Vepřová játra jsou nejdůležitější součástí těla vepřového masa. Obsahuje ~ 129 kalorií / 100 g produktu, takže může být bezpečně zahrnut do stravy s dietou pro hubnutí.

Je zvláště užitečné pro rostoucí organismus a lidi s nízkým obsahem hemoglobinu. Prasečí játra jsou bohatá na příznivé stopové prvky a skupinu vitamínů..

pechen-svinaya-2

Kyselina askorbová samotná ~ 27 mg / 100 g jater. Silný antioxidační karoten posiluje imunitní systém a zvyšuje odolnost proti stresu..

Játra jsou oblíbeným vedlejším produktem v mnoha kulturách. Cenově dostupná cena umožňuje lidem konzumovat játra v správné výši pro tělo.

Vepřové játrové jídlo může být občerstvení, hlavní jídlo, doprovázené různými přílohami a hlavní částí teplých salátů. Játra mohou být konzumovány vařené, smažené nebo pečené. V každém případě jsou pokrmy s ní chutné a zdravé..

Několik kulinářských mistrovských děl z vepřové játry pro ty hospodyňky, které milují tento vedlejší produkt se všemi duší a žaludy.

Vařená vepřová játrová paštika
As приготовить свиную печень быстро и вкусно
Složení Počet
játra 0,8-1 kg
střední cibule 1-2 kusy.
česnek 3-4 zuby
Lavrushki 2-3 listy
ghee 100 g
hrubá růžová sůl 1 lžička.
černá pepř (hrach) 1 lžička.
Doba vaření: 80 minut Kalorie na 100 gramů: 189 Kcal
Pate je vynikající sendvičovač. Příprava je snadná, ale na vaření jater trvá trochu víc času. Asi hodinu za nízkého tepla.

Játra nepotřebují předem namáčení, ale z bezpečnostních důvodů to může být provedeno za 15 minut. Nalijte je mlékem, minerální vodou nebo jen vodou a přidejte trochu cukru. Poté, co vedlejší produkt nepotřebuje být opláchnut, ale okamžitě namočte do pánve a nalijte vodu nahoru..

Při vysokém ohřátí nechte vodu vařit a přetáhneme na střed, vařte 40-45 minut. Vypláchneme připravenou játra vodou a filtrujeme přes jemné síto do jiné pánve..

Játra vracíme do čistého vývaru, přidáme česnek, koření a dusíme další 5-10 minut při nízkém ohni. Hotový vedlejší produkt se rozřezá na malé kousky a zbaví se žlučových cest. Zaslané do pečicí jater, stejně jako cibule a česnek z vývaru. Thresh předtím, než vznikne pastovitá konzistence.

Pata je připravená, zbývá přidávat roztavené máslo a můžete ji bezpečně rozložit na kus čerstvého chleba. Zvláštní chuť na pašu bude přidána jemně nakrájenou zeleninou a čerstvou cibulí..

Poznámka:

  • Růžová sůl je bohatá na mikroelementy a je mnohem užitečnější než vaření, ale ve vaření ho nepoužívejte. Nejvýše jedna plná čajová lžička denně;
  • Játrový vývar může být použit k vaření rýže nebo těstovin.

Smažená vepřová játra “Vychutnejte si v krétském stylu”

Na Krétě se smažená játra nejedí nejméně dvakrát týdně. Toto jídlo je častěji používáno jako předkrm pro suché bílé a červené víno..

Před pár desetiletími na Krétě byl Sawor součástí vánočního stolu. Tato tradice vznikla v krétských vesnicích, kdy si každá rodina nemohla dovolit držet prase..

Před Vánoci byla porážka poražena majitelem půdy s příbuznými. Maso bylo rozděleno na všechny obyvatele, ale někteří dostali pouze vedlejší produkty ve formě jater, plic.

Chudí, kteří chtějí prodloužit potěšení z jídla masa, se snažili zachovat vhodnost smažených jater po dlouhou dobu. Takže v tomto jídle se objevil ocot, což je přírodní konzervační látka, chrání produkt před poškozením a nastavuje zvláštní chuťový tón..

Následně se na Krétě objevilo mnoho potravin, které používalo značné množství octa. Například ocotové klobásy a maso apaki jsou prostě obdivovány místními obyvateli ostrova..

Ocet je nezbytný jak pro vaření, tak pro každodenní život. Jeho schopnost zabíjet bakterie, umožňuje jej používat při mytí nádobí a nepotřebuje uchýlit se k škodlivým chemikáliím.

Před smažením prasečích jater je lepší vyčistit film, pak bude nádobí jemnější.

Složení:

  • 1 kg vepřové játry;
  • Mouka půl šálku;
  • Ocet;
  • Rozmarýn;
  • Sůl.

Odřízněte vedlejší produkt podél plátků silného prstu. Sůl a rolování v mouce.

řez печень

Vložte tyto plátky do horkého oleje do pánve a smažte na středních stranách po dobu několika minut až na zlato hnědé. Poté je nakrájejte na nízké teplotě pod víkem po dobu 10-15 minut a jednou otáčejte plátky.

fry печень на сковороду

Zkontrolujte připravenost, posypeme rozmarýnem. Zvyšte teplo a nalijte trochu octa do pánve. Jakmile přestane hubnout, mixujte játra na pánvi a okamžitě ji vložte na talíř.

pechen-svinaya

Poznámka: namísto octa lze použít červené víno.

Vepřová játra stifado

V Řecku pečují různé druhy stifado. Hlavní složkou tohoto pokrmu je velká cibule a spousta rajčatové omáčky..

