Quatro Formaggio – takhle je tato legendární pizza nazývána v Itálii. Láskavě přeložíme toto jméno do tak slavného “čtyř sýrů”. Byla to Itálie, která tuto kuchyni dala do světové kuchyně a co je nejzajímavější, nemůže být nalezena v žádné jiné zemi na světě. V současné době v mnoha zemích doplňují klasický recept pouze zcela nové příchutě, aniž by předstíraly, že provedou nějaké změny..

pizza

Samotný pizzový sýr je však obklopen mnoha mýty, věří se, že prostě neexistují opravdové vady, takže každý gurmán si s potěšením vychutná svou chuť a ani ten nejchytřejší ochutnávač nemůže zůstat nespokojený.

Po tom je dokonce i nějaké děsivé zahájení vaření, ačkoli je možné říct jednu věc – recept na pokrm je poměrně jednoduchý, hlavním je pochopit správnou kombinaci chutí všech typů použitých sýrů..

Jaké druhy sýrů jsou potřebné pro pizzu

Tato pizza se může pochlubit svou zvláštní, velmi originální chutí díky sýrům, a jak to naznačuje název, musí být čtyři. Vzhledem k tomu, že patří do kategorie bílých pizz, je zde zcela zakázáno přidávání dalších ingrediencí, a to i rajčatové omáčky. Tradičně se pro vaření používají následující 4 druhy sýrů:

  1. Mladý měkký sýr mozzarelly. V Itálii je vyrobeno z mléka černých buvolů, ale je naprosto nemožné nalézt takovou vzácnost v Rusku. Avšak měkké kuličky, které jsou vyrobeny z kravského mléka, je mohou nahradit. Trvanlivost takového sýra je velmi malá, takže po jeho koupi je lepší vařit pizzu okamžitě, jinak bude chuť zcela odlišná. V obchodech najdete mozzarellu. Může také nahradit svou měkkou odrůdu. V extrémních případech je feta nebo sýr přijatelný, ale pokud chcete získat autentickou chuť, musíte najít správný druh sýra;
  2. Modrý sýr gorgonzola má speciální modrou formu. To se liší, stejně jako všechny druhy tohoto sýra s velmi kořeněnou chutí a neobvyklými chutí. Je možné jej nahradit Roquefort, cambotsola, dor blu a dané blu;
  3. Parmezánová šupinovitá struktura rozlišuje tento typ sýra od zcela jiného. Neobvykle tvrdé, s jedním z nejstarších představitelů tohoto rodu. Prodává se ve formě malých kousků nebo se již otírá na drobky. Pecorino a grana padano jsou vhodné jako náhražky;
  4. Švýcarský sýr Emmental má mírně pikantní, dokonce pikantní chuť s lehce sladkými odstíny. Může se vypočítat z velkých otvorů, které zcela proniká. Náhradou bude gouda, cheddar nebo jiné tvrdé sýry.

Jak můžete vidět, obrovská variabilita této pizzy je úžasná, ačkoli zde jenom nahradíte jeden druh sýra s druhým. Jen jedna věc by měla zůstat nezměněna – v pizze musí být přítomna řada měkkých sýrů, tvrdých, modrých a chutných. Tato kombinace vám pomůže vychutnat si skutečnou chuť tohoto jídla..

As испечь кекс на кефире в мультиваркеJak vařit čokoládový koláč s rozinkami v pomalém sporáku, přečtěte si náš článek..
Vezměte si na vědomí recept na bagelky na zakysané smetaně s fotografiemi a doporučeními krok za krokem. Přečtěte si, jak vařit lahodné masové kuličky z kuřecího masa s omáčkou.
Klasický recept
As дома приготовить пиццу «Четыре сыра»
Složení Počet
mouka 500 g
cukru 20 g
olivový olej 75 ml
vejce 1 ks.
vody 200 ml
suché droždí 5 g
sůl 5 g
mozzarellou, parmazánem, gorgonzola a emmentalským sýrem na 100 g
bazalka 5 listů
mletý černý pepř pinch
Doba vaření: 90 minut Kalorie na 100 gramů: 263 Kcal

Navzdory skutečnosti, že klasický recept na pizzu “Čtyři sýry” je poměrně jednoduchý, není vůbec demokratický, takže budete muset být velice štědří, abyste si koupili sýr. Nicméně, kromě něj, pro plnění stojí za to používat pouze pikantní koření a pikantní greeny, které dávají nádobí extra chuť. Kvasové těsto se používá jako základ, který je nejlépe připravený sami..

