Jak vařit kotouče s úhoř doma

Údolí úlovek je velmi běžná pochoutka z mořských plodů používaná v japonské a čínské kuchyni. Nejčastěji se používá k výrobě sushi a kotoučů, protože má tak jedinečnou chuť a vůni, že jakmile jste to zkusili, nezamějete s ničím.

Mimochodem, rohlíky upečené s uzeným úhořem patří mezi nejoblíbenější a vyhledávané na celém světě. Dokonce i ti, kteří nejsou fanoušci rolí, nemohou zůstat lhostejní k tomuto jídlu v kombinaci s úhořem. Samotný úhoř má sladkou chuť a při použití vždy používejte “Nagi Sauce”.

Úhoř, stejně jako většina mořských plodů, je velmi užitečný, ale pouze ten, který je řádně vařený. Protože ve skutečnosti je akné jedovaté. A pouze profesionální kuchaři mohou správně vařit. To je důvod, proč by měl být koupen pouze v důvěryhodných prodejnách a teprve po tepelném ošetření, tj. Již uzeném.

Dnes budeme mluvit o domácím vaření takové pochoutky jako rolka s úhoři, ale, na začátek, pojďme pochopit, co role je.

Jako dekorace pro odkryté šlehávače mohou sloužit: sezam, kaviár Tobika (jedná se o létající ryby). Nebo je recept na slavný Zelený drak úhoř – to je zdobené na vrcholu avokáda..

Existují odrůdy horkých rolí: jedná se o obrácené smažené rolky, někdy jsou ty, které jsou smažené v těstíčku.

Kde koupit úhoře

Uzené úhoři pro výrobu kotoučů lze zakoupit ve specializovaných internetových obchodech, stejně jako v obchodech specializovaných na prodej japonských výrobků.

Vzhledem k tomu, že údený úhoř je převážně dodáván přímo z Japonska nebo z Číny, je při nákupu zapotřebí věnovat pozornost především těm, kteří jsou ve fázi hlubokého mražení a jsou baleni pod vakuem nebo plynem. Jsou méně náchylné k poškození..

Jednoduchý recept

Složení	Počet
listy “Nori” –	5 kusů.
sushi rýže –	1 st.
křen “Wasabi” –	chuť
sójová omáčka –	chuť
čerstvé okurky –	1-2 kusy.
avokádo –	1 ks.
uzený úhoř –	1 balení.
Kaviár Tobiko –	pro dekoraci
rýžový ocet –	75 ml
sůl, cukr –	chuť
Doba vaření: 60 minut	Kalorie na 100 gramů: 173 Kcal

Vaření rolí s úhoř doma:

1. Jedním z nejdůležitějších kroků při přípravě kotoučů je správná příprava rýže. Při vaření je třeba dodržet následující poměr: 250 ml vody se odebírá na 1 šálek rýže. Nejprve promýchejte rýži v několika vodách, pak ji nalít vodou a zapálit ji. Bezprostředně po varu snížíte teplotu na minimum a zakryjte pánvi víkem. Po 6 minutách vyjměte panvu z ohřívače a zabalte do ručníku – nechte ji;
2. Do té doby připravte suši. Chcete-li to provést, míchat: 2 polévkové lžíce. rýžový ocot, 2 polévkové lžíce. filtrovaná voda, 1 polévková lžíce. cukr a velkorysá špetka soli. Mírně zahřejte a promíchejte až do vyhlazení;
3. Nalijte vařený dresink do rýže a promíchejte špachtlí a ostrými řeznými pohyby. Po ochlazení rýže bude úplně vařeno;
4. Dále připravte rolky. Úhoř úhořený na tenké proužky. Avokádo kůry a kosti a nakrájíme na proužky. Stačí otevřít kaviár (pokud byl zmrzlý, rozmrazte ho);
5. Začínáme s tvorbou rolí. Bambusovou rohož zakryjte přilnavým filmem. Umístěte list výtahu (lesklou stranou dolů) na horní část fólie. Ponořte si ruce do octové vody a vezměte malé množství rýže. Rýžovou rýž rozdělte rovnoměrně po plechu “Nori”, přičemž jeden okraj je volný;
6. Ve středu rýže umístěte údené úhoře, avokádo a létající rybí papoušek;
7. Mírně navlhčete volnou hranu “Nori” octovou vodou a pak pokračujte v válcování. Zahánějte jej s příchozími rotačními pohyby, pevně jej přitlačujte;
8. Dále rozložené kotouče položíme na desku a nakrájíme na malé části velmi ostré nože;
9. Hotové rolky podávané se sójovou omáčkou, japonským “Wasabi” křenem a nakládaným zázvorem.

Roll s úhořem zvaným “Dragon”

Složení:

• Nori extrudované desky – 1 ks;
• rýže pro sushi – 100 g;
• rýžový ocet;
• granulovaný cukr;
• stolní sůl;
• uzené úhoře;
• avokádo;
• čerstvý losos;
• Syr Philadelphie.

Doba vaření: 50 minut.

Energetická hodnota na 100 g: 180 kcal.

