Údolí úlovek je velmi běžná pochoutka z mořských plodů používaná v japonské a čínské kuchyni. Nejčastěji se používá k výrobě sushi a kotoučů, protože má tak jedinečnou chuť a vůni, že jakmile jste to zkusili, nezamějete s ničím.

Mimochodem, rohlíky upečené s uzeným úhořem patří mezi nejoblíbenější a vyhledávané na celém světě. Dokonce i ti, kteří nejsou fanoušci rolí, nemohou zůstat lhostejní k tomuto jídlu v kombinaci s úhořem. Samotný úhoř má sladkou chuť a při použití vždy používejte “Nagi Sauce”.
Úhoř, stejně jako většina mořských plodů, je velmi užitečný, ale pouze ten, který je řádně vařený. Protože ve skutečnosti je akné jedovaté. A pouze profesionální kuchaři mohou správně vařit. To je důvod, proč by měl být koupen pouze v důvěryhodných prodejnách a teprve po tepelném ošetření, tj. Již uzeném.
Dnes budeme mluvit o domácím vaření takové pochoutky jako rolka s úhoři, ale, na začátek, pojďme pochopit, co role je.
Rolky jsou rožky složené z japonské rýže, lisované Nori sušené mořské řasy a ryby nebo mořské plody. Rolky jsou dvou typů: zkroucené a zabalené. Ty jsou ty, jejichž řasy jsou nahoře, a obrácená “Nori” je uvnitř role.
Jako dekorace pro odkryté šlehávače mohou sloužit: sezam, kaviár Tobika (jedná se o létající ryby). Nebo je recept na slavný Zelený drak úhoř – to je zdobené na vrcholu avokáda..
Existují odrůdy horkých rolí: jedná se o obrácené smažené rolky, někdy jsou ty, které jsou smažené v těstíčku.
Kde koupit úhoře
Uzené úhoři pro výrobu kotoučů lze zakoupit ve specializovaných internetových obchodech, stejně jako v obchodech specializovaných na prodej japonských výrobků.
Vzhledem k tomu, že údený úhoř je převážně dodáván přímo z Japonska nebo z Číny, je při nákupu zapotřebí věnovat pozornost především těm, kteří jsou ve fázi hlubokého mražení a jsou baleni pod vakuem nebo plynem. Jsou méně náchylné k poškození..
Jednoduchý recept
Složení | Počet |
listy “Nori” – | 5 kusů. |
sushi rýže – | 1 st. |
křen “Wasabi” – | chuť |
sójová omáčka – | chuť |
čerstvé okurky – | 1-2 kusy. |
avokádo – | 1 ks. |
uzený úhoř – | 1 balení. |
Kaviár Tobiko – | pro dekoraci |
rýžový ocet – | 75 ml |
sůl, cukr – | chuť |
Doba vaření: 60 minut | Kalorie na 100 gramů: 173 Kcal |
Vaření rolí s úhoř doma:
- Jedním z nejdůležitějších kroků při přípravě kotoučů je správná příprava rýže. Při vaření je třeba dodržet následující poměr: 250 ml vody se odebírá na 1 šálek rýže. Nejprve promýchejte rýži v několika vodách, pak ji nalít vodou a zapálit ji. Bezprostředně po varu snížíte teplotu na minimum a zakryjte pánvi víkem. Po 6 minutách vyjměte panvu z ohřívače a zabalte do ručníku – nechte ji;

- Do té doby připravte suši. Chcete-li to provést, míchat: 2 polévkové lžíce. rýžový ocot, 2 polévkové lžíce. filtrovaná voda, 1 polévková lžíce. cukr a velkorysá špetka soli. Mírně zahřejte a promíchejte až do vyhlazení;
- Nalijte vařený dresink do rýže a promíchejte špachtlí a ostrými řeznými pohyby. Po ochlazení rýže bude úplně vařeno;
- Dále připravte rolky. Úhoř úhořený na tenké proužky. Avokádo kůry a kosti a nakrájíme na proužky. Stačí otevřít kaviár (pokud byl zmrzlý, rozmrazte ho);

- Začínáme s tvorbou rolí. Bambusovou rohož zakryjte přilnavým filmem. Umístěte list výtahu (lesklou stranou dolů) na horní část fólie. Ponořte si ruce do octové vody a vezměte malé množství rýže. Rýžovou rýž rozdělte rovnoměrně po plechu “Nori”, přičemž jeden okraj je volný;
- Ve středu rýže umístěte údené úhoře, avokádo a létající rybí papoušek;

- Mírně navlhčete volnou hranu “Nori” octovou vodou a pak pokračujte v válcování. Zahánějte jej s příchozími rotačními pohyby, pevně jej přitlačujte;