  1. První věc, kterou potřebujete pro výrobu pizzy, je udělat krásné těsto kvasnic. Je nezbytně nutné, aby dvakrát protlačil celou mouku, aby se do něj nasytil kyslík a do něj se mísila sůl, cukr a droždí. Vejce jsou poráženy v samostatné misce, dokud se neobjeví lehká kůra, po které se musí naplnit ohřátou vodou a olivovým olejem. Obě tyto směsi se kombinují a těsto se rychle promíchá do měkkého stavu. Mělo by to trvat hodinu; těsto
  2. Když je těsto konečně vhodné, posypete stůl moukou a nasypete veškeré stávající těsto. Poté je třeba dostat z ní tenký koláč s tloušťkou nepřesahující půl centimetru. Když je vytvořen, měli byste ho okamžitě převést na plech s pečícím papírem. Základna je rozmazaná olivovým olejem a několikrát propíchnutá, aby se během pečení nezvyšovala; máslo
  3. Všechen sýr je buď nakrájen na velmi malé kostičky, nebo se jednoduše nanáší na strouhák. Měl by být rozložen ve vrstvách v tomto pořadí – mozzarella, gorgonzola, emmental, parmezán. Stiskněte trochu dlaně, aby se náplň lehce rozdrtila a posypte kořením. sýr
  4. Dále, pizza by měla být pečena v troubě asi 20 minut. Optimální volba teploty je 200 stupňů Celsia. Cesto hotové pizzy by mělo být zlaté a dno mírně růžové. Servírovat pizzu na stůl by měla být horká. Ujistěte se, že je zdobí bazalkou..

Zjednodušená domácí verze pizzy Four Cheese

  • pšeničná mouka – 150 g;
  • celozrnná mouka – 150 g;
  • olivový olej – 35 ml;
  • cukr – 20 g;
  • vejce – 1 ks;
  • voda – 65 ml;
  • směs italských bylinek a soli.

Pro plnění:

  • olivový olej – 10 ml;
  • mozzarella – 100 g;
  • modrý sýr – 100 g;
  • Ruský sýr – 100 g;
  • Parmazán – 100 g;
  • bazalka – 5 listů.

Časový limit: 80 min.

Výživa: 254 kcal.

  1. Ošetřete oba druhy mouky a promícháme je. Měl by být také smíchán se směsí bylin, cukru a soli. Vše promícháme a necháme stranou. Vejce rozetřete odděleně a poté do něj přidejte vodu a olej. Všichni dohromady pak hněteme skvělé těsto na pizzu. Mělo by to být asi hodinu, než bude možné ji použít;
  2. Těsto se ukáže trochu tmavou barvou, ale to znesnadní pizzu. Měla by být stanovena ve formě, aby se dno a strany budoucí pizzy. a pak rozmazaný olivovým olejem. Připravte všechny sýry dopředu, a to buď řezáním, nebo třením;
  3. První vrstva zde bude modrý sýr. Pak byste měli položit mozzarellu a ruský sýr. Parmezán bude trvat. Pak byste měli dát čerstvou bazalku;
  4. Pizza je pečená asi 20 minut. Teplota v troubě by měla být asi 200 stupňů. Basil dává pizzu svou zvláštní chuť při pečení.

Čtyři sýry pizza s mořskými plody

Pokud se vám líbí exotické, pak můžete přidat některé mořské plody do čtyř sýrů pizza, a to krevet. Nerozptylují hlavní pozornost z nejvíce sýrové pizzy, ale zároveň obohacují misku různými minerály..

  • voda – 100 ml;
  • suché droždí – 1 lžička. l;
  • mouka – 150 g;
  • olivový olej – 15 ml;
  • med – 10 ml;
  • sůl.

Plnění:

  • olivový olej – 30 ml;
  • Parmazán – 100 g;
  • mozzarella – 100 g;
  • Emmental – 100 g;
  • Gorgonzola – 100 g;
  • kreveta – 200 g;
  • směs italských bylin.

Časový limit: 90 minut.

Výživa: 261 kcal.

  1. Chcete-li připravit pizzové těsto, musíte míchat prosetou mouku s medem, teplou vodou, kvasnicemi a solí. Všechno by mělo být dobře promícháno. Nechte to stát asi hodinu a pokračujte v vaření pizzy;
  2. V dolní části formuláře protáhněte pergamen a protáhněte celé těsto podél něj, čímž se vytvoří také nárazníky. Pro výplň čistíme a vaříme krevetky trochu a sýr sýte. Namažte zkušební podložku olejem a posypeme směsí bylin. Najdeme nejprve vrstvu mozzarelly, pak krevety. Pokryjte vše vrstvami emmentalu, modrého sýra a parmazánu;
  3. Vařte pizzu asi 20 minut. Teplota v troubě je 220 stupňů, takže je plně pečená.

Tradičně, příprava pizzy Base Four Cheese obsahuje 2 druhy mouky najednou – jemné a hrubé broušení v rovnoměrném množství. Používání jednoduché mouky jednoho druhu však vůbec nezkazí..

Sýr na pizzu se nedá příliš rozdělit. Zvláštností této pizzy je to, že když se roztaví, sýry chaoticky míchají chuť, vytvářejí něco magického.