Slané (a nejlépe ze všech sudů, samo-vařené podle “babičky” recepty) okurky jsou výbornou přísadou nejen pro saláty, ale i pro první kurzy. S nimi můžete vařit slavnou omáčku, ale mezi populárními je populární polévka, která se nazývá okurka.

Různé varianty vaření pomohou pokaždé, když si vychutnáte příjemné a bohaté polévky. Podle charakteristik receptury můžete během přípravy používat nejen okurky, ale i okurku, stejně jako nakrájené byliny.

Pokud se podíváte na původní zdroje, najdete informace o tom, že toto jídlo bylo nazýváno “Kalya” a také používá kaviár, drůbež nebo vepřové maso v průběhu vaření..

Rassolnik
As сварить вкусный суп с солеными огурцами
Složení Počet
maso (používá se jako vepřové a hovězí maso, můžete kombinovat různé odrůdy) 900 g
zelenina (mrkev, cibule a brambory) 2 ks.
rýže (bílé kulaté zrno) 50 g
slané (ne zkazit chuť, nemůžete použít nakládané) okurky 2-3 kusy.
okurkou (ne příliš slanou) okurkou 170 ml
bobkový list, pepř, sůl na chuť nebo 20 g
Doba vaření: 130 minut Kalorie na 100 gramů: 130 Kcal

Recept na polévku s rýží a okurkami krok za krokem:

  1. První věc, kterou musíte udělat, je zpracovat maso odstraněním přebytečného tuku (pokud používáte kuřecí maso, musíte také odstranit kůži);
  2. Po umytí masa je nutné jej naplnit vodou (2 až 4 litry, v závislosti na kapacitě) a umístit na střední teplo po dobu 40-50 minut; k vaření мясо
  3. Rýže je třeba vařit v samostatné nádobě – ​​opláchněte ji, dokud voda není čirá (nejméně 5krát), voda by měla být v chladu;
  4. Cibule a mrkev by měly být připraveny k pražení (mytí, oloupání a sekání); k řezu овощи
  5. U zeleniny pečené po dobu 2 minut, měli byste také přidat nakládané okurky, pak smažte asi 5 minut, míchání občas; fry
  6. Dalším bodem je nalít smaženou zeleninu na okurku a směs se vaří 10 minut pod víkem;
  7. Brambory by měly být oloupány a nakrájeny na plátky (nebo proužky);
  8. Vařené maso musí být odstraněno z vývaru, ochlazeno a nakrájeno na malé kousky, vloženo zpět do vývaru, přidáno koření, vypečená zelenina, vařit až do připravenosti; vařit
  9. 10 minut před koncem vaření položte brambory a rýži.

Podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami, přidáním raženého chleba nebo sušenky na porce.

Pearlová ječmenová polévka s nakládanými okurky

Pearlová ječmenová polévka s nakládkou je další variantou nálevu. Chcete-li připravit lahodnou a vydatnou polévku na rodinnou večeři, budete potřebovat sadu ingrediencí, která se skládá z:

  • hovězí maso (může být použito jako panenka nebo s masem a kostí) – 750 g;
  • perlový ječmen (nevaril) – 100 g;
  • mrkev čerstvá (není nakládaná) a cibule – 1 ks;
  • čerstvé (mohou být mladé) brambory – 3 kusy;
  • voda (připravená k použití – filtrovaná) – 3 litry;
  • slané, ne velké, silné okurky – 3 kusy;
  • slané salátové okurky (filtrované) – 50-100 ml;
  • rostlinné oleje (pro praženou zeleninu);
  • koření (černý pepř, bobkový list, sůl) – množství podle chuti;
  • čerstvé zelené chuti.

Doba úplné přípravy prvního jídla je 2 hodiny..

Kalorický obsah hotového produktu na porci 100 g polévky – 145 kcal.