- Dále rozložené kotouče položíme na desku a nakrájíme na malé části velmi ostré nože;
- Hotové rolky podávané se sójovou omáčkou, japonským “Wasabi” křenem a nakládaným zázvorem.
Roll s úhořem zvaným “Dragon”
Složení:
- Nori extrudované desky – 1 ks;
- rýže pro sushi – 100 g;
- rýžový ocet;
- granulovaný cukr;
- stolní sůl;
- uzené úhoře;
- avokádo;
- čerstvý losos;
- Syr Philadelphie.
Doba vaření: 50 minut.
Energetická hodnota na 100 g: 180 kcal.
Popis kroku:
- Vařte rýži na sushi podle pokynů na obalu;
- Připravte rýžový dresink. Kombinujte rýžový ocot, cukr, sůl, cukr a malé množství vody;
- Nalijte vařený dresink na mírně teplou rýži a oživte ostré řezné pohyby. Použijte silikonovou stěrku ke smíchání;
- Vložte list vytlačené řasy na bambusovou rohož (hrubá strana nahoře). Aplikujte na něj rovnoměrně ochlazenou rýži. Nezapomeňte nechat volný okraj o délce 2-3 cm;
- Opatrně otočte list “Nori”. Rýže by měla být na dně, na koberci;
- Položte na okraji “Nori” nádivku nakrájeného avokáda a čerstvého lososa. Na vrcholu plnění aplikujte pás měkkého sýra “Philadelphia”;
- Vloží se do role a rozkrojí se na 4 porce;
- Položte kus údeného úhoře nakrájený na proužky na každém kusu;
- Položte hotové role na misku ve tvaru draka a ozdobte podle svého uvážení. Doporučuje se posypat se sezamovými semeny. Podáváme sójovou omáčkou a zázvorem.
Rolky s uzeným úhořem, avokádem a lososem “Uramaki”

