Není snadné přecenit výhody vedlejšího produktu nejvyšší kategorie – jazyka prasete. Gurmánská pochoutka, stolní dekorace pro svátky, stavové jídlo na recepcích – to v žádném případě není vše, co pro nás jsou pokrmy z vepřového jazyka. Ale vzhledem k tomu, že ne všechny zlato, které se třpytí, zůstává otázka – je to tak zdravé jako chutné??

vepřové maso язык польза

Jazyk prasat má svůj vlastní úžasný příběh. Ukazuje se, že v pátém století před naším letopočtem to bylo považováno za obyčejné jídlo mezi chudými starověkého Říma. Teprve ve středověku v Evropě byl tento výrobek uznán jako pochoutka, využívali ho aristokraté a bohatí občané..

Hmotnost tohoto produktu se pohybuje od 250 do 400 gramů. Má jemnou a chutnou strukturu. Vzhledem k nepřítomnosti hrubých vláken je prasečí jazyk dokonale trávený a chutná. Maso obsahuje velké množství různých vitamínů, minerálů a živin. Při mrazení a dalším rozmrazování jazyka se užitnost výrobku zachovává téměř úplně..

V jazyce, stejně jako ve vepřovém mase, jsou vitaminy skupiny B, E a PP. Ale ještě cennější je vysoký obsah draslíku a železa, což je velmi užitečné pro sportovce, ženy na pozici, matky kojení, jejich děti a osoby ve stáří..

Velmi užitečný přípravek pro onemocnění ledvin a anémii. Z ostatních minerálních prvků je přítomen fosfor, mangan sodný a draslík. Bohatá v bílkovinách. Počet kalorií pochoutky závisí na věku zvířete a je 165-200 kcal na 100 gramů.

Nemůžete ignorovat Liticin – stavební materiál jaterních buněk, výborný antioxidant.

Doporučení: jak si vybrat a vařit jazyk prasat

Výběr drobů je jednoduchý. Čím je produkt menší, tím jasnější je kůže – čím čerstvější a mladší je jazyk, tím méně času strávíte na vaření.

as выбрать языкиPřed vařením prasečího jazyka pečlivě přečtěte doporučení. Tím ho ušetříte od možného pachu, učiníte vaším jídlem jemnější a vonnější..

Důkladně opláchněte drobky pod tekoucí vodou. Dejte je do misky s vodou a šťávy z poloviny citronu po dobu 30-60 minut, aby se odrazil zápach..

Poté ponořte vepřové jazyky do vroucí vody. Kuchařte je s bobkovými listy, cibulí a kořením podle vašeho vkusu po dobu dvou až tří hodin. Křídlový list usnadňuje odstranění kůže z jazyka.

Jakmile se vedlejší produkt stává měkkým, odstraňte ho a vložte do ledové vody po dobu 5-10 minut. Vysušte ručník a vytvořte podélný řez. Odlupujte kůži.

Jazyk jako studená řez v sobě je skvělé jídlo. Nakrájejte na úzké plátky, sůl, naložte pěkný salátový list a počkejte na vděčnost.!

Níže doporučujeme, abyste zvážili vynikající recepty na vaření vepřového jazyka. Vezměte pero a notebook, zapište si to!

Vepřový jazyk vařený v pomalém sporáku

Pro střední pomalý sporák si vezměte 4 vepřové jazyky.

vepřové maso язык в мультиварке

  1. Důkladně opláchněte, vložte pomalý sporák, nalijte studenou vodu, aby byly vedlejší produkty zcela ukryty;
  2. Oloupeme pár žárovek a mrkve, nakrájíme a položíme na vnitřnosti;
  3. Nastavte režim “uhasení”, zavřete víko a vařte 2-3 hodiny. Mějte na paměti, že mladý jazyk se připravuje mnohem rychleji než věk;
  4. O hodinu později položil koření. Tam je určitý standard – petržel v jakékoli formě, bobkový list, pepř. Ale fantazie a závislost na jídle v tomto procesu jsou zcela vhodné. Pět minut před časovým signálem sůl;
  5. Horké měkké jazyky se vyjmou z multicookeru a spustí se pět minut do ledové vody. Odstraňte kůži;
  6. Kuchařka, kterou jste uvařili, je připravena.

