Cake “Three Milk” – vytvoření cukrářů v Latinské Americe, kde se často v receptu různých dezertů objevilo koncentrované konzervované mléko. Nejvíce nápadné a populární daleko za hranice jejich vlasti je Tres leches (doslovně “tři mléko”).

Tento dezert je velmi populární v Mexiku, Nikaragui, Kubě, Guatemale, Portoriku a dalších zemích Latinské Ameriky a Karibiku. Mezi kuchaři těchto zemí se diskutuje o tom, kdo je vařil jako první..

Navzdory tomu jsou cukráři z Evropy přesvědčeni, že stejně jako jiné podobné koláče mají evropský původ a recept přicházel do Latinské Ameriky na plechovku kondenzovaného mléka Nestlé..

“Tři mléko” se vztahuje na houbový dort bez plnění, ale díky mléčné omáčce, s níž je namočená, se náplň stává nadbytečnou. Základem dortu může být hustý košíček (při vkládání másla do těsta) nebo jemný a vzdušný, podobně jako klasický dortový dort. V prvním případě při stlačení na dortu vyčnívají kapičky impregnace mléka a ve druhém případě se získá jemný koláč tání v ústech.
Podrobný recept
As приготовить мексиканский торт «Три молока»
Složení Počet
kravské mléko 200 ml
máslo 200 g
kuřecí vejce 4 kusy.
krystalický cukr 250 ml
prášek do pečiva 10 g
vanilkový cukr 10 g
sůl 3 g
pšeničná mouka 370 g
kondenzované mléko s cukrem pro impregnaci 200 ml
krém 10-15% tuk pro impregnaci 200 ml
kráva (lepší než domácí) pro impregnaci 200 ml
práškový cukr 120g
vajíčka do glazury 1 ks.
pití glazury vody 45 ml
citronová šťáva na glazuru 15 ml
Doba vaření: 480 minut Kalorie na 100 gramů: 272 Kcal

Je založen na šťavnatém houbovém dortu impregnovaném třemi druhy mléčných výrobků: kondenzované mléko, koncentrované konzervované a pravidelné kravské mléko. Ale často v receptech existuje jiná kombinace produktů, když je kravské mléko nebo koncentrované konzervy nahrazeny krémem..

Pečení trochu mléka krok za krokem:

  1. U houbového dortu nalijte mléko do hrnce s hustým dnem, nakrájejte nakrájené máslo na malé kostičky a zahřejte na ohni, dokud se úplně nerozpustí. Poté odstraňte pánvi z tepla a nechte mléko a máslo mírně vychladnout. Směs by neměla být horká; máslo взбить
  2. Při středních a vysokých otáčkách porazíte kuřecí vejce po dobu tří až čtyř minut. Když se změní na tlustou bílou pěnu, v malých porcích se vloží vanilka a pravidelný cukr. Po přidání cukru se hromadí další 2 minuty; přidat яйцо
  3. Do konce porážky bude mít mléko čas, aby se ochladil na požadovanou teplotu, a proto je třeba ho nalít do mísy s cukrem a vejci, všechny ingredience jsou smíchány; přidat молоко
  4. Samostatně zkombinujte zbývající suché produkty (mouku, prášek do pečiva a sůl). Výměna mixéru šlehačkou s tryskou pro těsto postupně přidejte směs suchých ingrediencí a hněteme tekuté sypké těsto. Ze suchého těsta získáváte měkký a jemný houbový dort; přidat муку
  5. V připravené formě (vyrobené pergamenem, namazané máslem a posypané moukou) k pečení sušenky. Bude to trvat 50-60 minut a trouba, předehřátá na 175 stupňů; pečeme бисквит
  6. Zatímco sušenka je pečená, můžete udělat impregnaci. Pro to, stačí smíchat mléko, kondenzované mléko a smetanou až do hladkosti. Všechny složky musí být při pokojové teplotě; porazit
  7. Připravený suchar musí být zcela chlazený. Pokud je nerovnoměrně zvednuto, může být knoflík ve středu pečlivě řezán nožem. Pak dort položíme do hluboké talíře nebo do pečícího nádobí o větším průměru, vytvoříme v něm deset nebo více průrazů s párátkem nebo vidličkou; dělat дырочки вилкой
  8. Poté můžete pokračovat v impregnaci dezertu a nalít ho na mléčnou směs z velké lžičky. Neměli byste se obávat, že impregnace mléka bude proudit do dna formy (talíře), pak bude zcela absorbována. Dejte dortu pár hodin, aby se namočil do ledničky; namočit молоком
  9. Pro glazuru vařte sirup z vody, citronové šťávy a cukru. Chcete-li zkontrolovat jeho připravenost, musíte do studené hmoty vypustit horký sirup. Pokud je z ní lehké mířit míč, pak je připraven; přidat молоко
  10. Proveďte bílý vajec do svěží pěny, pak do ní nalijte horký sirup do tenkého proudu a protřejte, až se glazura úplně ochladí; porazit в пену
  11. Ozdobte koláč nahoře a po stranách s námrazy podle vašich představ. Chcete-li to provést, můžete použít sáček na pečivo s tryskami nebo jednoduše rozmazání koláče ze všech stran a vytváření vzoru na povrchu glazury vidličkou.

