Palačinky jsou vždy důležité: na dovolené Maslenitsa, a to jak v zimě, tak v létě. Jakmile se naučíte, jak vyrobit těsto z palačinek bez hrud, budete mít ve vašich rukou nekonečný počet receptů: dnes je třeba čerstvé palačinky, zítra tam mohou být kvasnice, pozítří nebudete mít vejce. Cokoliv chcete.

Otevřené placky s mlékem
As приготовить тонкие ажурные блины на молоке
Složení Počet
2,5% pasterizovaného mléka 220 ml
pšeničná mouka 220 g
kuřecí vejce první kategorie 2 kusy.
jemný granulovaný cukr 30 g
prášek do pečiva 10 g
květinový med chuť
sůl pinch
Doba vaření: 40 minut Kalorie na 100 gramů: 188 kcal

Vzduch, jemný, tenký – vše o otevřených plackách. Nejlepším výplní pro ně je med, namočí ploché koláče, jako jsou voštiny, a chuť nádobí se jeví jako výjimečná..

Jak vařit palačinky z rybářských sítí:

  1. V široké misce rozlomte dvě vejce a mírně rozetřete. Nalijte mléko zahřáté na pokojovou teplotu, přidejte cukr, sůl, prášek do pečiva, poraďte se směšovačem.  vaření теста
  2. Nalijte mouku (ne všechny najednou, v částech), promíchejte. Konzistence talířového těsta by měla připomínat tekutý kefír. Nalijte trochu rafinovaného oleje. Nechte těsto na stole, stačí 15 minut. těsto для блинов
  3. Vařte na vyhřívané pánvi a namažte je roztaveným nebo rostlinným olejem. Smažte jednu stranu palačinky, otočte ji tenkou stěrkou a pečte, dokud nebude vařená..  pečení на сковороде
  4. Finální produkt dokončete medem.

Tip: Stack vařené placky uložené na misce, takže zůstanou teplé a měkké po dlouhou dobu..

Pečení z kyselého mléka

Pro těsto, místo čerstvého mléka, můžete vzít kyselý produkt. Palačinky jsou také chutné a jemné..

Budete potřebovat:

  • 3 kuřecí vejce;
  • 1 l mléka (kysaného);
  • 480 g chlebové mouky;
  • 1 sklenici vody;
  • 60 gramů cukru;
  • 8 g sody;
  • přidat sůl podle chuti.

Čas: 60 min.

Hodnota porce: 179 kcal.

Vaření:

  1. Smíchejte kuřecí vejce do hluboké misky, cukru, mléka, promícháme s mixérem. Při aktivním šlehání nalijte tenký proud 200 ml vroucí vody.
  2. Smíchanou mouku promíchejte sodou, sůlmi. Nalijte mouku do směsi mléka a vejce, důkladně hoďte a přidejte rafinovaný olej.
  3. Palačinky pečeme rychle na předehřáté pánvi. Zahřejte ho na střední teplotu přidáním několika kapek rostlinného oleje. Pečeme se dvěma stranami. Je-li to žádoucí, připravte připravované nádobí na máslo.
Pokud jsou palačinky příliš tlusté, přidejte trochu kyselé mléko nebo vodu.

Tlusté palačinky s kvasnicemi

Korunní ruská miska je zhotovena z kvasnicového těsta – tenkých otevřených placinek.

Hledám:

  • 2 vejce;
  • 600 ml mléka + pro skleněný pohár arsí;
  • 1 balení (o hmotnosti 11 gramů) suché droždí;
  • 0,5 kg mouky;
  • 20 g cukru;
  • 8 g cukru nebo medu pro houbu;
  • přidat sůl na chuť;
  • 50 ml rafinovaného oleje.

Potřeba vaření: 1 hodina.

Část 100 g obsahuje: 185 kcal.

Vaření:

  1. Míste vařič v hrnci: míchat cukr nebo med v teplém mléce, jeden špetka soli a pytle kvasnic, nechte ho zvednout, 10 minut je dost.
  2. Nalijte tři sklenice teplého mléka, vejce, sůl, vzestupné droždí do vysoké pánve, promícháme vše úhledně.
  3. Mouku zasyťte v široké misce a vylijte kvasnicovou směs, promícháme. Přidávejte rafinovaný olej. Je-li těsto husté v konzistenci, zředěte mlékem nebo teplou vodou..
  4. Utáhněte fóliové pokrmy těstím, nechte na teplém místě, aby se hodily. Dobrý palačinkový talíř se třikrát hodí. Dvakrát to přišlo – promícháme a potřetí můžete začít pečení. Konzistence “správného” těsta by měla připomínat tekutou kyselou smetanu..
  5. Pečeme ve vyhřívané pánvi bez oleje. Tenká vrstva tuku těsně před smažením první palačinky. Nalijte těsto do pánve a rovnoměrně je rozetřete v tenké vrstvě..

Tip: kvasnicový produkt je lepší pečeme v pánvi s hustým dnem a pohodlnou rukojetí.

plnění для блинов из яблок

Zjistěte, jak je připraveno plněné jablko na palacinky.

Snažte se vařit palačinky na zakysané smetaně, zde najdete recept.

Tenké lívance lze také vařit na minerální vodu, použijte tento recept..