Nezapomeňte, že krásný design nádobí je chutnější..

govyazhego-yazykaHovězí jazyk v pomalých sporácích vaření recepty, které musíte určitě vyzkoušet.

Jak si vařit vepřové nebo hovězí výplňové jazyky, přečtěte si recepty.

Pokrmy z mletého kuřete vařené v pomalém sporáku budou skvělým přírůstkem do přílohy. Přečtěte si naše recepty.

Pečené ve fóliovém jazyku
As вкусно приготовить свиной язык в мультиварке и духовке
Složení Počet
vepřový jazyk 1 kg
olivový olej 1 polévková lžíce. lžíci
česnek 3 hřebíček
kmín, různé koření poloviční lžičku
čerstvý kopr a sůl chuť
Doba vaření: 120 minut Kalorie na 100 gramů: 165 kcal

Etapy jsou:

  1. Dobře nasekaný nebo rozdrcený česnek mícháme se solí a kořením;
  2. Do této směsi přidejte olivový olej;
  3. Lehce vypláchněte a držte studenou vodu po dobu 20-30 minut;
  4. Vyndejte, odřízněte film a tenkou kůži, míchat maso směsem z koření;
  5. Dejte 3 až 4 hodiny v chladu;
  6. Předehřejte troubu na 200 °. Pečeme vepřový jazyk zabalený do fólie hodinu a půl;
  7. Když se ochladí, odstraňte fólii, nakrájíme na tenké kruhy, jemně položíte, ozdobíme salátem a koprem.

Drobky pečené v rukávu

Připravte produkty:

  • 4-5 jazyky prasat, v závislosti na hmotnosti;
  • Polovina hlavy česneku;
  • Šťáva z jednoho citronu;
  • 2 polévková lžíce. lžíce štíhlého oleje;
  • Bay list;
  • Adjika suchá na chuť;
  • Slaný a pepřový sladký hrášek.

Kulinární proces je následující:

  1. Vepřové jazyky jemně opláchněte a uchovávejte v studené vodě po dobu 20-30 minut;
  2. Poté odstraňte kůži a film;
  3. Pro přípravu směsi je třeba smíchat jemně nasekaný česnek, sůl, adjika, citronovou šťávu a olej;
  4. Třepte a drobky pět hodin v ledničce;
  5. Naplňte pečicí pouzdro jazyky;
  6. Předehřejte troubu na 200 °. Doba pečení je asi hodinu..

Nezapomeňte dát krásnou “skvrnu”. Ozdobte petrželkou nebo koprem.

Způsoby pečení v zakysané smetaně

Pečený vepřový jazyk je obzvláště dobrý v zakysanou smetaně. Gurmánské pokrmy zde nabízejí pouze snadno dostupné produkty. Některé z nich si můžete vybrat poznámku.

Vepřové jazyky pečené v zakysané smetaně s česnekem

Připravte produkty:

  • 3 nebo 4 vepřové jazyky, v závislosti na hmotnosti;
  • Art. lžíce provensálské majonézy;
  • Třetina sklenice 15-20 procent zakysané smetany;
  • Směs mletého pepře;
  • Šťáva z poloviny citronu;
  • Bay list a sůl.

Vaření takto:

    1. Vařte droby podle pravidel popsaných v příslušné části, protože je dostatečné vařit po dobu 1,5-2,0 hodin, ne přinášet do plné připravenosti;
    2. Vyrežte již vařené a oloupané jazyky na úzké plátky;

jazyku нарезать

    1. Umístěte na list nebo do pekáče, pak sůl a posypeme směsí papriky;
    2. Jemně nakrájejte česnek a posypeme plátky drobů;

plátek чеснок

    1. Kysanou smetanou rozpustíme majonézou ve 100 gramech teplé vařené vody a vylijeme hlavní směsí se směsí;

zakysaná smetana соус

  1. V závislosti na vybrané pekáčce pečte na 180 – 200 ° C po dobu 0,5 – 1,0 hodiny.

jazyku со сметаной

Rámy jsou připravené. Podáváme horké. Nezapomeňte zdobit tuto pochoutku listy salátu nebo jiné zeleniny..