Mexický dort “Tři mléko” s vodkou

Při přípravě tohoto mexického dezertu je důležité správně upečit sušenku, aby byl koláč vysoký, hustý, ale pórovitý a růžový. Jak to dosáhnout, každá milenka má své vlastní tajemství.

Jedním z tajemství správné chutné sušenky bylo přidání alkoholu do těsta, což dělá dort ideální pro tortu Three Milk. Kromě toho je dezert méně kalorií, protože v cestě není nutné přidávat máslo.

U sušenek, které jsou smíchány s přidáním alkoholu, budete potřebovat:

  • 4 kuřecí vejce;
  • 160 gramů cukru;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 15 ml vodky;
  • 255 g pšeničné mouky.

Složení impregnace mléka:

  • 430 ml oslazeného kondenzovaného mléka;
  • 410 ml kondenzovaného mléka bez cukru;
  • 200 ml mléka s obsahem tuku 3,5% a vyšším.

Pro zdobení dortu se používá:

  • 210 ml smetanové smetany s obsahem tuku 33%;
  • 100 g práškového cukru.

Doba přípravy koláče bude záviset na délce impregnace sušenky. Pijte směs tří typů mléčných koláčů by měla být nejméně 10 hodin, ale můžete ho nechat v noci. Bude to trvat dalších 1,5 až 2 hodiny, než si pečeme koláč a zdobíme hotový dezert..

Kalorický obsah této varianty koláče bude nižší než v předcházejícím receptu a bude 246,7 kcal / 100 g.

Jak pečeme:

  1. Beat vajíčka spolu s cukrem do silné pěny. K tomu musíte nejprve porazit jedno vejce při nízké rychlosti. Když se změní na lehkou pěnu, postupně vylije cukr, pokračuje v bičování při střední rychlosti a dozibuje po zavedení cukru vysokou rychlostí;
  2. Dále v těstě se vstříkne prosívá směs prášku do pečiva a mouky. Když se hmota stává homogenní a hladkou, nalijte vodku, vše promíchejte a těsto je připraveno;
  3. Zakryjte obdélníkovou žáruvzdornou formu fólií nebo pergamenem, přeneste těsto do něj, vyhlaďte a pečte, dokud nebude vařeno na 170 stupňů;
  4. Po ochlazení dortový dort bez vytažení z formy. Proklouzněte vidličkou a namočte směs tří typů mléka. Poté ho dejte do chladu na deset hodin a ještě lépe celou noc;
  5. Za čtvrthodinu ochlaďte talíře a misku na smetání krému v mrazáku. Pak studenou smetanou nalít do misky a porazit práškovým cukrovým mixérem s mícháním, chlazeným v mrazáku, do jemné pěny
  6. Ponořte dort mírně namočenou do misky nebo dortu. Obalte šlehačkou a ozdobte. Pro výzdobu můžete použít čerstvé ovoce, cukrovinky nebo koktejlové třešně..

cuketa с мясомDušená cuketa s bramborami – jedna z nejjednodušších pokrmů, která by měla být na každém stole.

