Italská kuchyně dnes na vrcholu popularity. Důvodem je nejen úžasná chuť jídel narozených v různých oblastech Itálie, ale také jejich rozmanitost. Se zvláštním zaměřením a obyvateli slunné země a turistů patří do těstovin (těstovin).

makarony

Těstoviny s rajčaty a sýrovou omáčkou, vařené s masem a zeleninou, sloužily jako hlavní jídlo nebo příloha.

Níže se podíváme na populární recepty, které vám řeknou, jak vařit těstoviny v italštině, ale nejprve některé zajímavé informace..

Italské tradice

Navzdory skutečnosti, že Arabové a indiáni používali těstoviny na jídlo, dávno před rokem 1200, to byli Italové, kteří je oblíbili tím, že se zvedli k hodnosti symbolu jejich mnohostranné kuchyně. První receptury slavných italských těstovin pocházejících z konce 16. století, kdy se přesně tyčinky staly nedílnou součástí italského menu, jsou neznámé.

Někteří historici trvají na tom, že recept na těstoviny získal v roce 1292 Marco Polo z Číny. Jiní věří, že v době, kdy cestující uvedl, že v čínské stravě existují pečivo, byly už na stole všech Italů..

V Itálii se vyrábí asi 350 druhů past, které se liší nejen tvarem a velikostí, ale také složením.

Například špagety obarvené se špenátem v zeleném, černém peně, který získal svůj originální odstín díky sépiovému inkoustu, jsou populární.

zelí rolíchPřečtěte si, jak vyrobit voňavé zelné kotouče s rýží a mletým masem – chutné jídlo podle domácích receptů..

Jednoduchý recept na lahodné mléčné dorty – pečivo je velmi jemné a jemné..

Vezměte na vědomí úžasně chutný tvarohový recept sýrů. Dezert se ukáže neuvěřitelně jemný a rafinovaný..

Klasická karbonara těstovina recept
As приготовить макароны по-итальянски в домашних условиях
Složení Počet
špagety (povinné z tvrdé pšenice) 400 g
pancetta nebo slané ošípané 150 g
sýr (optimálně – pecorino romano) 150 g
vejce 2 kusy.
černý pepř chuť
olej (olivový) 4 polévková lžíce.
sůl chuť
Doba vaření: 35 minut Kalorie na 100 gramů: 270 Kcal

Nejznámější italská jídla jsou karbonářské těstoviny, které jsou milovány a připravovány v nejlepších restauracích na světě. Špagety s pancetta, pecorino romano a voňavým čerstvě mletým pepřem získávají srdce i těch, kteří jsou naprosto lhostejní k těstovinám.

Jídlo je docela výživné a má vysoký obsah kalorií. Není divu, že se jedná o tradiční jídlo italských horníků.

Pokud byste nemohli koupit pancetta nebo vepřové líce, můžete je úspěšně nahradit známou slaninou a sýrem pecorino romano s parmazánem. Pancetta (slanina) řezané do tyčí, sýr – rošt (jemný).

do řezu бекон

Smíchejte polovinu sýra s rozbitými vejci a pepřem. Druhá část sýra je také pepř.

vajíčka

Vařte špagety ve vodě s přidáním Art. olivový olej a sůl, vypusťte do cedníku.

k vaření спагетти

Zahřívejte zbývající máslo v pánvi a smažte slaninu v něm, abyste získali průhlednost. Odstraňte z ohně.

fry бекон

Zahřejte směs vaječných sýrů nad vroucí vodou, neustále se mícháme, nalijte na ochucenou slaninu a zahřejte, aniž byste vařili. Smažte horké špagety s omáčkou, důkladně promíchejte, aby byly rovnoměrně namočené s omáčkou.

těstoviny

Podáváme italské těstoviny, sypané sýrem a černým pepřem.