V létě využívají čerstvé rajčata a v zimě obvazy z rajčat. Stifado se vaří s různými druhy masa, stejně jako s kuřecím masem a jinými druhy jater..

Složení:

  • 1 kg vepřové játry;
  • 0,5 kg malé cibule;
  • Fenka banda;
  • 400 g rajčatové pasty;
  • Černý pepř (hrach);
  • Skořice;
  • Olivový olej;
  • Sůl podle chuti.

V hrnci zahřejte 100 ml olivového oleje. Kostičky nakrájené na kostičky do hrnce, míchané po celou dobu, přinesou na několika stranách zlatou barvu.

Ohneme ohně a zakryjeme víkem. Nasypeme 10-15 minut. Drobeček nakrájejte na cibuli a přidáme do kastrolu vedlejší produkt na džus dalších 12-15 minut.

Zvyšte oheň, nalijte do pánve jeden sklenici vody a nechte jej vařit. Přidejte pepř a nakrájený fenykl.

Opět se vaří při nízké teplotě po dobu 5-7 minut. Přidejte skořicové tyčinky a rajčatovou pastu. Dejte nádobí, aby zhaslo 10-15 minut.
pechenka

Po asi 40-50 minutách je Stifado připraven. Tuto misku podávajte s přílohou ve formě bramborové kaše, vařené rýže nebo těstovin. Vepřová játra může být hlavní složkou teplých salátů.

Vzhledem k tomu, že tyto pokrmy jsou považovány za ne zcela zdravé potraviny, vzniká otázka: jak Řeci dokáží být slavnými pro dlouhosrstá játra?

Jen na Krétě, stejně jako v obrovských množstvích, používejte různé čerstvé saláty s léčivými bylinami a pouze přírodní ingredience. Dietní saláty jsou nedílnou součástí každého krétského stolu..

Dietní salát s rukolou a vepřovou játrou

Jedná se o velmi zdravý salát. Bude trvat:

  • Cherry rajčata;
  • Čerstvé listy salátu;
  • Zelená cibule;
  • Rukola;
  • Jakýkoli tvrdý sýr;
  • Sójová omáčka;
  • Lžíce přírodního medu.

Vepřová játra nakrájíme na plátky tak husté jako prst a lehce smažeme v pánvi. Pak je naléváme sójovou omáčkou, přidejte med, nalijte 100 g vody a zpejte až do připravenosti..

Mezitím připravte listy hlávkového salátu, opláchněte a hrubě nasejte do hluboké talíře. Třešňové rajčata řezaná ve dvou polovinách.

Sýr držet přes velké zrna. Jemně nakrájejte zelenou cibuli a rukolou. Vše promíchejte a přidejte teplou játra na salát.

Připravený salát lze nalít čerstvou citronovou šťávou nebo octem. Salát lepší než 0,3% extra panenského olivového oleje. Multivitaminový salát připraven.

Benátská vepřová játra

Na venkově poblíž Benátek je stará dovolená, “Den prase”. Tímto způsobem místní obyvatelé oslavují hojnost a blahobyt vesnice..

Složení:

salát из печени

  • 1 kg vepřové játry;
  • 1 kg cibule;
  • 150 gramů olivového oleje;
  • 100 ml balsamikového octa;
  • 2 lžičky. hnědý cukr;
  • Jedna banda petrželky;
  • 300-400 ml červeného vína;
  • Pepřový hrášek;
  • Sůl.

Odstraňte vedlejší produkt z filmu a žlučovodů. Na ulehčení filmu můžete nalít trochu vroucí vody. Dolu a nakrájíme na střední kostky.

V hluboké pánvi se posypte velkou nakrájenou cibulí na polovinu olivového oleje. Když cibule zbarví trochu zlaté barvy, přidejte ocot a cukr.

Nechte z nízkého tepla až do vzhledu karamelu. Hotovou cibuli položíme do samostatné nádoby..

Ve stejné pánvi lehce smažte játra a přidejte zbytek olivového oleje. Gusim víno, sůl a pepř.

Vraťte cibuli na pánvi a posypeme jemně nasekanou petrželkou. Důkladně promíchejte a nechte je uhasit, minimalizujte požár.

Taková lahodná jídlo dobře funguje s brambory pečenými v troubě..

pechen
Jídlo z receptu z hovězí pečene s fotografiemi a videem. Přečtěte si, jak správně vařit, dávku kukuřičných jater a poškození, přečtěte si, co můžete vařit, jak to udělat správně a s čím chcete sloužit, dozvědět se více o výhodách a škodách konzervovaného oleje z tresčích jater. Přečtěte si recepty z jater a vaření.

Dietní jídlo z vepřové játry

  • Dva kusy jater;
  • Velká luk;
  • Červená paprika;
  • Zelená paprika;
  • Žlutý pepř;
  • Banda petrželky;
  • Olivový olej;
  • Citronová šťáva.

Játra nakrájíme na tenké plátky, myjeme a sušíme. Rozkládáme se na předehřáté pánvi s 2-3 lžícími. l olivový olej.

Pečte trochu na každé straně na několik minut procházet. Nakrájejte zeleninu pohodlně, velkou nebo malou, a přidejte ji do pánve.

Míchejte jednu minutu. Naplňte sklenici teplé vody. Zakryjte víko a guláš, dokud nebudete plně vařeny na nízké teplotě..

Nakonec přidáme sůl a přidáme šťávu z poloviny citronu. Posypeme nakrájenou petrželkou a necháme 5-10 minut pod víkem a podáváme..

Poznámka:

  • Na konci se sůl přímo smažeme, aby se játra nestala gumou.

Bon appetit!