanou a pepřovou omáčkou a výslednou směs smícháme nahoře;
  4. Maso vložte do plastového sáčku a dejte do chladničky přes noc;
  5. Balené vepřové maso v několika vrstvách fólie před pečením;
  6. Pečte troubu na dvě stě stupňů, uveďte vepřové maso na plech, přidejte trochu vody a po dobu jedné hodiny pošlete do trouby..

Jak pečeme maso v rukávu

Složení:

  • vepřové krk – jeden kilogram;
  • červená paprika – jedna čajová lžička;
  • bobkový list – tři kusy;
  • sůl, pepř.

Doba vaření – 2 hodiny (den pro moření).

Kalorie na sto gramů – od 300 do 800 kilokalorií, v závislosti na obsahu tuku v mase.

  1. Pro přípravu marinády nalijte vodu do nádoby. Přidejte sůl, jednu lžíci soli na litr vody. Tam jsme také dal hrášek pepře a bobkový list. Případně můžete dát koriandr, hřebíček. Po vaření marinády se vaří 6 až 7 minut. Nyní je třeba ho ochladit;
  2. Položte maso do marinády a nechte ho na studený den;
  3. O den později dostáváme vepřové maso, troubíme ho s kořením;
  4. Vložte vepřový krk do rukávu pro pečení, vložte do pánve a pošlete ji do trouby po dobu jedné hodiny. Musí být předehřátá na teplotu sto devadesát stupňů..

Vepřový recept na pomalém sporáku

Složení:

  • vepřové maso – jeden kilogram;
  • česnek – jedna hlava;
  • hořčice – dvě lžíce;
  • sůl, koření.

Doba vaření – 3 hodiny.

Kalorie na sto gramů – od 300 do 800 kilokalorií, v závislosti na obsahu tuku v mase.

  1. Nejprve musíte vařit omáčku z česneku a hořčice. Chopte česneku s nožem nebo lisem na česnek, můžete ho roštovat. Vložíme česnek do kontejneru, přidáme pepř a hořčici. Můžete trochu sůl;
  2. Maso opláchněte a dobře osušte;
  3. Na velké fólii položíme jednu třetinu směsi česneku a hořčice. Položte na něj kus. Silikonový kartáč na ošípané na všech stranách;
  4. Pečlivě zabalte maso do fólie. Okraje fólie musí být nahoře, jinak by celá šťáva protékala do multicookerové kaše;
  5. Vepřové maso vložte do misky. Nyní musíte vybrat program “Multipovar” a nastavit teplotu na sto dvacet stupňů. Doba vaření vybírat dvě hodiny;
  6. Maso v pomalém sporáku bude šťavnaté a dobře pečené. Do vařené pečené šunky se nemůžete dostat ihned po vaření. Po dokončení programu je nutné vypnout režim zahřátí a nechat upečenou šunku několik hodin..

Pečeme v mikrovlnné troubě

Složení:

  • vepřové maso – jeden kilogram;
  • osm bobkových listů;
  • sůl, koření;
  • vroucí voda – padesát mililitrů;
  • slunečnicový olej.

Doba vaření – 2 hodiny.

Kalorie na sto gramů – od 300 do 800 kilokalorií, v závislosti na obsahu tuku v mase.

  1. Vepřové opláchněte a osušte. Smažte maso nůžem a naplňte česnekem. Rozemlejte kus masa s kořením, sůl a nechte hodinu;
  2. Zahřejte slunečnicový olej na pánvi a smažte kus masa;
  3. Ve skleněné misce pro mikrovlnnou troubu položte bobkový list a nalijte vodu;
  4. Umístěte kus do kontejneru, zavřete víko a nechte ho připraveno na dvacet minut při maximálním výkonu.
  5. Pak je třeba obrátit kus a vařit dalších dvacet minut. Pečená vepřová šunka by měla zůstat pod víkem, dokud se úplně neochladí..

Užitečné triky

Při pečení masa bez rukávu nebo fólie je nutné ho umístit tak, aby bylo tmavší místo nahoře.

Aby nedošlo k spálení pečené šunky ze dna, můžete ji položit pod dřevěné tyčinky.

Pokud je maso pečeno ve fólii, pak po jeho připravenosti je třeba jej držet ve fólii v troubě po dobu dalších deseti minut

K vepřovému vařené vepřové maso se nedá vysušit, než jej vložíte do trouby, musíte ji dobře zahřát.

Méně můžete trochu předvařit v pánvi před odesláním do trouby, aby se mírně pražila masová vlákna a džus se nevyčerpal..