 

Vegetariánské těstoviny se špenátovým pestem

Půst nebo vegetariánství není důvodem k tomu, abyste si popřeli radost z oslavy vynikajících italských jídel. Jedním z takových receptů jsou těstoviny se špenátem. Složení receptury na vegetariánské těstoviny v italštině zahrnuje následující složky:

  • 600 gramů těstovin;
  • 500 g čerstvého špenátu;
  • 100 ml bujónu (zeleniny);
  • 2 malá cuketa;
  • 2 střední mrkev;
  • 2 stroužky česneku;
  • 5 lžící. l uzené lískové ořechy;
  • 1 citron;
  • pár větví máty;
  • 80 ml oleje (olivový);
  • 5 lžící. l Parmezán;
  • sůl a horkou červenou papriku podle chuti.

Doba vaření: 20-30 minut.

Kalorický obsah vegetariánských těstovin: 115 kcal / 100 gr.

Vyndejte špenát, opláchněte, vložte do vroucí vody po dobu 2 minut a vypusťte je do cedníku. S citrónovou slupkou nakrájejte společně s česnekem a mátou. Kousek vonné směsi s lžící másla spolu se špenátem, lískovými oříšky, kajenským pepřem a 2 polévkami lžíce. strouhaným parmazánem.

M řekněte mrkve na kostky (velké), smažte v oleji asi 3 minuty. Kukuřička nakrájíme na kostky a nalijeme do mrkve. Smažte a mícháme 1-2 minuty. Zelenina nalijte vývar a zakryjte víkem. Zasypat další 3 minuty.

Těstoviny (nejlépe penne) vařte, kombinujte se zeleninou (mrkev a cuketa), promíchejte a usaďte do desek. Položte špenátový pesto na vrchol, posypeme parmezánem a posypeme citrónovou šťávou.

Pikantní těstoviny s kuřecím masem a aromatickými bylinkami

makarony с курицей

Pro vaření pikantní těstoviny s kuřecím luskem v italštině by měly připravovat následující dostupné produkty:

  • 400 gramů těstovin;
  • 400 g kuřecího filé;
  • 1 sladká paprika (oranžová);
  • 200 gramů rajčat konzervovaných ve vlastní šťávě s chilli omáčkou;
  • 1 polévková lžíce. oleje (olivový);
  • 3 polévkové lžíce. suché italské byliny;
  • 3-4 stroužky česneku;
  • špetka kajenského pepře;
  • 2 lžičky. česnek (sušený), mletou papriku a cibuli;
  • 20 ml omáčky Worcestershire;
  • sůl podle chuti.

Doba vaření: 90 minut.

Obsah kalorií: 125 kcal / 100 gr.

Kombinujte všechny suché přísady (byliny, cibule, paprika, česnek, pepř, sůl) a přidejte omáčku Worcester. Rozmícháme směs na talíř a vložíme kuřecí filetu. Posypeme polovičním strouhaným česnekem, zakryjeme vrstvou neupravené sladké pepře. Vaříme v předehřáté na 2000S troubou 30 minut otočte kuře a nechte se pečeme ještě půl hodiny.

V másle smažte nakrájené kuřecí kuřecí maso až do zlatohnědého. Přidejte omáčku, rajčata a česnek zbývající po pečení. Vařte špagety do stavu “na zub”, nalijte na kuře, promíchejte a rozetřete na talíře.

Italské těstoviny s dýní a slaninou

těstoviny с тыквой

Během sezóny dýně můžete vyzkoušet jasný recept na italské těstoviny se slunečnou zeleninou. Při výběru těstovin stojí za to zůstat na kalabase, který nejlépe harmonizuje s vůní. Tyto produkty je třeba připravit:

  • 400 gramů těstovin;
  • 1 kg dýňové buničiny;
  • 130 gramů uzené slaniny;
  • 1 cibule;
  • 60 gramů másla;
  • 120 ml smetany (s minimálním obsahem tuku);
  • 1-2 polévkové lžíce olivový olej;
  • 2 stroužky česneku;
  • 75 gr. pečivo na chléb;
  • 1 polévková lžíce. pažitka;
  • 50 gr. Parmezán;
  • pár větví čerstvé petrželky;
  • na špetce mletého černého pepře a muškátového oříšku, sůl,

Doba vaření: 30 minut.