Popis kroku:

1. Vařte rýži na sushi podle pokynů na obalu;
2. Připravte rýžový dresink. Kombinujte rýžový ocot, cukr, sůl, cukr a malé množství vody;
3. Nalijte vařený dresink na mírně teplou rýži a oživte ostré řezné pohyby. Použijte silikonovou stěrku ke smíchání;
4. Vložte list vytlačené řasy na bambusovou rohož (hrubá strana nahoře). Aplikujte na něj rovnoměrně ochlazenou rýži. Nezapomeňte nechat volný okraj o délce 2-3 cm;
5. Opatrně otočte list “Nori”. Rýže by měla být na dně, na koberci;
6. Položte na okraji “Nori” nádivku nakrájeného avokáda a čerstvého lososa. Na vrcholu plnění aplikujte pás měkkého sýra “Philadelphia”;
7. Vloží se do role a rozkrojí se na 4 porce;
8. Položte kus údeného úhoře nakrájený na proužky na každém kusu;
9. Položte hotové role na misku ve tvaru draka a ozdobte podle svého uvážení. Doporučuje se posypat se sezamovými semeny. Podáváme sójovou omáčkou a zázvorem.

Rolky s uzeným úhořem, avokádem a lososem “Uramaki”

Součásti:

• rýže pro sushi – 1 polévková lžíce;
• rýžový ocet a hnědý cukr;
• “Nori” plechy – 5 ks;
• čerstvá okurka – 1 ks;
• čerstvý avokádo – 1 ks;
• filet z lososa (čerstvý) – 200 g;
• uzený úhoř – 150 g;
• nakládaný zázvor.

Doba vaření: 50 minut.

Počet kcal na 100 g: 177.

Popis postupného vaření:

1. Rýže umyjte v několika vodách a vařte 10 minut. Poměr rýže a vody: 1 / 1,5;
2. Přidejte do rýže speciální dresink z rýžového octa, tmavého cukru a vody..
   Poměr složek: 2/2/2;
3. Oloupeme filet z lososa a nakrájíme na proužky;
4. Oloupeme čerstvé okurky a nakrájíme na kostky;
5. Avokádo také oloupe, bez kosti. Ovoce připravíme na stejné kostky jako okurka;
6. List “Nori” na bambusové rohoži a rovnoměrně pokryjte rýží (tloušťka vrstvy by měla být až 2 cm). Jemně otočte list tak, aby rýže byla na dně, na koberci;
7. Přineste mořské řasy na proužky avokáda, okurky, lososa a kouřových úhořů;
8. Válcujte list na kotouč a pečlivě nakrájejte na kotouče;
9. Rolls “Uramaki” jsou podávány s tmavou klasickou sójovou omáčkou a nakládaným zázvorem.

Horké úhozy

Komponenty pro vaření:

• rýže – 200 g;
• Nori – 3 listy;
• uzený úhoř – 200 g;
• Omáčka “Unagi”;
• bílé strouhanky;
• kuřecí vejce – 2 ks;
• rafinovaný rostlinný olej – pro smažení.

Doba vaření: 40 minut.

Nutriční hodnota na 100 g: 200 kcal.

Popis kroku:

1. List “Nori” položil na koberec lesklý povrch a zakryje vrstvou předem vařené rýže, přičemž 2 cm volného okraje “Nori” ponechá na lepení role;
2. Uprostřed rýže vymačkejte pruh Unagi omáčky a kouřových úhořů;
3. Válejte list do role a nakrájejte ostrým nožem na 3-4 kusy;
4. Nakrájejte hotové kousky ve strouhankách, pak ponořte do zbitého vejce;
5. Smažte rolované listy na horkém rostlinném oleji a podávame na stole, vždy horké. Při servírování přidejte rolky s klasickou sójovou omáčkou a marinovanými zázvorovými okvětními plátky..

Roll “Krémový úhoř”

Složení pro vaření:

• vařená rýže pro sushi – 1 šálek;
• rýžový dresink (ocet, cukr, sůl, voda);
• uzený úhoř – 150 g;
• mírný sýr – 100 g;
• lisované mořské řasy “Nori” – 4 listy;
• čerstvá okurka – 2 ks;
• sezamové semínko – 1 lžička;
• avokádo – 1 ks.

Doba vaření: 30 minut.

Výživová hodnota na 100 g: 205 kcal.

Vaření:

1. Na ní ležel list “Nori”, pokrytý přilnavým filmem, bambusovou rohoží. List by měl ležet lesklou stranou dolů;
2. Pokryjte list rovnoměrnou vrstvou rýže předem připravenou a ochucenou speciální úpravou, nezapomeňte ponechat 3 cm volné okraje (je nutné pro lepení role v době jejího vzniku);
3. Čerstvá okurka musí být vyčištěna od slupky a nakrájena na celou délku do kostek. Stejně tak je třeba nakrájet a avokádové ovoce;
4. Uzený úhoř by měl být nakrájen na pásy střední tloušťky;
5. Položte pruh měkkého sýra na vrstvu rýže, položte vedle něj plátky okurek, avokáda a úhoře;
6. Jemně přitiskněte list do role. Toto by mělo být provedeno s dopřednými pohyby, snaží se s malou snahou tlačit role v době zkroucení. Stlačením nepřehánějte – náplň by neměla z role vylézt;
7. Nakrájejte kotouč na 5 kusů, nakrájejte na sezamové semínky, naložte pěkné jídlo a podávejte..

Co nahradit akné

Úhoř je tak chutné mořské plody, že ji nemůžete zcela nahradit ničím. Ale přesto, pokud nemáte na skladě, můžete jej nahradit cenově výhodnějšími mořskými plody, jako jsou: uzený losos, krevety, krab sněhu nebo tuňák.

Chuť kotoučů připravených s náhradou, samozřejmě, se bude radikálně lišit od původního, ale nebude vás zklamat..