Kroky pro vaření polévky s ječmenem:

  1. Hovězí maso s cílem zlepšit kvalitu hotového pokrmu se umyje a nakrájí na kusy;
  2. Maso nalijte vodou (studenou) a několik minut vařte, pak tekutinu vypusťte a naplňte vodou, vařte a odstraňte pěnu, která se tvoří;
  3. Nalijte perlový ječmen vodou a opláchněte, až bude voda dokonale průhledná;
  4. Cereal vložte do nádoby s masem, vaříme na nízké teplotě po dobu nejméně 1,5 hodiny;
  5. Solené okurky by měly být nakrájeny na střední části;
  6. Oloupeme zeleninu (mrkev a cibuli, nakrájíme brambory na kostky);
  7. Smažte zeleninu v pánvi s máslem (bez okurky);
  8. Po 1,5 hodině vaření (trochu déle) vydejte maso z vývaru a ochlaďte ho, nakrájejte na menší kousky, pošlete ho zpět do vývaru spolu s kořením a solí;
  9. Poté přidejte brambory a pasážovanou zeleninu, stejně jako okurky a okurkou, vařte, až se připraví na nízkou intenzitu vytápění..

Podáváme se zakysanou smetanou a zeleninou (porce).

Polévka s fazolemi a okurkou

Pro vaření polévky s okurkou můžete použít fazole. Chuť jídla je bohatá a polévka je výživná a uspokojivá, ideální pro oběd. Budete muset užívat následující složky:

  • nakládané okurky (hlavní složka) – 3 ks;
  • čerstvá fazole (v ideálním případě by měla být červená, není konzervovaná) – 50 g;
  • čerstvé brambory (mladé) – 2 – 2,5 ks (hlízy);
  • živočišný tuk – máslo (82,5% máslo) – 20-35 g;
  • mléčné výrobky: zakysaná smetana (15%) – 120 g;
  • vaječný žloutek – 1 ks;
  • mrkev a cibule (rep.) – 1-2 kusy (v závislosti na velikosti zeleniny);
  • petržel kořen a celer (nejlépe k vaření čerstvé) – 5 g;
  • koření a sůl (pepř, bobkový list) – podle chuti.

Doba vaření – 1,5 hodiny.

Kalorická hodnota (1 porce ve 100 g) – 220 kcal.

Krok za krokem Příprava:

  1. Fazole musí být promyty 2-3 krát a namočeny ve vodě po dobu 6-10 hodin (v závislosti na zvoleném stupni a velikosti fazolí);
  2. Po vaření vařte a nechte nějaký vývar;
  3. Mrkve, samozřejmě, by měly být pečlivě vyčištěny a jemně nakrájeny na šálky;
  4. Peeling petržel a celer, stejně jako kůra a sekání;
  5. Cibule je také nutné oloupat a nakrájet na polkruhy;
  6. Položte zeleninu do pánve s máslem a smažte, dokud měkká;
  7. Připravte nákroky – nakrájíme na malé kousky (lze je naříznout podle potřeby);
  8. Varech upejte v samostatné nádobě po dobu 5 minut (vypusťte tekutinu);
  9. Brambory odlupujte a nakrájejte na kostky;
  10. Ve vývaru z fazolí musíte přidat vodu (2,5-3 litrů), vařit, přidejte brambory, vařte, dokud nebude zelenina v polovině vaření;
  11. Pak přidejte okurky, drcené kořeny a praženou zeleninu, vaříme dalších 15 minut;
  12. Přidejte fazole, okurku, sůl a koření, vařte dalších 5 minut.

Smíchejte zakysanou smetanu a vaječný žloutek, přidáme na polévku při podávání. Ozdobte si nakrájenou zeleninu.

Rybářská míchačka

perlový ječmen суп

Rybí solanka je chutné a vydatné jídlo, které může být použito jako základ libovolného oběda nebo večeře. Slané okurky v jeho složení poskytnou příjemnou vůni a chuti. Solyanka se ukáže jako bohatá a chutná, pokud používáte tyto ingredience:

  • čerstvé ryby (ideálně losos) -700 g;
  • okurky – 4 ks (střední velikost);
  • brambory – 4 kusy;
  • olivy (použité konzervy) – 10 ks;
  • rajčatová pasta – 30 g;
  • citrón / vápno (čerstvé, na přání použijte pouze džus) -3 plátků;
  • slunečnicový olej bez příchuti – 10 ml;
  • sůl (ve složení můžete použít koření, bylinky a sušený česnek) a koření – odrůda a množství podle chuti.

