Jak vařit knedlíky se syrovými brambory

Brambory v knedlících nádivka v dvě formy: vařené a syrové. Ve druhé variantě, i když je doba vaření zvýšena, je celková doba vaření snížena, protože u mletého masa je potřeba pouze třepat brambory.

Takže knedlíky se syrovými bramborami jsou chutné, poměrně rychlé na přípravu a úsporné jídlo. Kromě toho existují různé možnosti pro takové plnění, mezi nimiž může každý najít podle svého vkusu.

Tradiční recept
As приготовить вареники с сырой картошкой
Složení Počet
čisté pitné vody 250 ml
vejce 1 ks.
mouka 450 g
surové brambory 800 g
máslo 100 g
cibule 200 g
čerstvý kopr 30 g
černý pepř 5 g
sůl 13 g
Doba vaření: 70 minut Kalorie na 100 gramů: 162 Kcal

Nádivka pro knedlíky ze syrových brambor může obsahovat další doplňkové komponenty (houby, slaninu, hovězí maso, škvarky, atd.), Ale kromě tradičního receptu syrového bramboru v náplni jen dát cibule, máslo, sůl, koření a bylin. Příjemná kořeněná chuťová nádivka může dát kopr.

Způsob vaření knedlíků se syrovými bramborami:

  1. Za prvé, voda, vejce, špetka soli a pitné vody musí být hnětené elastické těsto, jako u knedlíků. Chcete-li zvýšit plastičnost těsta a učinit ho rovnoměrnějším, je nutné, aby lepek dobře zvlhčoval.. dělat тесто
  2. K tomu je těsto, pokryté bavlněným ručníkem, ponecháno 20 minut na stole, aby si leželo a “odpočívalo”;
  3. Pro plnění musí být surové loupané a vyprané brambory spolu s cibulí strouhány. Pro nejmenší – brambory, u větších – cibule. Nechte výsledné čipy ležet několik minut, po kterém byste měli pečlivě vymačkat šťávu, která bude vystupovat; dělat фарш
  4. Smíchejte měkké, ale ne tekuté máslo s cibulí a surovými bramborami. Míchání oleje rovnoměrně rozdělte a maso se začalo shromažďovat v jednom. Poté můžete přidat nasekaný kopr;
  5. Odložené těsto se rozloží do tenkého dortu, vystřihne z něj tenké sklo nebo speciální kruh. Do středu každého džbánu vložte 1-1,5 lžičky mletého masa a zalepte hrany jako u tradičních knedlíků (struny); knedlíky
  6. Tvarované výrobky se vloží do hrnce s vařící vodou a vaří se 8-10 minut před jejich vzestupem. Je důležité si uvědomit, že surové knedlíky se propadnou a mohou se držet na dně pánve, a proto je třeba je smíchat. Servírujte hotovou misku se slanou smetanou a / nebo pražením cibule.

Smažené vareniki se syrovými brambory a houbami

Chouxové těsto je nejvhodnější pro moučné výrobky plněné surovou zeleninou, protože potřebují vařit déle, takže se nejen vaří těsto, ale náplň se rovnoměrně zahřeje.

V takovém případě se bazalka s dlouhým přípravkem neztuhne. Houby na kousky mohou být vzaty v absolutní podobě (houby, bílé, lišty, hřib atd.), Čerstvé a slané nebo nakládané.

Přísady pro pudinkovou bázi a mleté ​​maso by měly být odebrány v tomto poměru:

  • 300 ml vody;
  • 2 kuřecí vejce;
  • 800 g mouky;
  • 600 gramů brambor;
  • 300 g houb;
  • 100 g cibule;
  • 40 g slunečnicového oleje;
  • sůl a koření podle chuti.

Při hnětení těsta, při přípravě náplně, bude muset tvorba a vaření knedlíků v průměru strávit z jedné hodiny na jednu a půl.

Obsah kalorií hotového pokrmu – 166,8 kcal / 100 g.