Kalorická pasta: 170 kcal / 100 gr.

Nakrájeme dýně na kostky, vaříme 10 minut, vyčerpáme v cedníku. Zahřejte 2/3 másla v pánvi a smažte chlebové omáčky nakrájeným česnekem. Umístěte na papírový ručník.

Těsto rozstřílejte a smažte cibuli nakrájenou na poloviční kroužky a na nakrájenou slaninu. Přidejte dýně, muškátový oříšek, pepř na cibuli a slaninu, nalijte smetanou a zahřejte na nízkém ohni bez varu.

Vařené těstoviny, dodržování doporučení na balení, sklopte do cedníku, vložte do pánve se smetanou cibulovou směsí. Přidejte parmazán a pažitku, uspořádejte do talíře, zdobte pečivem a petrželkou.

Špagety se slámy

těstoviny с мидиями

Pro milovníky mořských plodů nabízí italská kuchyně mnoho zajímavých pokrmů, které uspokojí potřeby každého gurmánce a pas nebude poškozen. Například lehké a výživné těstoviny s mušlemi, pro přípravu které budete potřebovat následující složky:

  • 400 gramů těstovin (špagety, penne rigata nebo jiné);
  • 500 gramů loupaných mušlí;
  • 1 kg rajčete (oloupaný z kůže a semen);
  • 30 ml oleje (olivový);
  • 3 stroužky česneku;
  • sůl.

Doba vaření: 30-40 minut.

Obsah kalorií: 205 kcal / 100 gr.

Maslo roztát a přidáme česnek a nakrájené rajčata na malé kostičky. Přiveďte směs na hustou konzistenci, přidejte dříve vařené 2 minuty slávky, sůl a pepř. Vařte špagety, sklopte je do cedníku a kombinujte s omáčkou. Několik minut zahřejte na minimální teplotě a podávku podávame teplou, popřípadě sypanou parmezánem..

Hlavní tajemství vaření

  1. Při výběru těstovin je třeba se podívat na doporučení výrobce ohledně doby jejich přípravy. Pasta, která je vařena méně než 8 minut, je nepřijatelná pro italskou kuchyni;
  2. Pro vaření těstovin potřebujete velkou tlustostěnnou a vysokou pánvi. To platí jak pro kuchyňské nádobí pro společnost pěti lidí, tak pro jednu porci;
  3. Množství vody použité na vaření – 1 litr / 100 gramů těstovin. Pokud ignorujete toto pravidlo, spaghetti, fettucine nebo farfalle nejvyšší kvality jednoduše držte spolu;
  4. Pro každý litr vody se přidá 10 gramů soli;
  5. Nezapomeňte přidat do vody a umění. olivový olej, aby nedošlo k lepení těstovin;
  6. Po naplnění těstoviny do vroucí vody je nutné je míchat a uzavřít víkem (před opětným vroucím momentem), vyjmout víko, snížit teplo a vařit do stavu “al dente”;
  7. Pokud budou dodržena všechna pravidla, těstoviny budou pečlivě chuťově a ve středu zůstane tenká bílá vrstva připomínající křídu. Když vypnete oheň, musíte pokrýt těstoviny víkem a nechat “dosáhnout” jen jednu minutu;
  8. Pro přípravu omáčky nemůžeme použít rajčatovou pastu – pouze čerstvé rajčata nebo konzervované ve vlastní šťávě;
  9. Italští kuchaři nedoporučují smažit česnek v oleji. Měl by být přidán do téměř hotové omáčky, aby se zachovala vůně a jedinečná chuť;
  10. Cesto pro tuto italskou těstovinu je připraveno na minerální vodě. To byste měli vzít v úvahu, pokud se rozhodnete uvařit lasagna nebo tradiční radiátory z domácích polotovarů..

Bez ohledu na recept na těstoviny v italštině, které si vyberete, každý z nich ocení bohatství chuti a dostatečnou snadnost přípravy. Složky, je-li to nutné, lze změnit, provést vlastní opravy, dodržovat hlavní linie.