Jak vařit tatarské koláče s masem a bramborami

Domácí pečení je oblíbeným způsobem každého. A jak ji nemilovat, protože se ukáže jako voňavá, měkká a velmi chutná. Nezáleží na tom, zda je sladká nebo slaná. Pečení je k dispozici v téměř všech kuchyních různých národností..

Tatarské koláče s masem a bramborami budou výborným zážitkem pro rodinný stůl. Budou apelovat na absolutně všechny – děti i dospělé. A proces vaření není obtížný. Hlavní věc je mít dobrý recept na ruce..

Jaké to jsou tatarské koláče?

Tatarské koláče mají několik jmen, vše závisí na pečicí formě. Kruhové koláče se nazývají “vak-biele”. “Vak” znamená malý a “bilish” znamená koláč. Toto pečení bude jen mimochodem pro čaj, jakoukoliv šťávu, kávu. Mohou být podávány s polévky a různými hlavními pokrmy..

Trojúhelníkové koláče se nazývají “echpachmak” nebo “occhpochmak”. Ve vzhledu se podobají samsám, ale jsou připraveny pouze s bramborami a masem. Vypadají jako trojúhelníky s malou dírou uprostřed. Tato možnost bude také vhodná pro ranní nebo obědové občerstvení..

Klasický recept
As приготовить татарские пирожки с мясом и картошкой
Složení Počet
mouka 0,5 kg
kefír 180 ml
margarín 100 g
vejce 1 ks.
soda pečení 1 g
sůl pár pinterů
mleté ​​jehněčí maso 450 g
cibule 2 hlavy
brambory 1 ks.
máslo 50 g
černý pepř ve tvaru kladívka pro vůni
Doba vaření: 90 minut Kalorie na 100 gramů: 175 kcal

Jak správně připravit tatarské maso a bramborové koláče:

  1. Nejprve musíte připravit náplň. Cibule se loupají a rozřezávají na 4 díly. Cibuli nakrájíme na malé kousky;
  2. Je nutné cibulky stříhat pouze s malými slámy nebo polokrouhy, bez kostek a čtverců;
  3. Vyčistěte brambory z pokožky, dobře omyjte studenou vodou;
  4. Bramborovou hlízku nakrájíme na dvě části, nakrájíme je na tenké plátky a nakrájíme na plátky. Potom jsme slámu nakrájeli na malé kostičky; do řezu картофель
  5. Dejte mleté ​​jehněčí maso do misky, přidejte brambory, plátky cibule;
  6. Posypeme solí, pepřem a hněteme dobře;
  7. Poté jsme odložili náplň a začali připravovat těsto;
  8. Nalijte mouku do šálku, přidejte sůl a promícháme;
  9. Přidejte změknuté máslo nebo margarín do suché směsi a vše rozemleté ​​na strouhanku;
  10. Rozdělit vejce, rozložit ho do misky a porazit vidličkou. Můžete použít několik vajec, pokud jsou malé; řídit яйцо
  11. Nalijte polovinu do směsi mouky, soli a másla;
  12. Zbývající polovina vejce je ponechána na mazání koláčů;
  13. Pak vylijeme kefír a hněteme těsto; vzbudit
  14. Ideální těsto by mělo mít měkkou a elastickou strukturu, zatímco hnětení by nemělo držet ruce; těsto
  15. Vyrábíme klobásu z těsta a rozdělíme ho na střední části kulaté velikosti;
  16. Vyjměte koláč z každého kusu a rozdělte náplň do středu. rozložit начинку
  17. Formujeme koláče ve formě bílých. Těsto shromažďujeme z okrajů do středu, ve středu by měl být otvor; dělat пирожок
  18. Na povrchu formuláře řádíme pergamenový papír a namazáme ho rostlinným olejem;
  19. Rozkládáme se na povrchu a tvoříme bílé a namazáme jejich povrch s rozbitým vejcem; mazat
  20. Ohříváme troubu na 190-200 stupňů a tvar vyjměte s koláčem;
  21. Po asi 15 minutách vyjmeme formu a rozložíme máslo na kousek másla v centru každého belyash a do něj nalijeme 1 lžičku vody;
  22. Pak znovu jej opět vyjměte do trouby a necháme asi půl hodiny vyklepat;
  23. Po uplynutí nastaveného času lze pekáč vytáhnout, lehce ochladit a vyjmout na desku..

Tatarské trojúhelníky na kefír se bramborami a masem

Připravte produkty pro plnění z následujícího seznamu:

  • 600 gramů hovězí drůbeže;
  • cibule – 3 střední hlavy;
  • 3 bramborové hlízy;
  • sůl – pár pinterů;
  • černý pepř v půdní formě;
  • rostlinný olej.

Složení těsta:

  • máslo – balení 200 gramů;
  • mouka – 900 gramů;
  • 2 sklenice ryaženky.