Pečené v kyselé smetaně s vlašskými ořechy

Připravte produkty:

  • 2 nebo 3 prasečí jazyky, v závislosti na hmotnosti;
  • Bow podle vašich preferencí;
  • Polovina šálku 15-20 procent zakysané smetany a stejného množství oloupaného vlašského ořechu;
  • Olej na smažení;
  • Sůl.

Fáze přípravy jsou tedy krok za krokem:

  1. Kuchařské vepřové jazyky se řídí pravidly popsanými v příslušné části, protože je dostatečné k vaření po dobu 1,5-2,0 hodin, což nevede k plné připravenosti;
  2. Smažte cibuli v slunečnicovém oleji;
  3. Nakrájejte ořechy a mícháme se zakysanou smetanou;
  4. Nakrájejte na tenké plátky již vařené a loupané droby;
  5. Umístěte na list nebo do pekáče;
  6. Posypeme zlatou cibulí a zakryjeme směsí kysané smetany a ořechů;
  7. Vaříme vepřové jazyky při 180-200 ° po dobu 0,5-1,0 hodin, v závislosti na nádobách na pečení.

Vaše pochoutka je připravená. Podáváme horké. Nezapomeňte zdobit roztrhanými listy salátu nebo jiných zelených..

Pečeme v troubě se žampiony, brambory a sýrem

Připravte produkty:

  • 2 nebo 3 prasečí jazyky;
  • 5-6 kusů velkých žampionů;
  • 5 ks brambor;
  • Polovina šálku 15-20 procent zakysané smetany nebo provensálské majonézy;
  • 100 gramů tvrdého sýra;
  • Sůl;
  • Sladké papriky;
  • Směs sladkých paprik;
  • Bay list;
  • Cibule nebo česnek na základě chuti.

Proces vaření je krok za krokem:

vepřové maso языки тушеные

  1. Vařte droby podle pravidel popsaných v příslušné části, protože je dostatečné vařit po dobu 1,5-2,0 hodin, ne přinášet do plné připravenosti;
  2. Zředí se zakysanou smetanou nebo majonézou se stovkou gramů vařené vody;
  3. Zbavte žampiony kožešiny, nakrájejte a smažte v pánvi s cibulí nebo nakrájeným velkým česnekem;
  4. Plátky brambor;
  5. Umístěte vařené rákosí uprostřed pánve;
  6. Nakrájejte brambory a umístěte je kolem nich;
  7. Položte žampióny na tuto krásu, většina z nich na jazycích, zakryjte vodou a kysanou smetanou (majonéza) a posypeme celou misku strouhaným tvrdým sýrem;
  8. Pečeme vepřové jazyky na 180-200 ° od půl hodiny do hodiny, v závislosti na připravenosti brambor.

Vaše jídlo je připraveno. Hrdě sloužit na stole. Nezapomeňte zdobit listy hlávkového salátu nebo jemně nasekané zeleniny.

Užitečné tipy

  1. Doporučujeme míchat vepřový jazyk několik hodin v ledové vodě nebo po dobu 1 hodiny ve vodě se šťávou z poloviny citronu, takže je měkká a kůže je snadněji odstranitelná;
  2. Samozřejmě, že kůže může být před vařením odříznuto, ale zároveň je odříznuto nějaké jemné maso;
  3. Vařte na nízké teplotě, chuť produktu se silným varem se zhoršuje;
  4. Doporučuje se, aby během procesu varu nebyla přidána sůl, chuť jazyka bude nasycená. Sůl lépe po odstranění pokožky nebo v procesu vaření složitějších pokrmů s dalšími přísadami;
  5. V souladu s ruskými tradicemi jsou vařené jazyky podávány s křenem a hořčicí..

Téměř veškerá zelenina určená k smažení je perfektně kombinována v jedné misce s pečeným vepřovým jazykem. Vše závisí na vašem vkusu a preferencích..