Shulum je poměrně bohatá polévka, která se skládá ze zeleniny, koření, zeleniny a samozřejmě masa. A neexistuje žádná přísná zelenina, můžete dát téměř vše, co najdete na dosah ruky v misce..

Shulum je připraven v různých podmínkách. Při pěší túře, rybaření nebo lov můžete připravit chutné jídlo, které ho vaří na ohni. Neméně chutné to bude doma.

Maso pro shulum může být velmi rozmanité. Perfektně a jehněčí, vepřové a zvěřinové, a dokonce i hovězí. A některé národy dokonce dokáží vařit z ryb. Dnes budeme hovořit o shulu, který je založen na jehněčí.

Zvažte možnosti vaření pro tuto polévku v různých zemích..

Klasický recept na vaření v ohni
As правильно приготовить шулюм из баранины
Složení Počet
jahňací kosti 800 g
česnek 3 zuby
brambory 4 kusy.
chili 0,5 ks.
střední žárovky 2 kusy.
koření a sůl chuť
čerstvé zeleniny balíček
Doba vaření: 240 minut Kalorie na 100 gramů: 34 Kcal

Co by mohlo být mnohem chutnější než jídlo vařeno v otevřeném ohni. Vůně ohně dodává polévce kouzelnou vůni, která je stokrát chutnější než ta připravená doma. A jaké potěšení má kuchař z procesu vaření?.

Jak se vaří jehněčí jehně? Zvažte podrobně celý proces vaření. Jehněčí nakrájejte na střední kusy, položte je na dno kotle, nalijte studenou vodu a počkejte, dokud se vaří.

Dbejte na to, abyste odstranili pěnu z vody. Dále přidejte sůl do vývaru a ponechte na nízké teplotě alespoň dvě hodiny. Během této doby by mělo být maso dobře vařené a zjemněné..

Připravte si potřebnou zeleninu. Peeling je nakrájíme na střední části. Po vaření masa začneme přidávat do vývaru. Kuchař po dobu dalších 20 minut. V dalším kroku umístíme chilli papričku, česnek, byliny a koření do kotle..

Vyjmeme kotle z ohně a dáme mu příležitost trochu trvat. Doslova za půl hodiny bude chutné shulum zcela připravené..

Jak se vaří jehněčí jehně

Původní recept na maslinu shuluma v uzbeckém stylu vyžaduje mnoho různých komponent. Díky této kompozici je odhalena pravá chuť nádobí, která kombinuje vůni čerstvé zeleniny a kořeněných koření..

Složení:

  • velké brambory – 4 ks;
  • jehněčí kosti – 800 g;
  • Chile – ½ kusů;
  • čerstvá mrkev – 2,5 ks;
  • červená paprika – 2 ks;
  • žárovky (střední) – 3 ks;
  • sádlo – 120 g;
  • mletý pepř – špetka;
  • čerstvé rajčata – 5 ks;
  • česnek – 5-6 hřebíček;
  • muškátový oříšek – 2 g;
  • bílé zelí – 250 g;
  • sůl – 0,5 lžičky;
  • jalovec – 10 plodů;
  • bobkový list – 2 g;
  • kopr a petržel – malá parta.

Doba vaření – 3,5 hodiny.

Kalorie – 58 kcal.

Začínáme vařit shulum se skutečností, že v dobře vyhřívaném kotli, dát nakrájené kusy slaniny a smažit až do vzniku prasklin.

fry сала

V tuto chvíli jsme nakrájeli docela velké kusy jehněčího masa. Poté, co se tuk vaří, s pomocí skimmeru odstraňujeme jeho zbytky a pošleme kusy masa do kotle.

přidat баранину

Provádíme přípravu zeleniny. Po důkladném promytí začneme je stříhat. Vezměte prosím na vědomí, že v případě shulum by neměla být zelenina příliš malá.

přidat овощи

Cibule rozřezáme na prsteny, mrkev do kruhů, zelí na kusy, brambory, rajčata, papriky na plátky. Před seknutím rajčat je žádoucí vyjmout z nich kůru a ponořit je na minutu ve vroucí vodě.

k řezu овощи

Po jehněčím mírně zlaté kůře přidejte cibule. Doslova po 3 minutách se jedná o otočení mrkve. Společně dusíme 10 minut, pak se nalijeme do vody. Není nutné nalít hodně tekutin, v ideálním případě by měla být o pár centimetrů vyšší než hladina masa.

vývaru

Po vaření vývaru musíte přidat všechny koření a nakonec nechat pouze bobkový list. Snižte teplotu a nechte vařit 2,5 hodiny.

Po určeném čase položíme brambory do kotle. Vařte 10 minut a přidejte rajčata, zelí, hořkou a sladkou papriku..

přidat зелень

Přinášíme zeleninu na plnou připravenost, nasypeme nakrájené zeleniny a nasekaný česnek. Po vaření vyjměte kotel ze sporáku a nechte ho vařit půl hodiny.

shulum

Shulum v kozáku

Složení:

  • velké brambory – 3 ks;
  • jehněčí žebra – 750 g;
  • rajčata – 4 ks;
  • střední lilek – 1 ks;
  • žárovky – 3 ks;
  • voda – 4000 ml;
  • paprika – 1 ks;
  • sušená bazalka – 2 g;
  • tymián – 2 g;
  • chilli paprička – 1 ks;
  • zira – 1 g;
  • sůl a pepř – podle chuti;
  • kopr a petržel – malá parta.