Recept na vaření sódy

Tradiční produkty pro otevřené placky: mléko, mouka, vejce a přísady, jako je soda na pečení nebo prášek do pečiva.

Budete potřebovat:

  • 5 vajec kategorie “Výběr”;
  • 300 g chlebové mouky;
  • 35-40 gramů jemného cukru;
  • 2 špetky soli;
  • 2 špetky sody;
  • 1 litr mléka;
  • 90 ml oleje bez zápachu.

Doba vaření: 1 hodina.

Kalorie na porci: 183 kcal.

Jak vařit:

  1. V hluboké misce, rozlomte vejce, přidejte cukr, 2 špetky soli, vyměňte vše. Pět gramů sody na uhasení vařící vody, přidejte do směsi vajec, promíchejte.
  2. Mouku proséváme sítem a do směsi vajec naléváme malé části, intenzivně mícháme, abychom nehmotněli..
  3. Mléko teplé do teplého stavu. Poté v tenkém toku jej nalijte do směsi a kontinuální míchání se směšovačem. V hotovém těstě přidejte rafinované máslo, míchat směs.
  4. Ohněte pánvi dobře a namažte ji rafinovaným olejem. Nalijte trochu těsta a rychle jej rozdělte na dno pánve..
  5. Smažte palačinky ze 2 stran na zlatý odstín.
  6. Připravené lívance podávané se zakysanou smetanou a ve zvláštních případech s červeným kaviárem.

Tip: Pokud se produkt při otáčení zlomí, musíte přidat těsto do těsta.

Otevřené placky v mléce bez vejce

vaření без яиц

Tyto placky mohou být vyrobeny pro každého, kdo je alergický na kuřecí vejce. U palačinek je dobré předložit husté džemy nebo nízkotučné kysané smetany..

Hledám:

  • 180-200 g mouky na pečení;
  • 200 ml pasterizovaného 3,2% mléka;
  • sůl podle chuti;
  • 1 hrst jemného cukru;
  • 15 ml lisované citronové šťávy;
  • 5 gramů sódy na pečení;
  • 20 ml rafinovaného oleje (slunečnice).

Doba vaření: 60 minut.

Jedna porce obsahuje: 187 kcal.

Jak vařit doma:

  1. Do vyhřívaného mléka vložte sůl, hrst cukru, mouku a hněteme těsto na palačinku tak, aby v hmotě nebyly žádné hrudky. Nalijte rafinovaný olej, pokryjte nádobu těstou tkaninovou ubrouskou, nechte na stůl, stačí 40 minut.
  2. Před smažením nalijte do těsta trochu citronové šťávy, sody, vařte ve vařící vodě, promíchejte a začněte pečení.
  3. Předehřívejte pánvi, pečte palacinky na obou stranách, dokud nehnědou.
  4. Na palačinky slouží smetana nebo džem.
Namísto citronové šťávy můžete vzít kyselinu citronovou, zředit vodou, pak nalít do hotového těsta, rozmíchat a okamžitě začít pečeme..

Triky od profesionálů

Co pečené palačinky doma, jaké lopatky, máslo a jak udělat vzorek na otevřených palačinkách – o tom v našich doporučeních:

  1. Palačino těsto může být vyrobeno podle jakéhokoli receptu, hlavně je, že konzistence by měla být tekutá, připomínající krém. “Správné” těsto se snadno rozprostírá podél dna pánve.
  2. Chcete-li, aby se palačinky snadno převrátily a nepřipojovaly se k pánvi, musíte do hotového těsta vylévat pár lžíce rostlinného oleje bez zápachu.
  3. Panva by měla být zahřátá a dobře kalcinována a na spodní straně málo oleje před pečením pouze první palacinky..
  4. Po vyjmutí palačinky musíte otřít spodní část pánve papírovou ubrouskou tak, aby nic nezůstalo, které by mohlo spálit.
  5. Chcete-li otočit palačinky budou potřebovat ostří. Aby se výrobek nedotýkali výrobku a nezkazovali ho, musí být vyhříváni..

Jak vytvořit vzorek

vzor на блинчиках

Pro pečení pekáčů se vzorkem je lepší vzít dvě pánve a dát je na sousední hořáky. Ještě potřebujete kapacitu pro test. Doporučujeme používat láhev s kečupem s dávkovačem nebo stříkací stříkačku. První možnost je pohodlná a levná..

Chcete-li produkt otočit, budete potřebovat dvě nože, takže je vhodné ho držet, protože když použijete vzorek, musíte produkt přesunout z jedné panvice na druhou.

Nalijte těsto do láhve s dávkovačem a nakreslete vzorek na horké pánvi, která může být hvězdičkou nebo kadeř. Hlavním úkolem je rychle aplikovat vzorek tak, aby byl pečený rovnoměrně..

Zatímco se krásný vzorek pečou, ve druhé pánvi začne pečeme palačinku. Smažte na jedné straně, když je palacinka suchá, vyčistěte ji olejem a otočte ji na druhou stranu tak, aby tato nepoškozená strana byla na vzoru.

Počkejte, dokud nebude palačinka pečená, přibližně 60 sekund, během kterého se vzorek přidá k palačinku. Minimalizujte trubici nebo rolku tak, aby byl vzorek nahoře.

Můžete vidět všechny nuance pečení palačinek na mléce: