Gruzínské kuchyňské pokrmy jsou známé svou jedinečnou vůní, chutí a zdokonalením. Lobio je tradiční pokrm Gruzie, je vyrobeno z různých druhů fazolí s různými přísadami..

Gruzínský styl lobio je vždy vyroben ze speciálního druhu fazolí, po němž je jídlo samotné pojmenováno. Před vařením lobio musíte vybrat správné fazole. Existuje několik příznaků kvalitního produktu, který je třeba věnovat pozornost:

  • v žádném případě by na fazole neměla být bělavá deska;
  • fazole by měly být lesklé a hladké;
  • všechny fazole mají stejnou velikost;
  • na fazolech nesmí být žádné tmavé skvrny, což znamená začátek hniloby produktu;
  • v balení by neměly být žádné cizí předměty (kameny, odpadky).
Recepty z červeného lososa
As приготовить лобио из фасоли по-грузински
Složení Počet
fazole 500 gramů
mrkev 3 médium
rostlinný olej 50 mililitrů
vlašské ořechy 1 šálek
rajčatová pasta 3 polévkové lžíce
zelené (vždy s koriandrem a bazalkou) 1 svazku
adjika (koření, ne omáčka) 1 čajovou lžičku
česnek 4 zuby
sůl, koření (chmele-suneli, červená paprika) chuť
Doba vaření: 360 minut Kalorie na 100 gramů: 196 Kcal

Doporučujeme použít červené fazole pro vaření lobio, protože tato odrůda je více masná a dobře funguje s masem..

  1. Začněte vaření lobio s namáčením fazole. Tento proces, bohužel, nelze zabránit. Ale nejdříve je musíte vyřešit a oddělit kvalitní boby, vyčistit z nepotřebných nečistot;
  2. Fazole vložíme do kontejneru a naplníme vodou v poměru 1: 2, to znamená, že musí být více vody než fazole, protože fazole jsou velmi aktivní v absorpci vody;
  3. Namočte vše pro noc;
  4. Ráno posaďte hrnce fazole na nízké teplotě a přeneste obsah do varu. Je velmi důležité, aby to bylo co nejlépe, aniž by se zvýšil požár;
  5. Vařte fazole po dobu 1,5-2 hodin, dokud měkký;
  6. Oloupeme cibuli a nakrájíme na malé kostičky;
  7. Čistíme mrkev a nakrájíme je na tenké proužky;
  8. Zelení se umyjí, suší a nasekají;
  9. Česnek prochází speciálním listem nebo jemně nakrájený nožem;
  10. Přidejte zeleninu, česnek, adjika, rajčatovou pastu a zeleninu do hrnce s hotovými fazolemi, přidejte sůl a ochucte;
  11. Vaříme lobio na nízké teplotě po dobu dalších 5-7 minut a na samém konci přidáme nakrájené vlašské ořechy.

Lobio je připraveno – může být podáváno u stolu, horké i studené.

Venezuelský закускаPalačinkový salát s houbami může být kdykoli připraven, tento salát je zvláště dobrý pro ty, kteří se rychle drží..

Špagety z mořských plodů s rajčatovou omáčkou – zkuste tu recept.

Přečtěte si, jak vařit pečené brambory, recept na jednoduché každodenní pokrm..

Jak vařit lobio v pomalém sporáku

Tento recept se liší od ostatních v tom, že lobio se získáva bohatě, silně jako krémová polévka. Vaření v pomalém sporáku má pozitivní vliv na jeho chuť a šetří čas..

Požadované přísady:

  • 2 šálky červené fazole;
  • 2 střední cibule;
  • 2 dužnaté, šťavnaté rajčata;
  • 4 stroužky česneku;
  • 25 gramů soli nebo chuti;
  • polovina chili;
  • koriandr, petržel, chmel-suneli.

Doba vaření: 60 minut (a 2-3 hodiny pro přípravu a vaření fazolí).

Obsah kalorií: 182 kcal / 100 gramů.

Začněte vaření lobio by mělo být s přípravou fazole. V tomto případě nám pomůže multicooker, protože v něm namočíme fazole.

  1. lobio с фасольюNa spodku misky přikryjte plné fazole a nalijte studenou vodu. Malé fazole potřebují být namočené po dobu 2 až 3 hodiny, a větší, po dobu 5-6 hodin;
  2. Vypusťte vodu, znovu naléváme studenou vodu tak, aby pokryla fazole na 6-7 centimetrů;
  3. Zapínáme tlačítko “Chladnutí” a všechno mučujeme 1,5-2 hodiny v závislosti na velikosti fazole;
  4. Jakmile zbude 50-60 minut do konce cyklu, musíte připravit zeleninu;
  5. K tomu je třeba oloupat cibuli a nakrájet je na malé kostičky;
  6. Česnek se zbaví pokožky a jemně naseká nožem nebo přeskočí speciálními lisy. Můžete také rozdrtit česnek v maltě;
  7. Rajčata jsou loupaná a nakrájená na kostičky;
  8. Směs zeleniny se umístí do pánve s malým množstvím másla a vaří až do měkkosti;
  9. Na samém konci kalení přidejte všechny koření a koření: chmel-suneli, pepř, sůl;
  10. Půl hodiny před koncem vaření fazole přidáme zeleninu do pomalého sporáku a vaříme až do konce;
  11. Lobio je téměř hotovo. V této fázi přidejte česnek, přidejte trochu soli a sezonu jemně nasekané zeleniny..

Lobio v gruzínském jazyce v pomalém sporáku je připraven – zůstává pěkné a chutné, aby sloužil stolu.

Zelená fazolová mísa

Jiný druh lobia, ale už vyrobený z zelených fazolí. Miska má neobvyklou, neporovnatelnou chuť kvůli hlavní složce..

Zelené fazole jsou velmi osvěžující a dělají nádobí snadné, ale vyživující..

Požadované přísady:

  • 500 gramů zelených fazolí;
  • 1 velká cibule;
  • 3 zralé masné rajčata;
  • polovina citronu;
  • 1 čajová lžička hop-suneli;
  • 5 větviček z koriandru a petrželky;
  • 1 horká červená chilli paprička;
  • rostlinný olej, sůl.

Doba vaření: 30 minut.

Obsah kalorií: 172 kcal / 100 gramů.

  1. Nejprve musíte řádně připravit zelené fazole na vaření. Odřízněte špičky každého lusku a nakrájejte na 2-3 kusy. Chcete-li šetřit čas, můžete to udělat s několika struky najednou;
  2. Vařte lusky po dobu 15 minut ve slané vodě až do měkkosti;
  3. Mezitím oloupeme cibuli, nakrájíme je náhodně a smažíme v malém množství rostlinného oleje, dokud se neobjeví průhledná barva;
  4. Česnek, chmel-suneli, koriandr, kopr a petržel a sůl v maltě;
  5. Rajčata naléváme vroucí vodou a pak je okamžitě ponoříme do velmi studené vody, abychom snadno odstranili kůži z ovoce. Rajčata nakrájíme na kostky;
  6. Přidejte rajčata a bílé koření s česnekem v pánvi s měkkou cibulí a dušte dohromady dalších 10 minut;
  7. Fazole jsou umístěny na síto, nechte vypustit veškerou vodu. Fazole vložte do pánve s dušenou zeleninou;
  8. Mix lobio a vařte další 5-7 minut;
  9. Lemon umístěte pod horkou vodu, abyste lépe vysušili šťávu a vytlačte polovinu citronu;
  10. Přidejte citronovou šťávu a červenou papriku na samém konci přípravku lobio a nechte trochu trochu vařit, pak podávejte na stůl.

Recept na lobio s masem v gruzínštině

Gruzínská kuchyně má více než padesát druhů lobia, ale nejchutnější a nejoblíbenější je lobio s masem. Při přípravě se používají různé druhy fazole: červená, lusky, chřest a bílá..

Požadované přísady:

  • 200 gramů hovězího hrudníku;
  • 500 gramů bílých fazolí;
  • 1,5 litru studené vody;
  • 5 celerových stonků;
  • 2 lžíce nakrájeného koriandru;
  • 2 lžíce nakrájeného koriandru;
  • 1 polévková lžíce nasekané bazalky;
  • 1 pod červené chilli;
  • 3 stroužky česneku;
  • 2 cibule;
  • sůl podle chuti.

Doba vaření: 50 minut.

Obsah kalorií: 212 kcal / 100 gramů.

  1. Připravte fazole. Nejprve je třeba opláchnout, seřadit a dát do hrnce;
  2. Naplňte fazole studenou vodou a pomalu se zahřejte na nízké teplotě. Jakmile voda vaří, vařte dalších 25 minut;
  3. V této fázi musíte vypustit vodu a dát vše do suché pánve a na nízkém ohni. Z fazole by měla být ponechána veškerá tekutina a vlhkost. Trvá to 20 minut;
  4. Přidejte studenou vodu tak, aby mírně pokrývala fazole a vše upečte do jemného stavu; fry овощи
  5. Hovězí hrudník je umístěn v pánvi s horkou, slanou vodou a vařte po dobu 40-60 minut, dokud nebude vařený; fazole порезать
  6. Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostky. Přidejte na fazole;
  7. Cesnak oloupaný a nasekaný. Přidejte s kořením fazole; doplnit воды
  8. Chilli papričku uvolníme z hořkých semen, nakrájíme pouze maso a dáme lobio;
  9. Na konci vaření přidejte hovězí hrušku nakrájenou na proužky a vařte ještě dalších 10 minut.. lobio готово

Výsledkem by neměla být houba, ale dobře vařené fazole se zeleninou. Doba vaření se proto musí měnit v závislosti na typu fazole..

Kuchyňské tipy pro vaření a servírování

Lobio je dostatečně jednoduché k vaření, pokud víte a postupujte podle některých jemností:

  1. Doba vaření se může lišit v závislosti na typu fazole, takže je třeba neustále kontrolovat připravenost fazole a ochutnat pokrm;
  2. V některých oblastech Gruzie je lobio rozemleté ​​(rozmrzlé jako kaše), fazole jsou ponechány v celých nebo smíšených bramborách a celé fazole;
  3. Vlašské ořechy jsou přítomny v klasickém receptu, ale pokud máte maso nebo rajčata v lobi, pak budou ořechy nevhodné;
  4. Podáváme lobio gruzínských fazolí jak horké, tak studené jako občerstvení.

Bon appetit!