Doba vaření – 70 – 80 minut.

Kalorie – 180 kcal.

Postup při vaření:

  1. Ryby pečlivě a opatrně osvobozené od kostí (pomalu);
  2. Nalijte vodu po varném vývaru, měli byste přidat koření a sůl;
  3. Naplnění připraveného vývaru;
  4. Ryba není příliš rozkrojená a vrátí se do vývaru;
  5. Oloupeme cibulí, nakrájíme, smažíme (s máslem), přidáme rajčatovou pastu;
  6. Řezané okurky;
  7. Brambory nakrájené na kostky (oloupané a vyprané);
  8. Vezměte zeleninu do vývaru a vařte, dokud nebude připravena, pak zavřete víko a nechte vůně dobře namočit (naplnit).

Podávejte s olivami a čerstvými plátky citronu.

dort готовCukr “Napoleon” s těstovinami s několika druhy krému.

Mistrovská třída kytice ovoce a zeleniny je originální a neobvyklá. Zkuste!

Jak si vařit moučník s banánem, přečtěte si náš článek.

Houbová polévka s konzervovanými okurky

Tato možnost vaření prvního jídla s okurkou je ideální pro chutnou večeři, je také vhodné sloužit na svátek (pokud používáte divoké houby). Přísady jako:

  • čerstvé houby – 300 g (můžete použít jakýkoliv – od hub až po les);
  • rostlinný (bez ochucené) oleje – 35 g;
  • okurky a brambory – 4 kusy;
  • ječmen (není vařený) – 80 g;
  • K získání příjemné barvy rajčatové pasty – 40 g;
  • zelená (čerstvá) cibule – 30 g;
  • koření a sůl podle chuti;
  • cukr – 10 g (lze zcela vyloučit);
  • zelenina: mrkev (můžete už použít již strouhaný zmrazený), cibule – 1 ks každý.

Čas strávený na vaření – 50-60 minut.

Kalorie na 100 g – 120 kcal.

Přípravné kroky (kroky):

  1. Připravte vodu pro vývar (filtr 2-3 litry studené, nevařené vody);
  2. Praní olivového ječmene;
  3. Oloupejte brambory a nakrájíme na “kostku”;
  4. Položte ječmen a brambory ve vodě a přivedete k varu na silné teplo, pak se sníží na médium, vaří pod víkem (nejméně 20 minut);
  5. Umyjte houby, vyčistěte je (obzvláště opatrně, pokud se používají lesní), nakrájíme na tenké desky;
  6. Cibule a mrkev (pokud nejsou připraveny dříve) odlupujte a nakrájejte (smažte až do měkké);
  7. Chopte zelenou cibuli;
  8. Přidejte houby a guláš do mrkve a cibule až do vaření, pak přidejte nakládané okurky, nakrájíme na středně velké kusy;
  9. Pak přidejte rajčatovou pastu na zeleninu;
  10. Přidejte do zeleniny trochu vývaru a dusíme další 5 minut (snížení teploty na minimum);
  11. Přidejte zeleninu, sůl, koření a cukr do vývaru, vařte, zakryjte víkem, dalších 10 minut (můžete trvat ještě pár minut).

Před podáváním ozdobte zeleninou.

Užitečné tipy

Příprava perfektního nálevu je komplexní proces, který vyžaduje pozornost hostesky.

Slané okurky mohou být přidány do polévky “tak, jak je”, bez dalšího zpracování, ale často jsou záměrně mírně dušené, aby se změkčily. Chcete-li přidat další příchuť do jiné zeleniny, okurky jsou přidány k pražení nebo dušené s houbami..

Je důležité si uvědomit, že pokud jsou nakládané okurky vloženy do bramboru před bramborami, pak budou tvrdé. Tloušťka polévky lze nastavit podle množství použitých obilovin. Olivy a olivy naplní nálev s neobvyklou chutí a zvýší chuť.

Marináda nemůže být použita, protože to učiní polévku kyselou a okurek sám bude bez chuti.