Jak vařit kuřecí aspic

V sovětských dobách byl aspik nepostradatelným snackem na slavnostním stole. Dnes je pravděpodobné, že se připisuje každodennímu jídlu. Nicméně, správně vyzdobený, zdobí sebe a všechny oslavy.

Kuřecí filé recept krok za krokem
As вкусно приготовить холодец из курицы
Složení Počet
kuřata o hmotnosti jeden a půl až dva kilogramy 1 ks.
Kuřecí nohy jeden kilogram
žárovky 1 ks.
česnek čtyři hřebíček
hrášek s čerstvým kořením 5-7 kusů.
mletý černý pepř 0,5 lžíce.
sůl 1,5 lžíce.
bobkový list 2 kusy.
Doba vaření: 240 minut Kalorie na 100 gramů: 360 Kcal

Kuře potřebné využít vesnici, pokud nebylo nalezeno, vezměte obchod. Odstraňte z ní kůži, nakrájejte na kusy, přidejte k mýdlům umyté, sušené a zašpiněné kuřecí stehýnka, cibuli (umyté, ale v lusku – pro barvu vývaru), sůl, vavřince, pepř, pokryjte vodou (asi 4 litry, mírně vzhůru nad pevným obsahem pánve) a vaříme na nízké teplotě. Odstraňte pěnu a tuky během vaření.

vařit мясо

Někteří lidé nejprve doporučují vařit dvě tlapky po dobu dvou hodin a teprve pak dát kuře, ale praxe ukázala, že za 4 hodiny budou tlapky a navíc kuře nejen dosáhnout požadovaného stavu, ale nebudou se rozpouštět v pánvi.

To by nemělo být dovoleno, takže pokud zjistíte, že maso snadno zaostává za kosti, odstraňte ho předem a vychladte.

vyndat готовое

Sklopte do samostatné misky kuřecí maso oddělené od kostí. Pokud si přejete, nakrájíme je na stejné kousky, posypeme nakrájeným česnekem, mletým pepřem, mícháme, umístíme do vhodné nádoby a pokryjeme vývarem. Nechte to stát v chladničce několik hodin..

oddělený мясо

Účinkem kuřecích stehen je, že většinou “měkké” kuřecí maso (ve srovnání s vepřovým masem) bude v tomto případě velmi elastické.

Přidejte ke kuřecím vepřovým nohám

Složení:

  • Čtyři vepřové nohy;
  • Kuřecí křídla – 8 ks;
  • Jedna střední mrkev;
  • Hlava cibule v lusku je jedna;
  • Pepř, hřebíček, koriandr – každá po 5 kusů;
  • Česnek – 10 klinček;
  • Sůl, voda.

Doba přípravy želé z vepřových nohou a kuře – 7 hodin.

Kalorie – 450 kcal na porci.

Důkladně opláchněte nohy, oškrábejte, nakrájejte na několik částí, namočte do vody, přemístěte do čisté pánve, přidejte vodu, sůl, vařte, odstraňte pěnu a tuk, snižte teplotu a vaříme 4 hodiny při minimálním varu. Položte křídla, vaříme hodinu a půl, hodíme mrkev a cibuli, necháme vařit ještě půl hodiny.

Maso je snadno odstranitelné z kosti – vynikající. Odeberte ji a odstraňte všechny kosti.

Osušte česnek, projděte ho lisem z česneku, umístěte do desek, do kterých se rozdělí maso, a nalijte předem filtrovaný masný vývar.

V případě potřeby můžete vařit mrkev nakrájet na kusy a dát do masa. Chladné želé a servírujte domácí – čekali.

Vaření kuřecího aspiku v pomalém sporáku

Složení

As приготовить холодец

  • Jedno kuřata vážící jeden a půl až dva kilogramy;
  • Jedna mrkev je průměrná;
  • Jedna žárovka je střední;
  • Pepřový hrášek – 10 kusů;
  • Česnek – 3-4 květy;
  • Standardní želatinový balíček;
  • Sůl – lžíce.

Doba vaření – 3 hodiny.

Obsah kalorií – 100 kcal. na 100 g.

Tak, jak vařit kuřecí aspiku v pomalém sporáku? Analyzujte všechny etapy.

Umyjte kuřecí maso, nakrájejte na velké kusy (4 – 6) a vložte do něj pomalý sporák. Oloupaná mrkev a cibule dodávají maso celý. Nalijte dva / dva a půl litru vody a ujistěte se, že maximální značka není překročena. Sůl.

Zapněte multicooker v režimu “Quenching” po dobu 2 hodin.

Vydejte maso z vývaru. Cibule a mrkev, které je třeba odstranit, již nejsou potřebné.

Maso rozebrané, řezané, rozmístěné do forem.

Posypeme nasekaným česnekem.

Připravte želatinu podle instrukcí na sáčku, přidejte rozpuštěné do bujónu, promíchejte a nalijte maso do forem. Chlazení a chlazení po dobu 4 hodin.

marmelády с вишнями Přečtěte si, jak udělat domácí marmelády z téměř každého ovoce. Bude mnohem užitečnější než nákup a chutnější.

