Sochni, Sochniki – tradiční sušenky s tvarohem vyrobené z shortcrustového pečiva, které byly předem připraveny v předvečer Štědrý den. Jsou charakterizovány tenkým válcováním těsta (odtud výraz “vyklouznout na džus”), množství plnicích a nezakončených hran, které připomínají mnoho nedokončených knedlíků.

Od devadesátých let minulého století začaly být cukrovinkami vyráběny písečné džusy. A i když je lze zakoupit v téměř každém obchodě, ale domácí domácí pečivo výrazně převyšuje prodejnu v jejich vkusu a jednoduchá příprava je velmi oblíbená u žen v domácnosti..

Klasický recept
As приготовить сочни с творогом из песочного теста
Složení Počet
kvalitní máslo 200 g
práškový cukr (nebo jemný granulovaný cukr) 100 g
kuřecí vejce 4 kusy.
prášek do pečiva 7 g
sůl 3 g
pšeničná mouka 500 g
tvaroh 400 g
cukru 80g
tuku (20%) zakysané smetany 40 g
Doba vaření: 65 minut Kalorie na 100 gramů: 383 Kcal

V Rusku bylo několik variant šťavnaté – jaroslavlské, arkhangelské a vytegorskské skni. První byly připraveny se sladkým tvarohem nebo plody, druhé – s masem nebo rybí náplní, a další byly hněteny s žitnou moukou..

Možná, že jedna z těchto možností pečení může být nazývána klasickými džusy, ale většina žen v domácnosti považuje recept podle normy GOST Sovětského svazu za klasický..

Jak vyrobit kyselý sýr s sušeným těsto:

  1. Pro kůrku v hluboké misce, porazit kuřecí vejce ve výši 2 kusů s práškovým cukrem. Neměli byste bít až do stabilní pěny nebo vrcholů, stačí jen dosáhnout rovnoměrnosti a úplného rozpuštění práškového cukru. Poté v mise opatrně nalijte maso v konzistenci a směs znovu promíchejte. vzbudit тесто
  2. V samostatné nádobě smícháme dohromady 440 g mouky (zbytek se dostane do náplně) a prášek do pečiva. Výsledná suchá směs se postupně zavádí do misky ke kapalným složkám. Výsledkem by mělo být tučné, měkké a mírně lepivé těsto do rukou; plnění
  3. Rozdělte kouli těsta na 12 identických kusů. Z každého rohlíku přidejte kukuřici, položte je na plochou misku, pokryjte ručníkem nebo přilepte film a pošlete 15-20 minut do ledničky;
  4. Zatímco těsto ochlazuje, je čas začít připravovat vnitřní plnění. Tvarohový sýr smíchaný s cukrem, zakysanou smetanou, moukou, jedním vejcem a bílkovinami (nechte žloutek pro mazání);
  5. Po dokončení plnění je módní pokračovat ve vytváření produktů. Každé pečené těsto se přelévá do oválu se stranami 10 a 12-15 cm. Poloviční polévkovou lžíci sýru tvaru sýru položte na druhou stranu ovalu, aniž byste přitiskli okraje; odšťavňovače
  6. Formované sochni ležely na malé (2-3 cm) vzdálenosti od sebe na listu na pečení, který nejprve potřebujete pokrýt pergamen, a nahoře jít s štětcem na vaření namočeným v žloutku. Doba, po kterou by pečení měla strávit 200 stupňů v troubě, bude 20-25 minut. Po ochlazení může být šťávy posypána práškovým cukrem..

vepřové masoJak vařit vepřové sladké a kyselé omáčky s ananasem, přečtěte si náš článek.

Přečtěte si, jak vařit každý den vegetariánské pokrmy – výběr fotografií a videa krok za krokem.

Přečtěte si recenze o ztrátě váhy s nápojem na zázvor, stejně jako recepty na vaření.

Podrobný recept je šťavnatější s tvarohem, který je vyroben z shortcrustového pečiva na zakysané smetaně

Navzdory skutečnosti, že podle GOST je těsto vařené na sasniki bez zakysané smetany, většina žen v domácnosti stále dává přednost tomu, aby do hlavních složek přidaly mléčné výrobky (zakysaná smetana nebo kefír).

Kysaná smetana připravuje k pečení jemnější pečení a samotné sušenky se stávají měkčími, poréznějšími a vlhčími. Je důležité vybrat pouze mléčné výrobky s vysokým podílem tuku..

Pro domácí šťavnaté na zakysanou smetanu budou potřebovat následující složky:

  • 320 g mouky;
  • 100 g másla;
  • 160 g cukru;
  • 120 g tučné smetany;
  • 2 vejce;
  • 7 g prášku na pečení;
  • 3 g soli;
  • 200 g tvarohu;
  • 30 gramů škrobu;
  • kandované ovoce, rozinky a vanilka v náplni podle chuti a touhy.

Průměrná doba pečení je 60 minut..

Výživová a energetická hodnota šťavnatého prášku – 274,2 kcal / 100 g.

Postup pečení:

  1. V hluboké misce kombinujte cukr (100 gramů), nakrájené měkké máslo s pokojovou teplotou, jedno vejce a 90 g zakysané smetany. Mícháme vše šlehnutím, aby směs byla homogenní;
  2. Nalijte prášek do pečiva, sůl a mouku do mouky a poté přidejte do misky s dalšími přísadami. Dobře hnětené, mírně vlhké a mastné těsto pošlete do ledničky, aby trochu vychladlo;
  3. Tvarohový sýr smíchaný s bílkovinami, 60 g cukru, 30 g zakysané smetany, škrob. Pokud je sýr příliš hrubý, můžete rozdrtit náplň ponorným mixérem. V jiném případě stačí pouze vrásčit ho vidličkou;
  4. Chladné těsto vyvlékněte do vrstvy o tloušťce 5-6 mm. Squeeze poháry se zvláštním řezem pro těsto nebo s krkem sklenice. Chcete-li, aby džus vypadal více elegantně, můžete použít cínové formy pro cupcakes s vlnitými okraji;
  5. Položte tvarohovou výplň na kruhy shortcrustového pečiva a sklopte jej na polovinu, čímž vyvinete nevybalované knedlíky. Namažte obrobek zlikvidovaným vaječným žloutkem a pošlete jej do pece 20-25 minut (teplota 200 g).

Užitečné tipy

V náplni šťavnaté přidejte mouku nebo škrob, takže není příliš tekutý a nevyteká z těsta. Pokud se však náhle stane, že tvaroh je příliš mokrý a náplň se změnila na mletí, můžete se pokusit situaci napravit pomocí krupice. Pouze v tomto případě by měla tvarová hmota trochu stát tak, aby krupice nabobtnal..

Připravené pečení by nemělo být okamžitě podáváno horké, musíte dát čas na ochlazení a šťáva plnění namočit do těsta a udělat to měkčí. Mnoho lidí se domnívá, že nejslavnější sesíni z shortcrust pečivo den po pečení.

Zvláštní pozornost by měla být věnována uskladnění tohoto sušenku, neboť i po tepelném ošetření nemůže být tvaroh a vejce skladovány při pokojové teplotě více než dva nebo tři dny..