Jak vařit maso a rybí kuličky z mletého masa

Recepty na míse hodně mletí. Neexistují žádné zvláštní tajemství, s výjimkou jednoho: aby výrobky vypadaly jako kuličky, měly by být tvarovány mokrými rukama.

Masové kuličky v rajčatové omáčce
As приготовить мясные и рыбные шарики из фарша
Složení Počet
mleté ​​vepřové maso 0,5 kg
malé žárovky 2 kusy.
mrkev 1 ks.
kuřecí vejce 1 ks.
rafinovaný olej 30 ml
rajčata 300 g
koření + sůl podle vašich představ
mouka 1 polévková lžíce. lžíci
Doba vaření: 55 minut Kalorie na 100 gramů: 298 Kcal

Malé kulaté maso by nemělo být zaměňováno s kotlety – obvykle se do mletých koulí nepřidává bílý chléb namočený v mléce a po tvarování se jen lehce smažou a pak se dusí v omáčce.

Vaření:

  1. Cibuli jemně nakrájejte a smažte do horkého oleje. Po ochlazení jej přidejte do náplně; mleté ​​maso
  2. Položte mleté ​​maso s cibulí v hlubokém jídle, přidejte vejce, přidejte sůl, ochucte kořením a promícháme; mleté ​​maso
  3. Udělejte mleté ​​kuličky. Lehce je smažte v horkém oleji; masové kuličky
  4. Připravte omáčku: nakrájejte cibuli, mrkvu, rajčata na malé kostky, smažte na máslo, posypeme moukou, nalijte horkou vodu, promíchejte a přivedete k varu;
    dělat соус
  5. Smažte masové kuličky v tlustých stěnách nádobí, nalijte omáčku. Uzavřete víko, přeneste misku na vaření, poté snížíte plamen hořáku a vařte asi 30 minut..

Mleté kuřecí koule v bílé omáčce

Kuřecí maso dokonale mleté ​​s bílou omáčkou.

Budete potřebovat:

  • kuřecí filet – 1 kg;
  • vejce – 2 kusy;
  • velká cibule – 3 hlavy;
  • tekutá zakysaná smetana – 0,5 kg;
  • strouhanka – ½ šálku;
  • pro smažení rafinovaného oleje;
  • černý pepř + sůl – doplňte podle chuti.

Doba vaření bude: 55 min. Jídlo na obsah kalorií na 100 g je: 289 kcal.

Vaření:

  1. Kuřecí buničina s cibulí prochází střední brousící strojkou na maso;
  2. Bít vajíčka šlehačkou, přidáme je k mletí, položíme sušenky na stejném místě, sezónu a dobře hnějíme;
  3. Tvar malé koule;
  4. Smažte je v horkém oleji;
  5. Naplňte koule bílou omáčkou. Pro to, smažte nakrájenou cibuli, nalijte kysanou smetanou, přidejte pšeničnou mouku, přiveďte směs do varu;
  6. Opečte omáčku asi 15 minut.

Rybí míč

Mnoho lidí nemá ráda kuličky svých mletých ryb kvůli specifické chuti, která se objeví během pražení. Proto byste si měli vybrat nejméně chutnou variantu ryb pro vaření, jako je pollock, treska obecná nebo štikozubec obecný. Mimochodem, tlustší rybí filé, tím šťavštěnější kuličky budou..

Budete potřebovat:

  • rybí filé – 0,8 kg;
  • oloupaná cibule – 1 hlava;
  • stálý bílý chléb – 50 g;
  • studené mléko – 200 ml;
  • rajčatová pasta – 60 g;
  • pšeničná mouka – 30 g;
  • změkčené máslo – 50 g;
  • na přidání chuti – sůl + petržel + černý pepř.

Doba vaření: 60 min. Část kalorií: 280 kcal.

Postup:

  1. Kousky nakrájíme na kusy, dvakrát přeskočíme přes roštu na maso spolu s cibulovou hlavou a chlebem namočeným v chladném mléce;
  2. Přidejte změknuté máslo na rybí maso, sezónu, mix;
  3. Formujte malé kuličky, jemně je nasypejte do mouky, vložte do nízkého tlustého oblouku;
  4. V pánvi na smažení s rostlinným olejem smažte rajčaty po dobu 5 minut, pak je posypeme moukou, promícháme a smažeme ještě pár minut;
  5. Vyndejte ze sporáku, přidejte do směsi rajčat půl sklenici vařicí vody, mícháme a naplňte rybí koule touto omáčkou, pečeme v troubě;
  6. Položte hotové kuličky spolu s omáčkou na misku, posypeme nakrájenou petrželkou.

dortCake “Golden Key” – zajímavý recept na dezert pro dětskou dovolenou.

Poznamenejte si recept na sumcovou polévku – pokud budete chtít mít piknik u řeky, nezapomeňte zkusit tento recept.

Přečtěte si, jak v našem článku pečeme ciabatta v chleba. Tento vzdušný chléb může být základem pro sendviče a zajímavé občerstvení..