Původní recept dortu “Red Velvet” nemůže být nazýván jedním z nejrychlejších a nejjednodušších receptů na pečení, ale co je velkolepé a chutné.

Smažené brambory se sušenými houbami – recept, který vám pomůže kdykoliv

Delikátní domácí kuřecí želé s želatinou

Složení:

  • Domácí kuřecí maso – 2 kg;
  • Cibulová hlava;
  • Česnek – 5-6 hřebíček;
  • Zeleninový kořen – 100 g;
  • Novinka – 10 zrnek;
  • 3 bobkové listy;
  • Jeden a půl Umění. lžíce soli;
  • Želatinový pytel.

Doba vaření – 6 hodin.

Kalorie – 150 kcal. na 100 g.

Smažte domácí kuře na 4-6 kusů.

Maso vložte do prostorného kastrolu, nalijte 3 litry vody, vařte, vypusťte vodu spolu s koagulovanými bílkovinami. Doplňte vodou při varu, snižte teplotu na nízkou, uzavřete pánvi, vařte obsah po dobu 4 hodin.

Poté přidejte cibuli a mrkev, stejně jako celer, papriku, vavřince a sůl, bez řezání. Nechte ohněm další hodinu.

Vyndejte maso. Krmivo se přelévá přes plátno.

Z pečlivě naléváme želatinu do 100 ml horké vody, promícháme, necháme nabobtnat a zředíme sklenicí vývaru. Když je rozpuštěn – napněte a nalijte do bujónu za míchání.

Maso roztříděte na desky nebo silikonové formy..

Přeskočte ošempaný lis přes lis a posypeme na něj maso..

Maso nalijte hotovou vývar, ve které je želatina rozpuštěna..

Chlazení vychladnout a poté ochladit po dobu 4 hodin.

Formu lze otočit na misku..

Expertní tipy

Můžete vařit želé z jakéhokoli masa, ale přidání vepřových nohou je nezbytné, pokud nemáte v plánu používat želatinu.

Vepřové maso s brusným papírem také pomůže zmrazit želé.

Vepřové stehýnka musí být řezána podélně, aby nebyly žádné malé kosti. Maso lze vařit v celých kusech..

Podíl “nohou: maso” by neměl být větší než 1: 2, jinak by se želé nesmělo tvrdit.

Maso musí být nasáklé – několik hodin.

Vypusťte první vroucí vodu – nadbytečný tuk zanechá s sebou, vzhled budoucí želé se zlepší, vůně bude lepší.

Voda se vylije nad maso na dva centimetry. Bude tam spousta vody – želé se neztvrdne; bude málo – bude nutné přidat do procesu vaření, a to je nepřijatelné.

As приготовить домашний холодецVaření želé na malém ohni bude mít 6 hodin. Jedná se o vepřové maso. Hovězí – hodiny 8. Čím více času stráví kosti ve vařící vodě, tím jasnější bude chuť nádobí a bude silnější.

Cibule a mrkev by měly být přidány blíže ke konci vaření, jinak by jejich chuť a vůně nebyla zachována. Je lépe sůl na konci vaření, jinak je snadné přehnat slaninu, protože voda se odváží. Avšak ve skutečnosti by vývarový vývar měl být slanější než u jiných pokrmů: když je zmrazen, získává požadovanou slanost..

Z vývaru a chlazeného masa odevzdat, odstranit všechny kosti. Mlýn nepoužívejte k broušení – tím se zhorší vzhled a chuť nádobí..

Pokud plánujete sloužit aspic na slavnostní stůl, věnujte si čas zdobení misky. V dolní části formuláře, ve kterém budete maso položit, vložte letáčky zeleně, “květiny” z mrkve, nakrájené vařené vejce. Dejte na toto “zátiší” maso, nahoře s vývarem.

Pro vytvrzování vložte želé na střední polici chladničky po dobu 5-6 hodin.

Pokud se něco pokazilo a po několika hodinách se želé nedostalo požadované elasticity, můžete použít záložní. Vypusťte ho do hrnce, vařte. V tuto chvíli zředte želatinu, jak doporučuje instrukce na obalu, pozorujte proporce. Když je připraven, nalijte do želé, nevarujte, ale pouze se míste a nalijte do desek. Nyní bude určitě elastické.

Je nepochybné zjistit, zda želatinová zmrazená želé zmrzne, můžete odkapat vývar na prsty: pokud se drží spolu, želé uspěje.

Želé může být položeno na stůl ve formě, ve které zmrzl, ale správná volba je bez formy. Chcete-li to udělat, musíte formulář otočit na misku s čerstvými bylinkami, vedle vařené nebo nakládané zeleniny, citronových řezů.

Ideální koření na aspic – křen a hořčice.

Takže, želé na stole, hosté jsou potěšeni. Zdá se, že se vyrovná s aspicem jen zkušená hosteska. Ve skutečnosti nic není nemožné. Hlavní věc – nemějte strach, postupujte podle doporučení a zaručte úspěch.

Bon appetit! Vařte s námi!

Loading...