Příprava trvá 90 minut.

Kalorie -185 kcal.

Jak vařit koláče:

  1. Nalijte mouku do šálku a přidejte změknuté máslo. Libra až do drobků;
  2. Nalijte ryazhenku a začněte hněte těsto;
  3. Základna by měla mít měkkou a pružnou strukturu;
  4. Podložku zakryjte přilnavou fólií a umístěte ji do chladničky na spodní polici po dobu 30 minut;
  5. Hovězí maso prané a nakrájené na malé kousky;
  6. Odlupujeme brambory a myjeme brambory;
  7. Brambory nakrájíme na malé čtverce;
  8. Oloupeme cibuli, nakrájíme na malé kostičky;
  9. Maso, cibuli, brambory vložte do nádoby, posypeme solí, pepřem a dobře promícháme rukama;
  10. Vytáhneme těsto z chladničky, rozdělíme ho na střední kusy a rolíme je ve formě plochých koláčů;
  11. Rozložili jsme se v centru každé výplně koláče;
  12. Uchopte okraje koláčků na obou stranách a spojte je uprostřed.
  13. Dále uzavřete dno a vytvořte trojúhelník. Také zbytek trojúhelníků;
  14. Na povrchu plechu musíte položit list pergamenového papíru a položit na jeho povrchu trojúhelníky;
  15. Namočte koláče do rostlinného oleje nebo vaječného žloutku;
  16. Ohříváme troubu na 190 stupňů a vyjměte tvar s trojúhelníky do ní;
  17. Je třeba pečeme asi 40 minut a potom vyjměte pečivo z trouby;
  18. Rozložili jsme trojúhelníky na talíři a sloužili na stole.

masové kuličkyMiska z mletého masa – recepty s fotografiemi a doporučení krok za krokem. Vybrali jsme ty nejchutnější a aromatické pokrmy z masa.

Jak vařit pilaf z vepřového masa v multicookeru Polaris – přečtěte si náš článek.

Arménská baklava – poznejte náš recept s krok za krokem. Tato sladkost se musí naučit vařit.

Smažené trojúhelníkové pečivo v pánvi

smažené треугольники

Potřebné produkty pro výrobu těsta:

  • mouka – půl kilogramu;
  • máslo – 100 gramů;
  • kefír – sklo;
  • dvě kuřecí vejce;
  • špetka soli;
  • sóda na pečení – 5 gramů;
  • olivový olej na smažení.

Složky pro plnění:

  • hovězí maso – 200 gramů;
  • 2 bramborové hlízy;
  • jedna cibule;
  • sůl – pár pinterů;
  • ochucení podle vašeho vkusu.

K přípravě trvá 90 minut.

Obsah kalorií – 210 kcal.

Jak smažit koláče bramborami a masem:

  1. Mouka je dobře prosívána a nalita do kontejneru;
  2. Kousek másla se nakrájí na malé kousky a položí se na mouku. Krupijte mouku s máslem až do drobků;
  3. V kefíru nalijeme sódu a mícháme, vylijeme veškerou mouku a máslo;
  4. Vajce rozlomte do základny a těsto hněte;
  5. Těsto by mělo vypadat měkkou a pružnou, nemělo by se držet na ruce;
  6. Těsto zakryjte ubrouskem a odložte 40 minut;
  7. Dále pokračujte v přípravě náplně. Umyjeme kus masa, je lepší vařit před vařením. Vyřezáváme na malé čtverce;
  8. S bramborami odstraňte kůru. Hrozny nakrájejte na proužky a nakrájíme na malé kostky;
  9. Oloupeme a nakrájíme cibuli stejným způsobem jako brambory;
  10. Maso, zeleninu, soj v másle, koření a dobře promícháme;
  11. Těsto roztáhněte na plochu, rozdělte na malé kousky;
  12. Každé kousek rozbalte ve formě koláčů, ve středu položte náplň a vytvořte koláč ve tvaru trojúhelníku;
  13. Nalijte olej do pánve, asi polovinu nádoby a nechte ji ohřát;
  14. V horkém oleji rozložíme koláče a ponecháme na pečení na nízké teplotě;
  15. Smažte jednu stranu asi 10 minut, poté přesuňte na druhou a smažte;
  16. Položte hotové koláče na talíř a podávejte.

Užitečné tipy

  • pro skutečné tatarské koláče, jehněčí je vhodné, může být nahrazeno hovězí maso;
  • cibule lze použít více, dává šťavnatost a vůni;
  • pro 500 gramů masa je třeba přidat 200-300 gramů brambor.

Pokud chcete rozmazlovat svůj stůl nebo překvapit své hosty, bude vynikající volbou tatarské maso a brambory. Samozřejmě, jejich příprava bude vyžadovat trochu času a úsilí, ale stojí za to.

Loading...