Recepty na lahodné koláče bez pečení – poznamenejte si recept na sušenkový dort.

Přečtěte si, jak udělat lahodné cookies – recept na úžasné domácí pečení..

Dort recept v pomalém sporáku

dort в мультиварке

Je poměrně snadné pečeme sušenku v pomalém sporáku, takže nepřítomnost trouby není důvodem k odmítnutí udělat chutný a šťavnatý třikrát mléčný dort. Mimochodem, je možné nasytit houbový koláč s mléčnou náplní přímo do misky multi-asistentky..

Dalším plusem dortu v pomalém sporáku je holý vrch, který absorbuje krém mnohem lépe než houbový dort se smaženou červenou krustou.

Těsto pro sušenky v pomalém sporáku je hněteno z následujících složek:

  • 4 kuřecí vejce;
  • 200 g cukru;
  • 5 g prášku do pečiva;
  • 160 g mouky;
  • 45 ml nerozpuštěného rostlinného oleje;
  • 45 ml vroucí vody.

Namočte dort bude směs:

  • 200 ml kondenzovaného mléka;
  • 150 ml krému 20% tuku;
  • 150 ml tučného domácího mléka.

Bude trvat 1,5 hodiny na hnětení těsta a pečení pečiva a další noc koláč bude namočen v mléčné omáčce v chladničce.

Energetická hodnota (nebo obsah kalorií) dezertu je 270,0 kcal na 100 g.

Sekvence vaření:

  1. Sušené těsto podle tohoto receptu zahrnuje tři stupně. Nejdřív porazíte stabilní pěnové vejce a cukr. Abyste dosáhli potřebné konzistence, musíte pracovat se směšovačem asi deset minut;
  2. V následujících dvou postupech není mixér již zapotřebí, jelikož nejdříve potřebujete v malých porcích míchat směs prosívané mouky a prášku do pečiva. Udělej to s lžící, ze spodu nahoru;
  3. Poslední v těstě je směs vroucí vody a rostlinného oleje. Tyto výrobky se nalévají do těsta v tekutině a míchají se stejnými pohyby jako suché přísady;
  4. Dále je třeba posunout těsto na mulčování s máslem a pečeme po dobu 60 minut pomocí volby “Pečení”. Aby se zabránilo pádu kůry, může být vícesměrový kohout otevřen až 10 minut po dokončení vaření;
  5. Pokud hosteska vaří tento koláč poprvé a bojí se, že po namočení nebude schopen vyndat z misky, pak ji můžete okamžitě odstranit a namočit do hluboké talíře. A můžete provést pár punktu sušenky s dřevěným špízem a nalít všechny mléčné omáčky přímo ve tvaru, kde byly pečené;
  6. Místo dortu v chladničce přes noc, pak zdobí podle vašeho přání a může být podáván s šálkem aromatické kávy nebo silný čaj.

Užitečné tipy

Abyste dort dobře nasypali, ujistěte se, že uděláte více výčnělků houbového dortu. Můžete také odříznout horní kůru, včetně horního neestetického tuberkulu, který se často vytváří ve středu při pečení sušenek a mírně zahřívá směs mléka..

Alkohol je často přidáván do impregnace sušenek k chuti a obohacení chuti. Brandy, Malibu kokosový rum, sladký likér (Amaretto, Tia Maria nebo Advocaat) mohou být přidány do mléčné omáčky pro tři mléčné dorty..

Vzhled dezertu je často bledý, což je v rozporu s bohatou chutí. To je způsobeno skutečností, že nahoře je to jen smetana se šlehačkou. Chcete-li udělat dort jasnější a krásnější, můžete použít krém různých barev, čerstvé ovoce a ovoce, kandované ovoce, koktejlové třešně, čokoládové lupínky a další dekorace.