Mexický recept

V tomto receptu jsou koření přiděleny do jedné z hlavních rolí. Je velmi důležité, aby náplň přidala. Tymián, kmín, jahodový maso dodávají masu skvělou chuť.

Složení:

  • bílá cibule – 1 ks;
  • malé stroužky česneku – 3 kusy;
  • hovězí maso + mleté ​​vepřové maso – 250 g každý;
  • pečivo – 70 g.

Přísady:

  • nakrájená petrželka a listy máty – 1 hrst;
  • mletý kmín, novinka – 8 g;
  • rajče – 20 g + ½ lžičky hořčice;
  • vařené vejce – 2 kusy + surové;
  • 30 g drcených kapar;
  • pol poháru mléka;
  • rýže, vařená na polovinu – 80 g.

Omáčka:

  • konzervované rajčata – 200 g;
  • cibule + česneková rýže;
  • červené víno – 80 ml;
  • kmín, tymián, cukrovka.

Příprava trvá: 1 hodina a 35 minut. Kalorický obsah bude: 290 kcal na 100 g.

Postup:

  1. Připravte si drobky z krekrů, protože můžete použít mixér. Chopte česnek a cibuli se stejným zařízením;
  2. V misce kombinujte dva druhy mletého masa, cibule, suché drobky, všechny doporučené přísady s výjimkou rýže, vařených vajec, mléka a omáčky;
  3. Oloupeme vařené vejce, nakrájíme a jemně mícháme s mletým masem;
  4. Nalijte mléko do mletého masa, přidejte rýži. Hmota bude mírně vodnatá, musí být umístěna do chladničky po dobu 15 minut;
  5. Připravte omáčku: v ohřátém olivovém oleji rozkrojte nakrájenou cibuli, dokud nebude průhledná;
  6. Přidejte kmín, tymián, nasekaný česnek, rajčata bez peelingů, cukr, nalijte víno, vařte 5 minut. na nízké teplotě. Mimochodem, rajčata se zahřívají při vaření;
  7. Nalijte do vody, zhasněte asi 10 minut. Blender utírejte omáčku až do hladkosti. Je-li to nutné, ochutnejte černým pepřem, stolní soli;
  8. Odstraňte z ledničky moučník, vytvořte malé kuličky, přehněte ho do formy, nalijte omáčku;
  9. Předehřejte troubu nastavením značky na 180 stupňů. Balení se umístí na 45 minut..
  10. Tradičně se podává jídla s horkými pepřovými kůrkami a bramborami..

Pečeme v troubě

Navzdory skutečnosti, že v tomto receptu jsou nejjednodušší ingredience, konečná chuť bude jasná.

Složení:

  • Připravené hovězí maso + vepřové maso – 600 g každý;
  • velká cibule;
  • 1 malé vejce;
  • suchý suchý chléb – 100 g;
  • sůl + sušené tymián – přidání chuti;
  • rafinovaný olej – 60 g;
  • pšeničná mouka – 20 g;
  • 10% čerstvý krém – 500 ml;
  • kousek másla – 50 g.

Příprava bude trvat: 55 min. Jedna porce obsahuje: 299 kcal.

Jak vařit:

  1. V hluboké misce míste hovězí a mleté ​​vepřové maso, přidejte jemně nasekané cibule, sůl, černý pepř, mletý tymián, krekry a vejce. Směs velmi opatrně míste;
  2. Formy kuliček malé velikosti;
  3. V horkém oleji smažte masové kuličky ze všech stran, až se objeví zlatavě hnědá kůra;
  4. Pro omáčku: rozetřete máslo v pánvi, přidejte mouku a míchat po dobu 1 minuty. Nyní nalijte do krému, za stálého míchání, vaříme až do hustého. Sůl podle chuti;
  5. Vložte kuličky do tvaru. Nalijte vařenou omáčku. Vložte do trouby po dobu 25 minut;
  6. Podáváme připravené kuličky s bramborovou kaší.

Tajemství dokonalých míčků

  1. Plnění by mělo být vyrobeno z kusu masa, ze kterého byly odstraněny filmy, žíly a chrupavky. A pro to musíte dělat sami. Protože nikdy nebudete schopni zjistit, co bylo skutečně smícháno s náplní “obchodu”;
  2. S sekaným masem ho nepřehánějte, jen jednou rotujte v mlecím stroji přes střední rošt;
  3. Koule mohou být vyrobeny z jakéhokoli masa. Může se jednat o jehněčí, hovězí, vepřové a kuřecí maso. Ale pokud je maso štíhlé, pak kvůli šťavnatosti, přidejte do něj trochu oleje nebo tuku;
  4. Aby nedošlo k tomu, že se náplně drží na ruce, navlhčete je studenou vodou, v takovém případě se kuličky ukáží jako dokonalý kulatý tvar.
  5. Křupavá červená kůra na kuličkách se objeví, pokud je před hašením hnědá v horkém oleji na světle hnědou barvu.

Bon appetit!

Loading...