Součásti:
- rýže pro sushi – 1 polévková lžíce;
- rýžový ocet a hnědý cukr;
- “Nori” plechy – 5 ks;
- čerstvá okurka – 1 ks;
- čerstvý avokádo – 1 ks;
- filet z lososa (čerstvý) – 200 g;
- uzený úhoř – 150 g;
- nakládaný zázvor.
Doba vaření: 50 minut.
Počet kcal na 100 g: 177.
Popis postupného vaření:
- Rýže umyjte v několika vodách a vařte 10 minut. Poměr rýže a vody: 1 / 1,5;
- Přidejte do rýže speciální dresink z rýžového octa, tmavého cukru a vody..
Poměr složek: 2/2/2; - Oloupeme filet z lososa a nakrájíme na proužky;
- Oloupeme čerstvé okurky a nakrájíme na kostky;
- Avokádo také oloupe, bez kosti. Ovoce připravíme na stejné kostky jako okurka;
- List “Nori” na bambusové rohoži a rovnoměrně pokryjte rýží (tloušťka vrstvy by měla být až 2 cm). Jemně otočte list tak, aby rýže byla na dně, na koberci;
- Přineste mořské řasy na proužky avokáda, okurky, lososa a kouřových úhořů;
- Válcujte list na kotouč a pečlivě nakrájejte na kotouče;
- Rolls “Uramaki” jsou podávány s tmavou klasickou sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.
Horké úhozy
Komponenty pro vaření:
- rýže – 200 g;
- Nori – 3 listy;
- uzený úhoř – 200 g;
- Omáčka “Unagi”;
- bílé strouhanky;
- kuřecí vejce – 2 ks;
- rafinovaný rostlinný olej – pro smažení.
Doba vaření: 40 minut.
Nutriční hodnota na 100 g: 200 kcal.
Popis kroku:
- List “Nori” položil na koberec lesklý povrch a zakryje vrstvou předem vařené rýže, přičemž 2 cm volného okraje “Nori” ponechá na lepení role;
- Uprostřed rýže vymačkejte pruh Unagi omáčky a kouřových úhořů;
- Válejte list do role a nakrájejte ostrým nožem na 3-4 kusy;
- Nakrájejte hotové kousky ve strouhankách, pak ponořte do zbitého vejce;
- Smažte rolované listy na horkém rostlinném oleji a podávame na stole, vždy horké. Při servírování přidejte rolky s klasickou sójovou omáčkou a marinovanými zázvorovými okvětními plátky..
Croissanty z hotového těsta – jednoduchý recept na vynikající francouzské pečivo, které se stalo kulinářským symbolem Paříže.
Zajímavé a neobvyklé recepty na těstoviny s klobásami zde..
Během výživy chcete něco chutného, takže jsme připravili celou sbírku lahodných smoothies, která nepoškodí váš pas.
Roll “Krémový úhoř”
Složení pro vaření:
- vařená rýže pro sushi – 1 šálek;
- rýžový dresink (ocet, cukr, sůl, voda);
- uzený úhoř – 150 g;
- mírný sýr – 100 g;
- lisované mořské řasy “Nori” – 4 listy;
- čerstvá okurka – 2 ks;
- sezamové semínko – 1 lžička;
- avokádo – 1 ks.
Doba vaření: 30 minut.
Výživová hodnota na 100 g: 205 kcal.
Vaření:
- Na ní ležel list “Nori”, pokrytý přilnavým filmem, bambusovou rohoží. List by měl ležet lesklou stranou dolů;
- Pokryjte list rovnoměrnou vrstvou rýže předem připravenou a ochucenou speciální úpravou, nezapomeňte ponechat 3 cm volné okraje (je nutné pro lepení role v době jejího vzniku);
- Čerstvá okurka musí být vyčištěna od slupky a nakrájena na celou délku do kostek. Stejně tak je třeba nakrájet a avokádové ovoce;
- Uzený úhoř by měl být nakrájen na pásy střední tloušťky;
- Položte pruh měkkého sýra na vrstvu rýže, položte vedle něj plátky okurek, avokáda a úhoře;
- Jemně přitiskněte list do role. Toto by mělo být provedeno s dopřednými pohyby, snaží se s malou snahou tlačit role v době zkroucení. Stlačením nepřehánějte – náplň by neměla z role vylézt;
- Nakrájejte kotouč na 5 kusů, nakrájejte na sezamové semínky, naložte pěkné jídlo a podávejte..
Co nahradit akné
Úhoř je tak chutné mořské plody, že ji nemůžete zcela nahradit ničím. Ale přesto, pokud nemáte na skladě, můžete jej nahradit cenově výhodnějšími mořskými plody, jako jsou: uzený losos, krevety, krab sněhu nebo tuňák.
Chuť kotoučů připravených s náhradou, samozřejmě, se bude radikálně lišit od původního, ale nebude vás zklamat..
Jak vařit kotouče s úhoř doma
Údolí úlovek je velmi běžná pochoutka z mořských plodů používaná v japonské a čínské kuchyni. Nejčastěji se používá k výrobě sushi a kotoučů, protože má tak jedinečnou chuť a vůni, že jakmile jste to zkusili, nezamějete s ničím.
Mimochodem, rohlíky upečené s uzeným úhořem patří mezi nejoblíbenější a vyhledávané na celém světě. Dokonce i ti, kteří nejsou fanoušci rolí, nemohou zůstat lhostejní k tomuto jídlu v kombinaci s úhořem. Samotný úhoř má sladkou chuť a při použití vždy používejte “Nagi Sauce”.
Úhoř, stejně jako většina mořských plodů, je velmi užitečný, ale pouze ten, který je řádně vařený. Protože ve skutečnosti je akné jedovaté. A pouze profesionální kuchaři mohou správně vařit. To je důvod, proč by měl být koupen pouze v důvěryhodných prodejnách a teprve po tepelném ošetření, tj. Již uzeném.
Dnes budeme mluvit o domácím vaření takové pochoutky jako rolka s úhoři, ale, na začátek, pojďme pochopit, co role je.
Jako dekorace pro odkryté šlehávače mohou sloužit: sezam, kaviár Tobika (jedná se o létající ryby). Nebo je recept na slavný Zelený drak úhoř – to je zdobené na vrcholu avokáda..
Existují odrůdy horkých rolí: jedná se o obrácené smažené rolky, někdy jsou ty, které jsou smažené v těstíčku.
Kde koupit úhoře
Uzené úhoři pro výrobu kotoučů lze zakoupit ve specializovaných internetových obchodech, stejně jako v obchodech specializovaných na prodej japonských výrobků.
Vzhledem k tomu, že údený úhoř je převážně dodáván přímo z Japonska nebo z Číny, je při nákupu zapotřebí věnovat pozornost především těm, kteří jsou ve fázi hlubokého mražení a jsou baleni pod vakuem nebo plynem. Jsou méně náchylné k poškození..
Vaření rolí s úhoř doma:
Roll s úhořem zvaným “Dragon”
Složení:
Doba vaření: 50 minut.
Energetická hodnota na 100 g: 180 kcal.
Popis kroku:
Rolky s uzeným úhořem, avokádem a lososem “Uramaki”
Součásti:
Doba vaření: 50 minut.
Počet kcal na 100 g: 177.
Popis postupného vaření:
Poměr složek: 2/2/2;
Horké úhozy
Komponenty pro vaření:
Doba vaření: 40 minut.
Nutriční hodnota na 100 g: 200 kcal.
Popis kroku:
Zajímavé a neobvyklé recepty na těstoviny s klobásami zde..
Během výživy chcete něco chutného, takže jsme připravili celou sbírku lahodných smoothies, která nepoškodí váš pas.
Roll “Krémový úhoř”
Složení pro vaření:
Doba vaření: 30 minut.
Výživová hodnota na 100 g: 205 kcal.
Vaření:
Co nahradit akné
Úhoř je tak chutné mořské plody, že ji nemůžete zcela nahradit ničím. Ale přesto, pokud nemáte na skladě, můžete jej nahradit cenově výhodnějšími mořskými plody, jako jsou: uzený losos, krevety, krab sněhu nebo tuňák.
Chuť kotoučů připravených s náhradou, samozřejmě, se bude radikálně lišit od původního, ale nebude vás zklamat..
Contents