Postupné pokyny pro vaření:

  1. Smíchejte jednu třetinu celkového množství mouky s 1/3 vroucí vody z celkového množství vody, rychle promíchejte a ochlaďte. Pak vylijte osolenou zbývající vodu, vkuste do vajíček a hněteme tuhé těsto, které by mělo chvíli odpočívat v plastovém sáčku;
  2. Zatímco těsto odpočívá, je čas na přípravu náplně. Brambory a šťávy vytlačte dobře. V slunečnicovém oleji smažte nakrájené houby s cibulí. Smícháme brambory a chlazené houby, sůl a pepř, pokud je to nutné, a náplň je připravena;
  3. Těsto a výplně tvoří knedlíky a vaří je ve slané vodě maximálně 10 minut. Smažte hotové výrobky s máslem a posypeme nakrájenými bylinkami.

ciabattaCiabatta v chlebáři – zkuste tento tradiční italský chléb s velmi vzdušnou a porézní strukturou.

Přečtěte si, jak vařit bruschettu se sušenými rajčaty – několik možností občerstvení.

Snažte se vařit líně zelí v sušené omáčce podle našich receptů..

Recept na knedlíky se syrovými bramborami a slaninou

Tato verze plnění surových brambor a slaniny ocení zástupci silnějšího pohlaví, protože pokrm je nejen chutný, ale také docela bohatý a vysoce kalorický..

Pokud se někdo takový náplň může zdát příliš tučný, pak namísto tuku můžete vzít slaninu nebo šunku, klobásy nebo klobásy, nakrájet na plátky.

V těstě a naplnění budou tyto výrobky:

  • 160 ml vody;
  • 2 velké kuřecí vejce;
  • 640 g mouky;
  • 200 gramů sádla;
  • 200 g cibule;
  • 300 gramů syrových brambor;
  • sůl, koření a slunečnicový olej podle chuti.

Celková doba trvání všech kulinářských procesů pro nádobí vaření bude až 1,5 hodiny..

Kalorická hodnota 100 gramů těchto knedlíků – 260,2 kcal.

Sekvence akcí:

  1. Z vody, soli, kuřecích vajec a mouky hněteme strmé těsto. K tomu je vejce do rovnoměrného stavu s vidličkou, přidávejte sůl, vodu při pokojové teplotě a přidejte mouku k nezbytné konzistenci. Stejně jako v předchozích receptech nechte hromadit po dobu 20-40 minut;
  2. Pro plnění nakrájejte polovinu množství slaniny na malé kostičky a smažte kostkami cibule na krásnou barvu karamelu. Brambory nakrájíme pomocí struhadla, šťávy dobře stlačte a kombinujeme se slaninou a cibulí. Upravte chuť mletého masa na sůl a koření;
  3. Vystřihněte malé kruhy z tenké válcované vrstvy těsta, položte malou náplň do středu každého a přitiskněte okraje, čímž vytvoříte baculaté pruhy;
  4. Položte knedlíky ve vroucí vodě, promíchejte, aby nedošlo ke spárování na dno, počkejte na výstup a vařte po dobu 10 minut;
  5. Zbývající tuk je také jemně nakrájen a smažený až do chrumkavých prasklin. Hotové knedlíky zachyťte z pánve se štěrbinovou lžící, vložte do prázdného hrnečku a rozetřete roztavenou slaninou se slaninou. Podáváme horké s prasklinami a zakysanou smetanou.

Užitečné tipy

Strouhaný brambor pro plnění musí nutně stlačit, aby se šťáva vyprázdnila. Pomůže to, aby náplň nebyla tekutá..

Vzhledem k tomu, že všechny šťávy nebudou moci být úplně vymačkané a stále se vyčnívají, neměli byste okamžitě vytvarovat příliš mnoho knedlíků, aby se nezastavily v očekávání otáčení, aby se koupali ve vroucí vodě. Je lepší vařit je v malých porcích..

Odřízněte kousek těsta z míče, které stačí na jednu část knedlíků, zakryjte zbytek míče filmem nebo ručníkem, aby se neotřel.

Kuchyňské knedlíky vařte na střední teplotu, aby těsto a brambory dobře vařily..

Loading...