Roll je druh rolky z rýže, ryb (mořské plody) a lisované mořské řasy Nori připravené pomocí speciální technologie. Některé typy rolí obsahují také omeletu, ale ne obvyklý, který se objevuje ve vaší prezentaci, ale japonská, připravená s ohledem na určité kulinářské a technologické triky..

omeleta

Japonské omeletní role mají nižší náklady než ty, které se vyrábějí s drahými odrůdami ryb a mořských plodů.

Mimochodem, japonská omeleta může být použita nejen jako náplň pro sashimi a rolky. Může se také chovat jako samostatná mísa, například na snídani. Příprava bez zvláštních dovedností není vůbec náročná (jak se vám na první pohled může zdát).

Hlavním důvodem je dodržování doporučení a sledování proporcí uvedených v receptech. Tato omeleta, stejně jako všechny japonské pokrmy, má specifickou, lehce sladkou, ale zároveň jemnou chuť, s výraznou chutí sójové omáčky..

Pokud jste nikdy nekoupili exotické japonské pokrmy – připravte nejprve malou část (pro vzorek)..

Vaření japonské omelety doma
As приготовить роллы с японским омлетом
Složení Počet
kuřecí čerstvé vejce 2 kusy.
Klasická sójová omáčka 4 polévková lžíce.
čerstvou citronovou šťávou 10 ml
rafinovaný olej 50 ml
granulovaný cukr 10 g
Doba vaření: 15 minut Kalorie na 100 gramů: 166 Kcal

Recept krok za krokem:

  1. Přiveďte čerstvé vejce do misky, přidejte jim granulovaný cukr a důkladně je protřepte vidličkou nebo šlehačkou; porazit
  2. Dále přidejte čerstvě vymačkanou citronovou šťávu, aby se porazila vajíčka; napětí
  3. Poté přidejte sójovou omáčku a znovu promáčkněte; přidat соус
  4. Namažte pánev (ideálně čtvercový) s rostlinným olejem a ohřejte ho na teplotu varu. Nalijte dvě třetiny směsi šlehaného vejce do pánve a naklápěte nádobu tak, aby se hmota rovnoměrně rozložila po celé pánvi; vylévat омлет
  5. Smažte omeletu na jedné straně a pak pomocí špachtle pečlivě ji přetočte do role. Poté, aniž byste museli vyjmout roli z pánve, nalijte zbývající 1/3 směsi a smažte a postupně ji otočte do stejné role. Nakonec byste měli mít poměrně silnou omeletu; roll up
  6. Vyjměte připravenou omeletu z pánve, vložte ji na misku a nakrájejte ji velmi ostře širokým nožem na tenké plátky. Může být podávána jako červená ryba jako samostatná miska a může být použita jako složka pro přípravu rolí.

Rolls “Tamago-yaki”

Složení:

  • kulatá zrna rýže – 100 g;
  • lisované řasy – 1 ks;
  • okurka – 1 ks;
  • rýže 3% octa – 50 ml;
  • bílý krystalický cukr – 30 g;
  • mořská sůl – 1 lžička;
  • citronová šťáva – 10 ml;
  • kuřecí vejce – 2 ks;
  • sójová omáčka “Classic”;
  • nakládaný zázvor;
  • Japonská hořčice “wasabi”.

Doba vaření: 50 minut.

Energetická hodnota na 100 g: 190 kcal.

Popis kroku:

  1. Nejprve musíte vařit rýži. Opláchněte ho v několika vodách a poté ho vařte podle pokynů uvedených na obalu.
  2. Poté je třeba připravit speciální oblékání, bez něhož by tato rýže byla pouze kaše. Pro tento účel je nutné míchat rýžový ocot, trochu filtrovanou vodu, sůl a cukr, dokud se nezmění;
  3. Zadejte vařený rýžový dresink na mírně teplou vařenou rýži a pomocí silikonové špachtle promícháme. Proces míchání musí být prováděn ostře, jako by se řezání pohybovalo;
  4. Dalším krokem bude příprava japonské omelety “Tamago-yaki”. Vejce nakrájejte v misce a šlejte je s cukrem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Nalijte část vaječné hmoty do horké pánve a smažte na jedné straně, dokud nehnědou. Přeneste do kotouče a nechte ji v pánvi, nalijte druhou polovinu hmoty do pánve. Smažte a pokračujte ve skládání do jediného válce. V důsledku toho získáte krásný vícevrstvý válec pro sushi;
  5. Okurek nakrájejte na tenké dlouhé proužky;
  6. Na pracovní ploše položte speciální rohož na výrobu sushi a rolí. Položte list řas “Nori” nahoře (místo je lesklá strana dole). Zakryjte “Nori” s rovnoměrnou vrstvou chlazené rýže, ponechte asi 2 cm volného okraje;
  7. Do okraje dejte drcenou okurku a omeletu.
  8. Klesněte dolů. Začněte skládat rohož a snažte se ho lehce. Nakrájejte hotovou roli na 4-5 porcí, dejte je na krásnou misku, přidejte marinovaný zázvor a “Wasabi” křen, položte hrnce naplněnou sójovou omáčkou.

koláč грибнойPřečtěte si, jak udělat v našem článku lahodný špenátový koláč..

Zázvorový čaj s citronem – výhody a poškození nápoje, nejlepší recepty a doporučení k použití.

Zkuste vařit neuvěřitelně chutné těstoviny s hovězím masem v krémové omáčce podle našeho receptu..

Korejské omeletní role

Součásti:

  • 3 čerstvé kuřecí vejce;
  • citronová šťáva – 1,5 lžíce;
  • sójová omáčka – 30 ml;
  • granulovaný cukr – 1 lžička;
  • mrkev kořen – 1 ks;
  • směs mleté ​​papriky;
  • cibule – 1 ks.

Doba vaření: 30 minut.

Počet kcal na 100 g: 177.

Popis postupného vaření:

  1. Připravte hmotu pro vaření omelet. Beat vejce s citrónovou šťávou, cukrem a klasickou sójovou omáčkou;
  2. Strouhanou mrkví nakrájíme na podlouhlé tenké tyčinky, jemně nakrájíme na cibuli. Zadejte sekanou zeleninu do vaječné hmoty;
  3. Smažte omeletu na horké pánev, která po nastavení spodní strany je potřeba pomocí špachtle rolovat do hustého vícevrstvého válce a přivést ji do zčervenalého stavu.
  4. Po smažení položte kotouč na sekací desku a nakrájíme na 6-7 malých rolích;
  5. Rolls vyrobené z omelety v korejštině připraven! Musí být podávány chlazené ke stolu, doplněné plátky nakládaného zázvoru.

Jednoduchý recept na občerstvení s krabovými tyčinkami

Komponenty pro vaření:

  • listy “Nori” – 2 ks;
  • rýže pro japonskou kuchyni – 1 polévková lžíce;
  • Japonský Su ocet – 3 polévkové lžíce;
  • cukr;
  • sójová omáčka;
  • sůl;
  • citronová šťáva – 1 lžička;
  • krabové tyčinky – 100 g;
  • vejce – 2 ks;
  • tavený sýr – 100 g;
  • křen “Wasabi”;
  • nakládaný zázvor.

Doba vaření: 40 minut.

Nutriční hodnota na 100 g: 200 kcal.

Popis kroku:

  1. Vařte rýži pro tradiční japonskou kuchyni. Poté ho naplňte speciální úpravou japonského octa, cukru a soli;
  2. Vařte omeletu. Porazte vajíčka s cukrem, citronovou šťávou a sójovou omáčkou. Smažte omeletu na obou stranách, dokud se nezobrazí červená barva;
  3. Krabí tyčinky, míchaná vejce a roztavený sýr narezané na tenké proužky;
  4. Rozložte list “Nori” na rolovací rohož (hrubá strana nahoru). Rozetřete rovnoměrně rýžovou rýži. Do jedné z okrajů položte 2-3 páry krabových tyčinek, roztaveného sýra a míchaných vajec;
  5. Jemně rolijte váleček, lehce přitlačte všechny ingredience (pomocí koberečku);
  6. Rozkrojte jej na 4-5 porcí. Nádherně je umístěte na servírovací misku, obloha nakrájenou na plátky zázvorového zázvoru, vedle ní položte japonský křen “Wasabi” a podávejte..

Bon appetit!