Doba vaření – 3 hodiny.

Obsah kalorií – 74 kcal.

Dobře umyté okraje, nakrájené na střední části a vložené do kotle. Nalijte požadované množství kapaliny a zapijte ho. Počkáme, dokud voda neteří, pravidelně odstraňuje pěnu.

Po varu přidejte sůl a nechte vařit při nízké teplotě přibližně dvě hodiny. Výsledkem je, že maso by mělo být velmi citlivé. Získejte jehněčí z kotle a vyjměte maso z kostí. Samozřejmě, že to není nutné, můžete nechat kusy, které jste původně vložili do polévky.

Během doby, kdy se maso vaří, můžete začít připravovat potřebnou zeleninu – oloupejte a nakrájejte je. Kusy by měly být poměrně velké. Toto je hlavní tajemství polévky.

Po varení masa začneme přidávat zeleninu do kotle. Interval mezi nimi nesmí být delší než 2-3 minuty. Zpočátku dajte cibuli, pak jděte do rajčat a sladké papriky, pak přidejte lilky a nakonec brambory.

Po varu doplňte polévku se všemi kořeními a v případě potřeby doplňte další sůl. Chile není nutné řezat, snížit to úplně. Vařte dalších 20 minut, můžete střílet kotel. Shulum musí být podáván po dobu půl hodiny. Před vložením na stůl přidejte čerstvé zeleniny..

koláč с картофелемTěsto pro osetské koláče – recepty na základy a několik možností pro výplně.

Dušená zelenina se zeleninou – vynikající pokrm, výživný, jednoduchý a chutný.

Přečtěte si, jak vařit chutný košíček v pomalém sporáku, který lze vařit za 5 minut..

Tatarská mořská polévka

Složení:

  • zelí – 300 g;
  • cuketa – 1 ks;
  • jehněčí žebra – 700 g;
  • mrkev – 2 ks;
  • česnek – 3-4 hřebíček;
  • slunečnicový olej – 4 polévkové lžíce. l;
  • brambory – 5 ks;
  • žárovky – 3 ks;
  • paprika – 3 ks;
  • pepř, koření a sůl podle chuti;
  • 3-4 rajčata;
  • čerstvou petrželkou a koprem – 1 banda;
  • pivo – 1 sklo.

Doba vaření – 2,5 hodiny.

Kalorie – 93 kcal.

Počet složek určených pro střední hustotu shuluma. Můžete je nastavit sami, v závislosti na tloušťce polévky, kterou dáváte přednost..

Stejně jako u předchozích receptů začíná příprava šuláku v Tataru s masem. Řezeme žebra na střední kusy a smažeme je v kotlíku v rostlinném oleji. Začněte postupně přidávat hrubě nakrájenou zeleninu.

První věcí je cibule, trochu ho potištění, přidání mrkve a po dalších 3 minutách kousky zelí, pepře a rajčat. Sůl a pepř dle chuti. Zakryjte víko, nechte zuby nejméně hodinu a půl. Nezapomeňte pravidelně míchat.

Když je maso měkké, položte do kotle zbývající zeleninu a koření, nalijte do vody a nechte vařit déle než 20 minut. Po určeném čase nalijte sklenici piva. A nechte na nízké teplotě po dobu dalších 15 minut. Než vyjmete polévku ze sporáku, přidejte zeleninu a nakrájený česnek. Polévku necháme 20 minut, tak trval na tom.

Jak vařit mísu v pomalém sporáku

shulum в мультиварке

Složení:

  • brambory – 4 ks;
  • jehněčí s kostí – 0,8 kg;
  • paprika – 1 ks;
  • rajčata – 5 ks;
  • bobkový list – 3 ks;
  • Hrách v hrášku – 6-7 kusů;
  • mrkev – 2 ks;
  • žárovky (velké) – 2 ks;
  • sůl – špetka;
  • hops-suneli – 2 g.

Doba vaření – 3 hodiny.

Kalorie – 48 kcal.

Zpočátku nakrájíme jehněčí a dáváme ho do misky pomalého sporáku, mírně smažíme a vaříme v režimu “polévka” nebo “dusení” hodinu a půl. Po uvaření masa se musí snadno oddělit od kostí..

Pokud se tak nestane, vráťte ho do nádoby tak, jak to bylo, a nechte ji dále vařit se zeleninou. Pokud je buničina ještě oddělena, umístěte ji do pomalého sporáku bez kostí..

Všechny druhy zeleniny, které jsou podle receptury vyžadovány, nakrájíme na velké kusy a vložíme je do vývaru. Přidejte všechny koření, sůl. Znovu zapneme režim polévky, ale tentokrát po dobu jedné hodiny. Po vaření nechte hřeben chvíli stát. Před podáním posypeme polévku zelenou..

Užitečné tipy

  1. Doporučujeme vařit jehněčí kotleta v kotlíku, protože takové nádobí je ideální pro vaření a smažení;
  2. Je lepší, aby se maso na kosti, takže dostanete bohatý průhledný vývar s bohatou chutí;
  3. Nestříkejte zeleninu příliš malou, jinak by se v důsledku dlouhotrvajícího zmatku změnily na kaši. Shulum by se mělo skládat z celých kusů zeleniny a masa;
  4. Po vyjmutí kotle ze sporáku nechte trochu naplnit. V ideálním případě se zelenina přidá před podáváním nádobí..

Bon appetit!